Лимонная глазурь для куличей в домашних условиях: рецепт с фото

Как приготовить лимонную глазурь: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Приготовление

Вот всё, что нам нужно, для приготовления лимонной глазури. Собственно целый лимон нам не нужен, можно взять остатки, которые завалялись в холодильнике, с тех пор, когда вы лечились от простуды. Я здесь использовала обычный венчик, но можно воспользоваться миксером.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Лимон моем и отжимаем из него сок, вы можете давить его руками, или воспользоваться соковыжималкой. Для лучшего результата, перед тем, как разрезать лимон, покатайте его по столу, сильно надавливая на него ладонью, или погрейте его около 10 секунд в микроволновке. От этих действий разрушаются мембраны, в которых содержится сок и он выжимается намного легче. Слишком усердствовать не нужно, на 1 порцию глазури нам понадобиться всего две чайные ложки (10г) лимонного сока. Если в сок попали косточки или мякоть лимона, процедите его.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Сахарную пудру (50г) просеиваем через сито, в ней не должно остаться никаких слипшихся комочков или плохо перемолотого сахара.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Добавляем к сахарной пудре две чайные ложки лимонного сока.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Перемешиваем венчиком или миксером до однородности минуты 2-3. По мере перемешивания глазурь станет немного белее, будет иметь однородную гладкую консистенцию. В результате должна получится тягучая глазурь, которая не должна очень легко стекать с венчика, тогда покрытие будет достаточно плотным, но в то же время ложится ровным слоем и давать красивые подтёки.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Вот на этой фотографии видно, какая получается консистенция. Не оставляйте глазурь стоять открытой, она очень быстро начинает засыхать. Если не собираетесь использовать глазурь сразу, накройте её пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности глазури. А ещё лучше всё-таки делайте её непосредственно перед нанесением на изделие, тогда она точно не засахарится и не застынет. Равномерно распределяем глазурь, помогая ложкой. Работайте быстро, через несколько минут она уже подсохнет и не будет растекаться.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Если хотите чем-то украсить глазурь, например присыпками или миндальными лепестками, делайте это сразу, как нанесли глазурь. Минут через 5 она схватится и к ней уже ничего не прилипнет.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Лимонная глазурь готова. Уже минут через 10 она полностью схватывается и совсем не пачкается.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Смотрите как она себя ведёт при разрезании, она совсем не крошится, не пачкает изделие, но в то же время довольно мягкая. А ещё она имеет приятную лимонную кислинку.
Лимонная помадка - пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт приготовления сахарной глазури для куличей предельно прост — вам понадобится всего лишь два ингредиента — пудра и сок или вода. Если вы опасаетесь готовить глазурь из сырых белков — именно этот рецепт поможет вам украсить пасхальный кулич. Чем лучше вы перетрете пудру с жидкостью, тем белее будет глазурь. И наносит ее следует на остывший кулич — иначе глазурь поплывет. Такой глазурью можно покрывать не только куличи, но и кексы и пряники.

Способы приготовить глазурь из сахарной пудры и лимонного сока

Чтобы придать кондитерским изделиям праздничный, аппетитный вид и дольше сохранить свежесть выпечки используют глазурь. Ею украшают торты, пирожные, кексы, куличи. С помощью такого сладкого покрытия можно украсить узорами и рисунками пряники и печенье. По консистенции идеальная глазурь должна быть как сметана, тогда она идеально покроет изделие и не потечёт.

Ингредиенты

Для приготовления классической глазури понадобятся только 2 ингредиента:

  • пудра сахарная – 50 гр;
  • лимон средний – 1 шт.

Лимон лучше выбирать свежий, без вмятин и темных пятен. Обычно делается глазурь с лимонным соком, но часто добавляют и лимонную кожуру. Иногда можно добавить немного апельсинового или лаймового сока.

Обычная лимонная глазурь получается белого цвета. Для изменения оттенка можно добавлять измельченную цедру некоторых цитрусовых.

Вместо сахарной пудры можно использовать и обычный сахар, но пудра быстрее растворяется и из нее получается более однородная консистенция.

Ингредиенты

Способ приготовления

Рассмотрим глазурь из лимонного сока и сахарной пудры рецепт классического способа приготовления. Ее приготовить очень просто, для чего понадобится выполнить всего несколько действий:

  1. Лимон нужно помыть, положить в тарелку и залить кипятком. Затем перекладываем его в холодную воду и даем остыть. Протираем лимон салфеткой и срезаем цедру ножом, а лучше овощечисткой. Достаточно будет около 3-х грамм лимонной цедры.
  2. Положить цедру в блендер и сделать из нее кашицу. Лимон разделяем на 2 части и делаем из него свежевыжатый сок, которого понадобится около 50 мл.
  3. В глубокой миске энергично размешиваем сахарную пудру, сок лимона и цедровую кашицу. Последний ингредиент использовать не обязательно, но многим нравится получаемый приятный аромат, а также лимонная глазурь визуально становится интересней.
  4. С помощью миксера или электрического венчика взбиваем всю получившуюся массу до нежной и равномерной консистенции похожей на сметану. Следите, чтобы не осталось комочков.
  5. Сразу после приготовления покрываем глазурью выпечку, которая обязательно должна быть остывшей. Для нанесения глазури следует использовать специальную кондитерскую кисточку либо лопатку.

Сахарную пудру рекомендуется предварительно просеивать с помощью мелкого ситечка. Для контроля густоты глазури во время приготовления можно по немного добавлять лимонный сок или сахарную пудру. Если нет специальной кисточки или лопатки, то глазурь можно просто поливать на выпечку, а печенье или пряники можно даже макать прямо в миску с глазурью. При желании глазурь сверху посыпают кондитерской цветной крошкой, кокосовой либо шоколадной стружкой. Это была лимонная глазурь рецепт классического приготовления, но ее можно делать и другими способами.

Способ приготовления

Глазурь для кулича из сахарной пудры и желатина, которая не липнет и не осыпается

🕜40 мин. 🕜20 🍴2 🖨

Этот классический рецепт быстро застывающей глазури идеален во всех отношениях. В первую очередь он хорош тем, что в нем не используется сырое яйцо.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Желатин – 1 ч.л.
  • Сахар – 180 гр.
  • Вода – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Желатин залейте двумя столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут. Стакан сахара соедините с оставшейся водой и поместите смесь на огонь.
  2. Нагревайте сироп до полного растворения сахара и затем снимите с огня. Сироп немного остудите и добавьте в него набухший желатин, взбейте массу миксером.
  3. При взбивании миксером глазурь начнет очень быстро светлеть.
  4. Чем дольше вы будете взбивать глазурь, тем гуще она получится.
  5. Готовую глазурь нанесите на поверхность кулича и дайте ей полностью застыть.

Приятного аппетита!

Зачем в глазурь добавляют сок лимона?

Многие заменяют воду в рецептах кислым лимонным соком. Он помогает ускорить взбивание массы, делает глазурь более упругой, уплотнённой, белоснежной. Всего пара капель сока придаст неповторимый вкус и аромат. Кислинка превосходно разбавляет приторность сахара. Если планируется сильно сладкая выпечка, сок сыграет на контрасте и только улучшит вкус.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина
Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус какао?Как улучшить вкус какао?

Вкус какао можно улучшить несколькими каплями лимонного сока, добавленными перед подачей.

  • Читать полностью
Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

  • Читать полностью
Белки взбиваются легче…Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

  • Читать полностью
Чтобы удалить из мяса неприятный запах…Чтобы удалить из мяса неприятный запах...

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

  • Читать полностью

Помадка для кулича из сахарной пудры и молока без яиц

Помадка делается в считанные минуты, для нее не нужна сгущенка или белки, она отлично стекает и застывает.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 ложка сока лимона
  • 3-4 ч. ложки молока

1. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком.

Помадка для кулича из сахарной пудры и молока

2. Постепенно добавляйте молоко и разбавляйте массу до однородной консистенции, но не жидкой. Если нужно разбавьте молоком, если вышло слишком жидко, то добавьте сахарную пудру чтобы загустить.

Помадка для кулича из сахарной пудры и молока

Все готово, можно покрывать остывшие изделия. Молоко я беру для рецепта 2.5% жирности, можно заменить сливками 10-15% жирности.

Как приготовить «Лимонная глазурь» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

100 грамм сахарной пудры просеять через мелкое сито.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

Соединить сахарную пудру и лимонный сок.

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Тщательно перемешать. Добавляя в образованную смесь немного сахарной пудры или лимонного сока, вы можете регулировать густоту глазури. Лимонная глазурь готова к работе.

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Работайте с лимонной глазурью сразу же после приготовления.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...