Чахохбили из курицы — 10 самых вкусных рецептов приготовления

Многие народы используют курицу в основном меню. Её жарят, варят, тушат, запекают, но только кавказцы смогли превратить продукт, в произведение искусства.

Классический рецепт чахохбили

Для приготовления потребуется курица, овощи и специи. Можно брать птицу целиком или только белое мясо, чтобы блюдо было диетическим. Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг курицы;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 крупный болгарский перец, головка чеснока;
  • 250 г очищенных томатов в собственном соку или томатной пасты;
  • 3 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. кориандра;
  • 0,5 ч.л. черного перца и жгучего красного перца (по желанию);
  • соль по вкусу, кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:
Главной тонкостью приготовления чахохбили является метод сухой обжарки. Для него птицу выкладывают на хорошо разогретую сковороду без масла и обжаривают на сильном огне до золотистой корочки.

  1. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, чеснок и зелень порубить.
  2. Курицу нарезать на средние куски и обжарить.
  3. Обжаренную курицу переложить в кастрюлю.
  4. На сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук. Добавить томатный соус. Прогреть. Если соус кажется слишком кислым, можно добавить сахар.

Чахохбили с ткемали

В кастрюлю с курицей добавить томатный соус с луком, болгарский перец. Посолить.Тушить под крышкой на слабом или среднем огне 30 минут. Добавить специи.Тушить еще 15 минут. Добавить чеснок и зелень. Потушить еще 10 минут. Выключить огонь.Дать настояться под крышкой около часа.

Рагу можно приготовить сразу с гарниром. Для этого в кастрюлю с обжаренной курицей добавляют нарезанный средними кусками картофель. Вместо курицы в чахохбили можно использовать баранину, говядину, индейку. Есть и вегетарианский вариант: для его приготовления мясо необходимо заменить картофелем.

1. Чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински

Рекомендуем взять целую курицу и разделать ее на порционные куски.

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 1 луковица, по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, чеснок, 150 мл красного сухого вина, 200 г томатного соуса, по 1 ч.л. хмели-сунели, базилика и петрушки, острый перец, паприка, соль и сахар.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а чеснок пластинами, и обжарь их на смеси двух масел, а потом выложи в миску. Там же обжарь куски курицы со всех сторон до румяности.

Выложи лук с чесноком обратно к курице, присыпь всеми специями и влей вино с томатным соусом. Накрой сковороду крышкой и туши на маленьком огне около получаса.

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

  • курятина — 1 кг
  • 4 луковицы
  • 5-6 крупных томатов( либо 500 мл домашнего томата)
  • 2 мясистых болгарских перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • Хмели-сунели
  • аджика
  • карри
  • соль
  • перец

Ani_food_blogПока без рейтинга1 ч1 ч 110.6

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Как приготовить чахохбили: простые пошаговые видео рецепты вкусного чахохбили

Классическим грузинским чахохбили является рагу из тетерева и овощей. Современные хозяйки чаще используют курятину, добавляя или убирая некоторые ингредиенты, изменяя количество по вкусу.

Мы собрали лучшие пошаговые видео рецепты чахохбили с советами от известных шеф-поваров и простых блогеров, которые можно легко и быстро приготовить в на дому.

Чахохбили, как оно должно быть  

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.Первоначально делалось из фазана (по груз. — хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это — классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант — это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Курица Помидор Лук красный Перец болгарский Морковь Чеснок Кинза Базилик Лист лавровый Хмели-сунели Аджика Соль

Рецепт: Чахохбили

1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

Классическое чахохбили из курицы с зеленью и приправамиhouseofnasheats.com

Ингредиенты

  • 1 кг курицы;
  • 600 г лука;
  • 1 перец чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка кинзы;
  • ⅓ пучка базилика;
  • 1 кг помидоров;
  • 2–3 столовые ложки сливочного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка уцхо-сунели;
  • 1 столовая ложка хмели-сунели;
  • 1 столовая ложка кориандра;
  • 1 чайная ложка острого красного перца.

Приготовление

Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт в казане

2 час. 0 мин.  80  6 

Вкусное блюдо грузинской кухни, когда куриное мясо и овощи тушатся в собственном соку, под силу приготовить любой хозяйке. Лучше всего для его приготовления воспользоваться казаном.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

  • Куриные бедра помойте и просушите. В оригинальном рецепте используют именно мясо на кости, оно более сочное.

  • Томаты в собственном соку разрежьте на четвертинки. Свежие помидоры помойте и снимите с них кожуру, нарежьте их кубиками. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень помойте и мелко порубите ножом.

  • Казан поставьте на огонь. Растопите в нем сливочное масло, чтобы оно не горело, добавьте к нему немного подсолнечного.

  • После того, как масло нагреется, выложите в казан мясо, жарьте его до образования румяной корочки. Затем добавьте лук, жарьте, постоянно помешивая содержимое казана.

  • После этого положите помидоры и томатную пасту, тщательно размешайте, чтобы все ингредиенты объединились, тушите 5-7 минут. Затем добавьте болгарский перец, доведите блюдо до активного кипения, после этого добавьте чеснок, зелень, специи и соль, перемешайте.

  • Прикройте казан крышкой и оставьте блюдо тушиться на 20 минут. Затем добавьте перец чили и тушите еще 10-15 минут. После этого можно подавать чахохбили к столу.

Приятного аппетита!

Томатный соус для чахохбили из курицы

Рагу в томатном соусе – традиционный и наиболее распространенный способ приготовления чахохбили. Для его приготовления птицу тушат с овощами в томатном соке или с добавлением томатной пасты.

  1. Можно взять очищенные томаты в собственном соку и превратить в пюре с помощью блендера.
  2. Для соуса необходимо обжарить лук, смешать его с томатами, добавить сахар, дать закипеть.
  3. Далее перелить в кастрюлю в курицей, добавить туда нарезанный соломкой болгарский перец.

Овощи и зелень

Для остроты вкуса в томатный соус можно добавить острый перец или аджику.Через полчаса тушения в блюдо кладут кориандр, хмели-сунели и другие пряности.В конце приготовления добавляют чеснок и зелень. Так они не успевают свариться и сохраняют богатый вкус.

Совет: лучше всего для чахохбили подходят кинза, петрушка.

Любительский 

Таня не профессионал, просто делится понравившимися рецептами в видеоблоге, давая зрителям максимально подробную информацию. В мастер-классе покажет процесс приготовления чахохбили, начиная с разделки куриной тушки, которую делит на примерно ровные кусочки. Готовка на плите занимает около 40 мин., после чего Таня добавляет зелень с чесноком, закрывает сотейник крышкой и дает настояться 10 минут. Жарить мясо следует открытым. Чтобы жир не разлетался, сковороду можно накрыть специальной сеточкой.

Чахохбили из курицы: классический рецепт в мультиварке

Спасибо тем, кто изобрел мультиварку. Она порой просто очень выручает. У меня очень много знакомых, которые готовят исключительно только в ней. Вот для них я тоже приготовила классический вариант приготовления нашего блюда при помощи этого кухонного электроприбора.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 4 шт
  • Красный болгарский перец — 1 шт
  • Помидоры — 5 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Любимая зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик) — по пучку
  • Сушеная смесь «Кавказских трав» — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
zen.yandex.ru

Ингредиенты:

1. Окорочка разделайте на голень и бедра. Если бедра очень большие, то их можно порезать на половинки. Если есть лишний жир, просто его отрежьте.

zen.yandex.ru

2. Немного их подсолите и обсыпьте кавказскими травами. Затем хорошенько втирайте в каждый кусочек, чтобы специи расположились равномерно. Кусочки положите в чашу мультиварки и поставьте в режим жарки на 30 минут.

Никакого масла вливать не надо. Курица начнет выделять собственный сок, который будет выпариваться, а затем она начнет жариться.

zen.yandex.ru

3. Когда она поджарится с одной стороны, переверните и обжарьте другую сторону. Затем добавьте к ней порезанный кольцами лук тонкие пластинки чеснока. Немного налейте воды и продолжайте жарить под закрытой крышкой.

zen.yandex.ru

4. Затем нарежьте морковь соломкой и добавьте в мультиварку. Далее очистите от плодоножки и семян болгарский перец. Тоже нарежьте его соломкой и отправьте в чашу.

zen.yandex.ru

5. Нарежьте помидоры тонкими кругляшками, добавьте к остальным продуктам и влейте туда стакан воды. Можно предварительно их ошпарить и снять шкурку, но это по желанию. Или можно добавить просто томатную пасту. Немного подсолите, закройте крышку и поставьте в режим «тушение» на 20 минут при закрытой крышке.

zen.yandex.ru

6. После того, как тушение закончилось, добавьте нашинкованную свежую зелень, перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Если не хотите, чтобы было много бульона, добавьте не стакан, а пол стакана воды.

zen.yandex.ru

7. Получилось очень яркое и красочное блюдо. Какой от него исходит аромат, это не передать словами. А на вкус наше чахохбили просто божественно. Подавайте на стол и угощайтесь.

zen.yandex.ru

Подготовка курицы для чахохбили

При приготовлении данного блюда, необходимо учитывать, что вода и масло при тушении не используются. Значит, само блюдо должно брать откуда-то влагу. Часть берется из овощей. А жир из самого мяса.

Курица разрезается на порционные или мельче кусочки, а жир и кожа не удаляются. Это придает блюду особый вкус. Мясо курицы должно быть промыто в проточной воде, а вся остальная влага перед нарезкой удалена с помощью бумажных полотенец.

Зажариваться филе должно без добавления какого-либо масла. Обжарка происходит на медленном огне, до появления золотистой корочки.

От Ильи Лазерсона

Популярный кулинар и ведущий готовит для передачи «Обед безбрачия» – программы о мужской кухне. Первый шаг –справедливо разделать тушку, чтобы каждому едоку достался кусочек и от грудки, и от ножки. Илья демонстрирует интересный способ обработки лука – добавляет несколько раз чуточку воды, чередуя жарку с припусканием, позволяя добиться равномерного цвета. В качестве гарнира использует рис – лучше всего подходит для блюд, выделяющих жидкость, за счет впитывающих свойств. Варка риса по методу Лазерсона займет всего 15 минут.

С белым вином

Подробная технология приготовления от шеф-повара Георгия Мтвралашвили. Зрители узнают много тонкостей и нюансов: чем хороша смесь из 5 перцев, на каком огне лучше томить продукты, почему не рекомендуется закрывать сотейник крышкой при обжаривании, что дает помидор, когда лучше солить. Изюминка варианта – белое вино. Подавать можно в обычной тарелке или в суповой. Интересный факт: по традиции курица делится на 17 кусков, хотя уже никто не помнит, откуда взялось правило.

Полезные советы

Несколько полезных советов:

  1. Мясо можно брать любой птицы. Некоторые домохозяйки сейчас делают чахохбили из баранины.
  2. Зелень также используется любая. Если что-то не любите, можно не добавлять. Только помните, что грузинские блюда любят специи, много специй.
  3. Красный перец тоже добавляется по вкусу.

От канала «На кухне у Мери»

Мери родилась в Грузии, живет в Испании и увлекается кулинарией, изучая кухни разных народов, изобретая что-то свое. Соблюдая классическую рецептуру, Мери привносит изюминку – очищает болгарский перец от кожуры, разминает чеснок, стебли кинзы в ступке со специями, начинает обжаривать мясо на сухой сковороде. Каждый шаг автор демонстрирует и комментирует, особо важные моменты дублирует текстом, поэтому повторить сможет даже неопытный зритель. В результате получается эффектное блюдо, украшенное зеленью. Для подачи на стол Мери выкладывает мясо в большую глубокую миску.

Хозяйке на заметку

  • Если для чахохбили используют белое мясо курицы (грудку), то блюдо тушат около получаса.
  • Аналогичным способом можно приготовить чахохбили из баранины, порезав мясо порционными кусками.
  • Сухие специи и пряные травы кладут во время тушения. Свежую зелень добавляют в самом конце приготовления, чтобы она не успела свариться.
  • Сахар значительно улучшает вкус соуса, в котором тушится курица. Сахар можно заменить мёдом или цитрусовым джемом.
  • Чахохбили – блюдо самостоятельное, поэтому его подают с хлебом или лепёшками.

Матрица продуктов:

Курица

🥄

Дата: 04.05.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...