Что приготовить из черешни (рецепты)

Как заготовить черешню на зиму? ТОП-5 пошаговых рецептов в домашних условиях: варенье, компот, маринование, заморозка, сушка. Секреты приготовления и видео-рецепты.

Черешня

Ну, кто не любит сочную, спелую ягодку черешню? Этот яркий летний продукт – кладезь витаминов. Плоды этого дерева активно используются кулинарами всего мира в приготовлении множества разнообразных блюд. С их помощью можно приготовить удивительно вкусные пироги, рулеты и кексы, запеканки, нежные вареники, мороженое, сладкие компоты и кисели, ароматный чай, натуральные джемы и варенье, пикантные салаты, воздушные муссы и коктейли. Существуют даже экзотические рецепты черешневых супов! Созревшие ягоды сушат, замораживают, консервируют и даже маринуют. «Старшая сестра» всем известной вишни великолепно раскрывает свои вкусовые качества в сочетании с другими ягодными собратьями — красной, черной и белой смородиной, крыжовником, клубникой, абрикосами, прекрасно сочетается со всевозможными фруктами и орехами, а также с молоком, сливками и сметаной. Вариантов – великое множество! Рецепты блюд с черешней просто обязаны быть в копилке каждой хозяйки. Можно заготовить ягоды впрок, но сегодня черешня находится на прилавках магазинов в любое время года, что дает возможность круглогодично радовать своих близких и удивлять гостей изумительными ягодными кушаньями.

Начинка для пирогов из черешни  

Рецепт: Начинка для пирогов из черешни

Категория: Заготовки Варенье

Думаю, что многие так делают начинки. Я очень давно просто перемешивала фрукты с крахмалом, но результат не устраивал. Фруктовый сок все равно вытекал и пригорал. Потом решила проварить фрукты с крахмалом и осталась довольна. Так с тех пор и делаю любые фрукты. Это очень удобно. Начинка остается термостабильной и не течет. Количество сахара в рецепте можно, как добавить, так и убавить. Тоже относится и к количеству крахмала. Все зависит от сочности фруктов и их сладости. Я люблю, чтобы начинка была более плотненькой.

angkay 30 августа 2017 года
  • 28690
  • 107
  • 2445
  • 335

Черешня Сахар Крахмал картофельный

Рецепт: Клафути с черешней

Черешня на зиму — секреты заготовок

Черешня на зиму — секреты заготовок

  • Для заготовки отбирайте целые и твердые ягоды, не липкие, не мятые и без следов гнили.
  • Чтобы удалить вредителей выдержите плоды в холодной воде один час.
  • Плодоножки удаляйте перед заготовкой.
  • Оставлять косточку или убирать, зависит от вида заготовки. Без косточки продукт утратит привлекательность, при этом косточка добавит горечь.
  • Вытые ягоды перед заготовкой разложите на салфетку для подсушивания. Лишняя влага снижает стерильность заготовки.
  • Стеклянные банки для консервации тщательно вымойте пищевой содой и стерилизуйте над паром или в духовке.
  • Крышки прокипятите не менее 5 минут.
  • Закатанные емкости с консервацией переверните, закутайте теплым одеялом и выдержите не менее суток, чтобы происходило медленное охлаждение продукта до комнатной температуры. Это увеличит срок хранения заготовки.
  • Черешня, в сравнении с вишней, значительно слаще, соответственно, сахара для консервации можно использовать меньше.
  • Особый вкус черешни придадут дополнительные добавки: листочки мяты, цитрусовая цедра, ароматные специи.
  • Коричневый сахар, стевия или фруктоза сделают десертную консервацию более полезной и менее калорийной.
  • Чтобы консервация получилась с насыщенным и ярким цветом, в состав введите лимонную кислоту. Она же продлит срок хранения заготовки.
  • Срок хранения консервированной черешни с косточкой не более года. Поскольку в процессе хранения через определенное время из косточек выделятся опасная для человека синильная кислота.
  • Маринованные ягоды кладут в салаты и используют для приготовления соуса.
  • Джемы, варенья и конфитюр используют для начинки в пироги, сервируют с оладьями, блинами.
  • Черешню в собственном соку применяют для начинки в вареники, пирожки.

Как собрать. Как выбрать при покупке

Если черешня растет в собственном саду, то при ее сборе нужно учесть следующее:

  • срывать плоды лучше в ранние утренние часы: тогда у мякоти черешен оптимальная плотность;
  • свежесобранные плоды нужно разложить на покрывале и тщательно перебрать.

При покупке ягод необходимо проверить, нет ли на них каких-либо повреждений: трещин, вмятин и т. п. Черешки у плодов должны быть зеленоватые и упругие. Самые сочные, спелые и вкусные черешни обычно темноватого цвета.

Клафути с черешней  

Рецепт: Клафути с черешней

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Клафути — один из самых известных рецептов французской кулинарии… Название десерта происходит от слова «clafir» (окситанский диалект, Юг Франции), что в переводе означает «наполнять». Рецепт родом из Лимузена (Франция). И традиционно десерт готовится из местной крупной черешни (вишни) очень темного, почти черного цвета, с косточками! Но, конечно, в случае, если Вы предполагаете угощать этим пирогом детей, косточки лучше удалить…

Черешня Яйцо куриное Сахар Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Мука миндальная

Рецепт: Тарт с черешней и творожным кремом

Как подобрать хорошую черешню для приготовления блюд?

Ягодки всегда должны быть яркими, в меру упругими и выглядеть аппетитно. Черешня, чью свежесть не пытаются скрыть, всегда будет продаваться с плодоножкой. Именно она способная рассказать о том, сколько товар находится на прилавке. У свежей черешни плодоножка зеленая и крепко держится на ягодке. Коричневый подсохший хвостик – признак полежавшего продукта.

После покупки ягоды лучше сразу переработать. При необходимости в условиях холодильника их можно сохранить до 4 суток, но с условием отсутствия контакта с водой. Помытая черешня не пролежит и суток.

Кнедлики с черешней

zen.yandex.ru

Творожные кнедлики с черешней одновременно напоминают ленивые вареники и обычные вареники с ягодами. Их легче готовить, чем классические ягодные вареники, при этом они очень вкусны. Кнедлики идеальны для летнего завтрака или ужина. Черешня отлично подходит для кнедликовой начинки, потому что она достаточно плотная, в меру сладкая и очень подходит по размеру: готовые кнедлики получаются аккуратными, размером с грецкий орех.
Пошаговый рецепт —
https://www.foodclub.ru/detail/knedliki-s-chereshney/

Спасибо, что прочитали! 🙂 Больше рецептов с черешней здесь.

Если вам понравился материал, не пожалейте лайка. Для нас это лучшая награда за работу. Подписаться можно тут https://zen.yandex.ru/foodclub

Цукаты из черешни

images%7Ccms-image-000049542.jpgimages%7Ccms-image-000049542.jpg

Процесс приготовления цукатов из черешни довольно трудоемкий и длительный. Однако результат стоит потраченных усилий!

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 300 мл воды.

Приготовление. Ягоды черешни промойте, хорошо обсушите и удалите из них косточки. В кастрюле с толстым дном смешайте теплую воду и сахар и, постоянно помешивая, подогрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Высыпьте в полученный сироп ягоды и оставьте на ночь. Затем доведите сироп с ягодами до кипения, поварите минут 5, помешивая и снимая пену и остудите. Повторите процесс 3-4 раза. Ягоды должны уменьшиться в размере и стать почти прозрачными на вид. Процедите ягодную массу через сито, отдельно сохранив сироп. Ягоды разложите ровным слоем на пергаментной бумаге и просушите в хорошо проветриваемом помещении в течение недели. Высушенные ягоды пересыпьте сахарной пудрой и разложите в емкости с крышкой. Храните в прохладном месте.

Компот по-венгерски «Детский»  

Рецепт: Компот по-венгерски Детский

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Компот

Этот компот тоже из детсада, в продолжение моей «детской» лапши… Такой вкуснющий… ну просто не могу описать…

Черешня Сахар Сливки Вода

Рецепт: Лимонный чизкейк Лето

Как сушить черешню на зиму

Как сушить черешню на зиму

Сушеная черешня — редкий вид заготовки. Однако в виде сухофруктов она обладает приятным вкусом и содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Удобнее всего для этого использовать электрическую сушилку. Но при ее отсутствии можно заготовить черешневую сушку при помощи духовой камеры.

Подготовленные ягоды проколите в нескольких местах, чтобы ускорить процесс высушивания. Уложите их на противень в один слой. Отправьте ягоды в духовку, установив температуру не выше 70-75°С. Дверцу шкафа оставьте приоткрытой. Время сушки займет около 17 часов. Во время готовки несколько раз ягоды перемешивайте и ворошите, чтобы они равномерно просушились. Готовые плоды имеют темно бордовый цвет, при надавливании сок не выделяется, сушка не пристает к рукам.

Храните сухофрукты из черешни в стеклянных банках, бумажных пакетах в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Периодически заготовку осматривайте на наличие жучков и червячков. Обнаружив таких вредителей повторно прогрейте заготовку в духовке.

Замороженная черешня

Мороженая ягодамаксимально сохраняет свой цвет и полезный состав. Вы можете добавлять её ввыпечку, напитки или украшать десерты.

черешня с косточками на зимуRipe frozen sweet cherry close-up.

Ингредиенты:

  • ягоды черешни.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды, переберите.
  2. Тщательно просушите.
  3. Разложите ягоды в один слой на дне пластикового контейнера. Отправьте в морозилку на пару суток.
  4. Вы можете заготовить несколько таких контейнеров или заморозить ягоды на поддоне.
  5. Потом пересыпьте черешню в пакет для более удобного хранения.

Выбирайте удобный длявас способ заготовки черешни на зиму, чтобы всю зиму наслаждаться аппетитной иароматной ягодой.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...