Морковь по-корейски (65 рецептов с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру

Сделать приправу для моркови по-корейски можно своими руками, нужно знать состав специй. Рецепты пошагово с приправой, острый, с чесноком, кальмарами, баклажанами, кабачками, луком, свеклой, помидорами, огурцами, капустой, фасолью, спаржей, грибами, мясом. Процесс изготовления острой оранжевой соломки заключается в шинковании корнеплода, потом ее заправляют перцем, уксусом, солят и сахарят. По желанию в состав вводят кориандр, карри или заменяют приправы готовым набором специй, продающимся в магазинах.

Описание

Приправа для корейской моркови представляет собой смесь пряных трав, которые предварительно высушиваются. В супермаркетах реализуется в непрозрачных пакетиках, фольгированных изнутри. Также можно встретить смесь в прозрачной упаковке. Обычно в таком виде она реализуется в специализированных магазинах.
Удивительно, но о блюде, для которого предназначается приправа, в Корее даже не знают. Это связано с тем, что появилось оно в СССР. Это является нашей версией корейского блюда кимчхи. Те ингредиенты, которые было проблематично достать в Советском Союзе, заменили морковью.

Цвет специи может быть различным. Варьируется от песочного до светло-коричневого. Все зависит от производителя.

Приготовить дома или купить в магазине?

Приобретение готовой сухой приправы или жидкого соуса – отличный вариант, когда не хочется стоять у плиты. Однако придется внимательно отнестись к составу на упаковке:

  • в нем не должно быть усилителей вкуса;
  • ароматизаторов;
  • красителей и любых других подозрительных ингредиентов.

Домашняя приправа для моркови, приготовленная с любовью и своими руками, получается намного полезнее покупной. Она содержит проверенные свежие продукты.

Приправу для корейской моркови можно хранить в герметично закрытой таре в течение месяца – в этом она не уступает магазинному аналогу. Приготовленные из нее блюда желательно употребить в течение одной–двух недель.

Как сделать морковь по-корейски своими руками

Самое популярное блюдо с упомянутой выше приправой – морковь по-корейски или салат «морковь-ча». Для него понадобится килограмм оранжевого корнеплода и классический набор из чеснока и специй:

  • чайная ложка кориандра;
  • по пол чайной ложки перцев черного и красного;
  • сахар и соль по 1,5–2 столовых ложки;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • одна луковица, немного растительного масла.

Морковь по-корейски дома

  1. Свежую морковь можно заранее замочить в воде, чтобы она осталась хрустящей.
  2. Затем ее необходимо очистить и нашинковать, добавить к ней мелко нарезанный чеснок, посолить.
  3. Слить морковный сок, если он образуется.
  4. Лук очистить, нашинковать, пожарить в масле до мягкости, добавить к нему специи, остудить и смешать с морковью.
  5. Добавить сахар и лимонный сок, настаивать в прохладном месте 2–3 часа.

Как сделать заправку для корейской моркови

Чтобы изготовить заправку для пряной морковки, потребуются составляющие:

  • 1 луковица;
  • 5-6 чесночные зубцы;
  • 1 ст. л. песка сахарного;
  • 900 г морковки;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • по вкусу красный перец;
  • ½ ч. л. порошкообразного кориандра;
  • 60 мл масла из подсолнечника;
  • 1 ч. л. соли.

Процесс изготовления:

  1. Очищенный корнеплод нашинковать тонковатыми полосами, прибавить сахар, уксус и соль. Помять состав и оставить постоять 20-25 мин., пока выделится сок.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Далее в морковную массу вводят перец и тщательно перемешивают.
  3. Репчатую луковицу разрезать на 8 частей.
  4. На сковороду вылить масло, потом высыпать кориандр, выложить лук и пассеровать до появления золотистого оттенка. После этого лук извлечь шумовкой и перелить нагретую маслянистую жидкость в морковку.
  5. Чеснок расплющить посредством пресса и отправить к остальным продуктам.
  6. Оставить лакомство на 2 ч в комнате, затем поместить его на 3 ч в холодильник.

Ингредиенты

Приправа для корейской моркови (состав рецепта может меняться) состоит из следующих продуктов:

  • морковный корнеплод, желательно взять зрелые экземпляры с закругленным концом. Молодые плоды рыхлые и сухие, полоски будут ломаться.
  • гранулированный или свежий чеснок (по желанию);
  • сахар;
  • перемолотый кориандр, иногда заменяют кунжутом для пикантности;
  • красный, как и черный перец, могут не использоваться;
  • любое масло растительное (лучше из подсолнечника);
  • уксус заменяют лимонным свежеотжатым соком (прибавляют не всегда);
  • соль;
  • лук репчатый применяют для прокаливания масла, в готовом варианте он отсутствует. Рекомендуется брать «горькие» плоды, которые передадут маслянистой жидкости больше эфирных масел.

Пошаговый процесс приготовления

Острый морковный салат сочетается со многими продуктами и существует немало популярных рецептов, которые включают овощи, мясо или морепродукты.

Секрет оригинальной приправы

Широкую известность приправа для корейской морковки получила еще в СССР с наплывом беженцев из Кореи. Поэтому в классический состав обязательно входит:

  • свежий чеснок, смешанный с солью;
  • кориандр, молотый красный и черный перец;
  • сахар, лимонный сок.

Современные вариации допускают в составе тмин, имбирь, кайенский перец, чили и другие пряности.

Пикантный вкус приправе придает сок лимона, который не желательно заменять уксусом. Пряным ароматом она обязана кориандру. Вместо обычной соли лучше использовать морскую. Лучше использовать не молотый кориандр, а цельные семена, поскольку они дольше сохраняют вкус и аромат.

Приправа на ложке

Как выбрать

При выборе обязательно обращать внимание на состав приправы для корейской моркови. В нем не должно быть глутамата натрия, усилителей вкуса и прочих ненатуральных добавок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соевый соус51 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый21 ккал/100г
  • Паприка289 ккал/100г
  • Столовый уксус11 ккал/100г
  • Молотый кориандр25 ккал/100г
  • Чесночный порошок331 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Соль, Лук репчатый, Растительное масло, Молотый кориандр, Чесночный порошок, Перец острый молотый, Паприка, Соевый соус, Столовый уксус

Сочетание с приправами

Карри

Кинза

Лавровый лист

лук

Лук

перец горошком

Перец горошком

Видео рецепт быстрой корейской моркови в домашних условиях

Приготовление быстрой закуски отлично в моменты, когда гости уже на пороге. Поэтому иметь в запасе такие рецепты просто необходимо. Рекомендую Вам ознакомиться с рецептом быстрой корейской моркови, которая никак кстати подойдёт для любого застолья.

Гости точно не откажутся от такой вкуснятины.

Подводя итоги хочу затронуть тему специй. В этом блюде нет определённого набора, поэтому многие хозяйки добавляют совершенно разные приправы. Всё делается, отталкиваясь от вкусовых предпочтений. Можно добавить к салату мускатный орех, базилик, куркуму, а свежий чеснок заменить сухим. Пробуйте добавлять различные сочетания специй и тогда Вы найдёте ту самую золотую середину.

Если же Вы покупаете готовую приправу, то обязательно смотрите на её состав, чтобы в дальнейшем не переборщить с какой-нибудь пряностью.

На этом я с Вами прощаюсь и желаю приятного аппетита! Делитесь с друзьями рецептами. До скорых встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 222Публикации: 244Регистрация: 07-09-2018

Вред и противопоказания

Как правило, у натуральных специй для корейской моркови нет побочных эффектов. Однако у отдельный людей могут возникать аллергические реакции на какой-нибудь компонент салата.

Морковь по-корейски противопоказана при:

  • кислотном рефлюксе;
  • язве желудка;
  • сахарном диабете.

Вред для здоровья моркови по-корейски в основном связан с употреблением сахара и избыточного количества натрия (соли) в ее составе.

В магазинных приправах используют искусственные пищевые добавки. Реакция организма на них может проявиться в виде:

  • аллергии и пищевой гиперчувствительности;
  • обострения астматических симптомов;
  • боли в животе, диареи и рвоты.

Также почти во всех готовых смесях присутствует глутамат натрия. У него плохая репутация, но последние исследования показывают, что он безвреден.

С фасолью

Отличное сочетание фасоли и морковки порадует любителей простых и вкусных блюд.

Необходимые продукты:

  • 200 г сделанной самостоятельно моркови по-корейски;
  • 1 головка лука;
  • 200 г свежей фасоли;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • соль;
  • по вкусу соевый маринад;
  • перец.

Метод создания:

  1. Бобы замочить в холодной воде на ночь, затем отварить их до готовности.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  2. Лук измельчить и пассеровать на сковородке до золотистого оттенка.
  3. Соединить острую морковную соломку с фасолью, и луком.
  4. Состав поперчить и посолить, залить соусом и присыпать измельченной зеленью.

С мясом

Набор ингредиентов для морковно-мясной закуски:

  • 200 г любого мяса;
  • 500 г морковного корнеплода;
  • 2 чесночные зубки;
  • 70 г масла растительного;
  • соль;
  • кунжут;
  • приправы для корейской моркови по вкусу;

Порядок действий:

  1. Корнеплод очистить и натереть на овощерезке длинными полосами, затем соединить со специями и солью.
  2. Чеснок раздавить, поместить в оранжевую массу и помешать.
  3. Мясо разрезать средними кусками и жарить до готовности на среднем огне на ½ части масла.
  4. Далее добавить масляный остаток и прокалить его.
  5. Обжаренную мякоть вместе с прокаленным составом отправить к морковке и вымешать.Приправа для корейской моркови. Состав, рецепты салатов
  6. В завершении присыпать салат кунжутными семечками и поставить на 2-3 ч в холодильник.

Видео о приправах для моркови по-корейски

Морковь по-корейски с приправой:

Автор публикации

4
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...