Постный рассольник с рисом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Привычный постный рассольник может приятно удивить оригинальным вкусом. Многие хозяйки знают, что не всем членам семьи он нравится, но легко приготовить очень необычным, зная маленькие секреты, применяя рецепты с разными крупами и грибами.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
951.4 ккал
белки
27.9 г
жиры
33.1 г
углеводы
130.7 г
Порции
ккал
237.9 ккал
белки
7 г
жиры
8.3 г
углеводы
32.7 г
100 г блюда
ккал
41.9 ккал
белки
1.2 г
жиры
1.5 г
углеводы
5.8 г

Описание приготовления:

Постный рассольник с рисом подойдет не только в пост, но также и тем, кто вынужден придерживаться диеты, не содержащей животных жиров. Несмотря на отсутствие наваристого бульона, такой суп будет вкусным и сытным. Готовится он просто и быстро.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Крупы / Рис / Соленый огурец
Блюдо: Супы / Рассольник
Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.

Огурцы солёные — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Рис — 0.5-1 стакан

Подсолнечное масло — для жарки

Лавровый лист — 1-2 шт.

Рассол огуречный — 0.5-1 стакан

Перец, соль — по вкусу

Томатная паста — 1-1.5 ст.л.

  • 125 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

Ингредиенты

Постный рассольник с рисом: Ингредиенты
  • Вода — 2,5 л
  • Картофель — 200 г
  • Рис круглый — 80 г
  • Огурцы соленые — 80 г
  • Морковь — 60 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Паста томатная — 50 г
  • Масло растительное — 30-40 г
  • Укроп — 2 г
  • Соль — 3 г
  • Черный перец — 1 г

Особенности приготовления

Постный рассольник можно приготовить с солеными или маринованными огурцами. Хотя знатоки готовят суп только с солеными огурцами, мотивируя тем, что при мариновании добавляются пряности и специи, которые изменяют вкус настоящего русского рассольника.

Если кожура у огурцов жесткая, лучше очистить перед тем, как добавить в суп. Также рекомендуется вычистить крупные семена. Огурцы мелко нарезают или натирают на крупной терке.

Как правило, варят рассольник на перловке. Но можно готовить с рисом.

Перловую крупу перед приготовлением рекомендуется замочить в воде на несколько часов или на ночь. Затем промыть и вновь замочить на минимум на один час. Затем вновь промыть.

Рекомендуется отварить до полуготовности отдельно. В этом случае крупа будет светлой, а не с синеватым оттенком. Опускают перловку в кипящую воду. После того, как проварится 3-5 минут, воду сливают и вновь заливают горячей водой и варят до полуготовности.

Рис варится одновременно с картофелем и другими ингредиентами.

В постный рассольник можно добавлять:

  • Корень петрушки;
  • Черешковый или клубневый сельдерей;
  • Корень пастернака;
  • Грибы.

Используют сушеные коренья, которые закладывают в суп вместе с обжаренными морковью и луком.

Для насыщенного кислого вкуса добавляют по рассол из огурцов, квашенной капусты.

Так как такой рассольник готовят в разгрузочные дни и на диете, интересен вопрос калорийности. В 100 граммах супа содержится около:

  • 17,2 килокалорий;
  • 0,5 грамма белка;
  • 0,4 грамма жиров;
  • 3 грамма углеводов.

Конечно, итоговая калорийность зависит от добавленных ингредиентов. Однако постный рассольник – малокалорийное блюдо, которое можно готовить не только в пост, но и диете при похудении.

Как приготовить постный рассольник?

Постный рассольник, классический рецепт реализовать очень просто, а чтобы он получился вкусным, важно правильно заложить огурцы. Их тушат отдельно, добавляя в почти готовый суп, потому что картофель плохо варится в кислой среде.

  1. Кожуру с огурца нужно снять, проварить сначала ее, а потом уже тушить в отваре сам овощ.
  2. Огурцы надо резать крупными кубиками.
  3. Тушат их в отваре не более 15 минут.
  4. Постный рассольник готовят с грибами и фасолью.
  5. Основой супа служит перловка, рис, булгур, иногда гречка или овсянка.

Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

постный рассольник

Самый распространенный вариант — постный рассольник с перловкой, это одна из самых сытных круп. Ее нужно хорошо промыть, замочить на несколько часов, воду заменить, довести до кипения, слить, снова залить холодной водой и варить до готовности. Тогда крупа будет приятного белого, а не синеватого цвета.

Ингредиенты:

  • перловка – 1/3 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;

Приготовление

  1. Отварить перловку.
  2. Порезать картофель, положить в кипяток с лавровым листом.
  3. Лук и морковь измельчить, обжарить.
  4. Помидоры порезать, пассеровать в зажарке.
  5. Добавить порезанные огурцы, тушить до мягкости.
  6. Заправить суп, когда сварится картофель.
  7. Готовить постный рассольник 10 минут.

Постный рассольник с рисом

постный рассольник

Для разнообразия можно заправить суп не перловкой, а рисом. Его заранее не отваривают, а кладут при готовке. Опытные хозяйки советуют все овощи нарезать кубиками, но можно использовать и другие формы или натереть. Постный рассольник с рисом и солеными огурцами готовится намного быстрее перлового.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • рис – 2 ст. л.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Картофель порезать, положить в кипяток, варить 10 минут.
  2. Рис добавить, варить до готовности.
  3. Лук, чеснок и морковь порезать, обжарить с томатом.
  4. Огурцы натереть, заложить с зажаркой.
  5. Зелень порубить, заправить суп, варить 5 минут.

Постный рассольник с грибами

постный рассольник

Изумительный аромат и приятное сочетание вкуса дает постный рассольник с грибами и перловкой. Грибы можно использовать, как свежие, так и сушеные, только в последнем случае их нужно замочить в горячей воде на час. Некоторые хозяйки кладут консервированные грибы, но их нужно хорошо промывать.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • огурцы – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томат-паста — 2 ст. л.;
  • перловка – 3 ст. л.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Перловку отварить.
  2. Огурцы порезать, потушить.
  3. Грибы и лук измельчить, обжарить.
  4. Картофель порезать, заложить вместе с зажаркой и дробленым сельдереем, отварить до готовности.
  5. Добавить грибы и огурцы, перловку, кипятить 10 минут, долить рассол.
  6. Постный грибной рассольник нужно потомить 5 минут, посыпать зеленью.

Постный рассольник с фасолью и солеными огурцами

постный рассольник

Вкусный постный рассольник получается и с фасолью, эти бобы тоже дают ощущение сытости. Если использовать свежие, тогда надо предварительно их замочить на 4-5 часов, но большинство хозяек, для экономии времени, берут консервированную фасоль. Это вариант подскажет, как сварить постный рассольник за 15 минут.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • фасоль – 1 банка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Картофель порезать, заложить с лавровым листом, отварить.
  2. Добавить фасоль.
  3. Лук и морковь измельчить, обжарить.
  4. Доложить огурец, пассеровать 5 минут.
  5. Заложить зажарку, посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Постный рассольник с чечевицей

постный рассольник

Рассольник стал популярным блюдом на столе, начиная с 15 века, хозяйки небогатых семей очень быстро поняли, что даже без мяса, на сытных крупах, обед получается очень выгодным. В чечевице много железа и витамина В9, который ценен для выработки гемоглобина. Постный рассольник – рецепт с чечевицей очень простой.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чечевица – 150 г;
  • огурцы – 3 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • соленый помидор – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Чечевицу промыть, заложить в кипяток.
  2. Картофель порезать, добавить, варить 20 минут.
  3. Морковь и лук измельчить, обжарить.
  4. Огурцы порезать, протушить 10 минут, добавить размятый помидор.
  5. Заложить зажарку и соленья с порезанным сельдереем.
  6. Варить до мягкости чечевицы, добавить давленный чеснок и зелень.
  7. Настоять постный чечевичный рассольник 15 минут.

Рассольник постный с булгуром

Рассольник постный с булгуром

В последнее время все большую популярность приобретает булгур – пшеница, которую собирают в период молочной зрелости. Так в ней сохраняется ценный витамин Е – каротин, которого даже больше, чем в моркови. А если готовить такой постный рассольник с луком-пореем, получится насыщенное и очень витаминное блюдо.

Ингредиенты:

  • булгур – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 стебель;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Огурцы порезать, потушить 5 минут.
  2. Картофель измельчить, засыпать с булгуром.
  3. Сельдерей, лук и морковь подробить, добавить в суп.
  4. Варить до готовности крупы.
  5. Лук-порей мелко порезать, готовить 3 минуты.
  6. Доложить огурцы и зажарку, варить 5 минут.
  7. Посыпать зеленью, настоять.

Постный рассольник с овсяными хлопьями

постный рассольник

Идеальным диетическим блюдом считается постный рассольник без масла с овсяными хлопьями. Овсянка не только очищает желудок и кишечник, но и помогает в освобождении сосудов от холестерина, а отваренные овощи сохраняют максимум полезных веществ. Получается блюдо с мягким и нежным вкусом, которое сохраняет свою сытность.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • овсянка – 50 г;
  • томатный сок – 100 мл;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Картофель порезать, положить в кипяток.
  2. Лук измельчить, морковь и огурцы натереть, заправить суп.
  3. Влить томатный сок, варить 15 минут.
  4. Добавить овсянку и рубленую зелень, закипятить.
  5. Настоять 20 минут, чтобы хлопья разбухли.

Постный рассольник с гречкой

постный рассольник

Необычным и оригинальным получится постный рассольник с солеными огурцами, рецепт которого дополняют гречкой. Огурцы натирают на крупной терке и слегка отжимают, но вкуснее будет, если их протушить на постном или оливковом масле. Гречку предварительно отваривать не нужно, только хорошо промыть несколько раз.

Ингредиенты:

  • огурец – 3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • гречка – 0,5 ст.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Картофель порезать, заложить, варить 20 минут.
  2. Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить в суп с гречкой.
  3. Огурцы натереть, доложить.
  4. Посолить, забросить лавровый лист.
  5. Варить 10 минут.

Постный рассольник в мультиварке

постный рассольник

Менее хлопотно приготовить постный рассольник с перловкой в мультиварке, обжаривать овощи можно отдельно, на сковороде, но удобнее делать это в чаше. Огурцы лучше порезать соломкой, а лук и морковь – кубиками. Перловку класть только предварительно вымоченную, но варить отдельно необходимости нет.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 2 ст. л.;
  • огурец – 2 шт.

Приготовление

  1. Порезать лук и морковь.
  2. Обжарить в режиме «Выпечка» 15 минут.
  3. Огурцы измельчить, доложить, пассеровать еще 5 минут.
  4. Добавить порезанный картофель, крупу, залить водой.
  5. Выставить режим «Тушение» на час.
  6. Влить рассол и поставить на «Подогрев» на 15 минут.

Ингредиенты для рассольника с рисом

Для приготовления рассольника с рисом нам понадобится:

  • картофель – 3–4 шт;
  • огурцы – 2–3 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • рисовая крупа – 0,5 стакана;
  • луковица;
  • 0,5 стакана огуречного рассола;
  • 4–5 ст. л растительного масла для обжарки;
  • черный перец горошком — 3–5 шт;
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • укроп, петрушка — по вкусу.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 13 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Рис  — 2-3 Ст. ложек
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Огурец соленый  — 1 Штука (крупный)
  • Подсолнечное масло  — 40 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Вода  — 1,2 Литра

Количество порций: 4-5

Рецепт «Постный рассольник с рисом»:

Для рассольника я выбрала рис белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и всыпаем рис. Варим 5 минут.

Готовим всё для рассольника. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем к рису. На минимальном огне, под крышкой варим рис и картофель до готовности.

Тем временем делаем в сотейнике заправку. Наливаем масло и выкладываем мелко рубленный чеснок. Обжариваем с минуту и выкладываем лук резанный тоже мелко. Золотим.

Отправляем в сотейник морковь. Я одну натёрла, а другую порезала мелким кубиком. Огонь убавляем на минимум, выкладываем морковь и под крышкой томим до готовности. Это минут 10. Можно добавить пару ложек жидкости из кастрюли.

Маринованные огурцы натираем на тёрке. Я взяла для рассольника острые огурцы небольшого размера. Выкладываем в сотейник и томим ещё 5 минут.

Отправляем содержимое сотейника к рису с картофелем, которые уже сварились. Варим 5 минут.

Специи для рассольника. Укроп кладу в рассольник сухой. У сухого укропа совершенно другой аромат. В супах сухую зелень уважаю!

В кастрюлю кладём укроп сухой, перец чили, перцы душистый и горошком, лавровый лист. Наливаем стакан рассола из-под огурцов и солим по вкусу. Доводим рассольник до кипения, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

Подаём рассольник со свежей зеленью.

Очень вкусный постный рассольник. Остренький и пикантный.

Перец чили не обязательно класть и рассольник можно дать детям постарше.

Постимся вкусно!

2291747_84554nothumb500.jpg

2291748_17888nothumb500.jpg

2291749_70942nothumb500.jpg

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Постный рассольник с рисом

Рецепт: Постный рассольник с рисом

Постный рассольник с рисом и маринованными огурцами, с добавлением рассола из-под этих огурцов. Постные рассольники тоже могут быть вкусными.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Постный рассольник с рисом»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Вкусный и сытный рассольник без перловки и мяса

Как сварить постный рассольник с перловой крупой

Этот рецепт уходит своими корнями еще во времена, когда наши бабушки и вся их семья соблюдали пост. Рассольник без мяса был частым блюдом в дни поста. Как его приготовить расскажем далее.

По рецепту нам понадобится:

  • 200г пшеничной крупы. Для тех, кто не любит перловую крупу в классическом рецепте рассольника, пшеничная крупа станет альтернативным решением.
  • 1шт. морковь. Выбираем непророщенный овощ, без порезов и мягких участков.
  • 1шт.репчатый лук. Выбираем не пророщенные луковицы.
  • 2шт. картофеля. Молодой картофель в супах использовать не рекомендуется. Он быстро разварится и в результате просто растворится.
  • 2шт. соленых огурцов. По желанию возможна замена на маринованные.
  • 2ст.л. томатной пасты. Выбирая, смотрите на город изготовления и отсутствие вредных химикатов и красителей. На севере лето всего 2 месяца, тогда как на юге практически 9 месяцев тепла. Я отдаю предпочтение томатному соусу «Долмио».
  • 40г корня петрушки. При желании можно исключить данный пункт.
  • 2ст.л. подсолнечного масла для обжарки.

Из представленных ингредиентов получается 5-6 порций на взрослых людей.

До свидания!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...