Ачма из лаваша с сыром и творогом — ленивый рецепт

Проверенный рецепт приготовления ачмы из лаваша с творогом, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Такая ачма — это как полезный фаст-фуд. Готовится быстро, но нет ничего вредного. Приготовьте — и вы будете довольны.

Ингредиенты

Лаваш большой — 2 шт.

Творог — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 180 мл

Соль — по вкусу

Масло сливочное — 40 г

Кинза — несколько веточек

Перец молотый — по вкусу

  • 179 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Ингредиенты для «Ачма с творогом»:

  • Лаваш1 шт
  • Творог (обезжиренный) — 250 г
  • Сыр твердый (+50 грамм сверху) — 250 г
  • Кефир (1%) — 400 мл
  • Укроп40 г
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Что необходимо знать перед приготовлением

Ингредиенты:

Лаваш 2 листа
Творог 500 г
Твердрый сыр 100 г
Сулугуни 200 г
Кефир 400 мл
Укроп 1 пучок
Растительное масло 1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты:

  • Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке. В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый. Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
  • Творог должен быть приготовлен только из молока. Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
  • Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
  • Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    подготовить все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шпинат промыть и мелко нарезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зелень примять толкушкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положить в углубленную миску творог, добавить подготовленную зелень, слегка посолить и тщательно перемешать в однородную массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь подготовим лаваш. Нам нужно вырезать из него три круглых слоя. Первый круг нужно вырезать диаметром чуть больше размера сковороды или формы, в которой вы будете запекать. Нужно учесть, что вам нужно сформировать бортики, для подворота.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Еще два круга вырезать по диаметру сковороды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нижний слой лаваша смочить водой. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть и уложить мокрый лаваш, образовав по всей окружности бортики. На него равномерным слоем разложить смесь творога и зелени. Она будет плохо размазываться, помогайте руками и ложкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Творожный слой накрыть вторым кружком и равномерно распределитеь натертый сыр.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем подверните на сырный слой бортики нижнего слоя и накрыть последним кругом теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовить заливку из яйца, которая скрепит все слои ачмы. Взять куриное яйцо, чуток посолить, добавить черный молотый перчик и хорошо взболтать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залить заливкой из яйца. Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 200°С, духовку и пусть запекается минут 15. Затем крышку нужно убрать и запекайте до легкого подрумянивая блюда.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Достаньте румяную запеканку из духовки. Остудите и аккуратно разрежьте . Очень вкусное блюдо к чаепитию.

Простой рецепт. Блюдо вкусное и сытное.

Видеорецепт

Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 59 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1362.9 ккал
белки
134.1 г
жиры
18 г
углеводы
171.4 г
Порции
ккал
227.2 ккал
белки
22.4 г
жиры
3 г
углеводы
28.6 г
100 г блюда
ккал
115.5 ккал
белки
11.4 г
жиры
1.5 г
углеводы
14.5 г

Ачма грузинская классическая из теста

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Для сравнения, приготовим полноценную классическую грузинскую ачму из теста, приготовленную в домашних условиях.

Нам нужны:

  • 600 гр муки для теста +100 гр на подпыл стола
  • 3 шт яиц
  • 150 мл кипяченой воды
  • 1 ч.л. соли для теста + 1 ст.л. для воды
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 кг сыра, имеретинский и сулугуни в равных частях
  • 250 гр сливочного масла

Приготовление:

1.Сначала приготовим тесто. Для этого разбиваем яйца, солим, размешиваем и добавляем воду.

2. В миске, с просеянной мукой, делаем углубление и вливаем туда яичную смесь,

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

перемешиваем сначала ложкой, а затем перемещаемся на поверхность стола, предварительно подпылив его мукой. Вымешиваем руками, тесто должно напоминать , по консистенции, пельменное – не рыхлое и не упругое.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

3. Готовое тесто кладем в целлофан или пищевую пленку и оставляем отдыхать, на 30 минут. Из этого куска у нас должно получиться 9 листов.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

4. Сыры натираем на крупной терке и перемешиваем. Растапливаем сливочное масло.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

5. Берем форму для запекания, смазываем.

6. От куска теста, отрезаем кусочек и раскатываем его тонко, размер листа должен быть такой, чтобы покрыть форму с бортами. Смазываем его также растительным маслом.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

7. На плиту ставим рядом две кастрюли, одну для кипяченной воды, а вторую с холодной водой. В воду для кипятка, вливаем растительное масло и солим.

8. Пока вода будет закипать, кусок теста делим на 8 равных частей, раскатывать их будем по очереди, остальные пусть лежат в кульке.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Берем кусочек теста и раскатываем очень тонко, чтобы просвечивалось, затем окунаем его в кипяток, держим 15-20 секунд, вынимаем шумовкой и опускаем тут-же, в холодную воду.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лавашаАчма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Вынимаем и осушиваем либо на бумажном, либо на кухонном полотенце.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Выкладываем лист в противень, на предыдущий лист, этот и последующие листы, будут больше, чем дно формы, поэтому их нужно слегка загофрировать. Обильно смазываем сливочным маслом.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Так поступаем и со следующим листом. У нас получатся 3 слоя, без начинки, а последующие 6 –  с начинкой.

9. На третий слой, выкладываем сыр, его нужно распределить так, чтобы хватило на все слоя.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

Остальные листы теста, кроме последнего, также провариваем и охлаждаем в холодной воде, каждый перемазываем маслом и посыпаем сыром. Последний слой кладем сверху,

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

края подворачиваем под бортики первого слоя, таким образом, как-бы запечатав ачму.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

10. Ачму разрезаем на порционные куски и заливаем оставшимся сливочным маслом, особенно швы разрезов. Ставим в холодильник на 30 минут, на отстой.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

11. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем 45 минут. Подавать в горячем виде, потом можно и разогреть, вкус будет тот-же.

Ачма - 5 рецептов приготовления классической ачмы из лаваша

С чем подают ачму

В Грузии ачму традиционно подают с прохладным мацони, едят пирог вприкуску. Если нет под рукой этого оригинального кисломолочного продукта, используйте другие. Отлично подойдут кефир, простокваша или ряженка. Также пирог можно подать с чашечкой ароматного свежезаваренного чая или кофе, с отваром из душистых трав, имбирным чаем или розовой водой.

Как приготовить «Ачма из лаваша с творогом «

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 1

Творог выложите в миску.

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 2

Разомните вилкой. Слегка посолите. Выдавите через пресс чеснок (чеснок класть не обязательно, но так вкуснее).

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 3

Измельчите зелень, добавьте к творогу.

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 4

Добавьте яйца и немного молока. Вымешайте до однородности.

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 5

На тонкий лаваш распределите творожную массу. У меня лаваш небольшого размера. Я творожную массу поделила на 3 части и нанесла на каждый лист лаваша. После скрутила лаваш рулетом (каждый отдельно) и уложила в форму «улиткой».

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 6

Прежде чем укладывать лаваш в форму, смажьте ее маслом, чтоб лаваш не прилип.

Ачма из лаваша с творогом  - фото шаг 7

Смешайте 2 яйца со 100 мл. молока. Взбейте. Вылейте эту массу на лаваш. Поставьте форму с ачмой в духовку, и запекайте блюдо до готовности. Температура нагрева 180-200 градусов, а время запекания от 20 до 30 минут.

Оценить рецепт Ачма из лаваша с творогом :

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 7

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...