Постные дрожжевые пирожки в духовке (два рецепта приготовления)

Постные блюда порой бывают такие вкусные, что хозяйки готовят их и в обыкновенные дни. Например, дрожжевые воздушные пирожки с капустной начинкой в духовке.

Дрожжевое тесто на воде поднимется — главное, правильно приготовить!

При приготовлении дрожжевого теста крайне важно быть последовательным и выполнять все по шагам, поэтапно, не отклоняясь от курса и не изменяя его. Именно в этом заключается секрет того, как приготовить дрожжевое тесто на воде быстро и без проблем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на воде:

  1. Все продукты должны быть теплыми, одинаковой температуры: вода, яйца (если они входят в состав), масло и так далее.
  2. Дрожжи, любые, хоть сухие, хоть прессованные, проверяй перед готовкой на годность, заведя из них опару. Если шапочка на той появилась, все хорошо. Если нет, покупай новые.
  3. Ничем не греми на кухне и не создавай сквозняков — это первые враги деликатного теста.
  4. Ставь тесто подниматься не на время, а на процесс: его должно стать больше в 1,5-2 раза.
  5. Всегда обминай тесто руками, долго вымешивай его.
  6. Проверяй готовность своего теста перед завершением процесса вымешивания, перед раскатыванием или закладыванием в форму. Делается это так: небольшой кусочек теста раскатай легко, без нажима. Вдави в него палец и проверь через пять минут. Если ямка полностью затянулась, тесто нужно еще время на вызревание.

Чтобы сделать тесто дрожжевое на воде, начни с опары. Опара — твоя гарантия того, что кулинарный опыт закончится удачей. В теплой (не горячей!) воде смешай дрожжи и сахар. Поставь в темное теплое место минут на 15-20. Когда над смесью взойдет пена, приступай к готовке. Помни: даже если рецепт дрожжевого теста на воде не требует опары, подстрахуй себя и заведи ее. Позднее, когда наберешься опыта, можно и пренебречь этим этапом.

Пять самых быстрых рецептов теста на дрожжах и воде:

Пшеничную муку высшего сорта (если готовишь выпечку в духовке) просеивай дважды, последний раз — горкой на рабочей поверхности. Наверху горки делаешь ямку, в нее вливаешь опару, размешиваешь и добавляешь остальные продукты: дрожжевое тесто на воде готовится так же, как любое другое на дрожжах. Из-за более легкой структуры (если в него не входят жир, масла, яйца в больших количествах) это будет быстрое дрожжевое тесто на воде, потому что быстрее и легче поднимется.

Описание приготовления:

Это очень простой рецепт пирожков дрожжевых на воде, который можно использовать не только для капустной начинки, но и для любой другой. Также прекрасно подойдет и сладкий вариант — фрукты или варенье, например. Это отличный вариант выпечки для всей семьи.


Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г + 60 г (для опары)

Сухие дрожжи — 10 г

Сахар — 35 г

Вода (теплая) — 300 мл

Растительное масло — 60 мл

Соль — 1 ч.л.

  • 244 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Милашино тесто и пирожки из него  

Рецепт: Милашино тесто и пирожки из него

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто-таки с молниеносной скоростью! Блиц-рецепт! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и несладкие, пироги, батоны, булочки, плюшки и т. д. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, сочетается с любой начинкой. Работать с ним — одно удовольствие!

Дрожжи Соль Сахар Яйцо куриное Молоко Масло растительное Мука пшеничная

Рецепт: Очень нежное тесто для пирожков

Ингредиенты

  • вода: 1 стакан (250 мл);
  • дрожжи: 20 г прессованных или 7 г быстрорастворимых;
  • масло растительное: 4 ст. л.;
  • сахар: 3 ч. л.;
  • соль: 1/3 ч. л.;
  • мука: 450 г;
  • капуста: 350 г.
  • Время на подготовку: 03:00
  • Время приготовления: 00:30
  • Количество порций: 14-16
  • Сложность: средняя

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 1037 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Мука  — 550-600 Грамм
  • Вода  — 250 Миллилитров
  • Растительное масло  — 5 Ст. ложек
  • Дрожжи  — 25 Грамм
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 0.5-1 Чайных ложки
  • Капуста  — 0.5 Штуки (или другая начинка по вкусу)

Количество порций: 18-25

Важные дополнения к рецепту

  • Так как мука везде разная, возможно, вам понадобится меньше муки.

Аймкук

u5859_avatar.gif
  • 474

    Рецептов

  • 140

    Подписчиков

  • 289

    Собрано фотоотчётов

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …
u27227_3bee5b68bcb3e47cf41cedec90256137.jpg

Ура! я нашла идеальный для себя рецепт теста на пирожки! Спасибо!!!

u0_e6a65bd6ba42a4c2407798c635c9e5bc.jpg

Рецепт хороший! Тесто получается мягкое, приятное в работе и не липкое. Только 500 граммов муки, на мой взгляд, очень много. У меня ушло, примерно, 350. Всыпайте постепенно и смотрите по качеству теста.

от Невидимка

u0_6cc644b3c7f6d20146a5fff72a372233.jpeg

тесто действительно получилось пышным и мягким. вкусно и просто. из двух противней один съели сразу. Спасибо!

от Невидимка

u0_0e086dadf5d2affb350b48947126c8c4.jpg

Булочки обалденные получились! Одни чуть сахарком присыпала, в другие завернула насыпом кунжут, давление льняные семечки и грецкие орехи.Так удачно вышло, что поставила пирожки с картошкой и ещё с яйцом и укропом. Жду.))

от Невидимка

u0_ef5ff88ec8abd767b06661910b0a4683.jpg

Тесто быстро сделала,пирожки с рисом и консервами получились нежные,хрустяшие,очень вкусные.

от Невидимка

u0_e095e1e92a75d04fe5c3266d209c018c.jpeg

Очень хорошее тесто, все точно по рецепту делала. Получилось два противня.Плюшки с сахаром и розочки с сахаром, какао и орехами. Спасибо за рецепт.

от

u156263_4f83a0084471332cf7548723f4f5c1e4.jpg

Спасибо огромное за рецепт. Тесто получается очень легкое, воздушное. Выпечка из него как пух. Вчера делали розочки, не успела сфотографировать. Сегодня булочки с корицей.

u0_34f5b3b3708437fe67fad3df1bbff723.jpg

Замечательное тесто: мягкое и эластичное.Лёгкий и быстрый рецепт.Вкусно

от

u0_6364e7ae27a24df57b94ad5e6a7655e0.jpg

Тесто оболденное, готовлю только по этому рецепту, быстро и очень вкусно!!!!

от

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Домашний хлеб от Юлии Высоцкой

Этот видеоролик от Юлии Высоцкой я никак не могла пропустить. Решила вставить его в эту статью, потому что сама я так же пеку каравай в духовке, когда есть время. Хлебопечку я категорически не хочу. Люблю, когда тесто на хлеб замешивается своими руками. Как говорится, с любовью.

На этом я закончу свою статью о дрожжевом тесте. Встретимся с Вами в следующих рецептах. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! good

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...