Перец по-корейски на зиму: 5 простых рецептов маринованной заготовки, хранение

Популярные рецепты перца по-корейски на зиму. Как подготовить главный ингредиент, приготовить перец с морковью, луком, в виде салата и целиком. С чем подавать к столу.

Ингредиенты для перца по-корейски:

  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кунжут – 1 ст. л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кориандр – 1/3 ч. л;
  • перец острый молотый – ½ ч. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • соус соевый – 1 ст. л;
  • уксус 9% – 1 ст. л;
  • вода – 1 ст.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Продукты для перца по-корейски

Сладкий перец по-корейски

Алена Слива

Известно, что употребление сладкого перца в пищу очень полезно для нашего организма. Предлагаю приготовить сочный, вкусный сладкий перец по-корейски. Это блюдо можно делать из перчиков любого сорта и цвета.

Подготовка основного ингредиента

Для закуски отбирают овощные сладкие перцы, зрелые и неповрежденные. У них обрезают плодоножки и тщательно вычищают перегородки и семена. Именно последние придают блюдам из овоща характерную жгучесть.

То есть, оставляя их немного, можно сделать продукт более острым.

Сладкие перцы

Рецепты и особенности приготовления

В них редко встречается свежая зелень. Но приветствуются всевозможные специи и пряности (некоторые встречаются в корейской кухне — кориандр, анис). И никогда уксус не заменяется лимонной кислотой.

Перец по-корейски целиком и кусочками на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг паприки свежей;
  • 80 г поваренной соли;
  • 75 г сахара;
  • 10 г кориандра молотого;
  • 450 мл воды;
  • 250 мл уксуса;
  • 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Очистите перцы, сохраняя целостность стручков. Или же просто нарежьте их крупными кусочками.
  2. Перемешайте соль, кориандр, сахар и давленый посредством пресса чеснок. Смесью натрите изнутри целые стручки либо хорошенько перемешайте с ней кусочки. В любом случае, оставьте все на 4 часа в прохладе.
  3. Овощи разложите по банкам, выделившийся сок слейте в кастрюлю на плите;
  4. Добавьте в сок воду, прокипятите 3 минуты, залейте рассолом содержимое банок, закатайте крышки.

Перец по-корейски целиком и кусочками на зиму

Болгарский перец по-корейски с морковью

Ингредиенты:

  • 2,5 кг паприки свежей;
  • 600 г моркови;
  • 850 воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 15 г кориандра;
  • 15 г перца горошком;
  • 210 мл уксуса;
  • 150 мл оливкового масла;
  • 30 г столовой соли;
  • 150 г сахара.

Порядок действий:

  • паприку нарежьте полосками, морковь — соломкой, чеснок — порубите;
  • размешайте овощи с пряностями, солью, посолите, отставьте на 45 мин.;
  • влейте к овощам воду и прокипятите 3 минуты;
  • переложите овощи в банки;
  • влейте в воду уксус, масло, дайте рассолу покипеть 1 минуту и разлейте по банкам, закройте крышки.

Болгарский перец по-корейски с морковью

Сладкий перец по-корейски с луком

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 кг огурцов;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • 300 г моркови;
  • 20 г каменной соли;
  • 800 г лука;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 халапеньо;
  • 120 г сахара;
  • 100 мл уксуса.

Способ приготовления:

  • огурцы нарежьте брусочками, лук — полукольцами, стручки — полосками, морковь — соломкой, чеснок измельчите с помощью пресса;
  • перемешайте все составляющие и оставьте в прохладе на 3,5 часа;
  • разложите салат по банкам, простерилизуйте, закатайте крышки.

Сладкий перец по-корейски с луком

Маринованный сладкий перец по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг свежей паприки;
  • 3 ст. л. молотого кориандра;
  • 250 мл оливкового масла;
  • 240 г сахара;
  • 120 мл уксуса;
  • 20 г поваренной соли;
  • 2 л воды;
  • 6 лавровых листков;
  • 18 горошинок черного перца;
  • 9 гвоздик;
  • 3 звездочки аниса.

Порядок действий:

  • нарежьте стручки соломкой;
  • в сковороде сильно нагрейте масло, добавьте кориандр, залейте смесью паприку и оставьте на 1 час;
  • доведите до кипения воду, добавьте другие ингредиенты, кроме уксуса;
  • разложите по банкам овощи в масле;
  • влейте в каждую уксус, залейте кипящий маринад, закройте крышки.

Маринованный сладкий перец по-корейски

Корейский салат из перца на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг свежей паприки;
  • 1 кг томатов;
  • 500 г огурцов;
  • 1 чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
  • 30 г столовой соли;
  • 80 г сахара;
  • 70 мл уксуса;
  • 160 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  • оба вида перца, томаты и чеснок прокрутите через мясорубку, добавьте приправу;
  • огурцы нарежьте кружочками, морковь — соломкой, соедините все овощи;
  • примешайте масло, засыпьте сахар, посолите, поместите на огонь, дождитесь кипения, отсчитайте 12 минут;
  • плесните уксус и спустя еще 5 минут переместите салат в банки, закатайте крышки.

Корейский салат из перца на зиму

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_1_min.jpg

Выбираем необходимые продукты и нужные специи для приготовления салата из капусты по-корейски.

Шаг 2:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_2_min.jpg

Начинаем приготовление салата с того, что не слишком мелко нарезаем капусту и выкладываем ее в подходящую емкость.

Шаг 3:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_3_min.jpg

Натираем морковь на корейской терке.

Шаг 4:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_4_min.jpg

Добавляем натертую морковь в емкость к капусте, хорошо разминаем, перемешиваем и отставляем на 30 минут.

Шаг 5:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_5_min.jpg

Нарезаем довольно тонкой соломкой половину болгарского перца.

Шаг 6:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_6_min.jpg

На тонкие полукольца нарезаем свежий огурец.

Шаг 7:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_7_min.jpg

По прошествии 30 минут еще раз отжимаем капусту и выливаем лишнюю жидкость.

Шаг 8:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_8_min.jpg

Добавляем в емкость к капусте огурцы с болгарским перцем.

Шаг 9:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_9_min.jpg

Добавляем в емкость к овощам 1,5 ст.л. сахара и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 10:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_10_min.jpg

Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 11:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_11_min.jpg

Нагреваем сковороду с добавленными в нее пятью столовыми ложками растительного масла и выкладываем лук, который помешивая пассеруем.

Шаг 12:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_12_min.jpg

Смешиваем в миске одну чайную ложку черного и половину чайной ложки красного перца, разминаем толкушкой в ступке 1 чайную ложку кориандра.

Шаг 13:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_13_min.jpg

Добавляем в сковороду к луку 4 зуб. давленного в прессе чеснока и слегка его обжариваем.

Шаг 14:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_14_min.jpg

Высыпаем в сковороду приготовленные специи.

Шаг 15:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_15_min.jpg

Слегка обжариваем в сковороде все ингредиенты помешивая лопаткой.

Шаг 16:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_16_min.jpg

Выкладываем получившуюся горячую смесь из сковороды в емкость к салату и хорошо размешав, добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего еще раз тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 17:

kapustnyi-salat-po-koreiski_1554290616_17_min.jpg

Через три часа подаем приготовленный салат к столу. Желаю всем приятного аппетита, друзья!

Быстро и просто приготавливаем вкуснейший, острый и пикантный салат в азиатском стиле, который обязательно покорит всех!
При употреблении капусты с морковью по-корейски выделяется желудочный сок, что способствует улучшению пищеварения и укреплению стенок сосудов.
В процессе приготовления салата сохраняются все полезные свойства, присущие сырой моркови.
Капуста, входящая в состав салата, обладает общеукрепляющими и бактерицидными свойствами.
В моркови содержатся витамины: группы В, А, С, Е, К, РР и минеральные вещества: кальций, магний, железо, хлор и фосфор.
Чрезмерное употребление моркови с капустой по-корейски может вызвать аллергическую реакцию, а также нанести вред желудочно-кишечному тракту.

9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.

Как приготовить салат из болгарского перца по-корейски

Перец болгарский выбираем свежий, сочный, без повреждений. Его будем использовать без термической обработки, поэтому качество овощей должно быть высоким.

Моем перец для салата

Разрезаем перчики на половинки, извлекаем семена и плодоножки, моем, каждую половинку режем соломкой. Выкладываем в большую миску.

Режем перец соломкой

Заливаем перчик кипятком и оставляем на 10 минут.

Заливаем перец кипятком

Очищаем и моем репчатый лук и чеснок. Их количество можно увеличивать или уменьшать в соответствии со своими предпочтениями. Режем овощи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – кусочками помельче.

Чистим и режем лук с чесноком

Добавляем лук и чеснок к перцу, с которого слили воду. Можно отбросить овощи на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Всыпаем кориандр и молотый острый перец.

Посыпаем специями овощи

Вливаем соевый соус.

Немного соевого соуса

Добавляем девятипроцентный уксус.

Добавляем уксус

Заправляем все горячим маслом. Его нужно вылить в сковороду и прогреть. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.

Заливаем маслом и оставляем мариноваться

Перед подачей посыпаем кушанье кунжутом. Раскладываем салат по порционным тарелкам или помещаем в общее блюдо.

Посыпаем кунжутом болгарский перец по-корейски

Сочный болгарский перец по-корейски удивительно хорош. Он в меру острый, с ярким чесночным ароматом. Такое угощение разожжет аппетит и добавит красок в повседневное или праздничное меню.

Фунчозу по-корейски мы с вами готовили чуть ранее. Рецепт я сохранила для вас здесь.

13-340x210.jpg

Классика – морковь по-корейски но только без уксуса. Сочная морковка, от которой невозможно оторваться!

img_8415-340x210.jpg

Тыква по-корейски получается очень сочной. Рецепт, как всегда, пошаговый и с фото.

img_4079-340x210.jpg

Сроки и правила хранения заготовок на зиму

Отнести банки нужно в темное место, где температура воздуха не превышает 18 градусов. Открытую закуску следует поставить в холодильник и употребить в течение недели.

1. Баклажаны по-корейски с имбирём

Ингредиенты

  • 120 мл воды;
  • 60–80 мл соевого соуса;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
  • ½ чайной ложки хлопьев чили;
  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • семена кунжута — для посыпки;
  • немного петрушки;
  • немного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук — четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

К каким гарнирам можно подавать

Подойдут все рассыпчатые крупы — рис, булгур, гречка, перловка, а также полента. Хорошо сочетается закуска с картофельными гарнирами и с нейтральными овощными, например, с запеченными кабачками.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...