Классический рецепт супа харчо из говядины с рисом

Любите харчо? Не знаете, как приготовить это блюдо без вреда для здоровья? Предлагаем пять несложных рецептов харчо из курицы и риса, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Описание приготовления:

Не знаю как вы, но мне нравятся супы наваристые, чтобы ложка стояла. Надумала варить такой суп, но картошки под рукой не было. А почему бы и без нее не сварить? Вспомнился рецепт харчо. Немного поменяла ингредиенты. Значит, для приготовления супа с говядиной и рисом мне понадобилась говядина с косточкой, чтобы бульон наваристый был. Далее, смотрим рецепт.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Крупы / Рис
Блюдо: Супы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1202.8 ккал
белки
74.5 г
жиры
57.8 г
углеводы
100.9 г
Порции
ккал
150.4 ккал
белки
9.3 г
жиры
7.2 г
углеводы
12.6 г
100 г блюда
ккал
112.4 ккал
белки
7 г
жиры
5.4 г
углеводы
9.4 г

Ингредиенты

На 2-х литровую кастрюлю:

Свинина — 400 г

Картофель — 100 г

Рис — 3-4 ст.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень петрушки — 10 г

Специи — по вкусу

  • 203 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Суп из красного риса с говядиной

eda.ru70 мин
Максим Подольский
Ингредиенты (9)
Рис красный 1 стакан
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Говяжья вырезка 300 г
Мелко рубленный чеснок 3 зубчика
Помидоры 1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Сушеная зелень 1 столовая ложка
Показать все (9)
Рецепт Суп из говядины с рисом и овощами

Особенности приготовления супа

Харчо является национальным грузинским блюдом. Классический вариант предполагает использование недробленого риса и говядины. Но ее можно заменить и другими видами мяса. Основой служит ткали – кислый соус.

Особенности приготовления:

  1. Ткали можно заменить другими ингредиентами. Хозяйки применяют томатную пасту, аджику, мякоть алычи, сок граната или лимона.
  2. Техника безопасности предусматривает использование перчаток при работе со жгучим острым перцем. В противном случае компоненты овоща могут вызвать раздражение кожи и слизистой, так что делать все нужно максимально аккуратно.
  3. Сделать суп ароматней поможет большое количество зелени и специй.
  4. Говядину потребуется хорошо очистить. Мякоть отделяется от кости, убирают все пленки и хрящи. Затем продукт нарезают кусочками поперек.

Особого внимания в рецептуре требует выбор риса для грузинского кушанья. Лучше всего приобрести длиннозерный или круглозерный сорт. Для блюда не подходит проваренный вариант. Перед добавлением в суп его требуется хорошо промыть. Чтобы удалить всю клетчатку, кашу нужно замочить в холодной воде на 2 часа.

Для харчо необходимо взять неочищенный, крупный и круглый рис, так как он не разваривается.

Ингредиенты:

  • 500 г

  • 4 шт.

  • 3 шт.

  • 4 ст.л.

  • 1 зубчик

Суп из говядины с рисом и овощами

povar.ru
Jess
Ингредиенты (10)
говядины — 300 Грамм
средняя луковица — 1 Штука
средних моркови — 2 Штуки
чеснока — 1 Штука
мясного бульона — 1,5 Литра
риса — 60 Грамм
веточек тимьяна — 4-5 Штук
зелень петрушки — По вкусу
соль и перец — По вкусу
растительное масло — По вкусу
Показать все (10)
Рецепт Суп из говядины с рисом!

Обрабатываем компоненты

Как следует готовить суп харчо? Классический рецепт данного блюда реализуется довольно легко и просто. Для этого свежую и нежирную говядину тщательно моют, очищают от пленок и жилок, а затем шинкуют на средние кусочки. В точности так же измельчают картофель, томаты и репчатый лук. Что касается длинного риса, то его хорошенько промывают в теплой воде и сильно встряхивают в сите. Также отдельно чистят зубчики чеснока и мелко рубят их ножом.

Ингредиенты:

  • Говядина  — 400 Грамм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Зелень  — 100 Грамм
  • Рис  — 3-4 Ст. ложек
  • Специи  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

Самый долгий этап приготовления нашего супа — это варка мяса. Он не требует особого моего участия, поэтому я заранее (вечером) отвариваю мясо, а утром готовлю суп.

В трехлитровую кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.

Кусок говядины (в этот раз купила тазобедренную часть, чаще готовлю из голяшки на кости, мясо выбираю не жирное) промываем, опускаем в кипящую воду (мясо должно быть на 3-4 см. покрыто водой).

Когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться 1 час. После закладываем морковь, лавровый лист, перец черный горошком, продолжаем варить еще 30-40 минут.

После того, как мясо сварилось, достаем его из бульона, остужаем и разбираем на волокна (можно просто нарезать небольшими кусочками).

Бульон процеживаем. Морковь, лаврушку и перец выкидываем.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком, немного обжарить на сливочном масле.

К луку добавляем отварное мясо, немного обжариваем, вливаем 1 черпак бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.

Отправляем нарезанные помидоры к мясу, добавляем томатную пасту, по необходимости добавляем еще немного бульона, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 15 минут.

Рис промываем в холодной воде.

Выкладываем зажарку с мясом в бульон, вливаем 0,5 литра кипятка, доводим до кипения, добавляем рис, варим 15 минут после закипания. Периодически помешиваем, что бы рис не прилип ко дну кастрюли.

Секретный ингредиент — сочетание специй:

Смешиваем мелко нарубленную кинзу, чеснок, выдавленный через пресс, черный перец, хмели-сунели, базилик и соль.

Добавляем специи в суп, перемешиваем. Даем супу снова закипеть, выключаем огонь и оставляем минут 15 настояться.

Рисовый суп с говядиной а-ля харчо готов, можно добавить еще свежей зелени, приятного аппетита!

Справка для тех кто считает калории, рисовый суп с говядиной получается относительно легким, всего 35 ккал/100 гр.)

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

Рецепт: Суп рисовый с говядиной а-ля харчо

Легкий, густой, наваристый и ароматный суп. Готовлю только по этому рецепту уже долгое время.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Ингредиенты для «Суп рисовый с говядиной а-ля харчо»:

Попробуйте приготовить вместе

Как подают к столу?

Теперь вы знаете, как готовится классический суп харчо. Рецепт с картошкой и рисом был представлен выше. После того как блюдо будет сварено и выдержано под крышкой, его раскладывают по тарелкам и преподносят гостям. Дополнительно горячий суп сдабривают большим количеством зелени (например, кинзой). Также к нему преподносят кусочек серого хлеба.

Жарка части продуктов

Секрет вкуса супа кроется не только в правильном подборе продуктов для его приготовления, но еще и в том, что некоторые компоненты подлежат обжариванию.

Этапы жарки следующие:

  1. Сковороду раскалить на огне, влить растительное масло.
  2. После того, как масло разогреется, высыпать и слегка обжарить лук.
  3. К нему добавить моркови и пропассеровать 3-5 минут, пока овощи не приобретут аппетитный румяный оттенок.
  4. Добавить томатной пасты или измельченные помидоры, пережарить вместе.
  5. Чеснок поместить в специальный пресс и измельченный высыпать в сковороду.
  6. Протушить все вместе 3-4 минуты, не переставая перемешивать.

После того, как овощная зажарка будет готова, огонь выключить, отставить сковороду

суп харчо со свининой

Как приготовить «Суп с говядиной и рисом»

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 1

Ингредиенты подготовьте.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 2

Бульон отварите, посолите в конце.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 3

Не забывайте снимать пенку. Говядину отварную достаньте, порежьте на кусочки, снова верните в бульон.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 4

Овощи режем.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 5

Забрасываем морковь. Даем провариться немного.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 6

Потом лук.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 7

Вспомнила, что в харчо добавляют орешки грецкие. Вот и у меня немного нашлось. Измельчите их вместе с чесноком.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 8

Добавляем в суп. И рис тоже, пускай проварится минут 10.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 9

И зелень.

Суп с говядиной и рисом - фото шаг 10

Добавляем специи — хмели-сунели, розмарин, лаврушку. Варим до готовности риса и овощей.Готовый суп с говядиной и рисом подаем пылу с жару. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп с говядиной и рисом:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Процесс приготовления супа на плите

Чтобы сделать вкусный суп харчо, вам понадобится большая кастрюля. В нее вливают достаточное количество воды, а затем доводят ее до кипения. После этого в посуду выкладывают кусочки мяса. Варят их нам малом огне на протяжении 45 минут. Затем к ним добавляют картофельные клубни, рисовую крупу и репчатый лук. Ингредиенты перемешивают, сдабривают специями и варят ¼ часа. Выложив в бульон свежую зелень и томатную пасту, его продолжают готовить в том же режиме еще минут 10. В завершение в суп выкладывают порубленные зубки чеснока, после чего его снимают и оставляют в стороне под крышкой на несколько минут.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...