Лагман с овощами и фаршем, в казане рецепт с фото пошагово

Конечно, настоящий лагман готовится в казанке, на курдючном сале и с бараниной. В общем, долго готовится. Но это не повод отказывать себе в прелестях восточной кухни, зная, как сделать ленивый лагман!

Лагман с фаршем

Лагман наивкуснейшее блюдо, особенно с домашней лапшой. На этот раз я приготовила лагман немного другим способом, помидоры с болгарским перцем я измельчила в блендере, а вместо цельного мяса использовала фарш. Получилась очень вкусная густая ваджа, в собственном соку, без добавления воды. Угощайтесь!

Лагман с фаршем - рецепт как вкусно приготовить лагман с фаршем

Ингредиенты для лапши:

  • 3 яйца.
  • 400-450 г муки.
  • 0,5 ч.л. соли.
  • 1 ч.л. оливкового масла.

Для ваджи:

  • 5-6 болгарских перца.
  • 3 картофелины.
  • 6-7 помидор.
  • 450г фарша.
  • 2 луковицы.
  • 2 моркови.
  • Пучок базилика.
  • Приправа паприка 1ст.л.
  • Головка чеснока.
  • Соль, сахар по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления с фото:

Для начала приготовим пасту. Размешиваем яйца с маслом и солью.

lagman-s-farshem_16

Всыпаем муку и замешиваем тугое, тесто.

lagman-s-farshem_17

lagman-s-farshem_2

Тесто убираем в целлофановый мешок и даем настояться.

В это время готовим ваджу. Для этого тонко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.

lagman-s-farshem_5

Выкладываем фарш и обжариваем.

lagman-s-farshem_6

lagman-s-farshem_7

Перекладываем все в кастрюлю.

lagman-s-farshem_8

Погружным блендером взбиваем очищенные от семян перцы и помидоры.

lagman-s-farshem_3

Выкладываем смесь в кастрюлю к мясу.

lagman-s-farshem_9

Нарезаем на кубики картошку и добавляем в ваджу. Варим на слабом огне.

lagman-s-farshem_10

Пока варится картофель, на кубики нарезаем моркови и обжариваем.

lagman-s-farshem_11

Выкладываем в подливу.

lagman-s-farshem_12

Затем добавляем мелко-нарезанный чеснок и паприку. Тушим с закрытой крышкой на слабом огне.

lagman-s-farshem_13

За 5 мин до готовности добавляем нарезанный базилик. Солим и сахарим по вкусу. После отключения даем вадже настояться.

lagman-s-farshem_14

Тесто у нас как раз отстоялось. Тонко раскатываем толщиной 1мм, я раскатала и нарезала тесто с помощью лапшерезки, что очень удобно и быстро.

lagman-s-farshem_15

lagman-s-farshem_18

Отвариваем лапшу в подсоленной воде, после закипания 1 мин. Выкладываем лапшу на блюдо, затем соус и поливаем оливковым маслом.

Лагман с фаршем готов. Приятного аппетита!

lagman-s-farshem_1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2161.2 ккал
белки
116.4 г
жиры
99.7 г
углеводы
487.1 г
100 г блюда
ккал
100.1 ккал
белки
5.4 г
жиры
4.6 г
углеводы
22.6 г

Рецепт лагмана из баранины с картофелем

Необходимо для приготовления:

  • Баранина — 700-800г.,
  • Редька маргеланская- 2 средних шт.,
  • Репа — 2 средних шт.,
  • Картофель- 5 небольших,
  • Морковь- 2 средних шт.,
  • Лук репчатый- 2 шт.,
  • Болгарский перец- 1,
  • паста томатная-4-5 ст.ложек,
  • лапша (у меня готовая лапша лагманная),
  • чеснок,зелень,зира, перец, соль.

Способ приготовления:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.
Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.
В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

Лагман в казане

Ингредиенты:

  • Фарш  — 400 Грамм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Болгарский перец  — 1 Штука
  • Помидор  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лапша  — 250 Грамм
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки
  • Зелень  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Баранина или говядина  — 500 Грамм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Масло оливковое  — 1/2 Штуки
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Баклажан  — 1 Штука
  • Помидор  — 3 Штуки
  • Перец чили  — 2 Штуки (по вкусу)
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Кориандр дробленный  — 1/2 Чайных ложки
  • Перец черный  — 1/2 Чайных ложки
  • Паприка  — 3/4 Чайных ложки
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Кинза  — 1/2 Штуки (пучок)
  • Петрушка  — 1/2 Штуки (пучок)
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Бульон  — 4 Стакана
  • Винный уксус  — 1,5 Ст. ложки
  • Лагман  — 400 Грамм
  • Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Лагман с халапеньо и фаршем

Лагман с фаршем - пошаговый рецепт, фото 1

Для тех, кого пугают изысканные названия блюд, хочу сообщить, что лагман – это, на самом деле, очень сытный и насыщенный суп с лапшой. Рецептов и разновидностей этого блюда существует достаточно немало, каждый имеет свою привлекательность, но скорее всего, каждая хозяйка сможет при желании сделать его аппетитным и ароматным. Сразу хочу заметить, что в зависимости от того, сколько добавить жидкости, это блюдо может быть и не совсем супом. Главное, в процесс готовки вложить душу, и ваше блюдо будет невероятно вкусным. Чтобы приготовление обеда для всей семьи не было слишком хлопотным, предлагаю вариант немного облегченный – лагман с фаршем.

Ингредиенты

  • Перец черный молотый по вкусу
  • Помидор 2 шт.
  • Паста томат 2 ст.л
  • Вода 2.5 л.
  • Фарш мясной 300 г.
  • Болгарский перец 1/2 шт.
  • Зеленый лук 2 ст.л
  • Халапеньо 1/2 шт.
  • Масло растительное 3 ст.л
  • Чеснок 5 зуб.
  • Лук 2 шт.
  • Лапша 400 г.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Тмин 1/2 ч.л
  • Паприка 1 ч.л
  • Соевый соус 1 ст.л
  • Сахар тростниковый 1/2 ч.л
  • Петрушка 10 г.

Пошаговый рецепт с фото

Лагман готовится по-разному, дело это немного кропотливое, но результат всегда радует. В нашем случае используем не мясо, а готовый фарш, поэтому с немного упрощенным вариантом этого блюда справится любой, даже неопытный кулинар. Ну что, вы готовы рассмотреть как готовится вкусный, сытный и простой лагман с фаршем? Тогда прежде всего готовим ингредиенты. Если на вашей кухне не найдется запасов лапши, блюдо ничуть не хуже выходит и со спагетти. В глубоком котелке или кастрюле кипятим воду и опускаем в нее спагетти. Накрываем крышкой и отвариваем спагетти до готовности.

Шаг - 1

Еще для этого блюда нам понадобится соус ваджа, за приготовление которого мы и примемся. Красный лук чистим от шелухи, моем и нарезаем кубиками.

Шаг - 2

В отдельной емкости томатную пасту немного разводим водой до консистенции густого соуса.

Шаг - 3

В глубокий казанок наливаем растительное масло и бросаем 3 ложки нашинкованного лука, перемешиваем и добавляем измельченный чеснок.  Еще раз смешиваем и выкладываем нарезанный мелкими кусочками перец халапеньо.

Шаг - 4

Немного все ингредиенты пассируем, а затем добавляем подготовленную томатную пасту. Хорошо перемешиваем кулинарной лопаткой, чтобы не подгорело и оставляем на слабом огне.

Шаг - 5

В сковородку вливаем растительное масло, бросаем рубленый красный лук, колечки зеленого лука, а также выкладываем фарш. Хорошо разминаем продукты кулинарной лопаткой, перемешиваем и поджариваем.

Шаг - 6

Затем перемещаем фарш в казанок, где готовится ваджа, смешиваем. В сковородку, где жарился фарш, добавляем растительное масло, добавляем крупно нарезанный лук, колечки зеленого лука и помидоры, нарезанные кружками.

Шаг - 7

Далее бросаем в сковородку специи и добавляем немного болгарского перца, нарезанного дольками, поджариваем до мягкости овощей.

Шаг - 8

В казанок с соусом засыпаем коричневый сахар, черный молотый перец и бросаем лавровый лист. Также добавляем тмин и посыпаем паприкой. Теперь в казанок с соусом перекладываем отварные спагетти и перемешиваем.

Шаг - 9

Тем временем в готовые помидоры добавляем тмин, солим и бросаем мелко резаный чеснок, доливаем соевый соус. Перемешиваем и перекладываем в казанок со спагетти.

Шаг - 10

Накрываем крышкой и готовим на слабом огне в течение 5 минут. После этого открываем крышку и хорошо перемешиваем лагман. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и украсив листиками петрушки, подаем к столу.

Шаг - 11

Важные дополнения к рецепту

  • Важный ингредиент дунганского лагмана — хаджо, сычуаньский перец, который вовсе и не перец, а приправа. Он не имеет отношения к перцу ни по виду, ни по вкусу, но без него лагман — не лагман. Приобрести его можно в магазинах специй или по интернету. Остроту лагмана регулируйте по своему вкусу и добавляйте хоть молотый, хоть стручковый перец.
  • Грибы можно взять абсолютно любые, какие купите — вешенки, шампиньоны, мне вот попались шимеджи. Их пропорции по отношению к мясу — тоже на ваш вкус.

Аймкук

u1378_avatar.jpg

Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.

  • 791

    Рецептов

  • 326

    Подписчиков

  • 629

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Совет от повара:

Лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия.

Оценить рецепт Лагман с фрикадельками:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

0
Комментарии: 125Публикации: 326Регистрация: 04-09-2015

Читайте также

  • Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров →
  • 10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно →
  • Как лепить манты →
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...