Горбуша запеченная с брокколи и соусом – пошаговый рецепт с фотографиями

Предлагаю вам свой, оригинальный рецепт запечённого филе горбуши с брокколи. Так как горбуша сама по себе суховата, то её следует готовить с чем-то…

Рецепт горбуши в духовке с капустой брокколи

Горбуша с брокколи и сливками, запеченная в фольге,  получается нежная, сочная с аппетитной румяной корочкой.  Готовится очень быстро. Это отличный рецепт для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • 1 кг. горбуши
  • 300 г. брокколи (свежую или, как у меня- мороженную)
  • 250 мл. сливки 10%
  • Соль, черный молотый перец
  • 200 г. сыра (твердых сортов)
  • масло для смазывания формы (оливковое, подсолнечное без запаха)

Способ приготовления:

Сначала подготовим нашу рыбку.

Шаг 1. Размораживаем  тушки естественным образом- размороженная в воде или в микроволновке получается сухой!

Шаг 2. Делаем из рыбы филе. Отрежем голову и очистим от внутренностей. Промоем под проточной водой. Сделаем надрез вдоль хребта-так будет легче отделить мясо от  костей.

Удобную форму для запекания смазываем маслом, и на дно укладываем рыбу (с кожурой или без нее, это на ваш выбор).

3. В кастрюле закипятим воду. Добавим соль.

Вода без соли закипит быстрее!

Брокколи варим в подсоленной воде в течение 2 минут, сливаем воду и остужаем.

Шаг 3. Укладываем небольшие кусочки рыбки на противень!

На дно противня я обычно застилаю фольгу-так блюда лучше пропекаются и емкости удобнее мыть.

Шаг 4. Поверх рыбки раскладываем брокколи.

Шаг 4. Заливаем наше блюдо сливками, солим, перчим.

Шаг 5. Добавляем сверху тертый на крупной терке сыр.

Шаг 6. Накрываем сверху,  будущую вкусняшку фольгой.

Шаг 7. Отправляем противень в разогретую до 1800С духовку на 40-50 минут.

За 10 минут до окончания можно открыть фольгу и наше угощение получится с аппетитной румяной корочкой.

Такое легкое и полезное блюдо непременно порадует Вас и ваших близких. До новых кулинарных встреч!

Ингредиенты

Горбуша — 1 кг

Брокколи — 300 г

Сливки 10% — 250 мл

Розмарин сушеный — 1/6 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Оливковое масло для смазывания формы

  • 116 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 300 гр;
  • брокколи – 100 гр;
  • сливки (10%) – 130 мл;
  • сыр адыгейский – 30 гр;
  • розмарин сушеный – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • соль – по вкусу.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 21 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пошаговое приготовление

  1. Берем потрошенную тушку горбуши. Хорошо моем ее под проточной водой и обмакиваем бумажными полотенцами. Разрезаем горбушу на стейки шириной примерно 2 см и складываем в миску.
    Горбушу потрошим, чистим и нарезаем на стейки.
  2. Солим горбушу по вкусу. Добавляем черный молотый перец по вкусу. Вместо черного перца можно взять любые специи и травы, которые вам нравятся.
    Солим и перчим стейки.
  3. Моем и ошпариваем кипятком лимон. Разрезаем его на половинки. Соком половины лимона поливаем горбушу.
    Поливаем рыбу соком половины лимона.
  4. Перемешиваем стейки руками и оставляем примерно на минут 20, чтобы рыба пропиталась и замариновалась.
    Перемешиваем рыбу и оставляем на 20 минут мариноваться
  5. А тем временем отварим брокколи. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Кода вода закипит, немного ее присаливаем. Берем 400 г замороженных брокколи и бросаем в кипящую воду. Нам не нужно полностью отварить брокколи, нам нужно ее только приварить. Поэтому через 1-2 минуты снимаем кастрюлю с брокколи с огня и сливаем воду через дуршлаг.
    Брокколи слегка привариваем.
  6. По прошествии 20 минут выкладываем рыбу в стеклянную огнеупорную форму для запекания. Нужно стараться выложить кусочки в один слой.
    Стейки горбуши выкладываем в форму для запекания.
  7. Брокколи выкладываем в форму для запекания, заполняя пространство между кусочками рыбы.
    Между кусочками горбуши выкладываем брокколи.
  8. Сверху заливаем все это стаканом 10% сливок.
    Заливаем ингредиенты в форме сливками.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов С и отправляем форму в нее на 15 минут. Тем временем твердый сыр (100-150 г) трем на средней терке.
    Пока рыба запекается, натираем на терке сыр.
  10. По прошествии 15 минут достаем наше блюдо из духовки и посыпаем тертым сыром (в основном, горбушу).
    Посыпаем рыб сыром и возвращаем в духовку, чтобы он расплавился.
  11. Отправляем обратно блюдо еще на 15 минут, чтобы сыр расплавился.
    Как видите, горбушу в сливках в духовке приготовить совсем не сложно.

Ингридиенты

  • Горбуша — 1 штука
  • Капуста брокк

📝 КБЖУ на 100 грамм:

  • Калории —121,3 ккал
  • Белки —13,2 гр
  • Жиры — 6,6 гр
  • Углеводы — 1,9 гр

Способы украшения и подачи

  • Запеченную горбушу хорошо подавать с белым сухим вином. Но, учитывая предпочтение гостей и хозяев, можно и с розовым полусухим.
  • Запеченную горбушу лучше подавать горячей, вынув из духовки непосредственно перед подачей.
  • Сделают блюдо более праздничным и придадут ему дополнительный вкус «божьи коровки», сделанные из небольших круглых помидоров и посаженные на каждый стейк. Для того, чтобы сделать «божью коровку» нужно помидор разрезать пополам. Далее сделать вдоль «спинки» по центру выемку. Пятнышки на «спинке» можно сделать с помощью точечек майонеза, или воткнув несколько бутонов специи гвоздика. Головку сделать из маслин, разрезав их сначала вдоль, а затем еще поперек. Эффектно ее будет посадить на небольшой кусочек листика салата.
  • Кроме того, блюдо с горбушей, запеченной в сливках, можно украсить несколькими «розами» из помидоров. Для этого с большого помидора снимаем тонкую непрерывную стружку по спирали. Затем, начиная с одного из краев, сворачиваем спираль в трубочку. В результате получаем небольшую пышную розочку.

Пищевая ценность

  • 13.08 гБелков
  • 2.74 гЖиров
  • 0.93 гУглеводов
  • 3.82 гВоды
  • 81.66 КкалКалорийность

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Видео о приготовлении горбуши в сливочном соусе в духовке

Рецепт приготовления горбуши в сметане:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10059Регистрация: 14-11-2019
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...