Джем из чёрной смородины, рецепт на зиму на любой вкус » УДачные советы

Джем из черной смородины получается очень нежным и густым, ароматным, с благородной кислинкой. Зимним пасмурным днем он поднимает настроение, заряжает бодростью и помогает справиться с простудой.

Густой джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

По этому рецепту джем всегда получается густым. Но таким он становится не сразу, а только после полного остывания. Проверять его консистенцию советуют на второй-третий день, не раньше. Именно в таком случае, установятся пептидные связи и мы получим консистенцию желе.

Часто везде пишутся соотношения в килограммах. И самая распространенная пропорция ягод и сахара встречается 1 к 1. Но ведь не всегда есть весы под рукой. Поэтому предлагаю «бабушкин метод» и отмерять ингредиенты будем стаканами. Причем здесь совсем нет необходимости использовать какой-то конкретный. Берете тот, что есть дома и используете его.

Но начинать заготовку всегда нужно с предварительной обработки ягод. Убираем из них все веточки и листочки. Тщательно промываем под холодной водой. Затем высушиваем на полотенце пару часов. И только после этого идем готовить джем.

Возьмем:

  • 1 стакан воды,
  • 2 стакана смородины,
  • 3 стакана сахара.

Шаг 1. В кастрюлю или таз с ягодами вливаем воду. Ставим ее на плиту и включаем максимальный нагрев. Нам нужно дождаться закипания. Как масса начала активно пузыриться, снижаем нагрев до минимального. Проварим ее еще 3 минуты. Затем снимаем с плиты.

Шаг 2. Сахар пересыпаем в отдельную глубокую емкость. И сразу в него через сито выливаем ягодный горячий сок. Перемешаем, чтобы сахарок начал растворяться.

Шаг 3. Саму смородину пока отставим. Вы можете ее больше не использовать или перетереть, оставив в сите только жмых. Однако в семенах и кожуре содержится много полезных микроэлементах, поэтому всыпаем ягодки обратно в сироп.

Шаг 4. Затем ставим емкость с ягодной массой на нагрев и после закипания увариваем ее 20 минут на небольшом нагреве плиты.

Шаг 5. Банки и крышки предпочтительно простерилизовать и полностью обсушить. Тара для закатки должна быть полностью сухой, как и крышки и поварешка.

https://youtu.be/DhMJIBs8lTg

Переливаем горячую массу по баночкам и закручиваем крышками. Отправляем заготовку для естественной стерилизации своим теплом под махровые полотенца или одеяла.

Важно! Не двигаем и не трогаем банку минимум сутки. Только спустя это время убираем варенье на хранение.

Кстати, хранится оно и при комнатной температуре тоже. Такой совсем не хлопотный и быстрый вариант подходит для тех, у кого нет прохладных балконов и погребов.

Джемы

45 рецептов

Джем из красной смородины

28 рецептов

Джем-желе из красной смородины

19 рецептов

Джем из красной смородины без косточек

16 рецептов

Джем-пятиминутка из красной смородины

10 рецептов

Джем из черники

11 рецептов

Джем из инжира

5 рецептов

Джем из клубники с пектином

9 рецептов

Джем из малины без косточек

9 рецептов

Джем из клубники с желатином

10 рецептов

Джем из кабачков

10 рецептов

Джем из клубники с агар агаром

10 рецептов

Джем из ежевики
показать еще
Закрыть

Введите название рецепта для поискаПоиск

Что готовим? 0

Из чего готовим 0

Не добавляем 0

Как готовим 0

Джем из черной смородины на зиму по простому рецепту

В первую очередь предлагаем рецепт нежного и ароматного десерта, который быстро готовится и не содержит лишних компонентов, типа пищевых добавок и загустителей.

Джем из черной смородины по простому рецепту

Кроме ягод, нужно взять 1 кг сахара.

Переходим к делу:

1. Смородину выложить в кастрюлю и измельчить;

Джем из черной смородины по простому рецепту

2. Разместить на плите, дождаться закипания;

3. Убавить газ и томить 5 минут, помешивая и убирая пенку с поверхности;

4. Протереть через сито, добавить подсластитель, хорошенько размешать;

Джем из черной смородины по простому рецепту

5. Снова прибавить газ, довести до кипения;

Джем из черной смородины по простому рецепту

6. Уменьшить огонь и варить еще 10 минут.

Как только закончили, сразу же нужно расфасовать десерт по стерильным баночкам и закупорить крышками.

Джем из черной смородины по простому рецепту

Когда остынет, советуем убрать джем на пару-тройку дней в холодильник. Так он быстрее и лучше загустеет. После можно убирать в привычное место, где хранятся заготовки.

Ингредиенты для «Джем из черной смородины»:

  • Смородина черная (в литровой банке 700 г) — 1 л
  • Сахар (это 900 г) — 1 л
  • Вода (наливаем в таз так, чтоб почти покрыть ягодки) — 300 мл
  • Лимон (сок лимона) — 0,5 шт

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 4 кг (предварительно я ее перебрала от веточек и вымыла).
  • Сахар — 4 кг.

Особенности выбора черной смородины

Не все хозяйки, в том числе и опытные, в курсе, что для варенья нужно правильно выбирать сорт ягоды. Предпочтительнее кустарники с крупными плодами.

foto-1-48

К ним относятся:

  • Экзотика;
  • Добрыня;
  • Изюмная;
  • Дачница и т. п.

Эти сорта не только содержат больше мякоти и сока. Благодаря большому размеру их легче перебирать и чистить. Имеет значение не только размер, но и кожура: она должна быть тонкой.

Для консервации нужна вызревшая смородина. В средней полосе урожай собирают уже в 20-х числах июня, в Сибири — в конце месяца.

Но не у всех есть дачный участок, и тогда сырье для джема покупают. Специалисты по домашней консервации обращают внимание на то, что нужно брать ягоду с чашелистиками и уже самостоятельно ее чистить. Если же это загодя сделает продавец, до переработки черная смородина потеряет много полезных веществ и утратит часть своих целебных свойств.

Перед тем как сырье пустить в дело, его перебирают. Мятые и порченые ягоды выбрасывают. Затем подготовленные плоды складывают в дуршлаг и тщательно промывают.

Полезные советы

Совет 1

Ягоды для джема лучше всего собирать утром или вечером – они сочнее и сохранят больше полезных веществ.

Совет 2

Для получения более нежной консистенции смородину протирают через сито, чтобы в десерт не попали шкурки и семечки. В то же время именно в шкурках содержится больше всего витаминов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3582 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
897.3 г
100 г блюда
ккал
298.5 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
74.8 г

Рецепт 2. Варенье из смородины «Пятиминутка»

Как сварить варенье пятиминутка? Это довольно быстрый рецепт, который позволяет сохранить первоначальный вид ягод со всеми полезными свойствами.
Продукты:

  • Смородина черная – 1 кг.
  • Малина – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Вода – 150 мл.

Промытые, очищенные от плодоножек и просушенные ягоды перемешать с половиной сахара, поставить на слабый огонь, проварить 5 минут. Снять с огня, добавить вторую часть сахара и перемешать до полного растворения. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать в горячем виде.

Сколько понадобится сахара?

Сахар — натуральный консервант, который нужен для того, чтобы варенье простояло зиму. В рецептах, которые передаются из поколения в поколение, нормой считается 1,5–2 кг сахара на 1 кг ягод. Если нет весов, считается, что на 1 л плодов потребуется 1 л продукта.

foto-3-51

Но современные правила консервации несколько изменились. Сахар — высококалорийный продукт, который при чрезмерном употреблении вредит здоровью. Поэтому теперь считается нормальным, когда на 1 кг ягод кладут не больше 800 г консерванта, а то и меньше.

Справка! В 100 сахара из свеклы содержится 387–400 ккал. Энергетическая ценность зависит от степени очистки сырья, используемого для производства продукта.

Простой рецепт смородинового джема – видео приготовления

Я хочу предложить вам видео, в котором подробно описан простой рецепт приготовлений вкусного джема из черной смородины.

Джем получается плотный, как желе, когда набираешь его ложкой, он не растекается, а держится горкой. Намазывать его на тосты или хлеб – огромное удовольствие!

Для приготовления нам потребуется:

  • Черная смородина ­– 2 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.
  • вода – 1 литр

Рецепт джема из черной смородины с желатином

Если вы любите, чтобы варенье напоминало желе, попробуйте добавить желатин. Тогда получите ароматный и вкусный джем. Это рецепт простого пригoтовления. Он обязательно понравится вам.

Смородина является мощным антиоксидантом, помогающим сохранять здоровье на долгие годы. Баночка — другая зимних заготовок из этой ягоды, всегда будет востребованна. Чтобы сохранить все полезности в десерте, не будем подвергать его долгой термической обработкой.

Потребуется:

  • 500 г ягод черной смородины;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. желатина;

Приготовление:

Чистые ягоды помещаем в дуршлаг и промываем водой. Перекладываем ягоды в кастрюлю. Сразу же, засыпаем сахар. Перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь. При помешивании доводим массу до закипания и полного растворения сахара.

Варим джем 5 -7 минут. Убираем с огня.

В небольшой чашке, заранее замачиваем желатин водой и даем ему время набухнуть. Для приготовления этого десерта желатина много не требуется. Ведь, сами ягоды наполнены желирующими веществами — пектинами. Он сам по себе, всегда получается густым. Добавляем разбухший желатин, в приостывшую ягодную массу.

Желатин нельзя кипятить. От высокой температуры он теряет свои желирующие свойства и не будет густеть.

Дoбавляем его в варенье тогда, когда кастрюля уже снята с плиты.

Уместно, дать вареву чуть-чуть приостыть. Желатин очень быстро растворится. Хорошо перемемешиваем содержимое, чтобы он равномерно распредилился.

Не удивляйтесь тому, что при разливе, масса хорошо течет. Загустеет она только после того, как постоит в холодильнике. В качесте желирующего вещества можно использовать агар-агар и пектин.

Пошаговый рецепт джема из черной смородины с мятой и пектином

Смородиновый джем с добавлением мяты получается особого вкуса и аромата. Если у вас в саду растут кустики пряной мяты или мелиссы, добавьте их в лакомство. Его вкус приятно удивит вас.

Ингредиенты:

  • 400 г — смородина
  • 400 г — сахарного песка
  • 5 десертных ложек — пектина
  • 1 ст. — листочков мяты
  • 5 г — лимонной кислоты
  1. Сначала подготовим ягоды — помоем, снимем с плодоножек, уберем мятые и гнилые.
  2. Обсушенную смородину поместим в кастрюлю, добавим сахар вместе с листиками мяты. При помощи погружного блендера или мясорубки превратим в однородную массу.
  3. Добавим в смесь 200 мл воды, лимонку, пектин и хорошо размешаем.
  4. Ставим нагревать кастрюлю на огонь. Как только закипит, варим джем 5 минут, и сразу же раскладываем в стерильные баночки.
  5. Закрутив чистыми крышками, оставим остывать до утра. Затем можно сладкий десерт определять на место постоянного хранения.

Джем густеет постепенно. Если захотите отведать десерт сразу, подождите сутки. Через это время он уже будет держать свою форму и не растекаться на куске хлеба.

Частые вопросы

Какая калорийность и пищевая ценность?

На 100 г продукта БЖУ и калорийность составляют:

Белки

0,6 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

72,9 г

Калорийность

284 кКал

Как хранить?
Срок годности заготовки на зиму — несколько месяцев. Условия и продолжительность хранения в домашних условиях зависят от того, каким способом готовили лакомство.

Если продукт проходил термическую обработку не менее 15 минут в совокупности, то держать плотно закрытую банку можно:

  • в погребе;
  • в холодильнике;
  • при комнатной температуре.

Главный момент — на банку не должен попадать солнечный свет. Лучше всего поставить изделие в темное место, куда редко заглядывают домашние.

Джем, приготовленный «холодным» способом, можно хранить только в холодном месте. Даже погреб может не подойти для этих целей. Лучше всего использовать полку в холодильнике, где температура держится в пределах 5-10°C.

Видео о том, как приготовить черносмородиновый джем в мультиварке

Без этого чудесного помощника в наше время сложно обойтись. Все чаще хозяйки готовят в мультиварке не только еду на каждый день, но и приспособили прибор для варки домашних заготовок. Предлагаю посмотреть видео очень интересного рецепта приготовления смородинового джема с добавлением пряных трав — тархуна, чабреца и мелиссы.

Вот и подошла к концу сегодняшняя статья с лучшими вариантами приготовления чудесного джема из смородины, Буду рада, если воспользуетесь рецептами и напишите, каким у вас получилось это лакомство. Варите на здоровье и приятных хлопот!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Вкусный смородиновый джем без стерилизации и варки для хранения в холодильнике или морозилке

Напоследок – самый простой рецепт. Плюсом ко всему наиболее полезный, ведь ягоды не будут подвергаться термической обработке, а значит, в них сохранятся все витамины. Еще в народе, такое сырое варенье из черной смородины имеет название «Витаминка».

На килограмм смородины нужен стакан сахар.

Также подготовьте контейнер, который можно держать в морозилке.

Здесь есть небольшой секрет. Ягоды с сахаром нужно перемешать так, чтобы каждая была как бы покрыта подсластителем. Это удобнее делать частями.

Затем переложить смородину в контейнер и убрать в морозилку.

Мы готовим такую сладость каждый год, можно посмотреть наше семейное видио, в котором представлен сам рецепт сырого варенья из смородины без варки.

Хранить заготовку можно до 2-х лет. Очень вкусно, удобно, а главное – полезно!

Вот такое смородиновое разнообразие мы приготовили для вас сегодня. Делайте на здоровье, наслаждайтесь летними вкусами зимой и приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...