Баноффи пай: ТОП-7 рецептов, пошаговое приготовление

Открытый пирог, тарт

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 покупная основа-корж для пирога
  • 2 банана
  • 100 мл. молока
  • 4 ст. л. мелкого сахара
  • 300 мл. сливок
  • 1 ст. л. кофейного сиропа
  • 2 банана, дополнительно
  • 100 гр. тёмного шоколада

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5509.2 ккал
белки
88.8 г
жиры
303.2 г
углеводы
652.4 г
100 г блюда
ккал
250.4 ккал
белки
4 г
жиры
13.8 г
углеводы
29.7 г

Сообщения

Избранные

Японский салат с капустой и консервированным лососем

Нам понадобится: 1 б. консервированного лосося (или горбуши) ~200 г белокочанной капусты сок 1/3 лимона майонез соль по вкусу Приготовление: Рыбу размять вилкой, предварительно слив сок из банки. Добавить тонко нашинкованную капусту. Сбрызнуть салат лимонным соком и заправить майонезом. Посолить по вкусу. Перемешать. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Алекс Байхоу

Сайт создан при поддержке

Проекта Байхоу,

который поможет вам выучить английский язык и встать на путь саморазвития. Все материалы и методология доступны на сайте без регистрации абсолютно бесплатно. Ссылка на сайт:

baihou.ru

Баноффи пай от Джейми Оливера

Это английский десерт, приготовлен из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока.

Вкуснейшее лакомство!

Продукты:

Вареная сгущенка — 300 гр.
Сливки 35% — 500 гр.
Печенье — 300 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Бананы (или любые фрукты, ягоды)— 3 шт.
Сахарная пудра — 2 ч. ложки
Орехи по вкусу

Как приготовить баноффи пай от Джейми Оливера:
Печенье измельчить.

Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.

Смазать песочную основу сгущенкой.

Бананы или фрукты порезать Выложить на сгущенку. Добавить орехи

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Распределить сливки на бананах любым доступным вам способом.

Подержать баноффи пай немного в холодильнике, чтобы песочная основа застыла и сливки приобрели более устойчивую форму.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru

Ингредиенты

  • 300 грпеченье

  • 150 грмасло сливочное

  • 380 грмолоко сгущённое

    варёное

  • 3 шт.банан

  • 500 млсливки 33%

  • 2 ч.л.сахарная пудра

Название десерта “Баноффи пай” объединяет два слова – banana and toffee (банан и ириска). Рецепт этого просто, но очень вкусного десерта довольно молод.  Но уже имеет армию поклонников. В начале 70-х повара ресторана «Голодный Монах» – Ян Даудинг и Найджел МакКензи – представили этот десерт публике. По утверждению Яна, настоящий Баноффи готовится только на основе из песочного теста. Но мы предлагаем более простой вариант – где для основы используется измельчённое печенье. Также Ян рекомендует использовать варёное сгущённое молоко, которому не меньше 3 месяцев, так как в нём образуются кристаллы сахара. И это не безосновательно – кристаллы дополняют вкус десерта!

Автор публикации

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Надежда Рахманова

Автор рецептов

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Шаг 4

food-52.webp

Берем разъемную форму и выкладываем массу на дно, утрамбовывая пальцами. Края делать не надо.Если не хотите пальцами — трамбуйте дном стакана.Убираем в холодильник охлаждаться минут на 10-15.

Как приготовить сладкое рубленое песочное тесто для пирога или печенья

Просеиваем муку (180 г) с солью (1/2 ч. л.) в удобную миску.

Просеиваем муку для пирога

Масло (80 г) режем на кусочки небольшого размера.

Рубим масло на кусочки

В центр выкладываем нарубленное на кусочки масло и желтки ( у меня замороженные, остается огромное количество желтков после приготовления пирожных Павлова, птичьего молока, зефира).

Добавляем сахарный песок (80 г) и перетираем массу.

Добавляем к яйцам, маслу и муке сахарный песок
Если работаете без перчаток, старайтесь прикасаться к ингредиентам очень аккуратно, кончиками пальцев. Разотрите муку с маслом, стараясь «проработать» всю массу, вмешивая всю муку. Все кубики масла должны разойтись и превратиться в крошку. На первых порах можно перетирать ложкой или лопаткой и лишь потом подключать руки.

Перетираем песочное тесто в однородную крошку

Если крошки будут такими мелкими, как хлебные, тесто будет похоже на песочное. Если величиной с горошину или с мелкую фасолинку — более слоистым. Сочетание крупных и мелких кусочков создаст интересную структуру песочно-слоистого теста.

Можно охладить лопатку в морозилке, положив ее туда на 10 минут и при замесе помогать себе лопаткой.

Если вы почувствовали, что тесто нуждается в дополнительной жидкости, добавьте 1 ст. л . ледяной воды.

Добавляем ледяную воду, чтобы объединить в шар

Нужно помнить, что жидкость в тесте нужна лишь в том количестве, чтобы связать тесто. На роль жидкости сгодится не только вода, но и молоко, сметана, сливки, пахта, любые молочные продукты. Иногда вместо жидкости используют дополнительный желток или белок яйца. Но, если желток — это жир, то белок — это вода. Чем более «жирную жидкость» мы используем в рецепте, тем более сдобным получается тесто.

На припудренной мукой поверхности (либо прямо в миске) соберите тесто в шар и слегка вымесите. Главное правило такое: пока в тесте не соединились жидкость и мука,его можно взбивать, месить мешать, сколько угодно. Но после добавления жидкости замес нужно завершить как можно быстрее, чтобы оно не стало излишне жёстким.

Собираем тесто в комок

Все мелкие комочки должны подобраться в единый шар.

Тесто получается однородным и мягким

Придайте тесту форму диска (слегка придавите шар), оберните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на полчаса, прежде чем переходить к раскатке и выкладыванию в формы. Перед тем, как выпекать, охладите формы с тестом.

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой

Если вы готовите тесто в блендере, прежде чем добавлять желтки к сухим ингредиентам, разотрите их. После этого частями вводите желтки (возможно, вам понадобится лишь некоторая их часть). Как только увидите, что кусочки теста начинают слипаться в шар, прекратите вымешивать, иначе тесто станет жёстким.

Из этого количества продуктов получается примерно 350 г теста.

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Взбейте два банана с молоком до получения однородной массы.
  2. В кастрюле на сильном огне растопите мелкий сахар. Не мешайте его, только слегка наклоняйте кастрюлю, чтоб сахар стал тёмно-карамельного цвета.
  3. Добавьте банановую смесь в карамель, помешивая, пока не получите однородный ирис.
    Перелейте на основу для пирога и положите в морозильную камеру на 20 минут (или если вы не планируете собирать пирог в ближайшие 30 минут, поставьте его в холодильник).
  4. Взбейте сливки, а затем вмешайте кофейный ликёр так, чтоб на сливках остались мраморные разводы. Нарежьте бананы и разложите на начинке пирога, а затем ложкой сверху выложите взбитые сливки.
  5. Положите плитку шоколада на столешницу гладкой стороной вверх. Поскоблите её острым поварским ножом по направлению к себе под углом 45 градусов, чтоб получилась шоколадная стружка. Посыпьте стружкой взбитые сливки.

Категории:

Как приготовить «Баноффи пай» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

Печенье измельчить.

Шаг 3Ссылка

Фото к шагу 3

Добавить растопленное масло.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

Я для того, чтоб основа не была слишком жирной и хорошо держала форму, после выпекания, добавила 1 белок, но если вы против, добавьте ещё примерно 100 грамм, масла. Всё тщательно перемешать.

Как можно отделить желток от белка

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Выложить в форму (удобней в разъёмную). Утрамбовать ложкой или дном чашки.

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Сделать бортики и посыпать лепестками. Выпекать в разогретой до 170°C, духовке, около 15 минут.

Шаг 7Ссылка

Фото к шагу 7

Пока займёмся начинкой. Сгущёнку, для удобства «намазывания», немного разбавить сливками, только не переборщите, как я, но если сгущёнка будет слишком вязкая при намазывании, основа может прилипнуть к ложке, сделаете дырку «потом не запломбируете».

Шаг 8Ссылка

Фото к шагу 8

Освободить основу из формы.

Шаг 9Ссылка

Фото к шагу 9

Намазать сгущёнкой.

Шаг 10Ссылка

Фото к шагу 10

Сверху уложить нарезанные вдоль бананы, как говорили создатели: сейчас вы поймёте, почему Господь, создал бананы, изогнутыми!

Шаг 12Ссылка

Фото к шагу 12

Готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Мука — 3 Стакана (для теста)
  • Разрыхлитель — 2 1/2 Чайных ложки (для теста)
  • Соль — 3/4 Чайных ложки (для теста)
  • Масло сливочное — 170 Грамм (для теста)
  • Сахар — 1 1/3 Стакана (для теста)
  • Масло подсолнечное — 1/2 Стакана (для теста)
  • Яйца — 4 Штуки (для теста)
  • Ванильный сахар — 2 Чайных ложки (для теста)
  • Пахта (обезжиренные сливки) — 3/4 Стакана (для теста)
  • Вареное сгущенное молоко с сахаром — 1/2 Стакана (для теста)
  • Бананы — 4 Штуки
  • Крекеры — 1 Стакан (для основы)
  • Яичные белки — 5 Штук (для айсинга (глазури))
  • Сахар — 1 Стакан (для айсинга, плюс 2 ст. ложки)
  • Соль — 1 Щепотка (для айсинга)
  • Масло сливочное — 440 Грамм (для айсинга)
  • Вареное сгущенное молоко с сахаром — 1/2 Стакана (для айсинга)
  • Сливки жирные — 1/2 Стакана
  • Сливки жирные — 1/2 Стакана

Количество порций: 10

Шаг 11

food-59.webp

Достаем баноффи из холодильника, выкладываем крем и снова ставим в холодильник минимум на час (у меня стоял два часа).

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...