Брусничный пирог «Нежность» – кулинарный рецепт

Попробуйте вкуснейший пирог с брусникой и яблоками, сметанной заливкой, белым и тёмным шоколадом, орехами. Вас ждут нежное тесто и сочная начинка.

Общее правила приготовления

Особенность заливных пирогов – в их тесте. Оно обязательно делается негустым, по консистенции его можно сравнить с густой манной кашей или жирной сметаной.

010-2-432x289.jpg

Готовится тесто на молочных продуктов. За основу берут сметану, молоко, кефир или йогурт. Кроме того, в тесто добавляют растопленное масло, взбитые яйца и сахар. Обязательным условием является добавление разрыхлителя, иначе тесто не будет мягким и пышным.

Отдельную категорию представляют пироги с заливкой. Такие изделия имеют основу из песочного или слоеного теста в виде корзинки или чаши, внутрь которой помещается начинка, а потом наливается сладкий крем.

Для начинки подойдет свежая или свежезамороженная брусника. Ягоду нужно хорошо промыть и тщательно обсушить, чтобы на ягодках не было капелек воды. Проше всего, выложить помытые ягоды на бумажные полотенца, он впитают лишнюю влагу.

Интересные факты: Пироги с брусникой можно печь в любое время года, но особенно полезны они будут в период весеннего авитаминоза. В составе ягоды вещества, необходимые для укрепления иммунитета. Кроме того, употребление брусники позволяет бороться с весенней хандрой.

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 250 г

Масло сливочное — 90 г

Сметана — 100 мл

Яйцо (с0) — 1 шт.

Сахар — 80 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Брусника свежая — 250 г

Крахмал любой — 1 ст.л.

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Сметанная заливка:

Сметана — 200 мл

Сахар — 80 г

Яйцо — 2 шт.

Мука — 2 ст.л.

Разъемная форма для выпекания диаметром 21 см

  • 204 кКал
  • 1 ч. 5 мин.
  • 1 ч. 5 мин.

Рецепт заливного брусничного пирога

Представляем вам рецепт вкуснейшего пирога изпесочного теста с начинкой из брусники и сметанной заливкой. Этот десерт будетактуален в будни и праздники. Тесто настаивать не требуется, а выпечь десертможно всего за 40-50 минут. Калорийность 100 г блюда составляет 184 ккал.Количество порций: 8.

Песочный пирог с брусникой и творогом: рецепт, фото

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

Вам пригодится в тесто:

  • Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
  • Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
  • Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
  • Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
  • Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
  • Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

  • Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
  • Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
  • Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
  • Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
  • Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

Готовка:

  • Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
  • Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
  • Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
  • При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
  • Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
  • Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
  • Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
  • Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
  • Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
  • Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.

i?id=acfe37d47c2a269a7025494a72b9909b-l&n=13Начинка: брусника-желе

Ингредиенты

  • 200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.)
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 300–350 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя

крем:

  • 200 г сметаны (15–20%)
  • 100–150 г сахара

Заливной пирог с брусникой на кефире

Самый популярный рецепт заливного пирога готовится на кефире. Приготовить такой десерт с брусникой можно очень быстро.

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 чайная ложка соды (без горки);
  • 1 яйцо;
  • 4 столовые ложки растительного масла в тесто и еще 1 ложка для смазки формы;
  • 10 гр. (1 пакетик) сахара ванильного%
  • 250 гр. брусники (можно замороженной);
  • две столовые ложки крахмала.

В стакане кефира размешиваем соду, оставляем минут на пять-десять. В миску выливаем яйца, кефир с содой, всыпаем сахар, доливаем растительное масло и ванильный сахар. После того, как масса будет хорошо перемешана, добавляем муку. Масса получится довольно густой и вязкой, оно не будет стекать с ложки.

Совет! Для выпечки сладких пирогов лучше использовать кукурузных крахмал, но если его под рукой нет, то можно взять и картофельный крахмал.

Бруснику промываем и хорошо обсушиваем. Сухую ягоду обваливаем в крахмале и добавляем прямо в тесто. Выливаем приготовленную массу в форму (не забываем смазать её внутреннюю поверхность маслом), разравниваем ложкой. Ставим посуду с тестом на средний уровень духовки.

К этому времени она уже должна быть нагрета до 180 °C. Примерное время выпекания – сорок минут, но нужно ориентироваться на свою духовку, выпечка должна зарумяниться сверху.

Готовность внутри проверяется при помощи обычной зубочистки. Ею прокалывают пирог, если после этого деревянная поверхность будет сухой, то есть, на её поверхности нет следов налипшего теста, то пирог можно считать испеченным.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Запеканка из картофельного пюре с грибами и карамелизированным луком

Кто не любит картофельное пюре в качестве дополнения к мясу во время праздников? !! Сливочный, маслянистый и вкусный во всем. Есть всего лишь одна проблема. Лучшее картофельное пюре нужно приготовить прямо перед подачей на стол, чтобы получить правильную легкую текстуру. И не все…

20.01.2021 Автор: Хорошие рецепты

100 / 1

Пшенная каша

Рецепты/ Овощи

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Безе классическое

Безе — пышное, легкое и воздушное, нежное и изысканное, идеально хрустящее и восхитительно сладкое. Вам понравится, что они очень хорошо хранятся, кроме того, в них можно добавлять разные вкусы, украсить праздничной посыпкой или окунуть в шоколад после выпекания….

11.01.2021 Автор: Хорошие рецепты

84 / 0

Суп Айнтопф

Рецепты/ Свинина

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Масло разминаем вилкой. Смешиваемего со сметаной. Постепенно добавляем в эту смесь сахар. Взбиваем яйцо отдельнои вводим его к общей массе совместно с разрыхлителем. Тщательно промешиваемсмесь и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем пластичное тесто.Раскатываем его на столе.
  2. Выкладываем тесто в форму длявыпечки, постепенно придавая ему форму с высокими бортиками.
  3. Ягоды смешиваем с сахарной пудройи крахмалом. Выкладываем их поверх теста.
  4. Готовим крем из жирной сметаны.Взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой венчиком. Получившейся воздушноймассой поливаем ягодный слой.
  5. Помещаем десерт в духовкувыпекаться 50 минут. Температурный режим должен быть 170 градусов.

Секреты приготовления заливного пирога с брусничной начинкой

  • основной ингредиент заливкисметану можно заменить кремом маскарпоне, йогуртом или смесью из жирных сливоки яйца;
  • если ягоды используютсязамороженные, то их нужно разморозить естественным образом и ни в коем случаене под водой;
  • чтобы тесто не прилипало к форме еенужно смазать растительным маслом и слегка присыпать поверхность панировкой избелых сухарей.

МЕТКИ: пирог

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...