Гнезда из спагетти – кулинарный рецепт

Гнёзда из макарон на сковороде – быстрый ужин, который можно приготовить как для вегетарианцев (с овощами, с грибами и сыром), так и для мясоедов (с фаршем, с колбасой и сосисками). А чтобы блюдо не казалось однообразным, стоит экспериментировать с соусами – томатным или сливочным.

Сочные гнезда из макарон в духовке — пальчики оближешь!

Особенность этого блюда в том, что сами макароны можно не отваривать предварительно, если предполагается их запекать с подливкой, томатной или сливочной. Даже просто температуры в духовочном шкафу окажется достаточно, чтобы довести до готовности пасту в виде гнезд. Паста при этом может иметь разные размеры и толщину макарон, но почти все виды готовятся из пшеницы твердых сортов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах гнезда из макарон:

Гнезда из макарон на сковороде — отличный и быстрый ужин

Сделать ужин по рецепту гнезда из макарон можно не только в духовке, но на сковороде, в мультиварке, в микроволновке. Среднего размера сковородка вмешает две полноценные порции, в сотейнике можно сделать четыре. В центр гнезда выкладывается тефтелька из фарша, овощное рагу (предварительно обжаренное в масле с луком и специями), куриное яйцо, присыпанное сыром — вариаций много. Блюдо затем тушится под крышкой в небольшом количестве воды или подлива.

Как варить макароны гнезда, чтобы не разварились?

Если появилась необходимость макаронные гнезда слегка отварить, делать это нужно в небольшом объеме кипящей воды — та должна чуть-чуть покрывать пасту. Варить до состояния аль-денте, полуготовности. Для надежности варить можно не в кастрюле, а в сотейнике. Кипяток слить, гнезда использовать для дальнейшего приготовления или сразу для сервировки.

Варианты начинок для гнезд из макарон:

  • тефтели
  • котлеты
  • рагу, мясное или овощное
  • куриные яйца с сыром
  • сыр
  • жареные грибы с луком
  • любой соус или подливка
  • готовый салат (блюдо подается в холодном виде)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1304.3 ккал
белки
119.8 г
жиры
16 г
углеводы
168.3 г
100 г блюда
ккал
133.1 ккал
белки
12.2 г
жиры
1.6 г
углеводы
17.2 г

Описание приготовления:

Гнезда — это тонкие полоски лапши из яичного теста, которые закручены в виде гнезд. Обычно это тальятелле, реже спагетти. Приготовленные в таком виде макароны смотрятся очень оригинально и аппетитно на тарелке, так что смело могут быть поданы даже на праздничный стол. Блюдо получается очень вкусное, нежное и сочное. Фарш можно использовать любой, у меня сегодня смешанный. Соус так же можно использовать для заливки самый разнообразный, подойдет сливочный, сметанный или томатный.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Макароны / Фарш
Блюдо: Горячие блюда

Классический простой рецепт гнезд из макарон с фаршем в духовке

Классический рецепт гнезда с фаршем подразумевает использование определенного вида макарон (называются «гнезда Тальятелле»). Это специальный сорт из яичной лапши, который скручен в форме гнезд. Они не нуждаются в предварительной варке – начинка сразу кладется внутрь, заливается более жидким соусом/бульоном и отправляется в духовой шкаф или в глубокую сковороду.

Какие ингредиенты понадобятся?

Гнезда с фаршем в духовке (рецепт классический) готовится из следующих продуктов:

  • мясной фарш – 520 г;
  • соль
  • лук — 140 г;
  • перец;
  • соус;
  • спагетти/ гнезда «Тальятелле».

Гнезда с фаршем в духовке. Рецепт макаронных, картофельных, из кабачков, перца

Соус можно использовать:

  • белый;
  • томатный;
  • сливочный;
  • сырный.

Белый соус считается самым подходящим для макарон с фаршем.

Для его приготовления нужны будут:

  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 47 г;
  • мука – 27 г;
  • кардамон – 5 г;
  • соль.

Если времени на готовку соуса нет, допускается использовать горячий бульон или воду.

Сыр не является обязательным ингредиентом блюда, но он улучшает вкус, придавая ему недостающую изюминку. Для сырной корочки чаще используется голландский сорт, но можно взять и другие виды молокопродукта, которые хорошо плавятся.

 Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный процесс приготовления блюда «гнезда с фаршем» в классическом варианте выглядит следующим образом:

  1. Вначале нужно очистить от шелухи лук, мелко порубить и добавить к мясу. Затем посыпать солью, перцем, залить 100 мл воды и тщательно перемешать. Емкость следует накрыть целлофановым пакетом или плотной крышкой и убрать на некоторое время.
  2. Если используются спагетти, их необходимо сначала отварить до готовности (не переваривать!) и обдать холодной водой во избежание прилипания друг к другу. При наличии «гнезд Тальятелле» можно просто вложить начинку в сырые гнезда из макарон.
  3. Спагетти нужно разложить на противне, образуя гнезда.
  4. Из фарша следует сформировать, подходящие по размеру к макаронным гнездам шарики и положить в образованное углубление.
  5. Тем временем необходимо растопить сливочное масло в глубокой емкости на небольшом огне. Постепенно всыпать муку, перемешивая.
    Гнезда с фаршем в духовке. Рецепт макаронных, картофельных, из кабачков, перца
  6. После того, как мука приобретет золотистый цвет, нужно аккуратно влить молоко струйкой. Во избежание образования комочков, рекомендуется постоянно помешивать.
  7. Посыпать солью и кардамоном.
  8. Затем полученный соус нужно влить в гнезда и отправить готовиться в духовой шкаф на 30 мин.
  9. По истечению этого времени необходимо достать блюдо, посыпать натертым сыром отдельно каждое гнездо и снова вернуть в духовой шкаф на 5-7 мин.

Во время готовки соуса следует регулировать его густоту, добавляя молоко понемногу. При получении  густой массы, необходимо увеличить количество молока.

Что можно добавить?

Гнезда с фаршем в духовке, рецепт которого имеет множество вариаций, допускают добавление других продуктов. При этом рекомендуется использовать ингредиенты, вкус которых будет сочетаться между собой и не испортит блюдо.

Самыми подходящими к гнездам с фаршем считаются:

  • помидоры;
  • грибы;
  • копченый сыр;
  • вареные яйца;
  • кабачки;
  • морковь;

Кроме макарон, гнезда можно сделать из:

  • кабачков;
  • болгарского перца;
  • баклажан;
  • яиц;
  • картошки.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо обязательно подается в горячем виде (для красивой подачи рекомендуется положить гнезда на листья салата). В тарелку нужно налить остатки соуса с противня, все посыпаться зеленью и отправить на стол.

Гнезда с фаршем в духовке. Рецепт макаронных, картофельных, из кабачков, перца

Как правило, блюдо впитывает в себя почти весь соус, поэтому рекомендуется отдельно подавать его дополнительно. Для украшения можно положить рядом с гнездами красиво нарезанные любимые овощи в свежем или тушеном виде. Хорошо сочетается с блюдом морковь по-корейски, аджика и другие острые закуски.

Гнезда из фарша с грибами и сыром в духовке

Начнем с достаточно простого рецепта с грибной начинкой. Здесь я беру куриный фарш, но это не обязательно. Берите любой, по желанию. Для улучшения вкуса, из специй я беру черный молотый перец и немного карри. Так же туда можно добавить любой сушеной зелени.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Специи — по вкусу
  • Панировочные сухари — 2 столовые ложки
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Шампиньоны (или другие грибы) — 300 гр
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Растительное масло

Приготовление:

1. В фарш разбейте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Затем добавьте прямо в массу панировочные сухари, еще раз равномерно перемешайте. Мясная масса готова, осталось только ее отбить.

готовим фар для мясных гнезд с грибами

3. Далее нарежьте кубиками лук и порежьте небольшими кусочками шампиньоны. Разогрейте сковороду, влейте растительного масла. Выложите туда лук и обжарьте до полупрозрачности, после чего добавьте к луку грибы. Все перемешайте и обжаривайте до их полной готовности. Примерно 15 минут.

обжариваем лук с грибами до готовности для мясных гнезд

3. Смажьте форму для запекания растительным маслом (или можно положить пергаментную бумагу, или силиконовый коврик). Из фарша сформируйте 4 лепешки и положите в форму. По серединке каждой лепешки сделайте широкое углубление. В углубления равномерно разложите обжаренную начинку из грибов с луком. Смажьте сметаной и обильно обсыпьте сыром.

формируем и выкладываем на противень гнезда с грибной начинкой

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда форму с нашим блюдом. Запекайте 40 минут. Затем вытащите и дайте чуть постоять, чтобы расплавленный сыр остыл и связался. Гнезда получаются очень вкусными и ароматными. Имеют красивый вид.

мясные гнезда с грибной начинкой и сыром

1. Гнезда с фаршем и луком в духовке

Гнезда с фаршем и луком в духовке © Вкусно, просто и легко

Простой и проверенный рецепт, который точно получится с первого раза.

Тебе понадобится: 450 г гнезд, 750 г фарша, 1 луковица, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, 500 мл воды, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра, специи, зелень.

Приготовление:
1. Измельчи лук средними кусочками, добавь в фарш и перемешай со специями.

Гнезда с фаршем и луком в духовке

2. Смешай воду, сметану, майонез и давленый чеснок до однородности, и туда тоже добавь специи.

Гнезда с фаршем и луком в духовке

3. Гнезда выложи в форму, скатай мясные шарики и разложи в них же.

Гнезда с фаршем и луком в духовке

4. Вылей сверху заливку, накрой фольгой и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

Гнезда с фаршем и луком в духовке

5. Сними фольгу, засыпь тертым сыром и допеки еще 10-15 минут. Перед подачей посыпь готовые гнезда рубленой зеленью.

Гнезда с фаршем и луком в духовке

Ингредиенты

Для гнезд:

  • фарш мясной – 250 г
  • маленькая луковица – 1 шт.
  • макароны «гнёзда» тальятелле – 6 шт.
  • сыр – 80 г
  • помидор – 0,5 шт.
  • соль – по вкусу
  • смесь перцев молотая – по вкусу

Для соуса:

  • сметана – 150 мл
  • томатный соус – 1 ст. ложка
  • укроп сушеный – 0,5 ч. ложки
  • чеснок сушеный – 0,3 ч. ложки

Готовим гнезда с фаршем: лучшие рецепты

Блюдо готовится из итальянской пасты, которая сформирована в фигуры, напоминающие птичьи гнезда. Найти такие макароны сегодня можно практически в любом продуктовом магазине. Начинка может быть абсолютно разной — от чисто овощной до мясной. Рецептам с фаршем мы и уделим особое внимание. Начнем с самого простого, который выручит в момент, когда нужно угостить неожиданно нагрянувших гостей.

Если вы не смогли найти в магазине специальную пасту, не расстраивайтесь, поскольку можно использовать даже обычные спагетти. Для этого их отваривают, а затем, при помощи вилки формируют гнездо. Чаще всего используются макароны тальятелле, которые позволяют получить красивую форму.

Ингредиенты:

  • Лапша яичная «гнезда»  — 8 Штук
  • Фарш  — 300 Грамм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Сыр  — 100 Грамм
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 2 Ст. ложки
  • Сметана  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Специи  — По вкусу
  • Майонез  — По вкусу
  • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
  • Вода  — 1,5-2 Стакана

Количество порций: 8

С креветками

Гнезда с креветками фото

Объем начинки зависит от ваших вкусовых предпочтений:

  1. Отварить 6 гнезд в подсоленной кипящей воде (3-5 минут).
  2. Обжарить на растительном масле чеснок, затем убрать и ввести креветки, сбрызнуть соком лимона. Тушить 2 минуты.
  3. Залить сливки (20%), объем, исходя из количества креветок (до полного покрытия). Томить до загустения.
  4. Макароны выложить в форму, начинить креветками с соусом. Обсыпать тертым сыром. Печь около 10-15 минут.

Рецепт «Гнезда из спагетти»:

Спагетти отварить в подсоленной воде.
свернуть из них «гнезда» и выложить на смазанный жиром противень.
НАЧИНКА:
куриное филе обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанный лук.
Жарить все вместе до готовности.
В центр «гнезда» положить начинку, полить кетчупом(или измельченными помидорами).
Посыпать сверху тертым сыром.
Полить немного майонезом.
Запекать при температуре 200 градусов, 15 минут.
Когда немного остынет, посыпать зеленью и , по желанию, измельченным чесноком.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Гнезда из спагетти

Рецепт: Гнезда из спагетти

Любимые спагетти в необычном исполнении.

Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия

Ингредиенты для «Гнезда из спагетти»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видео о рецепте гнезда с фаршем в духовке

Макаронные гнезда с фаршем в духовке:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10059Регистрация: 14-11-2019

Хозяйке на заметку

2. В описании кулинарного процесса предложено разбить в каждую порцию перед запеканием перепелиное яйцо. Это интересная идея, однако фантазия повара безгранична. Он может положить на краешек гнезда маленькое отварное яичко в скорлупе. Вкусная композиция будет выглядеть очень реалистично. Ее оценят взрослые гурманы и юные эстеты – у малышей вслед за любопытством возникнет аппетит.

3. Нужно строго придерживаться времени, которое определено для последнего этапа приготовления: 10 минут – предел. Если сырная стружка долго пребывает в духовке, она становится похожей на коричневую резину. Вкус ее тоже портится.

4. В супермаркетах продаются гнезда из рисовой лапши – корейской и китайской. После отваривания их цвет не такой желтый и выразительный, как у пшеничной вермишели, но ведь птицы бывают разные, некоторые строят необычные светлые домики. Когда привычные продукты надоедают, приходит пора обратиться к заморским. Остальные компоненты пусть останутся неизменными – получится отлично.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...