Рассольник с почками говяжьими: рецепт

Рецепты приготовления рассольник с почками. Рассольник с почками – блюдо старинное, славянской кухни, питательное, насыщенное. Готовится блюдо аналогично приготовлению рассольника на говядине или любом другом мясе, однако есть некоторые тонкости приготовления супа с почками.

ОПИСАНИЕ

Лучший рецепт рассольника для меня обязательно с почками и перловкой. Процесс долгий: почки и перловку придется подготовить, но результат того стоит. Рассольник сытный и наваристый. Приятного!

Регистрационный номер — 711999613.

Готовим рассольник с говяжьими почками

Для того чтобы рассольник с почками был вкусным и ароматным, нужно, прежде всего, правильно обработать почки, так как они имеют неприятный запах и привкус из-за большого содержания минеральных солей. Вымачивание почек и варка с частой сменой воды позволяют получить продукт без постороннего «аромата». После вымачивания в воде почки можно подержать 2–3 часа в кислом молоке или нежирном кефире, разбавленном водой.

Продукты

  • Говяжья почка – 1 шт.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 1-2 шт.
  • Рис – 2 ст. л.
  • Томат — полстакана
  • Растительное масло – для жарки
  • Вода – 1 литр.
  • Лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

Рассольник с почками и фасолью

Категория: Первые блюда> Рассольник

10 ингридиентов 90 минут

Замочить почку в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. (Чтобы избежать запаха)

По истечении времени варить почку 30 мин., обязательно снимая пену.

Поставить вариться бульон. Я использовала говядину на кости. Варить один час на среднем огне.

Теперь достаем остальные ингредиенты. Лук и морковь почистить, добавить целыми к бульону в середине варки.

Карто…

теги: обед первое ужин горячее

Рассольник с говяжьими почками и щавелем
Рассольник с почками и перловкой
Рассольник с говяжьими почками

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

лук репчатый
лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. 

узнать больше

1 шт.
картофель

картофель

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу. 

узнать больше

2 шт.
перловая крупа

перловая крупа

Перловую крупу делают, очищая от оболочки ячмень. Перловая крупа относится к продуктам диетическим: калорийность ее не слишком высока, в ней много белка, фосфора и клетчатки. 

узнать больше

1 стакан
томатная паста

томатная паста

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

узнать больше

2 ст. л.
огурцы соленые

огурцы соленые

Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г. 

узнать больше

7 шт.
лук зеленый

лук зеленый

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

узнать больше

20 г
соль

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу
мясной бульон
мясной бульон

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов. 

узнать больше

3 л

Ингредиенты:

  • Почки телячьи  — 400 Грамм
  • Рассол огуречный  — 200 Миллилитров
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Картофель  — 3 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Солёные огурцы  — 3 Штуки
  • Корень петрушки  — 1 Штука
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки
  • Зелень  — 1 Пучок
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Бульон мясной  — 2,5 Литра
  • Перловая крупа  — 150 Грамм

Количество порций: 6

Рассольник с почками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рассольник с почками можно приготовить на любом мясном бульоне, так он получится более наваристым, но и более жирным.Кроме сердца можно также добавить желудки или птичьи пупки.Иногда вместо картофеля для рассольника с почками используют фасоль.Для того чтобы вкус рассольника с почками был более ярко выраженным, огурцы принято натирать на крупной терке. Не забудьте предварительно снять кожицу – под воздействием температуры она делается очень жесткой. Если же шкурку с огурца не снимать, то добавляйте его не раньше, чем за 3 минуты до готовности.Не забудьте добавить к готовому рассольнику щепотку зелени и ложку сметаны.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Почки замачиваем в воде на несколько часов, периодически воду сливаем. В воду можно добавить соль.

Почки замачиваем в воде на несколько часов, периодически воду сливаем. В воду можно добавить соль.

Разрезаем почки вдоль. Вырезаем жир с почек. Еще раз промываем.

Разрезаем почки вдоль. Вырезаем жир с почек. Еще раз промываем.

Ставим варить, первую воду сливаем. Промываем.

Ставим варить, первую воду сливаем. Промываем.

Еще раз заливаем водой, даем закипеть, сливаем воду, промываем. И так несколько раз.

Еще раз заливаем водой, даем закипеть, сливаем воду, промываем. И так несколько раз.

Перловку заливаем на ночь водой.

Перловку заливаем на ночь водой.

Отвариваем перловку, соотношение крупы к воде — 1:2.

Отвариваем перловку, соотношение крупы к воде — 1:2.

Нарезаем лук, картофель и натираем морковь.

Нарезаем лук, картофель и натираем морковь.

В кипяток или бульон горячий кладем картофель.

В кипяток или бульон горячий кладем картофель.

Обжариваем морковь и корень петрушки. Кладем к картошке.

Обжариваем морковь и корень петрушки. Кладем к картошке.

Обжариваем лук.
К этому времени сварилась перловка, промываем ее.

К этому времени сварилась перловка, промываем ее.

С огурцов срезаем кожуру, нарезаем мякоть кубиками. Огурцы засолены по рецепту «Огурцы с солодом».

С огурцов срезаем кожуру, нарезаем мякоть кубиками. Огурцы засолены по рецепту «Огурцы с солодом».

Пассерованный лук кладем в суп.

Пассерованный лук кладем в суп.

Отвариваем огурцы до мягкости в стакане воды.

Отвариваем огурцы до мягкости в стакане воды.

Нарезаем сваренные почки.

Нарезаем сваренные почки.

В суп кладем перловку, почки, огурцы отваренные.

В суп кладем перловку, почки, огурцы отваренные.

Отвариваем шкурки огурцов с разрезанным корнем петрушки. Процеживаем. Наливаем отвар в рассольник.

Отвариваем шкурки огурцов с разрезанным корнем петрушки. Процеживаем. Наливаем отвар в рассольник.

Кладем 1–2 ложки томатной пасты в рассольник, солим, перчим.

Кладем 1–2 ложки томатной пасты в рассольник, солим, перчим.

Нарезаем лук зеленый (факультативно).

Нарезаем лук зеленый (факультативно).

Кладем лук в рассольник, провариваем 1 минуту.

Кладем лук в рассольник, провариваем 1 минуту.

Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...