Пирог с капустой и яйцом в духовке — пошаговые рецепты приготовления быстро и вкусно

Предлагаю приготовить вкусный домашний пирог с капустой и яйцом. Ингредиенты простые и доступные, а результат непременно вас порадует!

На каком рецепте пирога с капустой и яйцом остановиться?

Хороший рецепт пирога с яйцом и капустой — это продуманный состав и удачный набор продуктов. Опытные кулинары останавливают выбор на тесте на кефире без дрожжей и тушеной с луком капусте, смешанной с варенными нарезанными яйцами. Из такого набора получается отличный заливной пирог с капустой и яйцом, который можно запекать в духовке, мультиварке, хлебопечке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с капустой и яйцом:

Вкусно приготовленная начинка — первый шаг на пути к идеальной выпечке. Для этой разновидности пирогов к процессу готовки стоит подойти ответственно. Выбери крепкий кочан не слишком старой капусты — у старой более плотные листья, прилегающие к кочерыжке. Их крайне сложно превратить в нечто аппетитное, обычно они остаются недоваренными, недотушенными. Так что лучше от них отказаться совсем. Молодая капуста — лучший выбор. Нашинкуй ее мелко длинными полосками. Обжарь в растительном масле так, чтобы капуста слегка изменила цвет, сделавшись нежно-коричневой. Такая лучше всего идет в рецепт закрытого пирога с капустой и яйцом, где начинка находится между верхним и нижним слоями. Лук и морковь добавляются в нее по желанию, их тоже нужно обжарить в масле.

Пять самых быстрых рецептов пирога с капустой и яйцом:

Если выбран рецепт пирог с капустой и яйцом в заливном виде, то овощи вообще не требуют ни тушения, ни жарки. Они просто вмешиваются в тесто, как любая другая его составляющая. Вместе с вареными яйцами, нарезанными на кубики. Это быстрый и простой вариант, если стоит вопрос, как сделать пирог с капустой и яйцом, когда гости уже на пороге.

Классический вариант — дрожжевой из теста на опаре, закрытый, с красивыми узорами сверху, почти как у бабушки. Для такого придется постараться, но затраченные усилия будут оправданы.

Пирог со свежей капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке — пошаговый рецепт

Этот пирог — рай для гурманов! Готовится он очень просто и, что немаловажно, из доступных продуктов. Пушистое, мягчайшее тесто и сочная капустная начинка внутри с легким сливочным вкусом.

1pir-s-kap.jpg

Следуя подробному пошаговому описанию, вы приготовите его легко. Ничего сложного тут нет, справится даже новичок! Да и опытная хозяйка почерпнет много нового!

Нам понадобится:

Для опары:

  • 15 гр. сырых или 6 гр. сухих дрожжей
  • 150 мл. молока
  • 3 ст.л. пшеничной муки
  • 2 ст.л. (без верха) сахарного песка

Для теста:

  • одно сырое яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 280-300 гр. пшеничной муки
  • 65 мл. растительного масла

Для начинки:

  • 500-600 гр. капусты свежей белокочанной
  • одно сырое яйцо
  • 30 гр. масла сливочного
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. сухарей панировочных

Для смазывания изделия:

  • 1 ст.л. молока
  • один сырой желток

Процесс приготовления:

Так как тесто готовится очень быстро, первым делом подготовим начинку. Капусту очищаем от верхних вялых листьев. Шинкуем ее тонкой соломкой. Это можно сделать ножом или специальным приспособлением-шинковкой.

Перекладываем ее в дуршлаг, который, в свою очередь, ставим над миской. Сначала хорошенько обминаем руками, затем обдаем кипятком. Даем воде полностью стечь.

2kapus.jpg

На сковороде растапливаем сливочное масло и перекладываем отцеженную капусту. По вкусу солим, перемешиваем. Под крышкой тушим, периодически помешивая, практически до полной готовности. Огонь — ниже среднего или средний. Это занимает около 20 минут.

Затем крышку снимаем и готовим без нее, помешивая. Делаем это до тех пор, пока не выпарится вся влага.

Когда на дне сковороды не окажется воды, вливаем сюда сырое яйцо и быстренько все замешиваем. В этом-то и главный секрет вкуса этого пирога. Начинка получается более однородной и нежной.

Готовим еще немного, пока яйцо не схватится полностью. На этом этапе, начинка готова. Отставляем ее немного остыть.

3nac.jpg

Теперь переходим к приготовлению опары. Молоко подогреваем до комнатной температуры или чуть теплее.

Главное, чтобы оно не было горячим — тогда дрожжи погибнут. Но и в холодной жидкости они не заработают. Нужна золотая середина — примерно 37-40 градусов.

Перемешиваем в нем дрожжи и сахарный песок, до получения максимально однородной массы. Добавляем немного муки и размешиваем , чтобы не осталось комков. Миску обтягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое местечко на полчаса. Опара значительно вырастет в размере.

4PEREM.jpg

К тому времени, разбиваем во вместительную миску яйцо. Размешиваем его до однородности. Всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перекладываем сюда подошедшую пышную опару и все хорошенько вымешиваем.

5peremop.jpg

Муку просеиваем и вводим в жидкую основу. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Возможно, оно чуть-чуть будет прилипать к ладоням и поверхности. Но это не страшно!

6testo.jpg

Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем в тепле примерно на полчаса. Оно должно стать пышнее, увеличится в размерах.

7podosh.jpg

Рабочую поверхность (стол или доску) присыпаем небольшим количеством муки. Перекладываем тесто, формируем пухлую колбаску. Делим на две неравные части — 2/3 и 1/3. Сначала работаем с большей частью. Это будет основа для пирога (низ). Раскатываем в круглый пласт, толщиной около 7 мм. Переносим на противень, выстеленный пергаментом.

В середину, отступая немного от краев, насыпаем панировочные сухари. Они вберут в себя влагу от капусты. Тем самым, тесто не промочится от начинки.

Сверху распределяем начинку, так же отступая от краев примерно 3 см.

8raspred.jpg

Меньшую часть теста раскатываем в пласт такой же толщины. Накладываем на начинку. Края верхнего пласта немного обрезаем. Ими мы потом украсим пирог. Слепляем края, придаем им фигурный узор, защипывая их. Накрываем сверху салфеткой или пленкой. Оставляем на расстойку примерно на полчаса.

9slep.jpg

Молоко взбалтываем с желтком и этой однородной массой смазываем изделие сверху. Обрезки теста раскатываем в тонкий пласт. Формочками для печенья или ножом вырезаем любые фигурки. Украшаем ими пирог и также смазываем яично-молочной смесью. В центре делаем прокол ножом, для выхода пара.

10rasklad.jpg

Убираем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекается он до румяности верхушки, ведь начинка уже была готова предварительно. Это занимает примерно 20 минут.

Источник — https://youtu.be/NUSfkBahzD8

Даем румяной и ароматной выпечке остыть, хотя бы минут 20. Затем нарезаем и несем к столу! Приятного аппетита!

Основные правила приготовления

Начинка из капусты с яйцом является универсальной, она отлично сочетается, как с дрожжевым тестом, так и с другими вариантами. Например, такой пирог можно приготовить на песочной или слоеной основе.

029-3-687x393.jpg

Можно изменять и варианты начинки.

  • Во-первых, можно брать разные виды капусты – белокочанную, цветную, брокколи и пр.
  • Во-вторых, можно класть в пирог, как сырую, так и предварительно потушенную капусту.
  • Особый вкус имеют пироги, в начинку которых использовалась кислая капуста.
  • Кроме того, можно дополнять начинку из капусты с яйцом различными наполнителями. Специи и зелень сделают вкус пирога более насыщенным, а добавка в виде мяса или риса добавят сытности.

Интересные факты: Капуста – один из самых древних видов овощей, используемых людьми. Установлено, что уже в каменном и бронзовом веке это растение употреблялось в пищу.

Традиционная начинка: ингредиенты

Вам будет интересно:Быстрый рецепт плова с морепродуктами для мультиварки

Именно этот вариант приготовления начинки для пирожков из капусты с яйцом по рецепту, подробно описанному ниже, считается самым распространенным из-за удачного сочетания вкуса и простоты в технологии приготовления. Список необходимых ингредиентов прост:

  • 1 кг капусты;
  • 5–6 яиц;
  • по 1 шт. моркови и репчатого лука;
  • 1 ч. л. без горки соли;
  • 1/2 ч. л. черного перца и столько же кориандра;
  • 150 мл воды;
  • небольшая щепотка сахара;
  • 4–5 ст. л. постного масла.

пирожки с тушеной капустой и яйцом

Вам будет интересно:Грудка индейки в мультиварке: рецепт приготовления с фото

Сахар, перец и кориандр добавлять необязательно, но они придают особый аромат начинке, что положительно сказывается на ее вкусе.

Классический рецепт пирога с капустой и яйцом

Очень просто приготовить пирог, используя покупное тесто. Его можно приобрести в любой торговой точке. Такой вариант идеально подходит, когда хозяйка ограничена во времени, а хочется вкусно накормить семью.

Ингредиенты:

  • укроп в начинку;
  • тесто – 1000 г дрожжевого;
  • перец;
  • яйцо – 5 шт.;
  • капуста – 700 г свежей белокочанная;
  • соль;
  • тмин в начинку.
pirog_s_kapustoj-455x302.jpg

Приготовление:

  1. Отложить 100 г теста.
  2. Основную массу раскатать.
  3. Противень промазать маслом.
  4. Выложить тесто.
  5. Сделать бортики.
  6. Подготовить кочан. Нашинковать.
  7. Отправить в сковородку. Зажарить.
  8. Посолить.
  9. Охладить.
  10. Отварить яйца. Нарезать.
  11. Перемешать с капустой.
  12. Разложить по тесту.
  13. Посыпать тмином.
  14. Нарезанный укроп отправить к капусте.
  15. Края закрыть.
  16. Оставшимся тестом украсить верх пирога.
  17. Укрыть пакетом.
  18. Подождать полчаса.
  19. Когда тесто вырастет, убрать в духовой шкаф.
  20. Режим 180 гр.
  21. Достать, как появится золотого цвета корка.

Этап 1 / 11

Лук мелко нарезать.

Слоеный пирог с фаршем и капустой  

Рецепт: Слоеный пирог с фаршем и капустой

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Спешу поделиться рецептом замечательно вкусного, легкого в приготовлении и красивого пирога. Ничего сложного, элементарные продукты, но результат порадует не только членов семьи за ужином, но и гостей во время вечеринки.

Специи Яйцо куриное Молоко Сыр твердый Зелень Морковь Лук репчатый Капуста белокочанная Фарш мясной Тесто слоеное бездрожжевое

Рецепт: Быстрый пирог с молодой капустой

Капустный пирог на скорую руку с майонезом и сметаной на сковороде

Всегда можно разнообразить привычное меню, добавив в него что-то новенькое и необычное. Рекомендуем попробовать еще несколько интересных вариантов капустных пирогов.

Классический рецепт пирога с капустой и яйцом

pirogvduxovkeskapustoyiyaytsom_58D56032.jpg

Ингредиенты:

  • 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
  • 4 отборных куриных яйца;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1/4 пачки сливочного масла (50 грамм).
  • 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 стакан сметаны жирностью 10-15%;
  • 1 пачка сливочного масла (180-200 грамм);
  • 3 куриных яйца:
  • 1 чайная ложка соды;
  • долька лимона (лимонная кислота, уксус);
  • специи и соль по вкусу.

Помогла статья? Оцените её

loading.gif

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Ленивый пирог из лаваша

Быстро и без особых хлопот можно испечь ленивый пирог из лаваша.

  • 3 листа лаваша;
  • 3 столовых ложки масла;
  • 40 гр. томатного соуса (можно кетчупа);
  • 6 яиц – 3 сырых и 3 вареных;
  • 1 кг капусты;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. лука;
  • небольшой пучок укропа;
  • 100 мл молока;
  • соль, приправы по вкусу.
009-2-441x294.jpg

Сначала нужно приготовить начинку. Поджарить на масле лук, затем добавить к нему нашинкованную капусту. Капусту предварительно немного посолить и помять руками. Готовим овощи, пока они не станут мягкими. Смешиваем их с томатной пастой, добавляем специи, мелко порубленную зелень. Даем немного остыть, добавляет натертые на терке сыр и отварные яйца. Перемешиваем.

Три сырых яйца взбиваем с добавлением соли и специй, вливаем в эту смесь молоко – это будет заливка нашего пирога. Берем листы лаваша, вырезаем из него кусок по форме посуды, в которой будет готовить пирог. Но размер этой части должен быть немного больше, чтобы при выкладке получились бортики. Из другого листа вырезаем кусок точно по размеру формы. Оставшийся лаваш нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Выкладываем первый вырезанный лист в форму, поливаем двумя ложками приготовленной смеси. Выкладываем кусочки лаваша только на дно, чтобы пирог потом лучше держал форму. Каждый кусочек предварительно обмакиваем в яично-молочную заливку. Далее выкладываем половину капустного фарша. Сверху выкладываем кусочки лаваша, смоченные в заливке. Сверху еще выливаем 4-5 ложек заливки.

Выкладываем оставшуюся начинку, прикрываем смоченными в заливке кусочками лаваша, затем кладем вырезанный целый пласт. Сверху выливаем остатки заливки. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Видео

title Пирог с капустой (Татарская кухня)

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...