Рецепты гуся в духовке, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Гусь, запечённый в рукаве, получается нежным, сочным и аппетитным. Это блюдо достойно занять центральное место на праздничном столе.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
25591.6 ккал
белки
1071.8 г
жиры
1501.5 г
углеводы
137.8 г
100 г блюда
ккал
285.6 ккал
белки
12 г
жиры
16.8 г
углеводы
1.5 г

Ингредиенты

  • гусь – 2800-3000 гр;
  • яблоки – 8 шт для фаршировки;
  • апельсин –1 шт для фаршировки;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.;
  • чеснок сушеный — 1 ч. л.;
  • приправа для курицы — 1 ч. л.;
  • цедра апельсиновая;
  • мед — 3 ст. л.;
  • горчица дижонская — 3 ч. л.;
  • для украшения — 5 яблок и 1 апельсин.

Как приготовить гуся с яблоками и апельсинами целиком с хрустящей корочкой

Для приготовления этого блюда нам  понадобится гусь, желательно свежий, так как замороженный, купленный в магазине, практически не имеет того вкуса, что свежий, да и перед готовкой его придётся держать не менее суток, чтобы тушка хорошо разморозить, а это соответственно увеличивает время на приготовления блюда.

Но даже свежую тушку гуся требуется подготовить, для этого хорошо проверить, не остались или где  пеньки, а лучше удалить по возможности газовой горелкой, так как на тушке могут оставаться волоски.

Затем тщательно промыть как снаружи и внутри, обрезать крылья, и шею,  при выпечке крылья могут подгореть, что испортит аромат приготовленного блюда. А также хорошо протереть бумажным полотенцем тушку внутри от лишней влаги. 

Ингредиенты:

Для запекания гуся с яблоками и апельсином нам понадобится следующие ингредиенты: 

гусь-2,5-3 кг

итальянская травка (приправа) -1 ч.л.

красная сладкая паприка —  1 ч.л.

чёрный молотый перец — ½ ч.л.

сухой чеснок (порошок) -1 ч.л.

базилик -1 ч.л.

соль — 1½ с.л.

масло растительное — 2 с.л..

яблоко зелёное -3 шт.

апельсин — 2 шт.

морковь — 1 шт.

лук — 1шт.

Маринад

Берём пиалу или же глубокую чашечку и в неё засыпаем все наши ингредиенты.

 Всё это тщательно перемешиваем до однородной массы, и затем выливаем растительное масло.Снова всё перемешиваем, Наш маринад готов.

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

  • Гусь — 3 кг
  • Яблоки — 4-5 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Луковица средняя — 1 шт.
  • Крупный апельсин — 2 шт.
  • Темный соевый соус — 2-3 ст.л.
  • Веточка розмарина — 1-2 шт.

Jocelyn_foodПока без рейтинга3ч 20мин3ч 20мин 305.48

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Рецепт «Гусь с яблоками и апельсинами»:

Гуся вымочить в воде ночь. Можно в воду добавить немного яблочного уксуса. После этого его хорошенько обсушить салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем соевый соус ТМ Кikkoman, мёд, аджику, оливковое масло и соль.

Хорошенько натираем гуся маринадом снаружи и изнутри. Оставляем мариноваться на 4 часа (можно больше, если время позволяет). Яблоки и апельсины с кожурой нарезаем крупными кусочками. Фаршируем ими гуся и зашиваем отверстие. Ставим в духовку сначала при температуре 250 градусов. Со временем понижаем до 180 градусов. Времени на приготовление уходит примерно 3 часа, всё зависит от веса птицы. Во время приготовления поливаем гуся выступившим соком.

Вот такой красавец у нас получается. Хотелось бы разместить фото гуся в разрезе. Но он готовился дочери на День рождения, и его она уносила с собой на вечеринку с друзьями. Она и так уже стояла над душой при последнем фото.

Все друзья были в восторге от гуся. Я и не сомневаюсь, уже готовила так ни один раз. Всегда получается очень вкусно. Не верите? А вы попробуйте приготовить!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Гусь с яблоками и апельсинами

Рецепт: Гусь с яблоками и апельсинами

Гусь — он, как говорится, и в африке гусь. Предлагаю свой вариант маринования и приготовления гуся. Получается очень вкусно!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Гусь с яблоками и апельсинами»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Тушку гуся моем. Срезаем все лишнее: жир, крылья, на гузке убираем жировые железки.
  2. Готовим маринад: цедру одного апельсина трем на терке, добавляем мед, горчицу, соль, перец, сушеный чеснок и приправу для курицы и все перемешиваем.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  3. Готовим фрукты для наполнения гуся: очищенный апельсин режем на 6 частей.
    Яблоки режем на 4 части, одновременно удаляем сердцевину.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  4. Фаршируем гуся: кладем тушку в стеклянную форму, выливаем 1/3 маринада внутрь тушки и обмазываем ее изнутри. Закладываем фрукты: несколько долек яблок, потом апельсин. Так чередуем, пока не заполним всего гуся.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  5. Брюшко гуся сначала скрепим зубочистками на расстоянии 1-1,5 см. Возьмем нитку и перекрещивая ее через зубочистки зашьем брюшко, чтобы фрукты остались внутри при запекании. Так же зашиваем отверстие в районе хвоста и шеи. Чтобы лапки не расходились при выпечке так же скрепляем их между собой нитками.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  6. Обмазываем гуся сверху оставшимся маринадом и выкладываем на глубокий противень, предварительно выстланный фольгой.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  7. Тушку начинаем укутывать в фольгу слой за слоем (3-4 слоя). В таком виде гусь будет мариноваться в холодильнике всю ночь, а если нет столько времени–на 3-4 часа. Запекаем гуся при температуре 180 градусов 4,5 часа.Гусь с яблоками и апельсинами в духовке в фольге
  8. Пока мясо запекается, готовим фрукты для украшения. Для этого вынимаем середину яблока и надрезаем по кругу, чтобы яблоки не лопнули при запекании. Яблоки можно выложить на противень к гусю и запечь в течение 45 минут.
  9. Достаем запеченного гуся и проверяем зубочисткой на готовность. Если легко протыкается, значит полностью готов. Раскрываем фольгу, обмазываем сверху тушку соком, который выделился при запекании, ставим подрумяниваться в духовку еще на 10 минут.

Гусь готов – выкладываем его на блюдо, обязательно достаем все зубочистки и украшаем яблоками и дольками апельсина.

Способ приготовления

  • Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира.

  • Смешайте соль, перцы, паприку и специи для птицы. Смесью, которая получилась, натрите гуся снаружи и внутри.

  • Заверните тушку в плёнку и оставьте в холодильнике на 1–2 дня. За час до приготовления достаньте птицу из холодильника.

  • Яблоки и апельсины нарежьте крупными кусочками и нафаршируйте ими гуся. Скрепите края зубочистками или кулинарной нитью, чтобы начинка оставалась внутри. Ноги также свяжите нитью.

  • Переложите гуся в рукав для запекания и плотно закрепите края. Сделайте несколько проколов в рукаве.

  • Выложите гуся на застеленный фольгой противень.

  • Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 градусов, а после — ещё 70–80 минут при температуре 180 градусов.

  • Надрежьте и распахните рукав, а после готовьте ещё 20–30 минут, чтобы гусь подрумянился.

    Готовность лучше проверить термометром. Температура должна составлять порядка 73 °С.

  • Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.

Вторые блюда Русская кухня

5.0 6

Приготовление

1

Прежде всего гуся нужно тщательно помыть, вытереть бумажными полотенцами, а затем обрезать лишний жир и шкурку.

2

После этого в отдельной небольшой тарелке смешиваем все специи (то есть перец, паприку, приправу для курицы, соль). Полученной смесью натираем гуся снаружи и изнутри. Кладем птицу в тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на двое суток.

3

На следующем этапе моем яблоки и апельсины. Из яблок удаляем серединку. Нарезаем фрукты на кусочки среднего размера, а затем фаршируем ими гуся.

4

Разрез у птицы нужно зафиксировать с помощью зубочисток.

5

Ножки завязываем нитками, а затем отправляем гуся в рукав, который по размеру вдвое больше от птицы.

6

Завязываем рукав с обеих сторон, а затем делаем в нем несколько проколов ножом. Отправляем гуся в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Затем температуру делаем 180 градусов и продолжаем выпекать птицу еще 70 минут.

7

После этого рукав разрезаем и продолжаем запекать птицу еще 20 минут. За это время на мясе сформируется красивая румяная корочка.

8

Гусь готов. Выкладываем его на сервировочную тарелку, красиво декорируем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!

Отправить

Гусь, запеченный в рукаве с яблоками и апельсинами — это очень вкусное блюдо. Если последовательно выполнять все шаги, следовать рекомендациям, в результате мясо птицы получится настолько нежным и мягким, что просто будет таять во рту. Кроме этого, благодаря специям корочка птицы будет не только ароматной, но и чрезвычайно красивой и аппетитной. Такое блюдо смело можно подавать к любому праздничному столу и радовать своих родных.

Видео о том, как запечь гуся с яблоками, чтобы он был мягким и сочным

О приготовлении самого сочного и нежного блюда нам расскажет в своём видео рецепте Наталья Пархоменко. Посмотрите как она фарширует домашнего гуся гречкой и грибами и овощами. Кстати тушку она зашивает прямо нитками. А яблоки запекает потом отдельно и выкладывает на тарелку.

Блюдо действительно очень красивое и аппетитное. Однако, если птицу не съели сразу, то на следующий день мясо становится суховатым. Наташа ещё и научила нас как правильно разогреть кушанье на второй день.

Видео рецепт гуся с яблоками в соусе из мёда и горчицы

Как сделать настоящего рождественского гуся нам пошагово показывает Марина. Мне очень нравится её видео канал «Маринкины творинки». Главного героя она вымачивает в солёной воде. А потом фарширует целыми яблоками и поливает горчично — медовым соусом.

Для гуся весом около одного килограмма надо взять:

  • 1 кг.соли
  • 10 литров воды
  • 2 ст.л мёда
  • 1 ч.л горчицы
  • перец чеснок
  • 15 яблок

Мне безумно нравится всё это потрясающее сочетание фруктов и горчично-медового соуса. Готовьте это шикарное кушанье к простому тёплому ужину,  романтическому вечеру или  домашнему торжеству. аппетита!

Ну, вот на этом я и прощаюсь с Вами до следующих вкусных встреч. Буду очень рада, если хоть один из  рецептов окажется кому-то полезным. Всем, кто готовил сегодня вместе со мной, желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопочки соц сетей, чтобы сохранить для себя эти рецепты! good

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...