10 тёплых и холодных салатов с куриной печенью

Печень утиная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру. Утиная печень – 33 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Утиная печень

Когда речь заходит о приготовлении утиной печени, первое, что приходит на ум и новичкам, и профессионалам — изысканная фуа-гра. Блюдо славится своим оригинальным вкусом, но приготовить его можно только из субпродукта птицы, которую особым образом откармливают — это очень ценный ингредиент с точки зрения пользы и гастрономических качеств. Опытными хозяйками придуманы аналоги легендарного французского угощения, для приготовления которого используют более доступное мясо. Однако, ни один продукт не будет столь же полезным — известный деликатес содержит большое количество витаминов и минеральных веществ и отличается сбалансированным аминокислотным составом. Рецепты блюд из утиной печени пригодятся людям, ориентированным на здоровое или лечебное питание, поскольку употребление субпродукта с разумной периодичностью может поспособствовать нормализации обменных процессов, оказать положительное воздействие на работу ЖКТ, нервной системы. Известное угощение французской кухни — далеко не единственная кулинарная идея, представленная в соответствующих разделах кулинарных книг. Деликатесу находят широкое применение, из него можно приготовить различные модификации паштетов, изысканные террины, оригинальные салаты, муссы и даже маффины. Проще всего пожарить печень вместе с пассированным луком, используя обычную сковороду или вок. Субпродукт можно подать с кислыми или сладкими соусами — например, фруктовыми, ягодными и на основе уксуса.

Салат «Селянка»  

Рецепт: Салат Селянка

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из субпродуктов птицы

Салат достаточно калорийный и вполне может выступать как самостоятельное блюдо.

Печень утиная Яйцо куриное Огурец маринованный Горошек зеленый Майонез Соль

Рецепт: Террин с яблоками в галантине

1. Салат с печенью, грибами и огурцами

Салат с печенью, грибами и огурцамиФото: zayatsphoto/Shutterstock

Ингредиенты

  • 150 г говяжьей или свиной печени;
  • 1–2 маринованных или свежих огурца;
  • 150 г консервированных шампиньонов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление

Печень отварите до готовности. Нарежьте небольшими кусочками или соломкой вместе с огурцами и грибами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Сложите все подготовленные ингредиенты в миску. Посолите и заправьте майонезом с горчицей.

Террин с яблоками в галантине  

Рецепт: Террин с яблоками в галантине

Категория: Закуски Паштеты

Другими словами — паштет из утиной печени, запеченный с яблоками … в галантине.Нет, ну вполне может быть, что кого-то и испугает слово «галантин». Ведь это ж практически сказочный персонаж. Как там, у Филатова, помните? «… Пров ел плов, Филат ел салат. Устин ел галантин….» Поверьте – ничего страшного. Это просто желе, на самом деле. Видите вот этот желтоватый слой – это он и есть. Галантин. С яблоками внутри. А то, что ниже – это все паштет. Утинопеченочный.

Печень утиная Лук репчатый Морковь Масло топленое Масло сливочное Специи Яблоко

Рецепт: Печень под сливочным соусом «фламбе»

Телятина с утиной печенью и черничным соусом.

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

7 ингридиентов

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать. Посолить, поперчить. Печень вымыть, обсушить, приправить солью и смесью перцев.

2. В сковороде разогреть масло. Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Если любите хорошо прожаренное мясо, то довести его до готовности в духовке.

3. Печень обжарить в той же сковороде с двух сторон до золотистой корочки….

теги: печенье соус домашняя мясо джем

Утиная печень с виноградным соусом

Груша с фуа-гра

Рецепт: Груша с фуа-гра

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Креативно.

Груша Печень утиная Вишня Коньяк Базилик Масло сливочное Орехи кедровые Сахар Крахмал Соль Перец белый

Рецепт: Печень утиная «Сливочная»

Мусс из утиной печенки с грушей

Ингредиенты:

  • 250 грамм утиной печенки;
  • 1 большая плотная и сочная груша;
  • 50 мл жирных сливок
  • 3 желтка
  • 2 ч.л. ликера Куантро;
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • соль (1/2 ч.л.), перец молотый по желанию.

Приготовление:

Измельчите в блендере сырую печенку, сливки, желтки до однородной массы. Добавьте ликер, молотый имбирь, соль, перец. Грушу очистите и нарежьте на мелкие кубики. Подмешайте к муссу. Формочку смажьте сливочным маслом, выложите мусс и выпекайте 40 минут при 180 градусов. Охладите до комнатной температуры, заверните в фольгу и уберите в холодильник на сутки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...