Булочки на апельсиновом соке – кулинарный рецепт

Если с постными супами, овощными рагу и кашами всёболее или менее понятно, то постное тесто и вообще постная выпечка вызывают множество вопросов. Известный хлебопёк Алена Спирина попыталась ответить на главные, например, чем можно заменить яйца и сли

Ингредиенты кекса с апельсиновым соком и цедрой:

  • мука пшеничная – 260 г;
  • апельсины – 2 шт.;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л;
  • мед – 100 г;
  • сода – 1 ч. л;
  • уксус 9% – 1 ст. л;
  • изюм – 80 г.

Продукты для кекса

Чем заменить сливочное масло в постной выпечке

В сливочном масле примерно 80% жира и 20% воды. Благодаря сливочному маслу тесто становится влажным, слоистым и объёмным. Песочное тесто становится рассыпчатым, в том числе, и за счёт пара, который образуется при испарении воды из масла. И ни один другой жир не придаст тесту тот вкус и текстуру, которая получается при использовании сливочного масла.

Самая близкая, но не самая здоровая альтернатива – маргарин. Если же вы категорический противник этого продукта, то остаётся только обычное растительное масло. Что не так уж плохо, хотя оно не содержит ни воды, ни воздуха, ни эмульгаторов, способствующих удержанию большого объёма воздуха, и потому не может влиять на разрыхление теста. Зато растительное масло прекрасно обволакивает муку, не позволяя чрезмерно развиться клейковине. Да, песочное тесто, замешанное на растительном масле, не будет таким слоистым и ароматным, как на сливочном, но остаётся рассыпчатым и мягким. А разрыхлить его можно разрыхлителем.

Описание приготовления:

Приготовить постный апельсиновый кекс можно к любому семейному чаепитию или к приходу неожиданных гостей. Он покорит вас не только простотой своего приготовления, но и изысканным вкусом. Ароматная, нежнейшая выпечка из самых доступных продуктов. Попробуйте!


Назначение: На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин / Мука
Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое
Диета: Постные блюда

Ингредиенты

  • ингредиенты
  • мука — 450
  • растительное масло – 200 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • апельсины – 1-2 шт.
  • минеральная вода – 100 мл.
  • сода – 1 ч.л.
  • имбирь – 0,5 ч.л.
  • корица – 1 ч.л.
  • сахарная пудра – сколько уйдет

Маффины с апельсиновой цедрой

Кухонная посуда и техника: две миски, миксер, ложка, формочки для маффинов, противень, духовка.

Ингредиенты

Мука 300 г
Сахар 195 г
Яйца 3 шт.
Сливочное масло 150 г
Апельсиновый сок 172 мл
Апельсиновая цедра 4,5 г
Ванильный сахар 7,5 г
Разрыхлитель 6 г
Сода 3 г
Соль 1 г
Сахарная пудра 90 г

Процесс приготовления

  1. Мягкое масло смешайте с обычным и ванильным сахаром миксером до легкой пышности.

    Для начала до побеления взбиваем масло.

  2. Добавьте в массу яйца, поочередно их взбивая.

    В масляную массу по одному вводим яйца, каждый раз взбивая.

  3. Вылейте 150 мл сока и высыпьте всю цедру. Перемешайте миксером и отставьте в сторону.

    Эти маффины мы готовим с апельсиновой цедрой.

  4. Муку просейте и высыпьте в нее соду, соль и разрыхлитель. Перемешайте.

    Муку перемешиваем с разрыхлителем.

  5. Частями высыпая муку в смесь с яйцами, замешайте немного жидкое тесто. Оно должно быть кремовым и однородным.

    Порциями вводим муку и вымешиваем однородное густое тесто.

  6. Выложите на противень формочки для маффинов и разлейте в них тесто, заполнив на 2/3.

    На две трети наполняем формочки для выпечки тестом.

  7. Выпекайте полчаса в разогретой до 190° духовке.

    Отправляем наши маффины в духовку.

  8. Когда маффины пропекутся, смажьте их глазурью, смешав оставшийся сок и сахарную пудру.

    Готвый десерт можно полить глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока.

Видеорецепт приготовления апельсиновых маффинов

В этом видео девушка умело готовит маффины и комментирует все свои действия, чтобы зрителям было все понятно. Рецепт короткий и смотреть видео приятно, а вам будет еще и полезно, чтобы все хорошо запомнить.

Рецепт «Булочки на апельсиновом соке»:

Смешаем теплую воду с дрожжами, 1 чайной ложкой муки и 1 чайной ложкой сахара, оставим на 10-15 минут.

С апельсина выжмем сок. Я пекла 2 порции, поэтому сока у меня больше.

Тесто я делала в хлебопечке. Если вручную, то смешайте муку, соль, сахар, цедру апельсина, желток, ожившие дрожжи, апельсиновый сок, размягченное сливочное масло размешайте до однородного состояния и вымесите тесто. Готовое тесто должно быть гладким, мягким, блестящим и не липким. Переложите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте подходить на час-полтора в теплом месте. Тесто должно примерно удвоиться в объеме.

Готовое тесто разделите на 9 шариков. Я делала 2 порции.

Сформировать круглую булочку.

Оставить подходить минут на 20, потом смазать желтком, сверху можно украсить сахаром.

Выпекать при температуре 190 градусов до готовности.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Булочки на апельсиновом соке

Рецепт: Булочки на апельсиновом соке

Эти булочки прекрасны в любое время года. Очень ароматные и воздушные!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки на апельсиновом соке»:

Другие варианты рецепта

44105_43394-330x220x.jpg 176

Рецепт апельсинового кекса

Апельсины моем в теплой воде с хозяйственным мылом, вытираем. Снимаем с них цедру, натерев на терке. Затем разрезаем на половинки и используем для получения сока. Для этого можно воспользоваться ручным прессом или другим приспособлением.

Сок и цедра

Соединяем в миске апельсиновый сок, цедру, оливковое масло и мед.

Если мед засахарился, то его нужно растопить на водяной бане или другим способом. Помещаем мед в стакан, ставим его в емкость с горячей водой на 5-10 минут. Спустя время извлекаем и выливаем мед в смесь для теста.

Изюм промываем и просушиваем, отправляем к соку с медом.

Добавляем изюм в сок

Просеиваем пшеничную муку высшего сорта и всыпаем ее в тесто.

В зависимости от того, какого сорта мука, ее может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Добавляем сначала две третьих муки.

Всыпаем муку

Перемешиваем. Если тесто жидковато, всыпаем еще муку. Оно должно быть похожим на густую сметану. Когда тесто будет готово, добавляем в него гашеную уксусом соду.

Если не хочется применять уксус, можно погасить соду апельсиновым соком, но фрукт должен быть кислым. Можно применить лимонный сок.

В крайнем случае используем разрыхлитель, который смешиваем с мукой на стадии просеивания. Тогда ни сода, ни уксус не понадобятся.

Тесто для кекса

Если силиконовая форма для выпечки используется впервые, смазываем ее подсолнечным маслом. Можно применить любое другое. Если же в ней уже выпекали изделия, то смазывать не нужно. Выливаем тесто.

Заполняем форму

Выпекаем постный апельсиновый кекс в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Смотрим по своей выпечке.

Проверяем деревянной шпажкой. Если выходит из центра кекса без налипшего теста, значит, готово.

Готовый кекс

Когда кекс испечется, аккуратно вытряхиваем его из формы. Кладем в красивую тарелку.

Выкладываем кекс на тарелку

Подаем в остывшем виде. Можно посыпать сахарной пудрой при желании. Противники сахара этого могут не делать.

Подаем кекс к чаюВкусный сочный мякиш, румяная корочка и невообразимо-соблазнительные ароматы свежей выпечки понравятся всем без исключения. Приятно, что приготовление угощения не отнимает много времени.

Булочки с шоколадом и апельсиновым маслом

Категория: Выпечка> Булочки

13 ингридиентов

Смешайте просеянные муку и разрыхлитель с сахаром. Добавьте масло и быстро перемешайте до получения крошки. Всыпьте слегка измельченный шоколад и влейте молоко. Быстро замесите тесто.

Распределите тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2 см руками или скалкой и вырежете кружочки D=5 см. Выложите на пергаментом застеленный противень, сма…

теги: домашняя тесто мята шоколад молоко

Апельсиновые поповеры (пустые булочки)

Апельсиновые булочки

Совет от повара:

По желанию в тесто можно добавить изюм, орехи или цукаты.

Оценить рецепт Постный апельсиновый кекс:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...