Овощное рагу с капустой

Рецепты приготовления овощное рагу с капустой. Разновидность рагу из тушеных овощей. Овощное рагу может быть основано на кабачках, баклажанах, тыкве, также на капусте.

Овощное рагу  

Рецепт: Овощное рагу

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Овощное рагу, но какое!!! Меня трудно удивить, но это нечто! Настолько удачное сочетание овощей превратило банальное рагу в изумительное блюдо. От души советую попробовать.

Грибы Морковь Капуста белокочанная Сельдерей корневой Перец сладкий красный Лук репчатый Фасоль Чеснок Специи Перец чили Масло растительное

Рецепт: Овощное рагу с фрикадельками

Разные способы приготовления рагу овощного с капустой и картошкой

Скоростной способ приготовления этого блюда такой, при котором все овощи нарезаются на желаемые по форме кусочки и тушатся в одной посуде с толстым дном. Только закладывают их по очереди, строго ее придерживаясь. Например, капусту нужно класть после картошки, иначе последняя получится как бы немного “стеклянной”. Но если капуста квашеная, маринованная или соленая, ей нужно больше времени на готовку, что нужно учитывать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах овощного рагу с капустой и картошкой:

В растительном масле вначале обжаривается до легкого коричневого цвета лук, нарезанный полукольцами. К нему идет тертая на крупной терке морковка. Следом — нашинкованная тонкой соломкой белокочанная капуста. И в последнюю очередь — картофель, нарезанный на кубики. Если его предварительно отдельно обжарить, блюдо выйдет более ароматным и богатым.

Кроме перечисленных овощей, в овощное рагу можно добавлять любые другие по выбору: тыкву, болгарский перчик, кабачки, помидоры, бобовые, соленые огурчики, грибы, мясо, курицу, крупы (рис, гречка, пшено, пшеница). Очень легко вписываются покупные замороженные смеси вроде мексиканской, итальянской, китайской и так далее. Разнообразие вкусов тебе будет обеспечено.

Пять самых быстрых рецептов овощного рагу с капустой и картошкой:

Для соусов, подливок подходят: грибной или овощной бульон, сливки, сметана, томатная паста, кетчуп, соевый соус, майонез.

Советы и рекомендации:

  • квашеную капусту перед тушением нужно отжать от излишков сока
  • если капуста излишне кислая, лучше промыть ее в холодной воде, а после отжать
  • чем медленнее тушится рагу, тем более вкусное оно получится — готовь на очень слабом огне
  • если все овощи перед тушением обжарить в масле по отдельности, рагу также будет вкуснее
  • если рагу получилось слишком жидким, загустить его можно с помощью муки, пшеничной, кукурузной или какой-то еще (муку развести водой)
  • излишне густое блюдо разбавляется кипятком или бульоном

Описание приготовления:

Для приготовления овощного рагу с капустой надо промыть, почистить и нарезать все овощи довольно крупно. Затем выкладываем овощи слоями в казан или глубокую сковороду, солим и перчим, заливаем томатным соком и томим в течение 40 минут.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
Диета: Рецепты для похудения

Полезная информация

Уровень сложности: 2* Размер порции: 170 г
Время приготовления: 1 час Калорийность порции:

99 ккал

Количество порций: 8 Цена одной порции: 10 руб.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная  — 300 Грамм
  • Картофель  — 5-6 Штук (средней величины)
  • Морковь  — 1 Штука
  • Луковица  — 1 Штука
  • Перец болгарский  — 2 Штуки
  • Томатный сок  — 200 Миллилитров
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Соль, перец черный  — — По вкусу
  • Зелень  — — По вкусу (петрушка, укроп, базилик)

Количество порций: 3-4

Овощное рагу — рецепт с картошкой, кабачками, капустой и баклажанами

Овощное рагу — рецепт с картошкой, кабачками, капустой и баклажанами

Источник:

Это один из самых простых и вкусных рецептов. Я готовлю это блюдо все лето, меняя ингредиенты по мере созревания новых овощей. Низкокалорийное, витаминное и легко усваивается, оно хорошо подходит в качестве гарнира к любому мясу.

Как приготовить «Овощное рагу с капустой»

Овощное рагу с капустой - фото шаг 1

1. Приготовим продукты для рагу. Часть продуктов у меня уже вымыта и нарезана заранее.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 2

2. Лук репчатый очищаем, моем и нарезаем крупными полукольцами.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 3

3. Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 4

4. Берем глубокую сковороду или казан. Наливаем растительное масло. Укладываем на дно картофель, потом лук. Солим и перчим.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 5

5. Добавляем сладкий перец, морковь. Солим и перчим.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 6

6. Последний овощной слой — капуста. Я заранее её тонко нашинковала и примяла руками, чтобы она быстрее дала сок.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 7

7. Поливаем томатным соком, перчим. Можно использовать протертые помидоры в собственном соку вместе с соком — просто взбейте все блендером.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 8

8. Ставим сковороду на медленный огонь, после момента закипания томата томим под крышкой не менее 40 минут.

Овощное рагу с капустой - фото шаг 9

9. Овощное рагу с капустой готово. Перед самой подачей на стол посыпьте зеленью, добавьте сметаны. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Овощное рагу с капустой:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 18

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Овощное рагу в мультиварке  

Рецепт: Овощное рагу в мультиварке

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из овощей в мультиварке

Примечательность этого блюда в том, что оно готовится самостоятельно. А еще в том, что вкус овощей не перемешивается, каждый сохраняет свой аромат.

Puziks 3 апреля 2014 года
  • 211281
  • 35
  • 848
  • 85

Картофель Капуста белокочанная Перец болгарский Кабачок Баклажан Помидор Петрушка Соль Специи

Рецепт: Зимнее овощное рагу со свеклой

Как приготовить овощное рагу с капустой и картошкой в духовке?

Овощное блюдо можно не только обжарить и потушить, но и запечь. Так вы еще наверняка никогда не готовили, поэтому обязательно попробуйте такой вариант приготовления. Получится менее жирно, чем приготовленное обычными способами: жаркой или тушением. Более подробно об этом вы сможете узнать из видео.

Как видите, такое простое блюдо как овощное рагу можно сделать очень разнообразными способами. Если добавить побольше говядины и картошки – оно станет очень сытным, а если использовать цветную капусту, то превратиться в почти диетическое.

Буду рада услышать ваши рецепты рагу. Чем вы удивляете своих домашних? Оставляйте комментарии и свои впечатления от готовки! До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Советы профессиональных поваров

Чтобы капуста всегда была максимально мягкой и нежной, ее всегда нужно мять руками. Солить тоже нужно сразу, чтобы она дала сок, который потом нужно слить. Однако, для рагу этот сок как раз необходим, сливать его не нужно. Такой процесс нужно повторять с любой жесткой капустой, а вот пекинка этого не требует.

Обычно рагу подается с той подливой, что приготовилась самостоятельно из специй и из сока овощей. Но с этим можно экспериментировать: например, добавить немного винного уксуса, соуса соевого, влить какое-то ароматное масло, к примеру, кунжутное. Добавлять данное масло, кстати, нужно перед самым концом готовки, так как долго термически обрабатывать его нельзя.

Овощное рагу с капустой можно дополнять не только грибами или сыром, но и мясом. Лучше всего готовить его с сочной свининой, ее достаточно просто обжарить. Для более разнообразного вкуса можно заранее замариновать мясо.

Приготовление овощного рагу подвластно даже новичку в кулинарном деле. Это одно из доказательств, что вегетарианская пища – это очень вкусно, полезно и просто. Нужно только распробовать и рассмотреть, ведь блюдо получается очень ярким!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...