Кабачки татарская песня – пошаговый рецепт с фотографиями

Консервированные плоды

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3707.9 ккал
белки
28.5 г
жиры
218.3 г
углеводы
370.5 г
100 г блюда
ккал
115.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
11.5 г

Салат «Татарская песня» из кабачков

Салаты, заготовленные на зиму, помогают многим кулинарам разнообразить зимнее меню. Среди других заготовок хочется приготовить интересные салаты из доступных овощей.

Приготовим сегодня очень вкусный салат «Татарская песня». В результате у нас получатся сочные кусочки кабачков в изумительно вкусном соусе. Такой салат можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к картофельному пюре, гречневой каше, отварному мясу.

Выход — 6 баночек объёмом 0,5 литра. Для измерения ингредиентов использован стакан объёмом 250 миллилитров.

Ингредиенты

  • кабачок (цуккини или любой другой сорт) — 2 кг
  • перец болгарский — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • перец чили (или 2 ч.л. красного перца молотого) — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок (1 головка) — 5-6 зуб.
  • томатная паста (1 пачка маленькая) — 70 г
  • сахар — 1 стак.
  • масло растительное — 1 стак.
  • соль — 50 г
  • уксус (столовый 9%) — 100 г

Что потребуется:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 шт. сладкого болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 яблоко;
  • 1 стручок острого перца чили;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 150 г сахара;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла;
  • 70 г томатной пасты;
  • 50 г соли.

Кабачки на зиму — лучший рецепт заготовки с фото пошагово

Для приготовления кабачков по-татарски нам понадобится – 1 час, выход продукта – 1,5 литра.

Ингредиенты:

    • Кабачки – 600 грамм
    • Лук – 1 головка
    • Помидор сочный – 200 грамм
    • Морковка – 12 штуки
    • Перец болгарский – 2 штуки
    • Яблоко – 1 штука
    • Горький перец – по вкусу
    • Томатная паста – 1 столовая ложка
    • Смесь молотых перцев – по вкусу
    • Уксус – 5 столовых ложек
    • Сахар – 1 столовая ложка
    • Соль – 1 столовая ложка

Этапы приготовления салата из кабачков на зиму:

Для приготовления кабачков татарская песня мы высыпаем в миску перец болгарский, сочные помидоры, одно яблоко (кисленькое), луковицу, пару кабачков и острый перец.

овощи

Чистим лук репчатый, перец болгарский от семян, морковку, чеснок, яблоко тоже чистим от кожуры, промываем все овощи и фрукты в тёплой воде. Нарезаем крупными кусочками помидоры, лук, яблоко, болгарский перец, морковку.

чистить овощи

С помощью чаши блендера или мясорубки перемалываем все наши овощи.  Это — помидоры, горький перец, морковку, чеснок, яблоко, лук, болгарский перец.  Выливаем всю эту  овощную массу в кастрюле с толстым дном. Перемешиваем и включаем небольшой огонь.

перемолоть

Кабачки чистим, обрезаем кончики и нарезаем колечками, а потом на четвертинки. Можно использовать и старые кабачки, тогда и внутри крупные семена вырежьте. Высыпаем кабачки в овощную заливку, кастрюлю.

кабачки

Сразу добавляем соль, сахар, смесь молотых перцев и немного томатной пасты.

соль и сахар

Перемешиваем кабачки с томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой и засекаем 20 минут, после закипания.

тушить кабачки

Через время наливаем уксус, перемешиваем, и ждем пару минут. Выключаем огонь и быстро раскладываем кабачки по-татарски по стерильным банкам до самого верха. Можно поставить банку в пустую миску, чтоб ее не касаться, она же горячая.

кабачки в банке

Закатываем банки крышками. Накрываем  заготовки полотенцем, идём отдыхать. Кабачки по-татарски на зиму готовы.

Кабачки на зиму - лучший рецепт заготовки

Они прекрасно хранятся в кладовой комнате без стерилизации до самой зимы.

кабачки татарская песня на зиму

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

ОПИСАНИЕ

Без преувеличения скажу, эта «Татарская песня» — моя любимая закуска из кабачков! Очень вкусная овощная закуска, рецептом которой со мной поделилась моя любимая тетя Валя и именно под таким интересным названием. Для тех, кто увлекается консервированием, эту закуску легко можно заготовить на зиму. Из данного количества получается 5–6 0,5-литровых банок.

Описание приготовления:

Из данного количества продуктов получается 2 литровые баночки вкусного салата, может еще останется чуточка «для пробы». Если консервацию будут кушать и дети, тогда не добавляйте красный молотый перец, без него тоже вкусно, но не остро. Его можно добавить потом, каждому в тарелочку. Итак, подробнее читайте в моем рецепте, как приготовить «Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму! Удачи!


Назначение: Недорого / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

кабачки
кабачки

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали. 

узнать больше

2 кг
перец болгарский

перец болгарский

перец болгарский

Ингредиент

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

узнать больше

1 шт.
яблоки антоновка

яблоки антоновка

яблоки антоновка

Ингредиент

Среди различных сортов яблок Антоновку отличает особая польза, благодаря насыщенному составу микроэлементов и витаминов, при частом употреблении они регулируют работу ЖКТ, мочевыделительной системы, очищают организм от вредных веществ.

узнать больше

1 шт.
лук репчатый

лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. 

узнать больше

1 шт.
перец чили

перец чили

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

узнать больше

½ шт.
чеснок

чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

узнать больше

1 головка
морковь

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. 

узнать больше

1 шт.
томатная паста

томатная паста

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

узнать больше

70 г
сахар

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

1 стакан

растительное масло рафинированное

1 стакан
соль
соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

50 г

Ингредиенты:

  • Кабачки  — 2 Килограмма
  • Болгарский перец  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Яблоко  — 1 Штука
  • Помидор крупный  — 4 Штуки
  • Соль  — 50 Грамм
  • Сахар  — 150 Грамм
  • Растительное масло  — 100 Миллилитров
  • Уксус 9% столовый  — 100 Миллилитров
  • Перец красный молотый  — 1 Чайная ложка
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков

Количество порций: 2

Рецепт «Кабачки «Татарская песня»»:

Кабачки у меня сорта цуккини, я всегда беру молоденькие.
Измельчить произвольным образом: «пальчики», кубики, кружочки — значения не имеет)))
Если измельчить на мясорубке — получится нечто похожее на икру, только острее.
Я измельчаю прибором для картофеля «фри».

Овощи измельчить на мясорубке (или блендером), смешать до однородности.
Если вы любите поострее, то острого перца нужно добавить больше.

Добавить: соль, уксус, сахар и растительное масло, томатную пасту довести до кипения…
В оригинале рецепта, для приготовления баклажанов, рекомендуется использовать 1 литр томатного сока,
но кабачки дают много жидкости, поэтому я заменила его на пасту томатную.
Если же вы всё-таки будете делать и баклажаны, тогда добавлять лучше сок.

Выложить кабачки.
Подлива не покроет все кабачки, но это сразу, в процессе приготовления кабачки выделят много сока, и подливы станет много.

Варить примерно 1-1,5 часа — они уже будут готовы — пробуйте!
Чем дольше уваривать, тем больше жидкости выпарится, ориентируйтесь на свой вкус.
Кушать можно сразу, только охладить)))

Или разложить в баночки и закатать.
Получается очень ароматно, пикантный вкус.
Таким способом можно делать, повторюсь, и баклажаны, и кабачки, и перчик, и даже огурчики!!!
Уж очень вкусная подлива получается, в ней можно делать любые заготовки.
Приятного аппетита!!!

534497.jpg
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Кабачки «Татарская песня»

Рецепт: Кабачки Татарская песня

Кабачки в изумительной подливке. Насколько мне известно, «Татарская песня» готовится из баклажанов (вернее, мы всегда так готовим). Но в этом году я решила изобразить тот же рецепт, но в новом виде, так сказать.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Кабачки «Татарская песня»»:

Как приготовить «Салат из кабачков на зиму «Татарская песня»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Фото к шагу 1

Для работы нам понадобятся кабачки, сладкий перец, морковь, лук, кисло-сладкое яблоко, перец чили, чеснок, сахар, соль, томатная паста, столовый уксус.

Рецепт томатной пасты

Как быстро чистить лук

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

2 кг кабачков очистить и нарезать брусочками.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

В кастрюлю выложить кабачки, измельчённые овощи, 50 грамм соли, 1 стакан сахара, 1 стакана подсолнечного масла, 100 мл уксуса, 75 грамм томатной пасты.

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Довести до кипения и готовить на минимальном огне 1 час.

Приготовление:

Кабачки моем и нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Если кабачки мелкие с тонкой кожурой, её не срезаем. В противном случае – удаляем кожуру и семена.

Все остальные ингредиенты (лук, чеснок, морковь, сладкий и острый перец, яблоко) чистим и моем, у перца удаляем семена и хвостики, у яблока – кожуру и сердцевину. Нарезаем средними кусочками, чтобы затем измельчить в пюреобразную массу в блендере (можно через мясорубку).

Кабачки с овощным пюре перекладываем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь под крышкой. Когда масса нагреется, и кабачки начнут пускать сок, добавляем сахар и соль, растительное масло и томатную пасту.

Готовим в течение 1 часа на минимальном огне, периодически перемешиваем. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Горячую закуску раскладываем по баночкам, которые заранее нужно простерилизовать, закрываем крышками. Готово!

Приятного аппетита!

Как приготовить салат из кабачков на зиму:

1. Подготовим овощи для заготовки. Вымоем, почистим и обсушим. Если кабачки старые, то шкурку лучше счистить. У яблок удалить семенную коробку и очистить от кожицы. Яблоки можно натереть, а можно порезать дольками. В первом случае будет яблочный вкус и аромат, а во втором будут попадаться на зубок кусочки яблок.

salat-iz-kabachkov-na-zimu-1

2. Нарежем остальные овощи. Я люблю покрупней, мне нравится, когда видны кусочки овощей и есть чего на вилку подцепить. Но тут дело вкуса! Всё складываем в подходящую кастрюлю. Не пугайтесь, что получается много, салат уварится.

salat-iz-kabachkov-na-zimu-2

3. Лук и морковь немного обжарим (спассеруем) на масле. Остановлюсь на этом моменте. Раньше я готовила именно так, бесспорно это вкусно, но и жирновато для меня получается. Я не люблю когда в салатах много масла. Поэтому сейчас морковь и лук я не обжариваю. Разницы вкуса я не особо заметила. Поэтому как готовить решайте сами.

Кладём в кастрюлю соль, сахар, специи. Можно по своему вкусу.

salat-iz-kabachkov-na-zimu-3

В списке ингредиентов я написала или густой томатный сок или томатная паста. Я готовила в обоих вариантах. Единственное отмечу, что пасту лучше не разводить водой, ну если только совсем чуть-чуть. Овощи отдадут свой сок, и будет как надо. Когда готовила с томатным соком, остался соус от салата.

salat-iz-kabachkov-na-zimu-4

4.Доведем салат из кабачков до кипения и варим на среднем огне 25-30 минут. За пять минут до выключения вольём уксус. Если уксус у вас 9% , то его нужно поменьше.

salat-iz-kabachkov-na-zimu-5

Горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Из этого количества овощей получается примерно три пол-литровые баночки.

Вкусных вам заготовок!!!

salat-iz-kabachkov-na-zimu

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить «Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму»

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 1

1. Подготовьте овощи, лук у меня мелкий, я беру его больше. Приступим!

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 2

2. Кабачки вымойте, отрежьте хвостики и нарежьте брусочками. У меня кабачки длинные, я каждый разрезала сначала на 3 части, затем каждую на половинки и уже тогда на брусочки. Но это не главное, можно порезать и колечками или полуколечками.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 3

3. Очистите лук, чеснок, морковь, у перца удалите семена, у яблока — сердцевинку. Всё крупно нарежьте и сложите в чашу измельчителя. Включите машинку на пару минут.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 4

4. Получается такое густое пюре. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 5

5. В кипящее пюре положите кабачки, соль и сахар, перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 40 минут. Периодически аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой. Спустя 5 минут кабачки пустят сок, покроются полностью жидкостью и будут варится в соке.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 6

6. За 5 минут до конца варки салата влейте уксус и растительное масло. Перемешайте.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 7

7. Разложите салат по стерильным банкам, накройте стерильными крышками и закатайте. Переверните вверх дном до полного остывания.

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму - фото шаг 8

8. Храните баночки в прохладном месте.

Оценить рецепт Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму:

средняя оценка: 3.1, всего голосов: 11

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Дополнительная информация

Соус не покроет все кабачки, но это сразу, в процессе приготовления кабачки выделят много сока, и соуса станет много.

Пошаговый рецепт с фото

Кабачки (можно использовать как кабачки, так и цукини, у меня смесь) вымыть и нарезать небольшим кубиком.

Кабачки (можно использовать как кабачки, так и цукини, у меня смесь) вымыть и нарезать небольшим кубиком.

Все остальные овощи также вымыть, все, что нужно, почистить (перец, яблоко, чеснок, лук, морковь), также нарезать кубиком, соединить все вместе.

Все остальные овощи также вымыть, все, что нужно, почистить (перец, яблоко, чеснок, лук, морковь), также нарезать кубиком, соединить все вместе.

В большой кастрюле соединить овощи (все, кроме кабачков), добавить масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус.

В большой кастрюле соединить овощи (все, кроме кабачков), добавить масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус.

Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты.

Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты.

Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час.

Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час.

Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...