Ежики из фарша с рисом – прекрасный вариант мясного блюда или дополнения к гарнирам

Как приготовить Суп с мясными ежиками с использованием: фарш мясной,рис,лук белый,морковь. Суп с мясными ежиками очень нравится детям. Эти мясные шарики похожи на колючих ежиков потому, что в них добавлен рис, который похож на колючки.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
828.7 ккал
белки
11.1 г
жиры
1.7 г
углеводы
93.1 г
Порции
ккал
207.2 ккал
белки
2.8 г
жиры
0.4 г
углеводы
23.3 г
100 г блюда
ккал
102.3 ккал
белки
1.4 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.5 г

Ингредиенты

  • мясо(мякоть) у меня свинина и говядина в равных частях 400 г
  • рис длиннозерный 2 ст.ложки
  • картофель 6шт средних
  • морковь 1 небольшая
  • лук 1 средняя
  • перец болгарский 1 большой
  • зелень
  • лавровый лист 1 шт

Ингредиенты

0/15 ингредиентов

  • Фаpш – 400 гp.
  • Рис – 13 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Пеpец чеpный-1/4 ч.л.
  • Каpтофель – 4 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Пеpец сладкий зеленый – 1 шт.
  • Моpковь – 2 шт.
  • Томаты пилати – 200 гp.
  • Кинза сухая – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л.
  • Масло pастительное – 2 ст. л.

rubaki 5 / 5 1 1ч 20мин1ч 20мин 82.97

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

1

Рецепты мясных ежиков

Существует немало способов приготовления мясных ежиков с рисом. Рецептуры в целом сходны, приготовление одинаково несложное. Можно отталкиваться от классического рецепта, фантазируя дальше по своему желанию. Главное — сделать вкусную и качественную основу из фарша, мясо для которого выбирают по личным вкусовым предпочтениям. Подходят:

  • свинина;
  • говядина;
  • курица;
  • индейка;
  • смесь из разных видов.

Лучшие рецепты тефтель описаны ниже.

1.1

Классические

1526985869_myasnye_ezhiki_s_risom_i_kapustoj_1526248693_5af8b4f572d2a.jpg

Ингредиенты:

  • говяжий или другой фарш — 500 г;
  • длиннозерный сырой рис — 100 г;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки;
  • мука — для обвалки.

Способ приготовления:

  1. 1. Кусок мяса (вырезку или филе) пропускают через мясорубку. Желательно сделать это 2–3 раза, тогда получится более нежная консистенция. Дают массе настояться 25–30 минут.

    1526986043_farsh_na_myasorubke_1526242871_5af89e378552a.jpg

  2. 2. Тем временем нарезают мелко лук и чеснок, добавляют в готовый фарш.

    1526986054_luk_i_chesnok_v_farshe_1526243067_5af89efb93443.jpg

  3. 3. Вбивают яйца, добавляют соль и специи. Тщательно перемешивают.

1526987932_5b03fc9673dbc.jpg

  1. 4. Рис промывают под проточной водой и включают в общий состав. Еще раз месят руками основу.

    1526986081_ris_moyut_v_vode_1526244124_5af8a31c90774.jpg

  2. 5. Формируют ежики небольшого размера.

    1526986087_delayut_rukami_kolobki_iz_farsha_1526244274_5af8a3b2c8fdc.jpg

  3. 6. Обваливают в муке и выкладывают на сковороду с маслом либо другую поверхность (противень, чашу мультиварки, поддон пароварки), что зависит от способа приготовления.

1526986108_farsh_dlya_ezhikov_s_risom_1526243598_5af8a10e29130.jpg

  1. 7. При традиционном рецепте обжаривают заготовки на сковороде.

    1526986148_zharyat_myasnye_ezhiki_na_skovorode_v_podlive_1526244880_5af8a610aacef.jpg

  1. 8. За 5–7 минут до отключения заливают соусом и дают закипеть под закрытой крышкой. Если выбираются сухие ежики, исключают заключительный этап с добавкой подливки.

1526986178_1526244929_zharyat_myasnye_ezhiki_na_skovorode_v_podlive_1526244915_5af8a633a604d.jpg

1.2

Диетические

1526986218_myasnye_ezhiki_s_risom_v_parovarke_1526248509_5af8b43de9e4c.jpg

В случае проблем с пищеварением, а также при диабете и для маленьких детей рекомендуется приготовить диетические ежики в пароварке. Они получаются не менее вкусными, а готовить их намного быстрее и проще.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 500-600 г;
  • сливочное масло — 60-70 г;
  • сырой рис — 100-120 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль, душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Фаршевую основу смешивают с промытым рисом, нашинкованными овощами.
  2. 2. Солят и перчат, затем тщательно перемешивают.
  3. 3. Скатывают шарики и раскладывают в корзине пароварки.
  4. 4. В нижний поддон заливают кипяток в объеме 500 мл.
  5. 5. Через 40 минут блюдо будет готово.

1.3

С рисом и капустой

1526986371_1526249161_myasnye_shariki_s_kapustoj_1526249143_5af8b6b76fc8e.jpg

Блюдо чем-то напоминает ленивые голубцы. Чтобы шарики получились нежнее, следует как можно тоньше нашинковать капусту и тщательно перетереть ее руками. Использовать мясорубку в данном случае не рекомендуется.

Ингредиентный состав:

  • говяжий или свиной фарш — 650–700 г;
  • рис — 100 г;
  • свежая капуста — 120 г;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • морковь и лук — по 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ч. л.;
  • соль, сахарный песок — по вкусу.

Пошаговое руководство:

  1. 1. Сначала варят рис около 5–7 минут, затем откидывают на дуршлаг.
  2. 2. Измельчают и обжаривают овощи. Часть откладывают в отдельную тарелку.
  3. 3. В оставшуюся на сковороде овощную массу доливают воду и кладут нарезанные томаты. Подсаливают, перчат и добавляют сахар по вкусу. Это будет подлива.
  4. 4. Фарш совмещают с рисом, отложенной зажаркой и куриным яйцом.
  5. 5. Вносят нашинкованную и помятую капусту. Тщательно вымешивают.
  6. 6. Формируют шарики, панируют в муке и выкладывают на противень.
  7. 7. Помещают в духовку, разогретую до 200 °C. Запекают 20–30 минут до образования золотистой корочки.
  8. 8. Вынимают, заливают запеченные в духовке ежики подливой и возвращают назад для тушения еще на 20–25 минут.

Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой зеленью.

Слово повару

Аркадий Волков, повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»Аркадий Волков, повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

Аркадий Волков, повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»

Рецепт «Суп с мясными ёжиками»:

Фарш лучше приготовить самим, прокрутив дважды через мелкую решетку мясорубки, но возможно использовать уже готовый.
У меня говядина + свинина, 50/50, репчатый лук.
Итак, в фарш засыпать рис.

Тщательно вымесить, слегка отбить и сформовать «ёжики»- фрикадельки,
12-14 шт.. Выложить на доску.

Вскипятить 1,2 л. воды, погрузить «ёжики», варить 15 минут.

Параллельно обжарить лук, морковь.

Добавить в кастрюлю картофель ( кубиками) и обжаренные овощи,
посолить.
Варить до готовности картофеля.
В конце добавить лавровый лист и зелень.
Дать закипеть и убрать с огня.
Через пять минут удалить лавровый лист.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Суп с мясными ёжиками

Рецепт: Суп с мясными ёжиками

Очень вкусный, питательный и легкий одновременно. Такой суп любят дети, а это главное — накормить их супом. Угощайтесь и Вы.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп с мясными ёжиками»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп с мясными ёжиками» от приготовивших (5)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...