Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пошаговый рецепт с фото гуся, фаршированного рисом и черносливом. Продукты: вода, мандарины, масло растительное, рис, соль, чернослив, гусь, приправа для гуся и утки. Время приготовления 3 часа.

Готовим царского гуся

Гусь с рисом, черносливом и яблоками – это блюдо, которое смело можно назвать классикой славянской кухни. Вот только готовить его вкусно могут единицы. Гусь, запеченный с рисом и черносливом, готовится достаточно долго. Предварительно тушку птицы вымачивают, затем маринуют или выдерживают под гнетом. Такие нехитрые способы помогут избавиться от специфического запаха птицы.

Также маринад придаст готовому блюду сочность и неповторимый аромат. Если вы готовы, то гусь, фаршированный рисом и черносливом, ждет вас.

Гусь с рисом, черносливом и яблоками

Ингредиенты:

  • гусиная тушка – 1 штука;
  • рисовая крупа – 0,4 кг;
  • курага и чернослив – по 300 г;
  • кабачок – 1 штука;
  • сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
  • яблоки среднего размера – 4 штуки;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • свежеотжатый сок лимона;
  • мед;
  • рафинированное масло оливы.

Приготовление:

  1. Профессиональные кулинары советуют предварительно вымачивать гусиную тушку в воде, разбавленной свежеотжатым соком лимона, в течение 12 часов.
  2. Затем еще несколько часов тушку маринуют под гнетом. Эти шаги можно пропустить, а время вымачивания сократить до 3 часов.
  3. Начнем с подготовки ингредиентов, указанных в рецепте.Начнем с подготовки ингредиентов
  4. Рисовую крупу отварим до полуготовности и тщательно промоем.
  5. Разделываем гусиную тушку. При необходимости опаливаем ее и промываем.
  6. Срезаем крайние части крыльев и шею.
  7. Займемся приготовлением маринада.
  8. В отдельную миску наливаем рафинированное масло оливы.В отдельную миску наливаем рафинированное масло
  9. Добавляем смесь молотых перцев. Из одного-двух лимонов выдавливаем сок.Добавляем смесь молотых перцев
  10. Очищаем несколько штук чесночных зубчиков. Измельчаем их на меленькой терке или пропускаем под прессом.
  11. Добавляем чесночную массу к остальным ингредиентам.Добавляем чесночную массу к остальным ингредиентам
  12. Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  13. Приготовленным маринадом натираем гусиную тушку.маринадом натираем гусиную тушку
  14. Отдельно посыпаем тушку гуся солью и молотым черным перцем. Тщательно втираем их.Отдельно посыпаем тушку гуся солью
  15. Заворачиваем тушку гуся в полиэтиленовую пленку и отправляем на всю ночь в холодильную камеру для маринования.Заворачиваем тушку гуся в полиэтиленовую пленку
  16. Итак, на следующий день приступаем к фаршировке гуся.на следующий день приступаем к фаршировке гуся
  17. Курагу и чернослив пропариваем в крутом кипятке, а затем хорошенько просушиваем на салфетке.
  18. Нарезаем сухофрукты кубиками и соединяем с рисом.
  19. Смешиваем рисовую крупу с сухофруктами и приправляем солью.
  20. Приступаем к фаршировке. Сильно плотно фаршировать рис не нужно. В процессе термической обработки он еще увеличится в размере.Приступаем к фаршировке
  21. Противень застилаем тремя листами алюминиевой фольги и сверху выкладываем тушку гуся.Противень застилаем тремя листами алюминиевой фольги
  22. Заворачиваем гуся в фольгу.Заворачиваем гуся в фольгу
  23. Тушку гуся нужно тщательно завернуть в алюминиевую фольгу, чтобы не было зазоров. Нам понадобится несколько слоев фольги.Тушку гуся нужно тщательно завернуть в алюминиевую фольгу
  24. В таком виде отправляем гуся в духовку.
  25. В течение 20 минут запекаем его при температуре в 220°. Затем снижаем температурный порог до 160° и продолжаем запекать птицу еще 2,5 часа.
  26. Тем временем очищаем и промываем овощи и фрукты.очищаем и промываем овощи и фрукты
  27. Кусочки цукини и сладкие перцы смазываем рафинированным маслом оливы, солим и заворачиваем в фольгу.Кусочки цукини и сладкие перцы смазываем рафинированным маслом
  28. Яблоки также заворачиваем в алюминиевую фольгу. Их мы ничем не приправляем.
  29. Примерно за один час до окончания приготовления птицы отправляем в духовой шкаф овощи и фрукты для запекания.отправляем в духовой шкаф овощи и фрукты для запекания
  30. Когда гусь будет почти готов, аккуратно достаем его из духового шкафа и разворачиваем фольгу.
  31. Силиконовой кисточкой смазываем кожицу птицы медом. Благодаря продукту пчеловодства гусь приобретет янтарный оттенок.
  32. Отправляем гуся снова в духовку и в течение 20 минут, максимум получаса, продолжаем его запекать до готовности.
  33. Вот такое царское блюдо у нас получилось.

Описание приготовления:

Гусь, запеченный в духовке, это всегда праздничное блюдо, ассоциирующееся с Новым годом о Рождеством. Кроме того, гусь — птица крупная, им легко накормить даже очень большую компанию. Начинок для гуся очень много, а я предлагаю простую, но очень вкусную начинку из риса и сухофруктов. Рецепт довольно простой, но, чтобы мясо получилось сочным, мягким и с аппетитной корочкой, потребуется время. Поверьте, результат понравится всем.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
26155 ккал
белки
1088.1 г
жиры
1488.5 г
углеводы
292.7 г
Порции
ккал
4359.2 ккал
белки
181.4 г
жиры
248.1 г
углеводы
48.8 г
100 г блюда
ккал
284.3 ккал
белки
11.8 г
жиры
16.2 г
углеводы
3.2 г

Вам понадобятся

Зелень (лук/укроп/петрушка)

50 г

Курица с арахисом и овощами

Курица с арахисом и овощами

Время: 30 мин.
Просмотры: 1268
Состав: крахмал, куриная грудка, масло растительное, морковь, огурцы свежие, орехи арахис, перец красный молотый, сахар, соус соевый

  • Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    всего в блюде:

    21

    9

    248

    1179

    всего в 1 порции:

    3

    1

    35

    168

    всего в 100 граммах:

    6

    27

noava.png

Приятного аппетита!!!

Гусь без костей фаршированный рисом яблоками и черносливом
P.S. Самое интересное – это наблюдать за выражением лиц гостей, когда начинаешь резать гуся прямо по центру… :) Ведь они то не знают, что там нет костей! :)
Гусь без костей фаршированный рисом яблоками и черносливом

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...