Куриный суп с солеными огурцами — 10 пошаговых фото в рецепте

Любим готовить рассольник и часто варим его с говядиной или копченостями. Также как и солянку. На блоге уже есть статья, как приготовить сборную солянку.

Ингредиенты

Куриный окорочок — 1 шт.

Вода — 1,5 л

Картофель — 4 шт.

Солёные огурцы — 2 шт.

Растительное масло — 40 мл

Репчатый лук — 0,5 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Томатная паста — 0,5 ст.л.

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Зелёный лук — 5 стеблей

Укроп — 5 стеблей

  • 40 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Рассольник с курицей – польский рецепт

Потребуются:

  • 2 четверти ноги цыпленка,
  • 900 мл воды, или по мере необходимости для покрытия
  • 1/2 маленькая головка зеленая капуста
  • 2 Морковь, 
  • 2 стебля сельдерея, 
  • 1 лук нарезанный
  • 2 лавровых листа
  • 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 щепотка молотого тимьяна
  • 1 щепотка сушеного майорана
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 4 маленьких соленых огурца, 
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 50 гр сметаны
zen.yandex.ru

Поместите куриные ножки в большую кастрюлю и накройте водой. Добавить капусту, морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, петрушку, чеснок, тимьян, майоран, соль и черный перец.

Накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Готовить около 1 часа. 1 стакан куриного и овощного бульона перевести в кастрюлю. Нагрейте отвар и соленья и варите около 15 минут. Верните рассольный бульон в большую кастрюлю.

Муку и сметану смешать в миске. Размешать в суп; довести до кипения, до загустения, около 5 минут. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

  • Куриные крылья или голени 700–800 г
  • Вода 1750 мл
  • Морковь 3 штуки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Чёрный перец горошком 6–8 штук
  • Душистый перец горошком 5–6 штук
  • Лаврушка 2 листа
  • Картофель 3–4 штуки
  • Солёные огурцы 3–4 штуки
  • Мука 3 ст. ложки
  • Зелень по вкусу
  • Рассол по вкусу

Описание приготовления:

Такой супчик в моей семье пользуется большой популярностью. Он достаточно легок как для желудка, так и в приготовлении. Особенно хорошо этот супчик идет на второй день после праздничных застолий. Я думаю, что простой рецепт супа с солеными огурцами придется по вкусу и вашим родным, так что — пробуйте готовить и наслаждайтесь результатом!


Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Огурец / Соленый огурец
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты

  • 400 гр курица

  • 350 гр капуста

  • 3 шт. картофель

  • 1 шт. морковь

  • 1 шт. лук

  • 2 шт. огурец соленый

  • 40 мл масло растительное

  • по вкусу соль

  • по вкусу молотые специи

  • по вкусу зелень

Ингредиенты

Для приготовления куриного супа с солеными огурцами потребуется:

1/2 куриной грудки;

1,5-2 литра воды;

2-3 средних картофелины;

2-3 небольших солёных огурца;

1 морковка;

1 луковица;

растительное масло для обжаривания овощей;

1/2 стакана огуречного рассола (по желанию);

1 ст. л. морской соли (можно заменить на обычную соль, добавив её по вкусу);

1 ст. л. сметаны для подачи;

веточка укропа для подачи.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 21 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить Щи с курицей и солеными огурцами

Для домашних щей сварим бульон на курином мясе. Использовать можно любые части куриной тушки. Для рецепта потребуется свежая белокочанная капуста, картофель, овощи и соленые огурчики. Вкус таких домашней щей оценят самые взыскательные обыватели.

Пошаговый рецепт с фото

Суп с солёными огурцами — это облегчённая версия рассольника. В этом супе нет ни крупы, ни макаронных изделий или других добавок, кроме солёных огурцов, которые по сути и являются этой самой добавкой, «изюминкой» супа, основным вкусовым ингредиентом. Этот суп я варила с курицей, также можно использовать свинину или говядину. Суп простой и одновременно очень вкусный, так что пробуйте на здоровье.

Для начала подготовьте куриный окорочок, воду, картофель, солёные огурцы, растительное масло, репчатый лук, морковь, томатную пасту, соль, молотый перец, лавровый лист, зелёный лук, укроп.

Отварите до готовности куриный окорочок, затем достаньте его из бульона, мясо снимите с костей, нарежьте, верните обратно в кастрюлю (кости, естественно, выбросьте). Когда бульон вновь закипит, добавьте в кастрюлю картофель, очищенный и нарезанный так, как вы обычно нарезаете его для супа. Пусть теперь суп варится до готовности картофеля, а пока приступайте к приготовлению зажарки.

Отварить мясо

Для зажарки лук (мелкие кубики) и морковь (мелкая тёрка) слегка обжарьте на растительном масле, добавьте солёные огурцы (мелкие кубики или мелкая соломка) и обжарьте всё вместе ещё минутку.

Обжарить лук, морковь и огурцы

Затем в сковороду добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривание, пока зажарка не приобретёт однородность (примерно минуту-две).

Положить томатную пасту

Когда картофель будет готов, посолите бульон.

Отварить в бульоне картофель

Переложите в кастрюлю зажарку.

Положить зажарку

Дайте супу закипеть и варите его приблизительно минут 7 на очень-очень медленном огне, чтобы обжаренные овощи поделились своим вкусом, цветом и ароматом с бульоном. В самом конце варки супа добавьте в него лавровый лист, чёрный молотый перец и измельчённую зелень лука и укропа.

Положить зелень

Суп с солёными огурцами готов, выключайте плиту, а суп подавайте минут через 10, когда он немного настоится.

Фото супа с солёными огурцами

Приятного вам аппетита.

Аймкук

u3397_avatar.jpg
  • 336

    Рецептов

  • 54

    Подписчиков

  • 202

    Собрано фотоотчётов

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Рассольник с курицей и рисом

Потребуются:

  • 500-700г курица на кости
  • 2-3 литра воды
  • 2 лука, нарезанные кубиками
  • 4-5 черных перчаток
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 маринованные огурцы, нарезанные ломтиками
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 100г риса
  • 2-3 картофеля, нарезанные ломтиками
  • соль и перец по вкусу
  • сметана для подачи
zen.yandex.ru

Поместите курицу в кастрюлю и накройте как минимум 2 литрами воды. Довести до кипения, обезжирить пену затем добавить 1 нарезанный кубиками лук, черный перец и лавровый лист. Тушите на медленном огне, пока курица сварится.

Уберите курицу и измельчите ее, отбросив кости. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте оставшийся лук с нарезанными огурцами и томатной пастой до готовности.

Процедите суп и сбросьте твердые частицы. Добавляем рис, нарезанный картофель, огуречную смесь и курицу. Тушить 15 минут или до готовности риса. Приправить по вкусу.

Совет: как очистить куриные желудочки?

В случае если в приготовлении используются неочищенные куриные желудочки, их можно очистить так:

Делают два-три надреза, пупок выворачивают наизнанку и ошпаривают кипятком. После этого желтая кожица легко соскабливается.Желудочки можно также замочить на полтора часа в соленом растворе (в 2 л воды растворяют 40 г соли). По истечении этого времени пленку снимают, после чего желудочки снова ненадолго замачивают в обычной воде (холодной). В конце под проточной струей их тщательно промывают.Желудки отбивают, делают на них надрезы и выворачивают. Ножом снимают мембрану, удаляют жировую прослойку и промывают.

Куриные желудочки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...