Что такое фунчоза?

Любите ли вы фунчозу? А знаете, почему необходимо включить её в свой рацион? Узнайте ответ на этот вопрос в блоге кафе «Менза», где собрано большое количество статей на тему азиатской и восточной кухонь!

Можно ли фунчозу на ПП и диете

Сейчас ведется много споров на тему, можно ли при похудении и диетах включать в свой рацион фунчозу. Давайте разбираться!

Фунчоза — это азиатская лапша из бобовых культур. Настоящая и самая полезная фунчоза готовится из маша и на это обязательно нужно обратить внимание. Есть немало производителей, которые продают фунчозу из картофельной или кукурузной муки. Именно такую фунчозу лучше избегать.

В фунчозе из маша содержится масса полезных веществ и витаминов, но самое главное то, что крахмал маша положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, именно поэтому такая фунчоза считается диетической.

В 100 граммах готового продукта содержится всего 82 калории, так что вы смело можете добавить фунчозу в свой рацион при похудении и диетах.

Вы даже можете смело включать эту лапшу в свое вечернее меню. Конечно, чтобы ужин был диетическим, следует не есть фунчозу с жирными сортами мяса или овощами, обжаренными на большом количестве растительного масла. Например, 200 грамм отварной фунчозы со свежими овощами и нежирным мясом курицы — это отличный диетический вариант пп блюда.

Многих интересует — можно ли есть фунчозу на диете Дюкана? Да, но только во время третьего этапа диеты. При этом фунчозу можно есть только два раза в неделю и не более чем 125 грамм в день. А вот уже на последнем этапе диеты ее можно есть каждый день, кроме белкового четверга.

А вот фунчоза на кето диете, к сожалению, запрещена, ведь эта диета не предполагает включение в свою пищу крахмала.

С помощью фунчозы можно приготовить большое количество диетических блюд — это и супы, салаты, пп ужины и пп обеды. Главное правило — это использовать диетические ингредиенты и не злоупотреблять большим количеством растительного масла для обжарки овощей и мяса. Помните, что 1 чайной ложки растительного масла вполне достаточно, чтобы приготовить 1 порцию фунчозы на пп. А столовой ложки будет достаточно на несколько порций.

С чем есть макароны на ПП

пп фунчоза с овощами

Фото: instagram / rafilya_tatarcha_receptlar

Тонкости технологии

Технология приготовления фунчозы мало отличается от приготовления спагетти или яичной лапши. Кипятится вода, в не опускается продукт, варится от 3 до 5 минут в зависимости от толщины, промывается. Однако технология приготовления фунчозы имеет несколько тонкостей.

  • Если отварите фунчозу, напоминающую моток нитей, свяжите его нитью.
  • Чтобы фунчоза не слипалась, добавьте в воду при варке растительное масло, не больше столовой ложки на литр воды. На калорийности готового блюда это скажется незначительно.
  • Если при варке вы добавляли в воду масло, уменьшите его количество для обжаривания лапши или для соуса.
  • Если лапша будет обжариваться, отваривать ее не нужно, достаточно запарить, залив кипятком и дав постоять 5-10 минут.
  • Если фунчоза вам попалась тонкая, ее тоже целесообразно запарить, а не отварить.
  • Если блюдо подается горячим, фунчозу желательно отваривать и добавлять в последнюю очередь.
  • При приготовлении холодных закусок из фунчозы ей необходимо дать возможность настояться и пропитаться соусом. Настаивать нужно в холодильнике, чтобы салат не испортился.

Фунчоза должна оставаться упругой и хрусткой даже после отваривания.

Блюда из фунчозы желательно есть в тот же день, так как после отваривания она долго не хранится.

суп из фунчозы

Рисовые блинчики с начинкой  

Рецепт: Рисовые блинчики с начинкой

Категория: Закуски

У нас такие блинчики всегда на праздничном столе уходят в один миг.

Фунчоза Шампиньоны Морковь Рисовая бумага Курица

Рецепт: Фунчоза с овощами в китайском стиле

Фунчоза с овощами в китайском стиле  

Рецепт: Фунчоза с овощами в китайском стиле

Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия

Фунчоза – это рисовая «стеклянная» лапша. Бывает и тончайшей, бывает широкой — как лапша. Вне зависимости от размеров, она обладает ценным качеством – не имеет никакого вкуса, но при добавлении в нее различных овощей, мяса, рыбы преображается и подчеркивает вкус этих составляющих.

Масло кунжутное Чеснок Морковь Лук репчатый Баклажан Перец сладкий Фунчоза Соевый соус

Рецепт: Морковь по-корейски

ФУНЧОЗА ПО — КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вермишель фунчоза – 145 г,
  • морковь – 100 г,
  • огурцы свежие – 145 г,
  • перец сладкий – 45 г,
  • чеснок – 15 г,
  • зелень – 30 г,
  • заправка для фунчозы – 115 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.

Краткая историческая справка

Самое первое упоминание пищевого компонента зафиксировано в книге, которая принадлежит эпохе властвования династии Хань (206 до н. э. – 220 н. э.). Длинная прозрачная лапша была популярным продуктом питания и входила в рацион всех слоев общества – от обычных рабочих до императоров.

Позже, в период властвования династии Сун (960 – 1279) блюдо находилось на пике популярности. Заведения, в которых подавали блюда, работали круглосуточно, получая колоссальную прибыль и любовь местных.

ФунчозаВо время археологической экспедиции в 2002 году была найдена миска с остатками самой древней стеклянной лапши. Глиняная миска относится к периоду культуры Цицзя и датируется 2000 годом до н. э. Удивительно, что сам продукт питания отлично сохранился, а ученые смогли беспроблемно исследовать остатки продукта питания. Оказалось, что лапша была изготовлена из двух видов муки: просяной и щетинковой. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature в 2005 году.

Китайская лапша фунчоза с овощами

Чтобы приготовить закуску в китайском стиле, возьмите:

  • 200 грамм лапши;
  • свежий огурец;
  • сладкий перец;
  • 3 морковки.

Заправка для фунчозы:

  • зубок чеснока;
  • пучок кинзы;
  • ст. л. соевого соуса;
  • ст. л. рисового уксуса;
  • ч. л. кунжутного масла.

Готовим так:

  1. Для начала приготовьте заправку, измельчив чеснок и зелень и смешав их с жидкими ингредиентами.
  2. Приготовить фунчозу, отварив ее в двух литрах кипящей около 5 минут.
  3. В это время нарежьте овощи тонкой соломкой.

Смешайте все ингредиенты салата в миске и поставьте ее в холодильник на пару часов, чтобы вкусы и ароматы блюда перемешались.

ПП фунчоза с креветками

Любите морепродукты, тогда попробуйте фунчозу с креветками! Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 грамм отварных креветок.
  • 35 грамм фунчозы. Перед добавлением залить кипятком и оставить на 3−5 минут. Воду слить.
  • 150 грамм кабачка или цукини. Нарезаем тонкой соломкой.
  • 1 небольшой сладкий перец. Нарезаем тонкой соломкой.
  • 2 средних шампиньона. Моем, чистим и нарезаем.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 2 столовые ложки соевого соуса.
  • 1 чайную ложку оливкового масла.

На сковороде обжариваем овощи. Затем кладем креветки, добавляем соевый соус и выдавливаем зубчик чеснока. Тушим около 5 минут. Кладем фунчозу и хорошо все перемешиваем. При подаче можно посыпать зеленью!

Салат из фунчозы с редькой и другими овощами

Компоненты:

  • фунчоза – 0,4-0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • редька (дайкон) – 0,2 кг;
  • огурцы – 0,3 кг;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • винный уксус (3-процентный) – 5 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • сахар – щепоть;
  • кориандр – щепоть;
  • красный молотый перец – на кончите ножа;
  • постное масло – 40 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Очистите и измельчите овощи. Редьку и морковь лучше натереть, в идеале – на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Огурцы порежьте тонкой соломкой.
  2. Фунчозу отварите по инструкции, указанной на упаковке. Порежьте недлинными полосками.
  3. Из раздавленного специальным прессом чеснока, масла, специй, уксуса и соевого соуса сделайте заправку.
  4. Смешайте фунчозу с овощами, заправьте. Поставьте на 2-3 часа в холодильник.

Салат из фунчозы с овощами понравится приверженцам вегетарианского питания. Он получается достаточно острым и свежим. При желании можно использовать поменьше чеснока и масла, тогда салат получится еще более диетическим. По этому принципу можно приготовить и другие салаты из фунчозы, заменяя одни овощи другими. Часто используется для приготовления закусок из фунчозы болгарский перец. Если исключить из приведенного рецепта редьку, заменив ее болгарским перцем, и добавить головку репчатого лука, получится еще один вкусный салат к вегетарианскому или постному столу.

Из фунчозы можно приготовить множество диетических блюд. Она хорошо сочетается с говядиной, куриной грудкой, грибами, овощами, морепродуктами. Принципы их приготовления похожи, поэтому достаточно знать тонкости технологии и несколько базовых рецептов.

Суп с фунчозой диетический

А вот любители супа, могут всегда приготовить легкий и диетический суп с фунчозой.

  • 500 грамм куриного филе. Промываем и режем на кусочки. Заливаем 2 литрами воды и ставим вариться.
  • любая овощная смесь. Можно использовать готовые замороженные смеси.
  • 50 грамм соевого соуса.
  • Любые специи по вашему вкусу.
  • Зелень.

Как только куриное филе начинает закипать, то уменьшаем огонь и варим его около 10 минут. Затем к нему добавляем овощи, соевый соус и любимые специи. Варим около 10 минут и кладем сухую фунчозу. Еще 2 минуты — и пп суп готов! В готовый суп можно добавить рубленую зелень!

Теперь вы знаете, как приготовить пп рецепты с фунчозой! Худейте легко!

Рецепт Фунчоза с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фунчоза с овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 72.8 кКал 1684 кКал 4.3% 5.9% 2313 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 1.8% 7600 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 13% 1057 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 3.3% 4212 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 6.9% 2000 г
Вода 84.5 г 2273 г 3.7% 5.1% 2690 г
Зола 0.622 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 373.4 мкг 900 мкг 41.5% 57% 241 г
бета Каротин 2.241 мг 5 мг 44.8% 61.5% 223 г
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 4.8% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.043 мг 1.8 мг 2.4% 3.3% 4186 г
Витамин В4, холин 3.9 мг 500 мг 0.8% 1.1% 12821 г
Витамин В5, пантотеновая 0.162 мг 5 мг 3.2% 4.4% 3086 г
Витамин В6, пиридоксин 0.141 мг 2 мг 7.1% 9.8% 1418 г
Витамин В9, фолаты 8.461 мкг 400 мкг 2.1% 2.9% 4728 г
Витамин C, аскорбиновая 66.09 мг 90 мг 73.4% 100.8% 136 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.289 мг 15 мг 1.9% 2.6% 5190 г
Витамин Н, биотин 0.282 мкг 50 мкг 0.6% 0.8% 17730 г
Витамин К, филлохинон 42.7 мкг 120 мкг 35.6% 48.9% 281 г
Витамин РР, НЭ 0.6976 мг 20 мг 3.5% 4.8% 2867 г
Ниацин 0.57 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 202.29 мг 2500 мг 8.1% 11.1% 1236 г
Кальций, Ca 22.73 мг 1000 мг 2.3% 3.2% 4399 г
Магний, Mg 13.14 мг 400 мг 3.3% 4.5% 3044 г
Натрий, Na 10.76 мг 1300 мг 0.8% 1.1% 12082 г
Сера, S 8.56 мг 1000 мг 0.9% 1.2% 11682 г
Фосфор, Ph 32.5 мг 800 мг 4.1% 5.6% 2462 г
Хлор, Cl 21.85 мг 2300 мг 1% 1.4% 10526 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 134 мкг ~
Бор, B 35.6 мкг ~
Железо, Fe 0.556 мг 18 мг 3.1% 4.3% 3237 г
Йод, I 1.28 мкг 150 мкг 0.9% 1.2% 11719 г
Кобальт, Co 2.52 мкг 10 мкг 25.2% 34.6% 397 г
Литий, Li 0.723 мкг ~
Марганец, Mn 0.1037 мг 2 мг 5.2% 7.1% 1929 г
Медь, Cu 61.7 мкг 1000 мкг 6.2% 8.5% 1621 г
Молибден, Mo 2.169 мкг 70 мкг 3.1% 4.3% 3227 г
Никель, Ni 4.028 мкг ~
Рубидий, Rb 47.4 мкг ~
Селен, Se 0.227 мкг 55 мкг 0.4% 0.5% 24229 г
Фтор, F 7.74 мкг 4000 мкг 0.2% 0.3% 51680 г
Хром, Cr 2.87 мкг 50 мкг 5.7% 7.8% 1742 г
Цинк, Zn 0.1967 мг 12 мг 1.6% 2.2% 6101 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.113 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.764 г ~
Сахароза 0.576 г ~
Фруктоза 0.649 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.119 г ~
Аргинин* 0.013 г ~
Валин 0.017 г ~
Гистидин* 0.006 г ~
Изолейцин 0.016 г ~
Лейцин 0.019 г ~
Лизин 0.021 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.015 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.094 г ~
Аланин 0.007 г ~
Аспарагиновая кислота 0.019 г ~
Глицин 0.006 г ~
Глутаминовая кислота 0.035 г ~
Пролин 0.005 г ~
Серин 0.006 г ~
Тирозин 0.01 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.361 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.034 г min 16.8 г 0.2% 0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.033 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.034 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.4%
18:2 Линолевая 0.034 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.9%

Энергетическая ценность Фунчоза с овощами составляет 72,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Роллы с говядиной и фунчозой  

Рецепт: Роллы с говядиной и фунчозой

Категория: Блюда из лаваша Рулеты из лаваша

Замечательные роллы из полюбившегося многим лаваша. Начинкой на этот раз послужат отварная говядина, фунчоза, овощи и вкуснейший маринованный лук. Быстрый и не сложный вариант ужина, когда ноги совсем не держат в конце рабочего дня.

Говядина Лаваш Листья салата Огурец Лук красный Соевый соус Уксус Сахар Фунчоза

Рецепт: Салат по-китайски Харбинский
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...