Гороховый суп с ребрышками и сухариками – кулинарный рецепт

Другие супы

Описание приготовления:

У горохового супа приятная консистенция и насыщенный вкус. Горох хорошо сочетается с мясными копченостями и зеленью. Суп можно измельчить до состояния пюре или подать жидким, главное приготовить домашние сухарики, которые значительно лучше покупных, их можно сделать из белого или ржаного хлеба. Подается блюдо обязательно горячим.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Сухарики
Блюдо: Супы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3837 ккал
белки
164.9 г
жиры
275.5 г
углеводы
184.2 г
Порции
ккал
1279 ккал
белки
55 г
жиры
91.8 г
углеводы
61.4 г
100 г блюда
ккал
132.8 ккал
белки
5.7 г
жиры
9.5 г
углеводы
6.4 г

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели, спасибо Вам, что посетили сайт. Мне нравится готовить первые горячие блюда, особенно, если они малокомпонентные и не требуют многих усилий и времени. Один из таких супов — постный гороховый суп. Многие хозяйки не любят его готовить, так как горох, как и все бобовые, требует предварительного замачивания (4-6 часов в холодной воде) и варится достаточно долго (до 2-х часов). Но я нашла выход из этого положения и сегодня поделюсь с Вами этим секретом.

Во-первых, я готовлю супы из колотого пополам, а не целого гороха и, во-вторых, замачиваю этот продукт крутым кипятком на 20-30 мин, благодаря чему время подготовки и варки сокращается в 2-3 раза. Таким образом, создание данного кулинарного блюда занимает от начала до конца всего-навсего около одного часа, при этом Вы обеспечиваете вкусным, ароматным и сытным обедом всю семью на несколько дней вперед. Но это еще не все, гороховый суп является ценнейшим источником белка, поэтому просто не заменим для нашего организма во время поста, а также его можно включать в свое меню вегетарианцам.

А теперь перейдем непосредственно к приготовлению…

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №1

Горох перебрать, промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на 5–6 часов для набухания, можно на ночь.

Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №2

Слить воду, в которой набухал горох. Положить горох в кастрюлю, залить чистой холодной водой, довести до кипения. Убавить огонь и варить горох до готовности, на это уйдёт от 1 до 2 часов в зависимости от сорта гороха.

Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №3

Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Когда горох будет уже почти готов, выложить в кастрюлю картофель и варить до готовности овощей.

Шаг 4

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №4

Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №5

Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 6

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №6

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук с морковью и обжарить до мягкости.

Шаг 7

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №7

Сваренные картофель и горох откинуть на дуршлаг, сохранив бульон.

Шаг 8

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №8

В чашу процессора выложить картофель с горохом и обжаренные морковь с луком.

Шаг 9

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №9

Измельчить овощи до состояния пюре.

Шаг 10

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №10

Выложить пюре в овощной бульон, перемешать до однородности, добавить соль, перец, мускатный орех. Довести до кипения и выключить огонь.

Шаг 11

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №11

Для сухариков ломтики батона нарезать мелкими кубиками.

Шаг 12

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №12

Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в сковороду к разогретому маслу и обжарить в течение минуты.

Шаг 13

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №13

Добавить сухарики, перемешать. Всыпать специи, перемешать, обжаривать, помешивая, до хрустящего состояния.

Шаг 14

Фото приготовления рецепта: Горохово-овощной суп с сухариками, шаг №14

Разлить суп-пюре по тарелкам, положить сухарики, посыпать измельчённым укропом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Для сухариков можно использовать любые специи и приправы.

Время подготовки

8 ч

Время готовки

2 ч

Количество порций

10

Сложность приготовления

легко

Кухня

Технология

Повод

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты

Для приготовления горохового супа с копчёными свиными рёбрышками (на 6-8 порций) Вам понадобятся:

копчёные свиные ребрышки — около 600 г;

горох сухой шлифованный — 500 г (половина пакета);

картофель — 3-4 шт.;

морковь — 1 шт.;

болгарский перец — кусочек, около 100 г;

лук-порей — кусочек, тоже около 100 г;

растительное масло для поджарки;

вода или мясной бульон — 2,5-3 литра (с учётом выкипания);

специи — по 1 ч. л. тмина, орегано и тимьяна, лавровый лист;

соль — по вкусу.

Для пряных ржаных сухариков:

чёрствый ржаной хлеб — 1/2 буханки;

крупная соль;

сладкая паприка сушёная, молотая;

кориандр;

жгучий красный перец;

растительное масло.

Ингредиенты:

  • Горох  — 250 Грамм
  • Говядина  — 0,7 Килограмма (на кости)
  • Картошка  — 250 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Корейка копченая  — 200 Грамм
  • Ребра копченые  — 300 Грамм
  • Луковица  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Перец  — 1 Штука
  • Грудинка копченая  — 200 Грамм
  • Хлеб  — 300 Грамм
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Зелень  — 0,5 Пучка

Количество порций: 5-6

Рецепт «Гороховый суп с ребрышками и сухариками»:

Подготовить все продукты

Горох промыть, всыпать в кипящую подсоленую воду вместе с лавровым листом и варить 15 минут.

Ребрышки разрезать на 3 части если они идут целиком! Нарезаем картофель кусочками и кладем в кастрюлю и варим еще 5-7 минут.

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке, засыпаем все в кастрюлю! Добавляем специи и варим все это 15-20 минут.

В готовый суп кладем ржаные сухарики со вкусом хрена и зеленый лук!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Гороховый суп с ребрышками и сухариками

Рецепт: Гороховый суп с ребрышками и сухариками

Ароматный копченый гороховый суп с ржаными сухариками с легким ароматом хрена!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Гороховый суп с ребрышками и сухариками»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Гороховый суп.

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

7 ингридиентов

Отварить курицу в подсоленной воде. Вытащить курицу из бульона. Бульон процедить. В кастрюлю,где будет готовиться гороховый суп,налить 3 стакана бульона куриного,довести до кипения и высыпать горох. В суп гороховый я беру гороха в соотношении 1 к 3 частям. Варила горох 40 минут. Прямо в кастрюле разбила горох блендером прогружным до однородной массы (не обяз…

теги: гороховый суп суп-пюре домашняя суп курица

Ингредиенты блюда.

  • Вода — 2 л.
  • Горох колотый — 200 г (1 ст).
  • Морковь — 200 г (2 шт).
  • Картофель — 400 г (4 шт).
  • Лук репчатый — 200 г (1 шт).
  • Соль — 15 г (1 ст.л).
  • Специи — 4 г (1 ч.л).
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл (1 ст.л).
  • Хлеб Бородинский (для сухариков) — 100 г (3 кусочка).

Как приготовить «Суп гороховый с сухариками»

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 1

1. Горох предварительно промываю и замачиваю в холодной воде на 6-10 часов.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 2

2. Говядину на кости мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой. После закипания варю 2-5 минут, затем сливаю воду.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 3

3. Мясо промываю и заливаю 3 литрами кипятка, после закипания убавляю огонь и варю на слабом огне. Очищаю морковь и лук, добавляю по половинке каждого овоща в кастрюлю к мясу, варю около двух часов.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 4

4. Из бульона достаю овощи, выбрасываю их, добавляю горох и варю 40-60 минут. Очищаю картошку, мою и нарезаю ее небольшими кусочками, отправляю в кастрюлю к мясу и гороху.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 5

5. Корейку и ребрышки отделяю от кости и нарезаю маленькими кубиками, отправляю в бульон и солю по вкусу.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 6

6. Оставшуюся половинку лука нарезаю, а морковь измельчаю на мелкой терке, перец мою и очищаю от семян, затем нарезаю его так же, как и лук.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 7

7. Грудинку нарезаю тонкими полосками и обжариваю на раскалённой сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Добавляю к грудинке на сковороду лук, морковь и перец, перемешиваю и обжариваю, добавляю их в суп, варю еще 10 минут, а после выключаю его.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 8

8. Хлеб нарезаю кусочками. Сковороду разогреваю с подсолнечным маслом. Чищу и мелко нарезаю чеснок, отправляю его на раскаленную поверхность, через пару минут бросаю туда хлеб и готовлю 5 минут.

Суп гороховый с сухариками - фото шаг 9

9. Готовый суп подаю горячим с сухариками и свежей зеленью, приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп гороховый с сухариками:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...