Гусь, фаршированный рисом и яблоками — пошаговый рецепт приготовления с фото

ГУСЬ, запеченный с яблоками, рисом и сухофруктами как приготовить вкусно и правильно. Пошаговый рецепт с фотографиями.

Вам понадобятся

Зелень (лук/укроп/петрушка)

50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
26155 ккал
белки
1088.1 г
жиры
1488.5 г
углеводы
292.7 г
Порции
ккал
4359.2 ккал
белки
181.4 г
жиры
248.1 г
углеводы
48.8 г
100 г блюда
ккал
284.3 ккал
белки
11.8 г
жиры
16.2 г
углеводы
3.2 г

Ингредиенты

  • Дикий рис 250 г
  • Фундук 75 г
  • Яблоки 2 штуки
  • Лук 1 штука
  • Петрушка 2 ч. ложки
  • Сушёный тимьян 5–7 веточек
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Гусь 1 штука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гуся тщательно вымыть и обсушить. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и майоран и смазать тушку гуся снаружи и внутри. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 2

В сотейник положить рис и киноа, подсолить, влить 1 ч. л. лимонного сока, добавить 50 г сливочного масла и готовить на маленьком огне, часто перемешивая, 2 – 3 минуты. Влить 300 г горячей воды, накрыть крышкой и готовить 10 минут, несколько раз перемешав вилкой. В отваренную крупу добавить вяленую клюкву и нарезанное кубиками яблоко и измельченный миндаль.

Шаг 3

Наполнить брюшко гуся подготовленной начинкой и зашить кулинарной нитью или тщательно сколоть деревянными зубочистками. Нанести на грудке неглубокие надрезы для того, чтобы стекали излишки жира. Положить гуся на противень грудкой вверх, накрыть фольгой и поместить в духовку. Готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов. Снять фольгу, готовить еще 30 минут, часто поливая гуся соком, выделившимся при запекании.

Шаг 4

Вынуть гуся из духовки и удалить нить или деревянные палочки. Оставить при комнатной температуре на 10–20 минут, после чего аккуратно вынуть ложкой начинку и разделать гуся на порции.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8-10

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

Gastronom.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Описание приготовления:

Простой рецепт фаршированного гуся идеально подойдет для любого праздника. Вы всегда сможете разнообразить этот классический рецепт, добавив к рису яблоки и сухофрукты на ваш вкус.

Ингредиенты — 1 порция

Гусь — 3 кг

Зеленые яблоки — 2 штуки

Сахар — 1 столовая ложка

Рис — 1 стакан

Паприка — 1 чайная ложка

Соль — по вкусу

Майонез — 2 столовые ложки

Масло растительное — 2 столовые ложки

Инструкция как приготовить «Гусь, фаршированный рисом и яблоками»

1. Два крупных зеленых яблока порезали на дольки. На сухой сковороде растопить столовую ложку с верхом сахарного песка. Зажарить до светло-коричневого цвета.

2. Добавить две ложки растительного масла. Выложить яблоки и обжаривать, помешивая, 10-15 минут.

3. Отдельно отварить 1 стакан риса в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить к рису обжаренные яблоки и чайную ложку паприки крупного помола. Перемешать.

4. Гуся хорошо промыть, обсушить салфеткой. Натереть двумя чайными ложками соли. Затем нафаршировать. Скрепить отверстия зубочистками. Уложить на противень.

5. Смазать двумя-тремя ложками сметаны или майонеза, поставить в духовку. Как только гусь покроется слегка румяной корочкой, укрыть его фольгой, и поставить назад в духовку на час.

6. Перед подачей удалить зубочистки. Начинку из риса и яблок использовать в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Как приготовить

  1.  Курагу и чернослив замочите в холодной воде на 20 минут. Гуся промойте, обсушите, посолите и поперчите внутри и снаружи.

  2. Яблоки, не очищая от кожуры, нарежьте кубиками, а курагу и чернослив — полосками.

  3. Рис отварите до полуготовности, если в нем останутся излишки воды, то откиньте рис на дуршлаг, а затем добавьте в рис 50 гр сливочного масла.

  4. Далее смешайте рис, курагу, яблоки и чернослив, а затем плотно начините ими брюшко гуся. Теперь брюшко нужно зашить (используйте НЕ синтетическую нить) или заколоть зубочистками.

  5. Уложите гуся на противень спинкой вниз, обильно смажьте его домашним майонезом, влейте в противень немного горячей воды и поставьте в разогретую духовку.

  6. Запекайте гуся при температуре 180 градусов в течение 3 часов. Через каждые 30 минут гуся необходимо поливать вытопившимся жиром. Если жира вытапливается мало, то периодически подливайте на противень горячую воду, и уже потом поливайте гуся смесью жира с водой. Это делается для того, чтобы корочка получилась красивого золотистого цвета и не пересохла.

  7. Через 3 часа проверьте готовность, аккуратно проткнув зубочисткой там, где гусиная ножка соединяется с туловищем в самом толстом месте. Достаточно сделать один прокол, чтобы из птицы не вытек весь сок. Если сок из прокола выделяется прозрачный, то гусь готов.

  8. Перед подачей на стол выньте готового гуся из духовки и удалите нитку, которой было зашито брюшко. Также полностью извлеките рис с фруктами, переложите их на красивое блюдо и украсьте свежей зеленью.

    СОВЕТ: за 30 минут до готовности гуся уложите на противень бэйби-картофель (не чистите его, просто предварительно помойте), посолите его и приправьте специями. Через 30 минут у вас получится очень вкусный альтернативный гарнир к птице. Приятного аппетита!

Гусь

Гусь

Гусь

от Фермы Эка Веретьево

Рис шлифованный

Рис шлифованныйПостное
Рис бурый с томатами и базиликом

Картофель

Картофель БейбиПостное
Картофель Ред скарлетПостноеВеганское
Картофель молодой Гала
Картофель БейбиПостное

Зелень (лук/укроп/петрушка)

Зелень (лук, укроп, петрушка)Постное

Рецепт «Рождественский гусь»:

Гуся на 5-10 часов вымочить в воде.

Затем смешать специи и соль и натереть гуся. Оставить на сутки.

Отварить рис до полуготовности. Добавить в него сухофрукты и орехи.
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину.

Гуся наполнить рисом и яблоками. Зашить или закрепить зубочистками.
Готовить в рукаве примерно 4 часа. Очень вкусно.

За 20 минут до готовности можно разрезать рукав и обложить кислыми яблоками. Полить гусиным жиром. Форма, в которой запекается гусь, должа быть глубокой, т. к. очень много жира.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Рождественский гусь

Рецепт: Рождественский гусь

Шикарно!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Рождественский гусь»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Способ приготовления

  • Рис отварите до готовности и остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  • Орехи за пару минут обжарьте на сухой сковороде, остудите и измельчите.

  • Яблоки очистите и нарежьте маленькими кусочками вместе с луком.

  • Смешайте рис с орехами, яблоками, луком, рубленой петрушкой, тимьяном, солью и перцем.

  • Гуся ополосните и подсушите бумажными полотенцами. Снаружи и внутри натрите солью с перцем. Заполните начинкой и зафиксируйте края зубочистками или кулинарной нитью.

  • Положите птицу в форму с решёткой на дне так, чтобы грудка была снизу.

  • Запекайте гуся примерно полтора часа при температуре 170 °С. После переверните и готовьте ещё столько же.

    Периодически удаляйте из формы жир, который выделяется. Если можно будет использовать для приготовления других блюд.

  • Готового гуся достаньте из духовки и оставьте на 15–20 минут перед тем, как подавать на стол.

Вторые блюда Европейская кухня

5.0 2

Приготовление

1

Отваренный дикий рис смешиваем с яблоками (предварительно нарезанными кубиками) в отдельной миске.

2

Далее потребуется добавить к рису измельченную зелень, нарубленный и обжаренный фундук, а также приправу по вашему вкусу.

3

Отправляем измельченный репчатый лук, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и начинка готова.

4

Теперь фаршируем гуся начинкой с помощью ложки и скалываем шпажкой края кожи снизу.

5

Обязательно нужно скрепить ножки и крылья нитью или шпагатом, а затем натереть тушку солью и черным перцем.

6

Перекладываем птицу в специальную форму с решеткой и отправляем гуся в духовку на 1,5 часа. Температура должна быть 170°С. Затем тушку нужно перевернуть и готовить еще 1,5 часа. Периодически гуся можно поливать выделившимся жиром.

7

Блюдо готово! Украсить гуся можно по своему усмотрению. Приятной дегустации.

Пришлите нам свой рецепт!

Отправить

Гусь, фаршированный рисом и яблоками — просто изысканное блюдо. Нежное мясо гуся удивит и приятно порадует даже требовательных гурманов. Данное блюдо можно приготовить на праздник или на семейный ужин. При приготовлении птицы мы будем использовать орехи, зелень и специи, что делает блюдо неповторимо ароматным и аппетитным. Следуйте шагам нашего рецепта, и у вас обязательно получиться освоить новое блюдо. Удачи!

Как приготовить «Гусь, фаршированный рисом»

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 1

Сначала приготовьте рис для начинки. Отварите 1 стакан риса. Готовый рис промойте водой, дайте ей стечь, потом добавьте соль, перец и специи по вкусу.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 2

Гуся хорошенько вымойте, просушите, если нужно опалите пушок, затем тщательно натрите солью снаружи и внутри.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 3

Рис положите внутрь птицы, хорошенько утрамбуйте. Отверстие зашейте ниткой или закрепите зубочистками.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 4

Выложите гуся на противень. Хорошенько обмажьте со всех сторон майонезом.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 5

Заверните гуся в фольгу и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте птицу в духовке 60 минут.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 6

Когда гусь будет готов, снимите с него фольгу и оставьте в духовке еще на 10-15 минут до образования хрустящей золотой корочки.

Гусь, фаршированный рисом - фото шаг 7

Зарумянившегося гуся выложите на блюдо. Удалите нитку, украсьте блюдо овощами и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Гусь, фаршированный рисом:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 40

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Знаете ли вы что?

Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.

Гусь с яблоками

В кастрюлю с водой положить потроха и довести до кипения, снять пену. Добавить крупно порезанную луковицу, сельдерей, лавровый лист, петрушку и апельсиновую цедру. Варить полтора часа, остудить. Разогреть духовку до 190 градусов. Грудку гуся проколоть вилкой, положить птицу в форму для запекания,

Гусь или утка жареные, с яблоками

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф жариться. Во время жарения гуся необходимо несколько раз поливать

Гусь в тесте, фаршированный яблоками

Хорошо промыть гуся, отрезать шею. Желательно поставить его вертикально, чтобы вся вода вытекла. В просеянную муку добавить 1 яйцо, стакан воды, соль по вкусу и замесить крутое тесто. Положить его в мешочек и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем, заныться гусем. Подготовить

Гусь, фаршированный гречневой кашей и грибами

Гуся выпотрошить и помыть. Обсушить. Отрезать гузку, удалить жир. Потроха промыть. Удалить ребра вместе с грудной костью (это можно легко сделать с помощью специальных ножниц для разделки птицы). Снова промыть и обсушить гуся. Натереть снаружи в внутри солью и молотым перцем. Лимон нарезать тонкими

Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами

Берем тушку гуся, моем и вытираем насухо бумажным полотенцем. Натираем его смесью из меда, соли, перца и чеснока, внутри и снаружи, делаем насечки на грудке, чтобы лишний жир вытекал из тушки при запекании. Яблоки, лимоны и апельсины нарезаем дольками и фаршируем птицу, затем зашиваем брюшко

Пирог на скорую руку

Яйцо взбить со стаканом сахара, добавить стакан кефира, три столовые ложки предварительно растопленного масла или маргарина. В полученную смесь добавить четверть чайной ложки соли и полтора стакана муки. Замесить тесто до состояния густой сметаны. В отдельной посуде перемешать чайную ложку соды и

0 комментариев



Трио из белой фасоли, свеклы и черного риса с шалфеем
Трио из белой фасоли, свеклы и черного риса с шалфеем

Поставьте вариться в подсоленной воде рис. В одну сковородку положите половину фасоли, 2 стакана воды, шалфей, зубчик чеснока и луковицу и посолите. В другую сковороду положите вторую половину фасоли, 2 стакана воды, свеклу, зубчик чеснока и посолите. Потушите содержимое обеих сковородок, потом

Деревенский суп с полентой и шпинатом
Деревенский суп с полентой и шпинатом

Бульон довести до кипения и накрыть, чтобы не остывал. В большой кастрюле с толстым дном смешать поленту с мукой, влить стакан горячего бульона, размешать, поставить кастрюлю на достаточно сильный огонь, взбивать содержимое венчиком до однородности и гладкости. Вмешать сливочное масло, бросить в

Свиная корейка с жареной пекинской капустой
Свиная корейка с жареной пекинской капустой

Разогреть в большой сковороде масло. Отправить туда же соевый соус, сахар и кумин, обжарить куски корейки, по минуте с каждой стороны. Переложить корейку на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. В соусе, оставшемся в сковороде, в течение минуты обжарить

Соус из красного вина
Соус из красного вина

В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится.

Фаршарованые шампиньоны
Фаршарованые шампиньоны

Мелко нарезать ножки шампиньонов и лук, жарить на сливочной масле до появления золотистой корочки. Разогреть духовку до 200 градусов. Фаршировать шампиньоны смесью грибов и лука, добавить майонез и поставить в духовку на 20 минут.

Палтус с мини овощами и соусом бер-блан

       

X

Зарегистрироваться/Войти

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...