Как солить грузди на зиму в банках? Простые рецепты засолки груздей на зиму

Есть несколько проверенных рецептов засолки груздей в домашних условиях. Ниже вы найдете несколько рецептов по которым можно приготовить эти грибы как холодным так и горячим способом. Соленые грузди всегда занимали почетное место на столах наших предков. Чаще всего их подавали в чистом виде как закуску, но также их можно было встретить и в других блюдах […]

Содержание

Как солить грузди холодным способом, чтобы они были хрустящими, ароматными , вкусными

Различают несколько разновидностей груздей:

  • Белый,
  • Черный,
  • Желтый,
  • Красно-коричневый,
  • Осиновый,
  • Пергаментный,
  • Перечный.

Интересно! Груздь пахнет, как свежие фрукты и неповторимо вкусен. Заграничные гости всегда воспринимают такой гриб, как истинно русское блюдо.

Как выглядят грузди

Если вы не знаете, как выглядят грузди, посмотрите на фото.

kak-vyglyadyat-gruzdi syroj-gruzd

В своих рецептах я остановлюсь на рецептах засолки белых груздей. По моему мнению, они самые вкусные, и в наших краях они больше других ценятся. Хотя все остальные разновидности приготавливаются подобным образом.

Подготовка грибов к засолке

Принеся грузди из леса, их прежде всего необходимо очистить от лесного мусора и вымочить. Убрать мусор бывает чаще всего сложно, поэтому опытные грибники сначала замачивают грибы вместе с мусором в простой воде. Когда мусор (листья, хвоя, мох) отмокнет, его легче убрать с помощью старой зубной щетки или губки для мытья посуды. Отчищать нужно тщательно, стараясь убрать мусор как с верхней стороны шляпки, так с нижней, между пластинок.

udalenie-lesnogo-musora-s-gruzdej

Отмытые от мусора грибы замачивают в воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Это необходимо для того, чтобы убрать из гриба всю горечь. Если этого не сделать, грибы просто получаются горькими и не вкусными. Замачивают грибы в большой емкости с достаточным количеством воды. Сверху грибы прикрывают перевернутой крышкой или тарелкой и ставят небольшой груз, например, банку с водой.

Подготовив грибы таким образом, можно приступать и к засолке на зиму. Есть несколько способов приготовления: холодным, горячим способом и в рассоле. Солят грузди, если урожай собрали большой, сначала в больших емкостях, используя деревянные кадушки, эмалированные ведра или бачки, а потом перекладывают в банки. Либо засаливают сразу в стеклянные банки.

Существует 2 основных способа засолки груздей – холодным и горячим способом. Кто-то предпочитает засаливать грибочки в деревянных кадушках, от этого еще вкус грибов еще больше улучшается. Но поскольку у большинства такой возможности нет, теперь засаливают их в эмалированных ведрах, бачках или просто в 3 литровых банках. А как правильно это сделать в домашних условиях, об этом подробно в статье.

Как солить грузди холодным способом на зиму

Холодный способ хорош тем, что потребуется меньше времени непосредственно на сам процесс засолки. А результат будет всегда отменным,, а грибочки — хрустящими. Заранее приготовьте:

  • чеснок, почистите его и нарежьте небольшими пластинками,
  • душистый перец и/или черный горошком,
  • соль.

Важную роль играет соль, ее не должно быть много или мало. Пропорции таковы: на 1 кг вымоченных грибов берут 1 ст. л. соли с горкой. Сначала взвесьте вымоченные грибы, чтобы определиться, сколько нужно вам соли. Полученное количество специи равномерно распределяют для всех грибов.

ingredienty-dlya-zasolki-gruzdej-holodnym-sposobom

Как солить

На дно кастрюлю насыпаем немного соли, перца, порезанного дольками чеснока. Сверху на них выкладываем слой груздей шляпками вниз.

na-dno-kastryuli-nasypaem-specii

Посыпаем уложенный слой грибов снова чесноком, перцем и солью.

ukladyvaem-sloj-gruzdej

И снова накладываем слой грибов. Так поступаем до тех пор, пока не уложим все грибы. Верхний слой снова посыпаем оставшейся солью и специями.

chereduem-sloi-gruzdej-i-specij

Не жалейте чеснок, он придаст вкус и аромат заготовке. Кроме того, чеснок обладает бактерицидным свойством, а значит будет препятствовать размножению патогенной микрофлоры.

На уложенные в кастрюле грибы кладем обычную тарелку, равную или чуть меньше по диаметру, слегка придавливаем. Кладем сверху на тарелку гнет (заготовки или просто банку с водой). И уже видно, что из-под тарелки выступил сок. Грибы должны быть полностью погружены в сок, иначе грузди почернеют. Если сок не выступил, значит груз надо взять побольше.

na-griby-stavim-gnet

Накрываем сверху кастрюлю чистой марлей или полотенцем и уносим в прохладное место, где температура +5-8ºС. Через 1-1,5 месяца грузди просолятся и их можно подавать на стол.

Несколько советов

Грузди собирают в экологически безопасных местах. Их перебирают, удаляя мусор, вырезая поврежденные части.

Затем рекомендуется грибы для устранения характерной горечи залить полностью холодной водой. Выдерживают на протяжении трех дней, положив сверху груз. За сутки жидкость несколько раз заменяют свежей порцией.

Как правильно чистить и мыть грузди?

Для засола выбирают молодые грибочки небольших размеров. Они сохраняют свою упругость, нежность мякоти даже после обработки. Первоначально грузди очищают от лишнего мусора при помощи кухонной губки либо маленькой щеточки. Далее следует основательное удаление грязи в несколько этапов:

  1. С каждого грибочка снимают кожицу без повреждения нежной мякоти. Процесс очистки начинают с основания плодоножки и двигаются вверх по направлению шляпки.
  2. Проводят обрезку остатков мицелия, применяя острый нож.
  3. Удаляют пятна, точки, гнилые участки на грибах, чтобы готовое изделие не обрело впоследствии неприятный привкус и аромат.

После тщательной очистки грузди 2-3 раза моют под проточной водой. Это делают для того, чтобы полностью вывести крупицы песка, мелкую грязь.

Внимание. Промывку грибов осуществляют только холодной водой. При высоких температурах продукт теряет свою упругость, что негативно влияет на качество будущей закуски.

После полной очистки и промывки грибочки замачивают в чистой прохладной воде около 4-8 часов. Так удаляется из тканей горечь. Воду, в которой остаются грузди, периодически меняют.

Как вкусно и быстро засолить грузди – пошаговый рецепт с фото

Считается, что самым вкусным получается в соленом виде груздь настоящий, он же сырой или мокрый. Если год не очень урожайный, солить можно сразу несколько видов. Как правило, это скрипица, груздь осиновый, желтый, волнушка белая или подгруздь. Такое грибное ассорти, приготовленное холодным способом, получается очень вкусным.

Указанное количество соли и специй рассчитано на 1 кг сырых свежесобранных груздей. При необходимости количество нужно увеличить пропорционально количеству грибов.

Как засолить грузди рецепт с фото

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Грузди: 1 кг
  • Соль: 1 ст. л.
  • Чеснок: 5-6 зубчиков
  • Перец черный: 5-6 горошин
  • Семена укропа: 1 ч. л. (по желанию)

Готовимся к засолке в домашних условиях

Для засаливания годятся все известные виды груздей: черные, желтые, грузди дубовые и осиновые, подгрузди белые или черные и самые известные – грузди белые. Все эти разновидности солят вместе или по отдельности. Наиболее вкусными получаются грибы, засоленные холодным способом.0937 фото

Процесс подготовки плодов к засолке выглядит так:

  1. Промойте грузди, удалите с них налипшие листья, мусор и грязь, которые хорошо приклеиваются к липкой шляпке.
  2. Отрежьте ножки, оставив полсантиметра у основания.
  3. Очистите плоды с помощью тряпочки или зубной щетки.
  4. Хорошо промойте грибы под струей холодной воды.
  5. Нарежьте плоды на 2 части (если они маленькие или средние), большие – на 4.
  6. Поместите кусочки в большую емкость, наполненную водой, оставьте на 2–3 дня. Не забывайте менять жидкость каждые 3–4 часа.

Важно! Не игнорируйте процесс замачивания груздей, ведь один горький гриб может испортить весь засол.

Подготовка тары

Тару для хранения заготовки (деревянную, керамическую, стеклянную) нужно тщательно вымыть, обдать кипятком. Если вы планируете солить грибы в банках, которые будете закатывать, то их необходимо стерилизовать.

Хранить консервацию нужно в прохладном темном месте – погребе, подвале, в доме на балконе. Оптимальная температура в этом помещении должны составлять от 0 до 6 С.

Как солить грузди холодным способом дома

Двигаемся дальше. представляю вам еще еще один вариант засолки грибов, но теперь это будет холодный способ, а почему он так называется Вы сможете понять прочитав рекомендации.

Ингредиенты:

  • грузди 1 кг.
  • соль 2 столовые ложки
  • зонтики укропа 2-3 шт.

Процесс приготовления:

И так начнем с того что сначала нужно будет вымочить грибы в воде в течении 3 дней воду меняем каждые 5-6 часов. Важно что бы вода накрывала грибы полностью для этого их можно накрыть крышкой которая будет меньше чем сама емкость. Крышка не такая тяжелая чтобы раздавить гриб и не такая легкая что бы дать грибам всплыть на поверхность.

Через три дня сливаем воду и очищаем каждый гриб после промываем под струей воды. Если есть слишком большие грибочки их лучше разрезать на несколько частей. Режим для того что бы тело гриба лучше просолилось.

Далее возьмите небольшую кастрюлю просыпаем дно солью и начнем укладывать грибы шляпками вниз. И так каждый слой нужно будет просыпать солью с перцем и прокладывать укропом.  Когда будет уложен последний слой, его нужно также сверху просыпать солью.

Сверху кладем тарелку, на неё устанавливаем груз и  убираем солиться наши грибы в прохладное место. время приготовления 35-45 дней.

Горячий способ засолки груздей в домашних условиях

Заранее подготовьте банки емкостью 0,5 — 0,7 — 1 л. Хорошо их промойте, простерилизуйте, а крышки обдайте кипятком.

Замоченные чистые грибы перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить грибы. Готовим рассол: на 1 л воды берем 3 ст. л. соли с горкой, перемешиваем, заливаем грибы, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

gotovim-rassol-dlya-varki-gribov

Ждем, когда закипят грибы, и варим после закипания 5 минут, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыли грибы.

varenye-gruzdi-otkidyvaem-na-durshlag

Пока грибы в кастрюле закипают и варятся, ставим еще одну кастрюлю на огонь для нового рассола. Добавляем в воду соль также из расчета 3 ст. л. на 1 л воды. Когда вода закипит, убираем огонь, и даем рассолу остыть.

gotovim-rassol-dlya-zasolki-gruzdej

А теперь приступаем непосредственно к засолке груздей. Для этого понадобятся:

  • чеснок,
  • черный перец горошком,
  • зонтики укропа, можно взять свежий или сушеный.

specii-dlya-zasolki-gruzdej

На дно каждой банки укладываем 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока. Затем сверху не плотно укладываем грибы, утрамбовывать их не надо. Маленькие грибочки укладываем целиком, а большие разрезам на 2-4 части. Сверху втыкаем в грибы зонтик укропа.

zasolka-gruzdej-goryachim-sposobom

Заливаем грибы остывшим рассолом до самых краев, оставляем так на ночь.

zalivaem-gruzdi-rassolom

Утром часть рассола спустится вниз, поэтому рассол еще нужно долить. Закрываем заготовку капроновой или закручивающейся крышкой и убираем на хранение в прохладное место. Грузди будут готовы через 1,5-2 месяца.

Популярные рецепты засолки

Грузди можно засолить различными способами, получая великолепную по вкусу закуску.

1. Засолка холодным способом

Ингредиенты:

  • грузди — 10 кг;
  • поваренная среднего помола соль — 0,5 кг.

Приготовление:

  • На дно эмалированной или большой стеклянной емкости помещают вымоченные очищенные грузди шляпками вниз. Каждый слой равномерно пересыпают солью.
  • Кладут деревянный круг с гнетом.
  • Держат два месяца. Готовые грибы можно переложить в небольшие банки.

При желании предварительно на дно помещают горошки перца, укропные зонтики, очищенные чесночные дольки, листву хрена, смородины, вишни. Перед подачей грузди промывают, освобождая от излишков соли.

2. Засолка в банках черных груздей

Ингредиенты:

  • грузди черные — 2 кг;
  • соль — 100 г;
  • укропные зонтики — 10 шт.;
  • чесночные средние луковицы — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л.

Приготовление:

  • В закипевшую воду кладут 20 г соли и высыпают разрезанные, предварительно вымоченные грузди.
  • Спустя 10 минут вливают масло. После перемешивания откидывают грибы на дуршлаг.
  • В объемную кастрюлю помещают разделенные на несколько частей укропные зонтики, мелко порезанный очищенный чеснок.
  • Добавляют грибы и оставшуюся соль.
  • Все перемешивают. Оставляют под гнетом на 12 часов, после чего грузди перемешивают, а затем опять кладут на них груз.

Спустя 12 часов распределяют грузди с рассолом по стерильным банкам и закатывают. Держат в погребе. Готовы такие грибы будут через полтора месяца. Хранить их можно на протяжении трех месяцев.

3. Засолка в банках белых груздей

Ингредиенты:

  • грузди белые — 2 кг;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль средней фракции — 70 г;
  • чесночные средние головки — 3 шт.;
  • укропное семя.

Приготовление:

  • В закипевшей воде растворяют соль.
  • Всыпают вымоченные грузди, разрезанные на средние кусочки.
  • Варят 7 минут, а затем откидывают на дуршлаг.
  • Перекладывают грибы в эмалированную посуду, в которой перемешивают их с укропным семенем и нашинкованными небольшими пластинками очищенным чесноком.
  • Под гнетом оставляют на сутки.

Затем грибы с рассолом перекладывают в стерильные баночки. Вливают масло и закатывают. Такие грузди готовы через 30 дней. Хранятся не дольше 3 месяцев.

Соленые грузди на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта gribysobiraem.infoСоленые грузди на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта gribysobiraem.info

Соленые грузди на зиму. Иллюстрация для статьи используется с сайта gribysobiraem.info

4. Засолка в капустных листьях

Ингредиенты:

  • грузди — 5 кг;
  • соль поваренная средней фракции — 1/3 кг;
  • холодная вода отфильтрованная — 5 л;
  • крупная чесночная луковица;
  • укропная зелень — 100 г;
  • вишневая или смородиновая листва — 20 шт.;
  • горошины перца — 20 шт.;
  • листья капусты цельные — 10 штук.

Приготовление:

  • Вымоченные на протяжении двух суток грузди выкладывают в тазик.
  • Готовят раствор из 50 г поваренной соли, разведенной в 5 л воды, и заливают грибы на 10 часов.
  • По истечении этого времени грибы промывают и снова заливают на 5 часов свежей водой.
  • Раскладывает грузди на плотное бумажное полотенце для обсушивания.
  • Чеснок очищают. Разрезают каждую дольку на три фрагмента.
  • Ополаскивают и шинкуют укроп.

В эмалированную тару выкладывают грибы. Каждый слой необходимо посыпать солью, перцем и укропно-чесночной нарезкой с добавлением вишневого и капустного листа. Под гнетом держат посуду в погребе 2 месяца.

5. Грузди с луком

Ингредиенты:

  • грузди — 5 кг;
  • вода фильтрованная — 5 л;
  • соль поваренная — 1/4 кг;
  • лук репчатый — 1 кг.

Приготовление:

  • Вымоченные на протяжении двух суток грибы выдерживают 10 часов в подсоленной воде (берут 50 г соли из расчета на 5 литров).
  • Затем жидкость необходимо слить, а грибы промыть и просушить на салфетке.
  • Очищенные луковицы режут тонкими полукольцами. Соединяют их в эмалированной посуде с грибами и солью.

Оставляют на 10 часов под гнетом. За это время нужно перемешать содержимое 5-6 раз. Затем распределяют грузди по стерильным банкам. Хранят под герметичными крышками 3 месяца.

6. Горячий метод засолки груздей

Ингредиенты:

  • качественные перебранные грузди — 2 кг;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • соль поваренная — 80 г;
  • чесночные луковицы — 5 шт.;
  • перец душистый — 5 горошин;
  • лавровые листочки и гвоздичные бутончики — по вкусу.

Приготовление:

  • Вливают воду в объемную кастрюлю.
  • Добавляют специи и греют при минимальном нагреве, пока растворится соль.
  • Выкладывают предварительно вымоченные грузди.
  • После закипания продолжают варить 30 минут, регулярно убирая с поверхности образующуюся пену.
  • Очищенные чесночные дольки разрезают на 3-4 части.
  • Когда кастрюлю снимают с огня, выкладывают в грибы чеснок и перемешивают.
  • После охлаждения на грибы помещают круг с гнетом.
  • Оставляют на 24 часа. Затем кипятят грибную массу с рассолом в течение 5 минут.

Сразу распределяют грузди плотными слоями по стерильным банкам. Добавляют до верха кипящий рассол и сразу закатывают. Оставляют до остывания под одеялом. Затем перемещают в погреб.

7. Грузди, приготовленные впрок в горячем рассоле

Ингредиенты:

  • грузди — 1 кг;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • соль поваренная — 50 г;
  • один крупный лавровый листок;
  • кусочек корневища свежего хрена;
  • укропное семя — 20 г;
  • вода отфильтрованная — 1 л.

Приготовление:

  • У вымоченных груздей используют только шляпки, разрезанные на 6-8 частей.
  • Чесночные зубки и хрен необходимо предварительно почистить и порезать небольшими тонкими кружочками.
  • В закипевшую воду добавляют укроп с солью, после чего опускают грибы.
  • При среднем нагреве варят 30 минут, убирая пену.
  • Отваренные грузди откидывают на дуршлаг и промывают под струей проточной воды.
  • Перекладывают в эмалированную посуду.
  • Добавляют при перемешивании чеснок с креном.

Оставляют под гнетом на 5-6 дней, а затем распределяют по стерильным банкам. После закатывания убирают в холодильник. Хранится такая закуска 3-4 месяца.

8. Белые грузди острые

Ингредиенты:

  • грузди белые — 5 кг;
  • сахарный песок — 25 г (из расчета на литр жидкости);
  • соль поваренная — 50 г (на литр жидкости);
  • уксус столовый 6 % — 15 мл (из расчета на литр рассола);
  • крупная чесночная головка;
  • любимые специи по вкусу.

Приготовление:

  • Вымоченные грузди разрезают на крупные дольки и перекладывают в объемную кастрюлю с холодной водой.
  • Доводят при средней температуре до закипания.
  • Добавляют соль, специи, сахар.
  • Продолжают варить в течение 20 минут.

Грибы распределяют в стерильные банки плотными слоями, посыпая каждый нарезанным чесноком. Вливают горячий маринад. Закатывают и оставляют до охлаждения под пледом. Спустя два дня отправляют для хранения в погреб.

9. Засолка груздей с томатами

Ингредиенты:

  • грузди — 2 кг;
  • подсолнечное масло рафинированное — половина стакана;
  • помидоры средних габаритов зрелые — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый 6 % — 1 ст. л.

Приготовление:

  • Вымоченные грибы режут на средние фрагменты. Отваривают в подсоленной воде на протяжении часа, убирая регулярно появляющуюся пену.
  • Откидывают грузди на дуршлаг и промывают проточной водой.
  • Перекладывают в объемную кастрюлю, послойно пересыпая солью.
  • Обжаривают на масле до золотистого оттенка порезанный тонкими полукольцами лук. Перекладывают его к грибам.
  • Томаты ошпаривают кипящей водой, быстро охлаждают и снимают кожицу. Крупно шинкуют и обжаривают на оставшемся масле до мягкости. Также помещают к грибам.
  • Все ингредиенты перемешивают, добавляют уксус, выдерживают на протяжении часа.
  • Затем ставят кастрюлю на плиту при минимальном нагреве. После закипания готовят 30 минут, систематически перемешивая содержимое.

В горячем виде распределяют по небольшим стерилизованным банкам, которые сразу закатывают и охлаждают затем под теплым одеялом. Хранят в холодном месте.

10. Маринование черных груздей

Ингредиенты:

  • грузди черные — 1 кг;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • уксус столовый 6 % — 1/2 ст. л.;
  • крупный лавровый листок;
  • кислота лимонная — на кончике ножа;
  • соль поваренная — 2 ч. л.;
  • корица — 1/2 палочки;
  • горошек перца — 3-4 шт.

Приготовление:

  • Вымоченные грузди перекладывают в кастрюлю с кипящей водой.
  • Добавляют 1 ч. л. соли и варят 20 минут, собирая пену.
  • Откидывают грибы на дуршлаг. Ополаскивают под струей холодной воды.
  • Наливают свежую воду в кастрюлю. Перекладывают туда остатки соли, специи, вливают уксус.
  • Доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Извлекаются из маринада палочку корицы и выкладывают грузди.

Спустя 30 минут выкладывают грибы в стерильные банки. Сверху посыпают их небольшим количеством лимонной кислоты. Вливают маринад. После закатывания и остывания заготовку хранят в прохладном месте.

При засолке груздей важно следить за чистотой грибов, которые после вымачивания тщательно промывают. Используют только эмалированную или выполненную из качественной нержавеющей стали посуду. Соль не должна иметь никаких добавок. Если в процессе хранения обнаружено под крышкой появление плесени, необходимо такую продукцию исключить из употребления. Хранят обычно засоленные грибы не дольше 3-4 месяцев.

А вы готовите соленые грузди на зиму?

Эту и много других интересных статей читайте на нашемсайте.

Об урожайных сортах помидорах я писала в следующей статье:Изобилие на томатных грядках: выбираем урожайные помидоры для своего огорода

Засолка сырых груздей горячим способом

Очень простой вариант засолки грибочков. Закуска будет готова уже через 40 дней маринования в соли, но хранить заготовку обязательно нужно в прохладном месте – холодильнике или погребе.

В рецепте использованы семена укропа в качестве приправы, но если вы не любите укропный вкус и запах, можно их не добавлять вовсе.

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг груздей;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Семена укропа – по желанию;
  • 75 соли;
  • Кипяток.

Приготовление:

  1. Грибы чистим, тщательно вымываем и заливаем холодной водой на 3 суток. В течение этого времени воду меняем несколько раз. После этого грузди заливаем новой порцией воды и кипятим не более 5 минут.
  2. Откидываем на дуршлаг и больше не промываем. На дно полулитровых стерилизованных баночек кладем несколько долек чеснока, щепотку семян укропа.
  3. Дальше до половины заполняем грибами. Снова посыпаем семенами укропа и не забываем о чесноке. Заполняем доверху и снова приправляем чесноком и семенами укропа. 75 г соли равномерно распределяем по банкам. Из указанного количества продуктов получается 4 полулитровые банки. Заливаем кипятком и сразу же закатываем крышками.
  4. Каждую банку прокатываем по столу, чтобы соль внутри растворилась. Закутываем в одеяло, а после полного охлаждения переносим в место для хранения. Через 30–40 дней грузди отлично просолятся и будут готовы для подачи.

Маринованные грузди с уксусом и луком — самый простой и вкусный рецепт

Соленые грибы это без сомнения очень вкусно, а как вам маринованные грузди. Этот рецепт довольно простой, но очень вкусный. Знаком он мне из далекого-далекого детства. Однажды наша семь принесла домой практически пол ванны этих грибов и пришлось их не только солить, но и мариновать.

Ингредиенты:

  • грузди
  • вода 1 литр
  • соль 2 ст. ложки
  • уксус 9% 1 ст. ложка
  • сахар 0,5 ч. ложки
  • лук 1 средняя головка

Процесс приготовления:

По знакомой схеме сначала вымачиваем грибы в воде, затем очищаем их от грязи. Заливаем водой и варим в кипятке 5-7 минут. Пока варятся грузди возьмем головку лука. Очистим её и нарежем на полукольца.

Для того что бы приготовить 1 литр маринада вам нужно в 1 литр воды засыпать 2 ст.ложки соли и довести жидкость до кипения. Затем положить лавровый лист и влить уксус по рецепту, сахар и полукольца лука. Перемешиваем маринад даем закипеть и закладываем грибочки. Варим в течении 10 минут на среднем нагреве.

Далее выключаем полностью нагрев. при помощи шумовки достаем грибы из маринада и раскладываем их по стерильным банкам под самый верх.

Не забудьте в каждую банку положить по 1-2 зубочка чеснока. Оставшийся маринад также разлить по банкам и закрутить банки стерильными крышками.

После укутываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем крышками вниз до полного остывания. когда банки остынут перенесите их в прохладное место для длительного хранения.

Видео о том, как засолить грузди рассолом в банках

Еще один рецепт засолки груздей. Впрочем он подойдет и для других грибочков. Вся прелесть в этом варианте в том, что их изначально не нужно вымачивать. Посмотрите видео и вам станет понятен весь процесс засолки.

Ингредиенты:

  • Грузди
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Соль — 2 столовые ложки на 1 литр воды

Ну что же, дорогие друзья, я на сегодня закончила. И пусть у меня в этот раз представлено не так много рецептов, но они стоят того, чтобы их попробовать. Вся разница, как я уже писала в начале, состоит лишь в способе приготовления (горячий или холодный) и различных вариациях добавок в грибные заготовки. Все зависит от ваших предпочтений.

Удачных вам заготовок! Пока!

Как засолить грузди быстро и вкусно (смотрим видео-рецепт)

Еще один способ несложной, быстрой заготовки продукта на зиму. Все подробности смотрите в видео.

Грузди у нас давно любят, уважают и умеют как готовить, так и употреблять. В других странах к ним относятся более настороженно, предпочитая обходить стороной. Но мы-то знаем, какими они могут быть вкусными при правильном приготовлении! А с нашими рецептами сделать пару баночек такой закуски на зиму – легче легкого. Удачной охоты за грибами и успешной консервации!

Рецепт засолки черных груздей

Как известно в природе есть не только белые грузди, но и так называемые черные. Их также можно употреблять в пищу как и белые. А коли есть грибы то значит должен быть и способ приготовления. Поэтому предлагаю вам видео рецепт приготовления черных груздей.

Как было сказано выше в статье в черных содержание горечи гораздо больше поэтому их вымачиванием нужно будет заниматься гораздо дольше. Как правильно вымачивать и как лучше всего приготовить данные грибы вы можете посмотреть в видео ролике ниже.

На этом подборка о засолке груздей окончена. Думаю что у вас получится и зимой на вашем столе будут красоваться соленые вкусные грузди. А если у вас есть свои рецепты или пожелания к данной статье, то вы можете поделиться своими наблюдения в комментариях под статьёй. Все приятного аппетита.

Хрустящие маринованные груздочки в банках на зиму — рецепт приготовления горячим способом

Этот очень простой и быстрый рецепт подойдет также и для маринования других грибов… Приготовленные таким способом на зиму грузди — хрустящие, ароматные и очень вкусные!

Состав  продуктов на 0,5 л. банку:

Грибы (грузди, маслята и др.);
Чеснок — 1 зубчик;
Масло растительное — 2 ст.л.;

Маринад на 0,5 л. воды:

Соль — 0,5 ст.л.;
Сахар — 0,5 ст.л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Черный перец горошек — 10-12 шт.;
Гвоздика (по желанию) — 2 шт.;
Семена укропа — 0,5 ч.л.;
Уксус 70% — 1 ч.л.;

Попробуйте обязательно. Рекомендую!

А теперь подведем итоги.

Все любители согласятся, что сбор грибов — это не только труд, но и огромное удовольствие. А вот подготовка к приготовлению довольно трудоемкий и утомительный процесс. Но все усилия стоят того! Ведь соленые грузди — это необыкновенно вкусно и несравнимо ни с чем! И в этой статье мы узнали, как можно приготовить белые и черные грузди, как их правильно хранить в банках или кастрюле, предварительно вымачивая или отваривая, заливая рассолом или держа под прессом.

Каждый может выбрать удобный именно для него способ и приготовить самые вкусные, хрустящие и ароматные соленые грибочки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...