Постное рагу из капусты и баклажанов рецепт с фото пошагово

Для Вас мой домашний рецепт приготовления овощного рагу из баклажанов, кабачков, картошки, капусты, помидор и перца. Осень вкусное блюдо.

Фото блюда

Овощное рагу с баклажанами и капустой

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Если заказать рагу в ресторане, вам подадут его старый классический вариант с мясом. Но наши домашние кулинары трансформировали это блюдо. Причём в пользу более облегчённого и более диетического варианта. Получилось рагу исключительно из разнообразных овощей. Его преимущество заключается в возможности отдать предпочтение тем овощам, которые вам больше по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют в овощное рагу фасоль, грибы. Но сезон летних овощей уже на исходе. И поэтому, предлагаю успеть приготовить рецепт овощного рагу из баклажан с традиционными овощами.

Аватар пользователя zoya54
  • Написать сообщение
  • Подписаться
  • Дружить
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

Ингредиенты

  • 1/2 кочана Капуста белокочанная

  • 2 шт. Баклажаны

  • 1 шт. Лук

  • 1 шт. Морковь

  • 1 ст. л. Томатная паста

  • по вкусу Соль

Овощное рагу с баклажанами, кабачками, картошкой и капустой

овощное рагу в миске

Ингредиенты для овощного рагу:

  • Кабачки – 3 шт, среднего размера.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 6 шт, среднего размера.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Капуста – 1 небольшой вилок.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Петрушка – 100 г.

ингредиенты

Замечу сразу, что количество ингредиентов зависит в первую очередь от объема емкости, в которой вы будете варить рагу, а также от того, что именно вы хотите видеть больше в своем блюде. Если вам надо больше кабачков и баклажан, то берете их, соответственно, и больше по количеству.

Вообще, рецепт приготовления берется за основу, а там мы начинаем уже импровизировать. Новые блюда, по сути, так и получаются.

Как приготовить вкусное рагу из овощей

Итак, подготавливаем все ингредиенты для приготовления рагу. Поскольку картофель и капуста готовятся дольше, то начинаем с них. Картофель моем, чистим и нарезаем на кубики.

нарезанный картофель

Размер кубиков может быть любой. Каких-либо ограничений здесь нет. Кладем картофель в емкость для приготовления (кастрюля или гусятница). Наливаем немного воды, она не должна полностью закрывать картофель. Ставим на огонь.

картофель в кастрюле

Пока вода закипает, подготавливаем капусту. Чистим ее и режем соломкой или мелко шинкуем.

нарезанная капуста

Затем добавляем в кастрюлю или гусятницу и оставляем вариться. Подсаливаем по вкусу.

Сами же приступаем к приготовлению следующих компонентов нашего блюда.

капуста в кастрюле

Мелко нарезаем лук и откладываем его в сторону.

нарезанный лук

Затем моем помидоры и режем их дольками или кубиками, как получится.

нарезанные помидоры

Теперь приступаем к кабачкам. Если они молодые, то кожура у них тонкая и ее можно не срезать. Если же кожура толстая, то чистим кабачки. Затем нарезаем их кубиками.

нарезанные кабачки

Подошла очередь баклажан. Чистить их нет надобности, моем и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и кабачки.

нарезанные баклажаны

Переходим к моркови. Чистим ее и нарезаем либо колечками, либо полу колечками, или же такими же небольшими кубиками. Можно нарезать и соломкой.

нарезанная морковь

Затем берем перец и нарезаем его небольшими кусочками.

нарезанный перец

Осталась зелень – петрушка. Шинкуем ее и отставляем в сторону. Она пригодится только в самом конце.

нарезанная петрушка

Все готово. Теперь можно немного обжарить все подготовленные компоненты. Ставим на огонь сковороду, нагреваем, наливаем немного масла и кладем лук. Слегка обжариваем.

жарим лук

Главное – не получить пригорелый лук. Затем добавляем к луку помидоры и продолжаем обжаривать.

добавляем помидоры

Затем добавляем в эту же сковороду морковь и обжариваем уже все три компонента вместе.

добавляем морковь

Обжариваем до готовности. После этого высыпаем все в емкость, где варится картофель с капустой.

зажарка в кастрюле

На эту же сковороду кладем кабачки, обжариваем пару минут.

добавляем кабачки

Затем добавляем к кабачкам баклажаны.

добавляем баклажаны

Продолжаем обжаривать, пока овощи не покроются золотистой корочкой. После этого снимаем их с огня и добавляем их к основному блюду.

овощи в кастрюле

Остался последний ингредиент – перец. Его обжаривать не нужно. Просто высыпаем в кастрюлю.

добавляем перец

Закрываем крышкой и оставляем вариться минут двадцать. Затем мелко нарезаем чеснок, кладем его в кастрюлю и оставляем вариться еще на десять минут. Пробуем на вкус, возможно необходимо немного досолить или добавить перца. В общем по времени, рагу готовится около 60 минут. По окончании варки выключаем огонь, кладем сверху зелень и закрываем крышкой. Так блюдо постоит минут пять – потомиться.

Овощное рагу «Наконец то лето!»  

Рецепт: Овощное рагу "Наконец то лето!"

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Сегодня мое рагу вижу не первое 🙂 У меня сын очень любит такие вот рагу, а я и рада стараться, когда дети с аппетитом едят-это же самое приятное для нас, мам…

Капуста цветная Баклажан Морковь Горошек зеленый Лук репчатый Чеснок

Рецепт: Овощное рагу

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить Постное рагу из капусты и баклажанов

Вкусное, полезное и сытное рагу из овощей. Такое блюдо отлично подойдет вегетарианцам и тем, кто поститься. А сытность и вкус мяса здесь заменят баклажаны

Как приготовить «Овощное рагу с баклажанами и капустой»

1

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 1

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло.

2

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 2

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю.

3

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 3

Баклажаны очистите, помойте и нарежьте кружками. Обваляйте в муке, выложите в кастрюлю.

4

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 4

Помидоры измельчите любым способом, добавьте в рагу.

5

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 5

Посолите по вкусу, а также добавьте сахар. Налейте 150 мл воды.

6

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 6

Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на среднем огне 30-35 минут.

7

Овощное рагу с баклажанами и капустой - фото шаг 7

В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок и подавайте.

Аватар пользователя zoya54

Очень вкусное рагу из кабачков, картошки, капусты, баклажанов, помидор и перца

Затем раскладываем по тарелкам сдабриваем майонезом или другим соусом и подаем к столу.

Получается прекрасный ужин или второе на обед. Для дополнительных ароматов и вкуса можно добавить и другую зелень, укроп, базилик, кинзу.

Приятного аппетита!

Добавь статью в закладки

Видео о том, как приготовить легкое овощное рагу с курицей

Для любителей легкий, малокалорийных блюд предлагаю этот рецепт. Блюдо сытное, полезное и очень вкусное. Такой ужин вы получите уже через 30 минут!

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 700 гр. (примерно 2 шт.)
  • Цуккини – 1 шт.
  • Сладкий перец – 100 гр.
  • Капуста – 300 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 черенка
  • Морковка – 2 шт.
  • Картофель среднего размера – 3 шт.
  • Помидор – 1 шт. (примерно 200 гр.)
  • Сахарный песок – 1-2 ч.л.
  • Томатная паста – 1,5 ст.л.
  • Вода – 400 мл.
  • Зелень по вкусу
  • Приправы для курицы, базилик, орегано, кориандр, красный и черный перчик по вкусу
  • Лаврушка – 2 листочка
  • Чеснок – 2 дольки
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Соль по вкусу

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...