Хачапури с сыром и зеленью — рецепт с фото пошагово

Друзья, сегодня готовим вкуснейшие хачапури с зеленью. Зелень с сыром отличное сочетание, а если такую начинку запекать в тесте, получается

Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 180 мл

Мука пшеничная — 250-270 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Сода — 1 ч.л.

Начинка:

Сыр — 200 г

Зелень (петрушка и укроп) — по вкусу

Сметана — 1 ст.л.

Дополнительно:

Масло сливочное — 50 г

У меня получилось 4 лепешки

  • 283 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Описание приготовления:

Говорят, что классические хачапури никогда не готовят с зеленью. Но — сколько сел в Грузии, столько и рецептов. У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт, так почему бы и этому рецепту не жить. В грузинском ресторане мне довелось однажды попробовать хачапури с зеленью и мне понравилось. Вот и решила я приготовить хачапури с зеленью в домашних условиях. Рецепт довольно простой, главное — не пересыпать муки в тесто и хорошо прожарить хачапури. Мой вам совет — когда будете готовить хачапури в первый раз, подсыпайте муку понемногу, чтобы получить вкусное и мягкое тесто. Готовые горячие хачапури можно смазать сливочным маслом — будет еще вкуснее. Начинку можно сделать поострее — доавить молотый перец и немного чеснока. Надеюсь, что рецепт хачапури с зеленью с фото во многом поможет вам. Удачи вам в приготовлении и вкусных пирогов!


Назначение: На завтрак / На ужин
Основной ингредиент: Тесто / Зелень
Блюдо: Выпечка / Хачапури
География кухни: Грузинская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6507.2 ккал
белки
271.6 г
жиры
305 г
углеводы
683.8 г
Порции
ккал
1626.8 ккал
белки
67.9 г
жиры
76.3 г
углеводы
171 г
100 г блюда
ккал
314.4 ккал
белки
13.1 г
жиры
14.7 г
углеводы
33 г

Рецепт приготовления

1. Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

2. За это время включаем фантазию и делаем начинку.

Можно:

✓ сыр, чеснок, зелень

✓ картофельное пюре, сыр и зелень.

3. Очень вкусно готовить с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля — они могут порвать тесто.

4. Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

5. Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

6. Руками формируем из теста лепёшку.

7. И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.

6. Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

8. Обжариваем на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше.

С картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

9. Готовые складываем друг на друга, можно смазывать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Шаг 1

Задать вопрос

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и дрожжи.

empty.gif
empty.gif

empty.gif

ОПИСАНИЕ

Для начинки можно использовать любой сыр: полностью сулугуни или сулугуни с любым другим. В этот раз захотелось добавить зеленый лук и укроп. Получилось божественно.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Подача

Хачапури – это очень сытная и достаточно калорийная еда, которую на востоке подают на завтрак, обед или ужин. Нарезают на порции и едят руками. Их можно кушать со свежей зеленью и овощами, даже без соусов.

Форма хачапури

Многие хозяйки в процессе приготовления хачапури с сыром в домашних условиях задаются вопросом: «Какой формы должно быть готовое изделие?» Оказывается, форма выпечки может быть разной. Грузинские кулинары делают хачапури закрытыми и открытыми, в виде конвертов или лодочек, квадратными, овальными или треугольными. Форма изделия не играет особой роли. На вкусовые качества оказывает влияние толщина теста. Чем тоньше хачапури, тем оно вкуснее. Наивысшим кулинарным мастерством считаются стеночки равной толщины с равномерно распределенной начинкой. Вкусные хачапури готовят в духовке или на большой сковороде. Обжаривают изделия со всех сторон, чтобы они были равномерно обработаны. Готовые хачапури сверху смазывают топленым или сливочным маслом. Если выпечке придают круглую форму, то сверху в ней вырезают отверстие, в которое тоже помещают кусочек масла.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Тесто

молоко АО АИСФеР
молоко

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

узнать больше

300 мл
сахар

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

20 г
соль

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 ч. л.
дрожжи свежие

дрожжи свежие

Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.

узнать больше

25 г
растительное масло

растительное масло

растительное масло

Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

узнать больше

50 мл
мука

мука

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

500 г

Начинка

сулугуни
сыр сулугуни

Сыр сулугуни — рассольный грузинский сыр, который производится из коровьего и буйволиного молока. Продукт отличается чистым кисломолочным умеренно соленым вкусом и эластичной слоистой консистенцией.

узнать больше

300 г
сыр

сыр

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

узнать больше

200 г
лук зеленый

лук зеленый

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

узнать больше

по вкусу

Для смазывания

сливочное масло АО АИСФеР
сливочное масло

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить продукты для лепешек хачапури с сыром и зеленью.

65fdfbbd50e7cfbd84b342a43fbe7ea7-2021.jpg

Соединить кефир, соль, сахар, соду и масло.

Перемешать. Добавить частями муку.

Должно получиться мягкое, не липкое тесто.

4a1fb4e9e50daed62221c119bd9afc76-2021.jpg

Сыр натереть на крупной терке.

015a14ef76f2f54f5412c537e30264c8-2021.jpg

Мелко нарубить зелень.

c3c172ccf5c0b53931fa8bc096c20f25-2021.jpg

Добавить к сыру и зелени сметану.

Перемешать.

698e222baa403b1e3106dbc52ce5a25f-2021.jpg

Тесто разделить на четыре колобка. Колобок размять в лепешку, в центр выложить колобок из сыра с зеленью.

091154f4c3035a52aa469a384a9eb3ae-2021.jpg

Сверху защипнуть тесто.

2570240bfa6d5077be4c06981c32237b-2021.jpg

Аккуратно руками сформировать лепешку.

3824379fbf723bc426dd4775fbf27d5a-2021.jpg

Жарить хачапури с сыром и зеленью до румяного цвета на сухой сковороде, с двух сторон.

e2bf7402e55578cbed2ad3d7f127a4af-2021.jpg

Горячие хачапури смазать сливочным маслом.

52b513012485b5b5fdf3413549f1f7d0-2021.jpg

Кушать сразу горячими.

5238375bbffb3b23080df1d1fa756a64-2021.jpg

Приятного аппетита.

Хачапури с сыром и зеленью — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u5861_avatar.jpg
  • 414

    Рецептов

  • 140

    Подписчиков

  • 381

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Хачапури лодочкой по-аджарски лодочкой с сыром (видео)

Аджарский вариант пирога с сыром очень популярен в нашей стране, поскольку не только вкусен, но и подается необычно – лодочкой. Подробный пошаговый рецепт вы найдете на другой страничке сайта.

Шаг 16

Задать вопрос

Попробуйте обязательно, очень вкусное и сытное блюдо, отличное сочетание сыра и зелени. приятного вам аппетита.

empty.gif
empty.gif

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...