Калорийность яблочное пюре с сахаром. Химический состав и пищевая ценность.

Люди делают яблочное пюре сотни лет. В этой статье вы узнаете о пищевой ценности яблочного пюре, а также о его потенциальной пользе и вреде для здоровья человека.

Калорийность и пищевая ценность Яблочное Пюре с Сахаром

Энергетическая ценность (калорийность) Яблочное Пюре с Сахаром составляет 76 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал 76
Белки, гр 0,18
Углеводы, гр 19,91
Жиры, гр 0,18

Пищевая ценность, состав и калорийность яблочного пюре

Как и цельные яблоки, обычное яблочное пюре содержит мало калорий, жира и соли.

Оно содержит немного углеводов и натурального сахара, а также небольшое количество витаминов и минералов, включая медь, витамины группы B и витамины C и E.

Однако содержание в нем других питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты, зависит от нескольких ключевых факторов (1, 2, 3, 4).

К ним относятся:

  • сорт используемых яблок
  • методы обработки яблок
  • температура приготовления
  • входит ли кожура в пюре

Кроме того, количество сахара может варьироваться, если повар или производитель добавил в яблочное пюре другие ингредиенты.

В среднем 120-граммовая порция (1/2 чашки) неподслащенного яблочного пюре содержит (5):

  • Калории: 51 ккал
  • Белок: 0,2 грамма
  • Жиры: 0,1 грамма
  • Углеводы: 13,7 грамма
  • Клетчатка: 1,3 грамма
  • Сахар: 11,5 грамма
  • Натрий: менее 1% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)
  • Медь: 4% от РСНП
  • Железо: 2% от РСНП
  • Фолат: 1% от РСНП
  • Калий: 2% от РСНП
  • Магний: 1% от РСНП
  • Тиамин: 3% от РСНП
  • Рибофлавин: 2% от РСНП
  • Витамин B6: 2% от РСНП
  • Витамин C: 1% от РСНП
  • Витамин E: 1% от РСНП

Факторы, влияющие на пищевую ценность

Количество клетчатки в яблочном пюре может варьироваться в зависимости от того, присутствует ли в нем яблочная кожура.

Яблоки также содержат антиоксиданты. Однако уровни этих антиоксидантов различаются в зависимости от сорта яблок.

Яблочное пюре с кожурой может содержать больше антиоксидантов и полезных растительных соединений.

Кожура яблока является богатым источником антиоксидантов. Некоторые более ранние исследования показали, что кожура содержит значительно большее количество антиоксидантов флавоноидов и антоцианов, чем мякоть яблока (6, 7, 8, 9).

Мякоть яблок также содержит антиоксиданты, хотя иногда и в других количествах, чем кожура.

Недавнее исследование показало, что в мякоти яблока больше витамина C. Витамин C известен своими антиоксидантными свойствами. Однако другие исследования обнаружили меньшую антиоксидантную активность в мякоти яблок (1, 6, 10).

Методы приготовления, которые человек использует для приготовления яблочного пюре, могут снизить количество антиоксидантов как в кожуре, так и в мякоти, хотя исследователи не знают, в какой степени (2, 3, 4).

Резюме:

Яблочное пюре содержит небольшое количество углеводов и сахара, но мало жира, соли и калорий. В нем также мало витаминов и минералов, но оно может быть хорошим источником антиоксидантов и растительных соединений.

Как получают яблочное пюре

Яблочное пюре получают путем переработки свежих фруктов. С помощью специальных механических устройств спелые яблоки очищают от всех посторонних компонентов. Далее их прессуют, перемалывают и получают уже готовый продукт, который представляет собой пастообразную кашицу желто-коричневого цвета.

Существуют некачественные производители, которые нередко добавляют в его состав консерванты, сахар, прочие составляющие, приносящие вред организму. Таких элементов стоит избегать. Вкус зависит от начальных элементов. Он может быть сладким, кислым или кисло-сладким, в зависимости от сорта яблок.

Чем полезно яблочное пюре для организма

Помимо того, что яблочное пюре низкокалорийно и содержит питательные вещества, поддерживающие здоровье человека, оно может принести разностороннюю пользу для организма.

Может способствовать здоровому питанию

Исследования показали, что регулярное употребление яблок и яблочных продуктов в целом связано с более сбалансированной диетой (11).

Одно исследование показало, что дети, которые регулярно потребляли яблочные продукты, получали меньше жира и натрия, но больше клетчатки, магния и калия из своего рациона (12).

Может снизить риск развития хронических заболеваний

Исследователи начали исследовать связь между регулярным употреблением яблок и хроническими заболеваниями, такими как ожирение, болезни сердца, сахарный диабет и рак (13, 14, 15, 16).

Исследования показали, что яблоки могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями, но до сих пор неясно, может ли яблочное пюре оказывать такое же воздействие (17).

Исследователям необходимо провести еще много исследований, посвященных именно яблочному пюре и его воздействию на людей с хроническими заболеваниями.

Может ли яблочное пюре успокоить расстройство желудка?

Возможно, вы слышали, что яблочное пюре – это хороший продукт, который можно есть при расстройстве желудка.

Яблочное пюре – один из четырех основных продуктов в диете БРЯТ (бананы, рис, яблочное пюре, тосты), диете, состоящей из мягких и легко усваиваемых продуктов с низким содержанием клетчатки.

Сторонники рекомендуют диету БРЯТ детям и взрослым, страдающим тошнотой, рвотой и диареей.

Люди использовали диету БРЯТ в течение многих лет как хорошо переносимую диету при желудочно-кишечных заболеваниях, включающую легкоусвояемые продукты.

Однако недостаточно исследований диеты БРЯТ и того, насколько эффективно она лечит эти симптомы.

В последние годы растет интерес к другим методам лечения расстройства желудка, например к использованию пробиотиков (18).

Употребление только мягкой пищи, такой как обычное яблочное пюре, может принести некоторое облегчение, пока ваш желудок восстанавливается.

Однако ограничение диеты этими продуктами в течение длительного периода времени может не обеспечить организм всеми питательными веществами, необходимыми для восстановления.

Резюме:

Благодаря содержащимся в яблочном пюре полезным питательным веществам, его употребление способствует здоровому питанию. Оно также может помочь снизить риск развития хронических заболеваний.

Полезные свойства яблочного пюре

Яблочное пюре дает много пользы как детям, так и взрослым. Это приятное лакомство гипоаллергенно, поэтому станет отличным выбором для первого прикорма младенца. Оно обладает рядом незаменимых полезных качеств и свойств:

  • улучшает иммунитет в целом, способствует борьбе с вирусами во время инфекционных заболеваний, помогает повысить защиту организма в межсезонье, когда велика опасность заразиться и заболеть;
  • помогает в работе пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки;
  • большое количество воды (около 76%) позволит печени работать эффективнее, создаст небольшой мочегонный и желчегонный эффект, поможет выводу из организма веществ, приносящих вред;
  • яблочное пюре приносит особую пользу для женщин, улучшая состояние волос и ногтей, разглаживая возможные несовершенства, придавая коже сияющий чистый вид, делая ее более упругой и эластичной, а также улучшая зрение;
  • играет важную роль в работе нервной и сердечно-сосудистой систем, оказывает успокаивающее действие, нормализует эмоциональное состояние и помогает выйти из состояния стресса;
  • при правильном употреблении улучшает функционирование сердца и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Яблочное пюре для грудничков

Питание ребенка в возрасте до 1 года нуждается в тщательном контроле и строгом отборе продуктов первого прикорма. Яблочное пюре сможет принести много пользы для грудничка. Его можно постепенно вводить в рацион на 5 — 6 месяце жизни малыша.

Специалисты считают, что именно яблоко – наилучший вариант для маленького организма. Этот фрукт вызывает аллергические реакции лишь в единичных случаях, содержит много полезных микро- и макронутриентов, витаминов, обладает важными свойствами.

Яблочное пюре улучшит работу и последующее формирование слаженной работы желудочно-кишечного тракта, повысит иммунитет ребенка ко многим заболеваниям. При выборе продукта для грудничков необходимо тщательно изучать упаковку и выбирать продукт с хорошим составом и правильным сроком годности только у проверенных производителей.

Какое пюре лучше: домашнее или магазинное

Этот вопрос волнует многих мам, желающих вводить первый прикорм младенца, что оправданно, так как некоторые фирмы детского питания не вызывают доверия. В таком случае можно делать яблочное пюре дома самостоятельно. Однако большой разницы нет: если продукт производился действительно правильно, были учтены все необходимые моменты, то магазинный вариант будет ничем не хуже домашнего. К преимуществам самостоятельно приготовленного можно отнести больший срок хранения и уверенность в полезных свойствах.

Применение яблочного пюре в кулинарии

В яблочном пюре заключена большая польза для здоровья, в то время как вред не выявлен. Поэтому оно получило широкое применение в кулинарии и используется в приготовлении большого числа разнообразных блюд:

  1. Начинок для домашних пирогов, штруделей, ватрушек и прочей выпечки.
  2. Основы для мусса, суфле, соусов, повидла, варенья и джема.
  3. В качестве дополнения к любым десертам – блинам, мороженому и пирожным.
  4. Как составляющий элемент для приготовления сладких сэндвичей.
  5. Самостоятельным элементом для употребления в готовом виде.

Микро- и макроэлементы в Яблочное Пюре с Сахаром

Яблочное Пюре с Сахаром содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Натрий, Калий.

Моно- и дисахариды, г. 16,5
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 0,03
МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, г. 0,007
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 0,054
Натрий, мг 3
Калий, мг 61

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
f8aad65c3d3d3ee8f404f53ce434b10f.jpg Яблочное Пюре 76 0,18 0,18 19,91
23f5584b816c496a3b77e925aff3d029.jpg Яблочное Пюре Несладкое 43 0,17 0,05 11,29
5c96d27a8dae15a3b38605cc751bbe61.jpg Яблочное Пюре с Сахаром 76 0,18 0,18 19,91
344bec09d510227d9d8125f3ed3fe3d0.jpg Яблоки 52 0,26 0,17 13,81
aefa3dd04d15a9b35f1fae2c0e8a3878.jpg Яблоки (без Кожи) 48 0,27 0,13 12,76
3ca0cb3f32613af05fa28de5c0071e8f.jpg Яблоко Голден 52 0,26 0,17 13,81
60cc6431689e4ec7642ac5387d5810fb.jpg Красные Яблоки 52 0,26 0,17 13,81
bcb682200a924f3fd746cdd0ab3a0e16.jpg Яблоки Фуджи 52 0,26 0,17 13,81
8d122b75dbca8dbe6b7ab1c2379656a4.jpg Яблоко 47 0,4 0,4 9,8
91a70852ffc499df31a7a9815d87c298.jpg Яблоки ранетки 47 0,4 0,4 9,8
b1254bd065efeb28d6706b14155b713e.jpg Яблоки голден 112 1 1 29,5
f3c5deb8c4b95cd4118284eff4153a20.jpg Яблоки белый налив 47 0,4 0,4 9,8
4def4cbe15edeea9d2c53bad7d5616f6.jpg Яблоки антоновка 48 0,3 0 11,5
de8776403abdfc076be39b60fffaf3e7.jpg Звездное яблоко 67 0,5 0,4 15,3
315dedc81bdcb569cc6c96f2a8667776.jpg Ферония (Деревянное яблоко) 50 0,3 0,2 12
96f98e30e698afd6f2f5db1671a7c60a.jpg Яблоки Айдаред 47 0,4 0,4 9,8
7f44dc80b0bfa21e9eee4a0d144135c2.jpg Яблоки Джонаголд 45 0,5 0,5 12
a1c09debc833096580a8572e7edf3de2.jpg Яблоки Глостер 47 0,4 0,4 9,8
d1f7aa8ca2b1ff610f12fb565e7df1b3.jpg Яблоки Мельба 45 0,4 0,3 11,3
e3fac45fda67caface212eded58c84b2.jpg Маринованные яблоки 67 0,18 0,43 16,84
ebcb7799ca658d64c252e5b7e7e24981.jpg Яблоки Мантет 45 0,4 0,3 11,3
bfbfad86f63c2b521b3df996997ff021.jpg Яблоки Гала 53,7 0 0 14
65eed95bd0fbc4cadf26d651fc52170f.jpg Яблоки Богатырь 45 0,4 0,3 11,3
42be8225fedf2bba0e9f7d2c50fb8d7b.jpg Яблоки Медуница 45 0,4 0,3 11,3
ca67413d6ba956346a709f00a105b7d6.jpg Яблоки Китайка 47 0,4 0,4 9,8
607b6f9a630e288f930ac0f50493dd39.jpg Яблоки Гренни Смит 47,5 0,42 0,41 9,743
695bab8021054b3bb5de4c03dacda13b.jpg Яблоко Лобо 47 0,4 0,4 9,8
3cabc5d5af308957e3ca24f9d0525912.jpg Яблоки Флорина 47 0,4 0,4 9,8
cdcd01c9d3461a6f28aa097215962f1e.jpg Яблоки Слава победителям 47 0,4 0,4 9,8
56b9b807f1b24ab7be02696a92d14082.png Яблоки Грушовка 47 0,4 0,4 9,8
2135f8c171cfd39d71c11302c44f8d84.jpg Яблоки Джонатан 47 0,4 0,4 9,8
304a8fad01b55491639985157b6e480b.jpg Яблоки Анис 47 0,4 0,4 9,8
5ff70d857ab9cd8e31a637d8ef93cdaf.jpg Яблоки Макинтош 47 0,4 0,4 9,8
394d567095ebfe138b5eafe246b26244.jpg Яблоки Пепин 47 0,4 0,4 9,8
2684ff3922b0f2c2f31d12e55f343561.jpg Яблоки моченые 47 0,4 0,4 9,8
1433859565587a009e5b04872c4874b6.jpg Яблоки Спартан 47 0,4 0,4 9,8
77a338ffa4f1ee1f3367aa7ae40d44da.jpg Адамово яблоко (Маклюра) 0 0 0 0
e73ac0dfb209321d4bbc1528ddca8e42.jpg Кремовое яблоко, сырое 51 0,5 0,5 9,5
709da855c6f581ae936852733ce8d703.jpg Розовые яблоки, сырые 25 0,6 0,3 5,7
0217855955d92aa9542c209d247a95fb.jpg Сахарные яблоки (анона), сырые 94 2,06 0,29 19,24
ad5457487c1b08de4531b74281daec6f.jpg Яблоки без кожуры, сырые 48 0,27 0,13 11,46
6d83f9d1c805cbbf3be220fde3116d59.jpg Яблоки без кожуры, сырые, вареные 53 0,26 0,36 11,24
7eefe74b7bb332d846194fedddf4d496.jpg Яблоки в кожуре, сырые 52 0,26 0,17 11,41
fdcec2d9e00cedafefd01800f6281f02.jpg Яблоки ломтиками, консервированные, подслащенные, сухой продукт без маринада, не разогретые 67 0,18 0,49 15
d9f68fb62668ffa7a17272a3d9edec45.jpg Яблоки ломтиками, консервированные, подслащенные, сухой продукт без маринада, разогретые 67 0,18 0,43 16,84
b70b858b806af7b3500043fb75d6cfca.jpg Яблоки сушеные (дегидрированные), сульфитированные, неприготовленные 346 1,32 0,58 81,13
1208128d07d62e5a303d35a8c85f4c41.jpg Яблоки сушеные (дегидрированные), сульфитированные, тушеные 74 0,28 0,12 17,31
012ade26f0819e9055c117115197bcd1.jpg Яблоки сушеные, сульфитированные, неприготовленные 243 0,93 0,32 57,19
6b5bf012a0bfa5d7c5aafcebfbc5a56a.jpeg Яблоки сушеные, сульфитированные, тушеные без добавления сахара 57 0,22 0,07 13,32
ca036c79effb546f275d999404a0401c.jpg Яблоки сушеные, сульфитированные, тушеные с добавлением сахара 83 0,2 0,07 18,83

Как приготовить собственное яблочное пюре

Вы можете приготовить яблочное пюре дома всего из нескольких простых ингредиентов.

Чтобы приготовить несладкое яблочное пюре, следуйте этому рецепту.

Домашнее яблочное пюре

На восемь порций по 1/2 стакана (120 грамм).

Ингредиенты:

  • 1,4 кг яблок
  • 3/4 стакана (180 мл) воды
  • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки (1,2 грамма) молотой корицы (по желанию)

Метод приготовления:

  1. Вымойте яблоки.
  2. Очистите их от сердцевины и кожуры, и разрежьте на четвертинки.
  3. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите их до слабого кипения на среднем или сильном огне.
  4. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 10–20 минут.
  5. Снимите смесь с огня, когда яблоки станут мягкими.
  6. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем превратите смесь в пюре с помощью инструмента по вашему выбору. Для этого вы можете использовать вилку, картофелемялку, кухонный комбайн, настольный блендер или погружной блендер.

Чтобы получить неоднородное яблочное пюре, используйте вилку или картофелемялку и обрабатывайте смесь в течение более короткого времени. Для получения однородного яблочного пюре дольше перемешивайте смесь в кухонном комбайне или блендере.

Чтобы приготовить густое яблочное пюре, которое можно использовать в качестве спреда, продолжайте готовить яблочную смесь во второй раз после измельчения ее до однородной консистенции. Варите еще 1–2 часа на среднем или слабом огне до густой консистенции.

Чтобы подсластить яблочное пюре, добавьте 1/3 стакана (80 грамм) сахара. Вы можете использовать коричневый сахар, белый сахар, кленовый сироп, мёд или другой подсластитель на ваш выбор.

Корица и другие специи, такие как мускатный орех, имбирь, гвоздика и ваниль – еще один простой способ придать вашему яблочному пюре особый вкус.

Поскольку корица богата антиоксидантами, она также может немного улучшить профиль питательных веществ вашего яблочного пюре (40).

Резюме:

Яблочное пюре с низким содержанием сахара и без искусственных красителей и ароматизаторов – это здоровая и питательная порция фруктов. Вы даже можете приготовить собственное яблочное пюре в домашних условиях, выполнив несколько простых шагов.

Таблица

название элемента количество суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность 82 мг
Белки 600 мг
Углеводы 19 гр
Жиры 200 мг
Витамины
Витамин B3 0.4 мг 15.059 мг
Витамин B2 0.02 мг 1.329 мг
Витамин PP (НЭ) 0.5 мг 15.059 мг
Витамин B1 0.01 мг 1.159 мг
Витамин E (ТЭ) 0.2 мг 10.882 мг
Витамин C 1.6 мг 69.118 мг
Провитамин A 0 5 мг
Витамин A (РЭ) 0 0.753 мг
Витамин B5 0 3.794 мг
Витамин B6 0 1.512 мг
Витамин B9 0 0.286 мг
Витамин H 0 0.034 мг
Витамин A 0 0.753 мг
Витамин E 0 15 мг
Витамин B12 0 3 мкг
Витамин B4 0 500 мг
Витамин D 0 0.011 мг
Витамин К 0 0.085 мг
Макроэлементы
Кальций 12 мг 987.5 мг
Магний 7 мг 276.177 мг
Натрий 1 мг 948.824 мг
Калий 124 мг 1807.143 мг
Фосфор 17 мг 852.941 мг
Сера 0 1 гр
Кремний 0 30 мг
Микроэлементы
Железо 1.3 мг 13.75 мг
Хлор 0 2.3 гр
Медь 0 0.806 мг
Марганец 0 2 мг
Фтор 0 3 мг
Бор 0 1.4 мг
Алюминий 0 40 мг
Титан 0 0.85 мг
Стронций 0 1.5 мг
Йод 0 0.131 мг
Цинк 0 9.706 мг
Хром 0 0.034 мг
Молибден 0 0.07 мг
Ванадий 0 0.01 мг
Кобальт 0 0.1 мг
Никель 0 0.1 мг
Рубидий 0 0.2 мг
Литий 0 0.2 мг
Селен 0 0.04 мг
Олово 0 0.7 мг
Цирконий 0 0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна 1.1 гр
Органические кислоты 600 мг
Вода 78.2 гр
Моно- и дисахариды 18.8 гр
Зола 300 мг
Алкоголь 0
Крахмал 200 мг
Насыщеные жирные кислоты 0
Холестерин 0
Ненасыщеные жирные кислоты 0

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...