Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации – 7 простых рецептов

Помидоры в собственном соку без стерилизации — очень удобная, финансово выгодная, стопроцентно ликвидная заготовка с широким полем применения. Это не просто застольная закуска, а еще и пикантное дополнение при приготовлении различных видов блюд.

Помидоры в собственном соку на зиму — простой рецепт с чесноком

Помидоры, для приготовления заливки, лучше выбирать мясистые и сочные. У плодов, которые будут использоваться целиком, лучше удалить шкурку, но тогда простым рецепт уже не назовешь. Количество чеснока регулировать по своим вкусовым пристрастиям.

Потребуются:

  • 2 кг помидоров;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • ст.л. 9% уксуса;
  • 3 ст.л. сахара;
  • ст.л. крупной соли;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  • Вытереть вымытые плоды томатов, почистить чеснок. На дно тщательно вымытой с содой и простерилизованной банки положить перец, лавровый лист, бутончики гвоздики, а на них – примерно половину помидоров.
  • Аккуратно из чайника, по центру банки, влить крутой кипяток, накрыть крышкой, дать постоять 15-20 минут. Воду, которая остыла слить, а залить еще раз кипящей водой.
  • Прокрутить мясорубкой или порубить блендером оставшаяся помидоры и чеснок.
  • Вылить полученную смесь из томатов в кастрюлю, дождаться кипения, подсолить, всыпать сахар, влить (после закипания) уксус, проварить пару-тройку минут.
  • Осторожно залить кипящим томатом помидоры в банке, закатать или завинтить крышкой, прокипяченной в воде. Банку перевернуть, установить крышкой вниз, дать полностью остыть, прикрыв чем-нибудь теплым, убрать на хранение.

Описание приготовления:

Помидоры в собственном соку готовятся очень просто без стерилизации. Причем, томатный сок можно купить в магазине, но я сделала свой, домашний. Можно снять у помидоров шкурку, но и со шкуркой тоже очень вкусно. Это отличная закуска в будни и праздники. Из указанных ингредиентов получается одна литровая банка помидоров.


Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Рецепт приготовления томатов с солью и сахаром, без стерилизации, пожалуй, самый простой из всех существующих.

Понадобятся следующие ингредиенты:• 1,2 кг томатов небольшого размера и 1,8 кг более крупных;

• 2 ст. л. соли;

• 3 ст. л. сахара;

• пара ст. л. уксуса 9-ти %.

Дополнительно:

3 банки объемом по 1 л.

Как приготовить томаты в собственном соку без стерилизации:

  1. С крупных томатов убирают кожуру, немного тушат в кипятке примерно 4 минуты. Охлаждают.
  2. В полученную помидорную массу вносят соль, сахар. Доводят до кипения. После закипания снижают интенсивность огня. Варят в течение 20-ти минут. На протяжении всего приготовления постоянно помешивают содержимое и убирают пену. По окончании варки вносят уксус.
  3. Для сортировки по банкам используют томаты в целом виде с мягкой, упругой кожурой. Выбирают плоды поменьше. Чтобы не было растрескивания, в плодах делают сверху надрез.
  4. Заливают томаты горячей водой до плечиков. Оставляют в таком состоянии на 10 минут. Воду сливают в кастрюлю. Снова ждут закипания. Время кипения 2 минуты.
  5. Повторно заливают, выдерживая в течение 3-х минут. Слишком мелкие помидоры не требуется заливать во второй раз.
  6. После слива воды, сразу же заполняют кипящим томатным соком. Важно смотреть, чтобы в емкостях отсутствовал воздух. Герметично закрывают.

Время выдержки — сутки. Через 2 недели можно ставить для хранения в холодильник.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Готовим с томатной пастой и перцем

Упрощенный вариант заготовки: использование томатной пасты избавит от выжимания и вываривания сока из помидоров. Она придает заготовке насыщенный вкус, а добавление болгарского перца – превращает почти в лечо. Для консервации надо подбирать маленькие и крепкие помидорки, их количество зависит от размера.

Кроме них потребуются:

  • 2 болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2-3 веточки укропа.

Для литра заливки надо взять:

  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 горошка душистого перца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

  • Подготовить отобранные плоды, вымыть, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица после заливки осталась целой.
  • Перец нарезать на полоски, чеснок – пополам.
  • В тщательно вымытые с содой и простерилизованные над паром банки (и крышку прокипятить тоже) сложить перец и помидоры, укроп с чесноком и горошками душистого перца, залить крутым кипятком, дать постоять порядка трети часа. Заливать воду, чтобы не пострадала банка, надо по центру. Поскольку консервация без стерилизации, то для надежности надо еще раз повторить заливку.
  • Для приготовления томатной заливки растворить в воде пасту, всыпать сахар, подсолить, положить листочки лавра и душистый перчик, дать ей закипеть, влить уксус, перемешать.
  • Освободить банку от воды, залить далее горячим «томатом», закатать крышкой, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым для более длительного остывания.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму.

ba0808fbf92cf2eea20580a41737d394-2020.jpg

Помойте помидоры и наполните ими вымытую банку.

e840462e8c4b3d803ffda8a8c1937316-2020.jpg

Остальные томаты разрежьте пополам, срежьте зеленую сердцевинку и протрите на терке в глубокую емкость, получая томатный сок. По желанию его добавочно можно протереть через ситечко, если вы не любите косточки.

8b8f97fe880ca1ca492276294bcbfab5-2020.jpg

Вскипятите воду в чайнике и залейте в банку до краев. Накройте емкость жестяной крышкой и дайте овощам пропариться примерно 10-12 минут.

63a3f71f1bd9b0713483e7d198f8808a-2020.jpg

В это время томатный сок перелейте в кастрюлю или ковш, поместите на плиту и доведите до кипения, отварите примерно 3-5 минут.

3762bfc0245ea3d186b26a0cff35a2f5-2020.jpg

Очистите зубчик чеснока, добавьте в сок вместе с горошинами перца, солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Перемешайте и выключите нагрев.

ac44c7b6b834612573bd0590d141f38c-2020.jpg

Смените на банке крышки (с жестяной — на сливную) и слейте жидкость из емкости.

1c1c15e2f0bbf384f2025dca3df04312-2020.jpg

Залейте в банку горячий томатный сок до верха.

72c25a38a08da13f7bc8dad6176d3743-2020.jpg

Сразу же укупорьте емкость крышкой с помощью ключа для консервации или прокрутите по резьбе до упора. Проверьте заготовку на прочность, перевернув над раковиной.

46ff2fe94bb6177b493f704c150bb840-2020.jpg

Дайте остыть при комнатной температуре и перенесите в место хранения — помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму готовы.

717c20a8aa9edcf01d048b57491ffc71-2020.jpg

Удачных вам заготовок!

Помидоры в собственном соку без стерилизации — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u6251_avatar.jpg
  • 1312

    Рецептов

  • 156

    Подписчиков

  • 138

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Черри в собственном соку с уксусом (без стерилизации)

Вкуснейшая заготовка из маленьких помидорок украсит зимой любое праздничное застолье. Закрывать черри лучше в маленькие по объему баночки с небольшим количеством уксуса, чтобы они хорошо хранились. Для приготовления заливки брать крупные и сочные салатные помидоры.

Потребуются:

  • 2 кг черри;
  • 1 кг помидоров для соуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.
002-9-446x297.jpg

Приготовление:

  • Крупные помидоры вымыть, вытереть, разрезать на 2-4 части, вырезать верхние жесткие части от плодоножек, измельчить блендером. Массу посолить, добавить сахар, нагреть до кипения.
  • За это время заполнить промытыми черри банки, влить кипяток, дать постоять 10 минут, воду слить.
  • В кипящий соус влить уксус, перемешать, разлить по банкам. Консервы закатать, поставить на крышку, прикрыть одеялом, дать хорошо остыть и убрать в кладовую.

Видео — как вкусно приготовить томаты в собственном соку без кожицы

Этот рецепт по праву носит название «в собственном соку». Ведь в некоторых вариантах, добавляют отдельную заливку из помидор или томатной пасты. А тут мы приготовим их без добавления другой жидкости.

Дело в том, что очищенные овощи, подвергаясь стерилизации в банках, выделяют свой сок. В нем то они и будут консервироваться. Такая вкуснятина получается – не описать словами!

Подробный рецепт вы узнаете из видео! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Соль – 1 ч.л. без горки на банку 700 гр. и 1 ч.л. с горкой на литровую

Приятного вам аппетита!

Видео, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без кожуры

В этом видео вы узнаете, как сделать помидоры без кожуры. Ведь многие не любят ее, а предпочитают есть только мякоть. Именно поэтому и существет такой замечательный рецепт!

Хочу предупредить, что придется повозиться с очищением шкурки. Но результат стоит свеч! Уверена, что ваши близкие будут приятно удивлены.

Нам понадобятся (на 1 л банку):

  • помидоры — 1,5 кг;
  • черец душистый горошком;
  • перец острый горошком;
  • лавровый лист;
  • корица — по желанию;
  • сахар — 1 ст.ложка;
  • соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

Рецепт сладких помидоров

Очень вкусный и полезный вариант заготовки помидоров для фанатов лечо. Хранить их можно в комнате, они прекрасно простоят всю зиму. Но проверить это можно и не успеть: резанные помидоры со сладким перцем «уничтожаются» домочадцами гораздо раньше! Если кто не любит сладкие помидоры, то сахара можно взять и меньше. Еще один позитивный момент – половинок-четвертинок в банки помещается больше, чем целых плодов.

Потребуются:

  • 3,5 кг помидоров;
  • 9-10 горошин перца;
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 1 ч.л. 9% уксуса;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8-9 бутончиков гвоздики;
  • 5 ст.л. сахара.
010-30-451x282.jpg

Приготовление:

  • Помидоры разобрать по размеру. Мелкие оставить целыми, чтобы можно было заполнить 4 банки, а крупные порезать на 2 или 4 части (зависит от размера).
  • Выбрать кастрюлю подходящего объема и лучше с толстым дном, влить полстакана воды, чтобы при варке «заливка» не пригорела, а еще надежнее будет поставить кастрюлю на рассекатель пламени, и без присмотра, и перемешивания на длительное время ее не оставлять. Когда содержимое достаточно нагреется и начнет кипеть, проварить его еще 45 минут, и разбить блендером до исчезновения крупных кусочков. Перелить обратно в кастрюлю, добавить соль с сахаром, варить ещё около 40 минут. А за это время наполнить банки подготовленными помидорами, перцем и приправами. Когда заливка из томата будет готова, сделать нагрев минимальным.
  • Очищенный перец порезать на 4 пластинки, помидоры, те, что помельче, надрезать крестообразно, поместить в «крутой» кипяток, вынуть и снять отслоившуюся шкурку, нарезать на пару частей.
  • В хорошо вымытые банки положить по паре-тройке гвоздичек и горошин черного перца. Максимально плотно заполнить кусочками помидоров без шкурки и сладкого перца. Вскипятить воду и вылить в банку, дать постоять под крышкой минут 20-30.
003-8-687x387.jpg
  • Дать закипеть заливке из томатов, влить весь уксус, прогреть еще около 3 минут.  Освободить от кипятка банки, заполнить их томатом, закатать, перевернуть, обернуть чем-нибудь теплым, дать остыть до комнатной температуры. Холодную консервацию убрать на хранение в тёмное и достаточно прохладное место.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.

Нам понадобиться:

Расчет продукта дается на 1 литровую банку.

  • томаты — сколько поместятся в банке
  • соль — 1 ст. л. без верха
  • сахар — 1 ч. л. с горкой
  • лавровый лист — 1 шт.
  • смесь перцев — 5-8 шт.

Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом

Посмотрите видео, как приготовить вкусные томаты в соке. В приготовлении используются ароматные травы, из-за чего такой сок Вы выпьете с удовольствием, а сами  помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, умеренно острый.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...