Хашлама по-грузински — рецепт с фото пошагово + отзывы

Одно из вкуснейших кавказских блюд — это хашлама из говядины. По сути, это хитрый способ варки говяжьего мяса. Сделайте все строго по рецепту — и будете в восторге от результата.

Ингредиенты

Говядина — 1 кг

Лавровый лист — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец чёрный горошком — 6-7 шт.

Соль — по вкусу

Вода — 1.2 л

Зелень — для подачи

  • 82 кКал
  • 3 ч. 30 мин.
  • 3 ч. 30 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1290.9 ккал
белки
215.4 г
жиры
24.8 г
углеводы
53.1 г
100 г блюда
ккал
92.9 ккал
белки
15.5 г
жиры
1.8 г
углеводы
3.8 г

Хашлама по-грузински

Лика Мостовая

Хашлама — популярное мясное блюдо в странах Востока, имеющее свои особенности в каждом отдельном регионе. В переводе слово «хашлама» означает «варёное мясо». Например в Грузии это блюдо готовится из говядины, которая варится не менее 3-х часов в бульоне. В итоге мы получим нежнейшее мясо, тающее во рту.

Видеорецепт приготовления

Как правильно нарезать овощи и мясо, обжаривать их и готовить вкусную сочную говядину с овощами по-грузински, смотрите на видео.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Говядина по-грузински

vpuzo.com
nnoir
Ингредиенты (5)
Говядина 400 гр
Чернослив 10 шт
Растительное масло 50 мл
Лук репчатый 2 шт
Грецкий орех 100 гр
 
Рецепт Рулеты из говядины по-Грузински

Ингредиенты

Для приготовления хашламы по-грузински нам понадобится:

говядина (мякоть) — 1 кг;

лук — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

лавровый лист — 2-3 шт.;

вода — 1 литр;

перец чёрный горошком — 6 шт.;

укроп для подачи;

соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Хашлама по-грузински — очень вкусное и распространённое блюдо на Кавказе, которое присутствует на всех застольях. Блюдо представляет собой хорошо отваренное мясо из говядины или баранины (в горных районах).

Первый бульон обязательно сливается, и мясо варится на втором бульоне в течение 3-х часов. Подавать хашламу можно как с бульоном, так и без него. Я предпочла подать с бульоном.

Для приготовления хашламы по-грузински подготовить необходимые ингредиенты. Главное — выбрать хорошее мясо.

Ингредиенты для хашламы по-грузински

Говядину нужно нарезать крупными кусками.

Пореать мясо

В кастрюле вскипятить воду и опустить в неё нарезанное мясо. Довести всё до кипения и слить.

Вскипятить воду с говядиной

Набрать в кастрюлю чистую воду (я взяла другую кастрюлю) и переложить в неё мясо. Снова довести до кипения, снять пену.

Отварить мясо

Затем добавить разрезанные пополам луковицы и варить с приоткрытой крышкой 1 час. Спустя это время добавить лавровый лист, перец горошком, соль и чеснок. Варить мясо ещё 2 часа.

Положить лук, перец и лавровый лист

В итоге мясо должно получиться очень мягким и нежным. В тарелку выложить мясо, добавить бульон и посыпать зеленью. Подать хашламу по-грузински к столу.

Фото хашламы по-грузински

Рецепт хашламы по-грузински

Приятного аппетита!

Аймкук

u1169_avatar.jpg

Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.

  • 1811

    Рецептов

  • 395

    Подписчиков

  • 635

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Чакапули

Чакапули — национальное блюдо, которое известно в Грузии с незапамятных времен. Его готовили весной из ягненка с добавлением приправ. С наступлением тепла все готовили на улице или выбирались за город, поэтому это блюдо традиционно варили на костре, в казане. В весеннее время появлялась зеленая слива Ткемали, различная зелень, которую тоже использовали в чакапули. Дословный перевод — «мясо в пенке». В другое время года допускается применение баранины, говядины и соуса Ткемали, а не свежих плодов.

Грузинские блюда из мяса

Чакапули из баранины и трав

Компоненты:

  • баранина — 2 кг;
  • белое вино — 500 мл;
  • слива кислая — 1 кг;
  • лук репчатый — 2-3 штуки
  • тархун — пучок;
  • лук зеленый — пучок;
  • зеленый базилик — 1 пучок;
  • мята — половина пучка;
  • фиолетовый базилик — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубчика или зеленые перья;
  • соль.

Грузинские блюда из мяса

Приготовление:

  1. При приготовлении чакапули тоже используется принцип послойности. Мясо укладывается попеременно с зеленью и сливой. Например: мясо, слива, мясо тархун и т. д. Если нет кислой сливы или алычи, то можно использовать соус Ткемали.
  2. Мясо нужно промыть и разрезать на порционные куски.
  3. Репчатый лук почистить и порезать кольцами.
  4. Лук укладывается в посуду первым. Затем — мясо и травы, каждая отдельным слоем.
  5. Каждый вид зелени нужно нарезать отдельно, можно со стеблями, так как при длительном тушении все плотные части размягчатся.
  6. Сливу нужно промыть и разрезать, освобождая от косточек.
  7. Уложив все продукты, нужно посолить блюдо, вылить белое сухое вино и долить до нужного объема водой.
  8. В разогретую до 200 градусов духовку помещается емкость с чакапули. Блюдо будет готово через 90 минут.

Сервировка

На красивую сервировочную тарелку укладываем куски тушенного мяса, украшаем петрушкой и посыпаем солью. Мясное блюдо лучше подавать горячим, а на бульоне приготовить замечательный наваристый суп.

Как приготовить суп на костре

Из-за того, что овощи пропитываются запахом костра, приобретая особый вкус, этот рецепт пользуется особой популярностью.

  1. Разрежьте говяжье мясо на крупные куски.
  2. Обжарьте в казане.
  3. Укладывайте ингредиенты попеременно, повторяя слои.
  4. Залейте пивом или водой.
  5. Немного затушите костер, чтобы огонь стал слабее.
  6. Варить около часа.
  7. Пока мясо готовится, нашинкуйте зелень – она пригодится при подаче.

Мясо на костре нравится очень многим, но, если вы решите готовить по этой рецептуре, будьте уверены, что все останутся довольными.

Рецепт с картофелем 

Видео

1314

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Хашламу можно приготовить в глиняном горшке в духовке при температуре 180°C.
    Хашлама по-армянски, грузински. Рецепт классический пошагово с фото
  • Вместо казана можно использовать кастрюлю с толстым дном.
  • Для более насыщенного вкуса нужно использовать только мясо на кости с небольшим количеством жира. Филе не подойдет для приготовления блюда.

Хашлама, приготовленная по классическому либо другому пошаговому рецепту с фото, — это сытное и калорийное блюдо. Оно считается чем-то между первым и вторым блюдом. Его подают на обед либо ужин.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...