Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Мои домашние — большие любители помидоров с капустой на зиму, готовлю в банках и в кастрюле: маринованные, соленые, малосольные. Пикантную закуску консервирую, даже, под железные крышки, в рассоле — отлично хранится на балконе. Муж обожает фаршированные с зеленью и чесноком, а мне и маме нравятся зеленые томаты, у них вкус более яркий. Пробуйте, девочки, до весны «не доживет» ни одной баночки!

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

банки с капустой и помидорами

Необходимые продукты:

  • Средний кочан капусты — 1 шт.
  • Помидоры (твердые некрупные)
  • Небольшая морковь — 1 шт.
  • Вода — 1.5 литра
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

  1. Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
  2. Помидоры вымойте и обсушите.
  3. Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
  4. Капусту нашинкуйте.
  5. Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
  6. Чеснок очистите.
  7. Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
  8. Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
  9. Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
  10. Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
  11. Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
  12. Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
  13. Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Простой рецепт помидоров с капустой на зиму

Солить капусту с помидорами в банке будет только в радость при знании этого простого рецепта. Подавать такую закуску можно к картофелю, мясу или же просто употребить как самостоятельное блюдо с черным хлебом.

Набор компонентов:

  • 2 кг помидор;
  • 1 кг капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 дол. чеснока;
  • 4 шт. лаврового листка;
  • 2 укропных зонтика;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • специи.

Рецепт приготовления:

  1. Измельчить капусту и морковь, нарезать перец на полоски, а чеснок – на пластинки.
  2. Разместить в банке лавровый лист, укропные зонтики и специи.
  3. Плотными слоями расположить нарезанные овощи.
  4. Вскипятить воду, заранее прибавив соль, сахар, уксус.
  5. Наполнить емкости кипящим маринадом и закрыть, применяя крышку.

С аспирином

У этогорецепта многолетняя история. Вкус овощных консервов с аспирином называютпотрясающим и непревзойденным. Еще в середине ХХ века этот лекарственныйпрепарат был очень популярным консервантом, пользуются им до сих пор, но приэтом учитывают, что заготовки с аспирином могут нанести вред лицам, имеющиминдивидуальную непереносимость данного лекарства.

Помидоры на зиму в банках с аспирином

Кроме этого,у любителей консервированных домашних заготовок с добавлением ацетилсалициловойкислоты могут возникнуть осложнения с работой желудка. Хотя многие не связываютсвои болезненные ощущения с тем, что ели очень вкусные маринованные овощи, кудахозяйка осенью при заготовке положила 1-2 таблетки аспирина.

Рецепт

Расчетмаринада сделан на 1,5 л воды: соль — 1 ст.л., сахар — 2 ст.л., уксус 9% — 50мл, аспирин — 2 таблетки по 100 мг.

Количество исостав продуктов соответствует предыдущему рецепту, способ приготовления тожеможет различаться в форме нашинкованной капусты, ее можно резать как на длинныеполосы, так и на небольшие куски. Разница двух рецептов в составе и количествекислоты: в предыдущем рецепте используется только уксус. В этом рецепте аспириндобавляется одновременно с уксусом.

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Хрустящие соленья: квашеные томаты с капустой в кастрюле

s kapustoj v kastryule

Восхитительный семейный рецепт, по которому получаются изумительно вкусные зеленые помидорчики с капустой. Прекрасное лакомство будет неотъемлемым дополнением зимнего стола.

Для засолки в кастрюле обычно беру:

  • Помидорчики зеленые – 2,3 кг;
  • Капусту – 0,5 кг;
  • Соли – 50 г;
  • Сахара – 100 г;
  • Воды – 2 л.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления соленья можно использовать как целые плоды, так и резать их на дольки. Для ускорения процесса засолки целые помидоры нужно проколоть вилкой вокруг плодоножки.

Этот рецепт подходит для засолки не только в кастрюле, но и в бочке, ведре, банке. Для приготовления в бочке на 10 литров воды использую стакан соли, два стакана сахара.

Количество капусты использовать по своему усмотрению. Ее можно укладывать как слоями, так и просто притрушивать.

Как солить: на дно глубокой кастрюли укладываю слой нашинкованной капусты, далее выкладываю промытые помидоры, сверху снова кладу капусту. Такими слоями заполняю кастрюлю доверху.

Для приготовления рассола в холодной воде размешиваю соль с сахаром и выливаю в кастрюлю с овощами. Сверху устанавливаю гнет, отправляю в холодное место (в моем случае подвал).

Приготовленные таким способом помидоры будут готовы не ранее, чем через две недели, а в подвале замечательно хранятся всю зиму.

Помидоры в капусте на зиму: необычно, доступно и безумно вкусно

Предельно простой и доступный рецепт маринованных помидоров хорош во всех отношениях. Куда не глянь — сплошные плюсы. Отдельно варить маринад не нужно, все ингредиенты доступны и хранить консервацию можно даже в квартире. А какой внешний вид! Так и хочется открыть и попробовать не дожидаясь зимы.
Ориентировочный расход продуктов на 4 з-х литровые банки:

  • 1 кочан капусты — 1,2 кг
  • Помидоры — 7-8 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Специи и маринад из расчета на 1 3-х литровую банку:

  • Перец горошек — 3 шт.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Укроп и петрушка — по вкусу
  • Сахар — 1 рюмка с горкой
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой

Для начала шинкуем капусту и нарезаем перец.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Натираем морковь на терке для корейской моркови, нарезаем чеснок мелким кубиком и все перемешиваем.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

На дно чистой (не стерильной) банки кладем укроп и петрушку, добавляем специи, а затем укладываем слой помидоров.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Сверху укладываем слой капусты, слегка придавливая, но не утрамбовывая. Чередуем слои, пока банка не будет наполнена.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Высыпаем в банку 100-граммовую рюмку сахара с горкой и добавляем немного воды, чтобы сахар спустился вниз.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Заливаем банки холодной водой и накрываем крышками.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Устилаем дно подходящей по размеру кастрюли тряпкой и переставляем в нее банки. Банки должны быть покрыты жидкостью не менее, чем на половину. После того как вода в кастрюле закипит, засекаем 12-13 минут, а затем отключаем газ и закатываем помидоры.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Укутывать такую консервацию не нужно. Достаточно просто перевернуть банки, подождать пока они полностью остынут, а затем отправить на хранение.


Youtube | Вкусно Просто и Доступно

Больше деталей и подробностей в видео ниже:

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Невероятно вкусное и красивое сочетание овощей. в банках.

Такая капуста и томаты подойдут к любому блюду.

Просто и вкусно заквасим

Самыйпростой вариант приготовления томатов с капустой — это заквасить овощи изаконсервировать в банках. Если в рецепте в качестве консерванта будетиспользован только один ингредиент — соль каменная без добавок, то в овощахначнется процесс брожения. Через некоторое время после окончания этапаферментирования (закваски) в овощах появятся полезные для работы ЖКТмолочнокислые бактерии.

Кислые овощинельзя употреблять лишь тем людям, у которых есть предрасположенность кгастритам, с хроническими заболевания печени, почек, поджелудочной железы,желчного пузыря. Остальным они принесут лишь пользу. Мужчинам они сохранят ихмужскую силу до глубокой старости.

Рецепт

Овощи берутв равных количествах. На 1 л воды необходимо 50 г соли; чеснок, зелень, листикилавра добавляют по желанию, но именно приправы придают квашенным овощам ихвкусовые качества. Необычно приятный привкус овощам добавят корень хрена истебли кавказского тархуна (эстрагона). Используют остывшую кипяченную воду, вней разводят соль, заливают банки, закрывают пластиковыми крышками.

Когданачнется процесс брожения, из-под крышек начнет выделяться рассол. К этомумоменту надо быть готовыми — необходимо под банки подставить емкости, кударассол будет стекать. Очень просто приготовленные помидоры с капустой срассолом хранят в холоде.

Помидоры на зиму: рецепты на 1 литровую банку

Маринованные помидоры дольками

Маринованные помидоры на зиму в банках

Плотныетолстокорые крупноплодные помидоры поздних сроков созревания подойдут дляприготовления по рецепту, где используется не только нарезанная капуста, но ипорезанные на части томаты. Помидоры должны быть не перезревшими, чтобы ихчасти при нагревании не потеряли форму.

Рецепт

В состав входит: 1 кг капусты, 1 кг томатов, 200 г репчатого белого лука, ароматные травы, сухие специи согласно собственных вкусовых предпочтений. Для заливки — ½ стакана сахара, уксус — 200 мл, 40 г соли.

Помидоры с капустой на зиму

Способ приготовления: измельчают капусту, на полукольца толщиной до 2-х мм режут лук, на крупные части — томаты. Все овощи смешивают в одной посуде, пригодной для варки на огне, посыпают солью, закрывают крышкой и оставляют на 30 мин для того, чтобы из них начал выделяться сок. Добавляют сахар, уксус, доводят на слабом огне до кипения, 5 мин дают покипеть. Смесь разливают по банкам, закатывают, стерилизуют на водяной бане (из расчета 1л банки — 10 мин), хранят в холоде.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Хочется рассказать про один совет, что квашеную капусту лучше заготавливать на растущую Луну. Так считается с давних времен. Обычно заготовки делают по вторникам, средам, четвергам, либо воскресеньям.

Тогда капуста приобретает тот самый хруст и особый вкус, за который ее все и любят.

Помидоры соленые в банках холодным способом как бочковые

И вновь еще один рецептик, который предлагаю посмотреть онлайн, включайте кнопку просмотра и глядите с канала ютуб. Все понятно и просто, как дважды два.

На этом, друзья все. Надеюсь, что засолка помидоров всем доставила только удовольствие. Ведь именно холодным способом овощи сохранить очень просто и быстро. Вы сами в этом убедились.

Желаю всем солнечного дня и отличного богатого урожая! Всем прекрасного настроения и позитива! Нажимайте на кнопочки социальных сетей, чтобы поделиться с родными этой заметкой. Всем пока-пока. Увидимся!

источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...