Постные вареники с картошкой — рецепты с луком, капустой и грибами

Постные вареники с картошкой — недорогое блюдо, которым утоляют голод в дни гастрономического воздержания. При этом, они не наводят тоску. Тесто на воде выходит мягким, а наполнение из пюре с капустой, зеленью и грибами — вкусной и интересной.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели. Мои домашние очень любят вареники с картошкой, старший сын даже помогает их готовить. Ни для кого не секрет, что купленные в магазине или супермаркете вареники с картошкой в большинстве случаев — либо не вкусные, либо содержат много различных химических добавок. Поэтому данное блюдо я всегда готовлю сама, тем более, что его кушают мои дети.

Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям этого кулинарного шедевра, который аппетитно и вкусно смотрится как на будничном, так и на праздничном столе.

Процесс приготовления данного блюда достаточно прост, но требует определенной сноровки и терпения, и если Вы будете следовать представленному далее рецепту с пошаговыми фотографиями и комментариями, успех не заставит себя долго ждать.

Базой для вареников является пресное тесто на воде и подсолнечном масле, поэтому они вполне могут разнообразить как постное, так и вегетарианское меню. А начинка из нежного картофельного пюре, дополненного пассерованным до золотистой корочки репчатым луком, прекрасно сочетается с мучной основой.

Итак, перейдем непосредственно к процессу приготовления постных вареников с картошкой…

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 50 шт (1900 г).

Постные вареники с картошкой и луком

Горячие вареники вас точно не оставят голодными и, вполне возможно, вы еще попросите добавки. Потому что получается, действительно, очень вкусно, несмотря на минимум ингредиентов.

Весь процесс условно делится на несколько этапов:

  • приготовление начинки,
  • замес теста,
  • лепка вареников,
  • варка полуфабрикатов.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • картофель – 4-5 клубней,
  • репчатый лук – 2-3 шт.,
  • мука пшеничная – 250 г + 50 г для посыпки поверхности,
  • теплая вода – 150 мл,
  • растительное масло 1 ст. л. ложка в тесто + для обжарки лука,
  • соль – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для постных вареников

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем половинками, заливаем водой, солим и ставим на огонь варится. Чтобы она полностью сварилась, потребуется примерно 20 минут.

Отваривание картофеля

Лук очищаем от кожуры. На сковороду наливаем масло и обжариваем его до золотистого цвета.

Обжариваем лук на растительном масле

Тем временем займемся тестом.

Вареники постные картофельные

Категория: Основные блюда> Вареники

7 ингридиентов 50 минут

Отварила картошку в мундире (пока горяча, очистила и раздавила), лук нарезала и обжарила на растительном масле и положила в картофель. Посолила, поперчила и хорошеничко замесила -это начинка.

Замесила крутое тесто на воде, раскатала, вырезала кружочки толшиной, примерно, 1 см и диаметром, примерно, 5 см, раскатала пласты накрутила вареничков….

теги: второе второе обед обед

Постные вареники

Постные вареники с картошкой (этап 1)

Постные вареники с картошкой (этап 1)

В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.

Как вкусно приготовить постное тесто для вареников

Сначала просейте муку через ситечко с глубокое блюдо.

Просеиваем муку

Добавьте к муке соль и немного воды, перемешайте.

Добавляем к муке соль и воду

Затем добавьте 1 ст. л. растительного масла и еще немного воды.

Добавляем к муке масло и еще воду

Воду добавляйте небольшими порциями, чтобы тесто в конце не получилось жидким.

Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем руками. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте пока в сторонку.

Замешиваем тесто

Рецепт приготовления постных вареников с картошкой и луком

Тем временем картошка у нас сварилась, слейте с нее отвар, он нам не пригодится. Разминаем ее толкушкой до однородной массы.

Картошку разминаем толкушкой

Добавляем к ней поджаренный лук, перемешиваем.

Добавляем к картошке поджаренный лук

Попробуйте на соль, возможно, по вашему вкусу придется досолить.

Готовую начинку нужно немного остудить, вынесите начинку на холод (на балкон, веранду).

Готовая начинка для вареников

Рецепт блюда.

Постные вареники с картошкой - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Картофель и репчатый лук очищаем от кожуры.

Постные вареники с картошкой - мука

Первым делом приготовим тесто, так как оно должно полежать в холодильнике, чтобы клейковина равномерно распределилась по всей его массе.

Высыпаем пшеничную муку (4 ст) в глубокую емкость.

Постные вареники с картошкой - добавляем воду в муку

Теплую воду (1 ст + 2 ст.л) выливаем поверх муки.

Постные вареники с картошкой - добавляем соль и масло

Добавляем в миску соль (1 ч.л) и подсолнечное масло (2-3 ч.л).

Постные вареники с картошкой - тесто

Вымешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще муки.

Постные вареники с картошкой - тесто в пакете

Убираем его в холодильник на полчаса.

Постные вареники с картошкой - варим картофель

Тем временем приготовим начинку. Картофель (800 г) кладем в сотейник, заливаем кипятком, покрывая его полностью водой, варим в течение 15-20 мин до мягкости (готовность проверяем вилкой, если она легко входит в овощ, можно выключать плиту).

Если клубни залить холодной водой, то время приготовления увеличится, а концентрация полезных веществ в вареном картофеле станет меньше.

Постные вареники с картошкой - нарезаем лук

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Сковороду ставим разогреваться, выливаем в нее подсолнечное масло, после того как оно разогрелось, добавляем репчатый лук. Обжариваем овощ, периодически помешивая, около 5-7 мин на среднем огне. Готовый лук убираем с плиты и остужаем.

Постные вареники с картошкой - вареная картошка

С отварного картофеля сливаем почти всю воду (оставьте около 1 ст отвара в сотейнике).

Постные вареники с картошкой - добавляем специи и соль

Добавляем к овощу соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л). Разминаем картофель в пюре толкушкой.

Постные вареники с картошкой - добавляем лук

Помещаем в сотейник обжаренный лук, перемешиваем, остужаем. Начинка готова.

Постные вареники с квашеной капустой - нарезаем тесто

Итак, приступим к процессу лепки постных вареников с картошкой. Делать это можно двумя способами. Начинаются оба одинаково. Для того, чтобы тесто стало более податливым и эластичным, его необходимо еще раз вымесить на столе с добавлением небольшого количества муки (2-3 ст.л).

Первый: на подпыленном мукой столе раскатываем все тесто в пласт толщиной около 3 мм, затем с помощью горлышка банки, кружки или стакана выдавливаем круглые заготовки (диаметром около 7 см).

Второй: из теста формируем колбаски толщиной примерно 2-3 см. Разрезаем их на части (около 2 см каждая). Обваливаем все кусочки в муке и раскатываем круги толщиной 3 мм и диаметром 7 см.

Постные вареники с картошкой - выкладываем начинку

На середину каждой лепешки выкладываем картофельную начинку.

Плотно защипываем края вареника, формируя полукруг, чтобы его содержимое не вывалилось при варке.

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Постные вареники с картошкой - полуфабрикат

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Постные вареники с картошкой - варим вареники

Выкладываем постные вареники с картошкой в подсоленную кипящую воду. Сразу перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Варим в количестве достаточном для одного приема пищи, остальное убираем в морозилку.

Постные вареники с картошкой - вареники всплыли

После закипания жидкости, продолжаем процесс еще 3-5 мин. Готовые вареники достаем из кастрюли с помощью шумовки.

Постные вареники с картошкой - подача

Выкладываем их на тарелку, посыпаем жаренным луком или зеленью, добавляем любимый соус и подаем к столу.

Постные вареники с картошкой - вареник в разрезе

Надеюсь, что мой рецепт Вам понравился, и Вы непременно поделитесь со мной Вашими впечатлениями в комментариях.

Приятного аппетита!

Как красиво лепить вареники

Тесто и начинка готовы, можно приступать к формированию вареников.

Поверхность немного присыпаем мукой. Отрезаем половину приготовленного теста, и скалкой раскатываем его в пласт, толщиной 2-3 мм.

Раскатываем тесто в пласт

Тонким стаканом или специальной формочкой вырезаем на тесте кружки.

Вырезаем из теста кружки стаканом

На середину кружка накладываем картофельную начинку, защипываем плотно края будущего вареника.

Затем, начиная с нижнего края, заворачиваем край теста к середине. Отступив 4-5 мм, повторяем это действие снова, и так поступаем, пока не завернем красиво весь край. Как делается, посмотрите внимательно на фото.

Лепим красиво вареники

Готовые полуфабрикаты выкладываем на противень, посыпанный мукой, чтобы готовые изделия не слиплись.

Готовые полуфабркиаты - вареники

Из оставшегося теста снова раскатываем пласт, вырезаем кружочки, начиниваем их и защипываем края.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...