Как приготовить Дарницкий хлеб в мультиварке хлебопечке или духовке Пошаговое приготовление на закваске или с дрожжами Сухари из черного хлеба рецепт

Как приготовить дарницкий хлеб классический в хлебопечке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Рецепт Дарницкого хлеба для хлебопечки

nichka

Хлеб, приготовленный в домашних условиях, не сравнится с магазинным. Предлагаю рецепт Дарницкого хлеба для хлебопечки. Хлебушек получается очень вкусным.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2581.5 ккал
белки
59.6 г
жиры
38.1 г
углеводы
508.4 г
100 г блюда
ккал
234.7 ккал
белки
5.4 г
жиры
3.5 г
углеводы
46.2 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 330 грамм;

Мука ржаная — 150 грамм;

Оливковое масло — 2 ст.л;

Мёд или сахар — 1 ст.л;

Соль — 1.5 ч.л;

Сухие дрожжи — 1.5 ч.л;

Вода — 300 мл.

  • 221 кКал
  • 3 ч. 30 мин.
  • 3 ч. 30 мин.

Дарницкий хлеб

Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с детством. Его очень любила моя бабушка и, посылая в магазин за продуктами, всегда повторяла «хлеб бери Дарницкий». А ещё бабушкина сестра и младшая дочь жили в Киеве и всегда, когда кто-то из них ехал к нам в гости, бабушка просила привезти пару буханок Дарницкого хлеба, так как считала, что тот, который продавался у нас, отличался от киевского. Я всегда отламывала горбушку и ела этот хлеб без ничего.

Данный вариант очень напоминает тот давнишний хлеб, хотя я уже забыла его настоящий вкус. Но, в любом случае, этот хлебушек замечательный. За текущую неделю я испекла его уже 3 раза, рекомендую и вам.

Печем дарницкий хлеб. Состав продукта

дарницкий хлеб

Это пекарское изделие производится из смеси пшеничной муки первого сорта, ржаной муки обдирной, а также соли и прессованных дрожжей. На хлебокомбинатах выпекается настоящий хлеб «Дарницкий» (рецепт по ГОСТу 26983-86) следующим образом. Для приготовления двух буханок весом по 750 г берется 90 г густой закваски, 150 г воды, 220 г ржаной обдирной муки. Сначала замешивают опару, ставят ее в теплое место (26-28°C) на 3 или 4 часа, а затем готовят тесто. Для этого используют около 570 г готовой опары, 270 г обдирной ржаной и 400 г пшеничной муки (первого сорта). В тесто обязательно добавляют 5 г прессованных дрожжей, 350 мл воды и 15 г мелкой соли. После чего его вымешивают руками около 10 минут и оставляют в покое на час или полтора в теплом месте (28°C). Далее из теста формируют буханку и укладывают ее в предварительно смазанную маслом форму. Оставляют заготовку еще на час для расстойки, выдерживая температуру в 27°C. После чего смазывают хлеб водой и выпекают при 240°C в течение 45 минут. В итоге получается вкусное пекарское изделие с красивой корочкой.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 54 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты

Для приготовления Дарницкого хлеба в хлебопечке нам потребуется:

вода — 300 мл;

мука пшеничная — 325 г;

мука ржаная — 150 г;

масло растительное (оливковое) — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

соль — 1,5 ч. л.

Ингредиенты:

  • Вода  — 300 Миллилитров
  • Масло оливковое  — 2 Ст. ложки (Extra Virgin)
  • Соль  — 1,5 Чайных ложки
  • Дрожжи сухие  — 1,5 Чайных ложки
  • Мед  — 1 Ст. ложка
  • Мука ржаная  — 150 Грамм
  • Мука пшеничная  — 325 Грамм

Количество порций: 12-15

Чем домашний дарницкий хлеб отличается от покупного? 

Домашний Дарницкий хлеб, впрочем, как и любая домашняя еда, конечно, отличается от покупного. В его составе, естественно, нет никаких консервантов, улучшителей вкуса, красителей, пальмового масла и прочего, потому что я пеку его сама.

Он очень мягкий, эластичный, а если на него надавить, а потом отпустить – приобретает первоначальную форму. Этот хлеб может храниться до двух недель, правда, я храню его в холодильнике (но вкус и аромат сохраняется).

Я обращаю на это внимание, потому что, бывает, купишь в магазине хлеб, горячий, пахнет вкусно. Приносишь его домой, и, если кусочек остается, на следующий день он уже не тот, что был вчера. И вкус не тот, и аромат чаще всего куда-то девается.

Честно говоря, я после приобретения хлебопечки, хлеб в магазине покупаю крайне редко, бывает, не успела испечь или времени нет, но все уже избалованы домашним, и купленный в магазине чаще всего остается. Конечно, разница очень чувствуется.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Результат

Спустя шесть часов, после сигнала хлебопечки, открыла крышку и расстроилась. Корка хлеба опала, вероятно ещё и тесто не пропеклось.

Хлеб в хлебопечке

Поскольку хлеб желательно есть не сразу после выпекания, а дать ему отстояться, я накрыла его полотенцем и оставила на ночь.

Хлеб накрыт полотенцем

Утром хлеб порезала.

Готовый хлеб

Как оказалось, опавшая корочка была единственным недостатком. Он пропёкся полностью, квасное сусло дало необходимый цвет. Его вкус нам понравился. Хлеб получился пористый и мягкий. Но 6 часов запекания дали о себе знать – корочка со всех сторон была немного хрустящей. Некоторым нравится хрустящая корка, на манер французских багетов, но я её недолюбливаю из-за крошек.

На следующий день от этой буханки не осталось ни кусочка. Я решила сохранить количество ингредиентов, но поэкспериментировать с очерёдностью их укладки, и с настройками хлебопечки. Как показало время, любое изменение сказывается на результате. Но это уже материал для другой заметки. Чтобы не пропустить, подпишитесь на новости нашего сайта. Свои мысли оставляйте в комментариях.

Всего вам доброго, готовьте и наслаждайтесь здоровой пищей.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...