Рецепты разной рыбы с лимоном в фольге, на сковороде и просто в духовке. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Для чего в рецептах рекомендуют рыбу сбрызгивать лимоным соком? Она будет иметь кисловатый вкус?. Кулинарная книга. сама-по-себе-я. Форум Сахком: Сахалин и Курилы. Лимонный маринад для рыбы и креветок, пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления жареной рыбы с лимоном по шагам

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 1-го шага

Жареная рыба с лимоном – это горячее второе блюдо, которое отлично сочетается с гарнирами из овощей и круп. Лимонный сок придает рыбе интересный вкус и цитрусовый аромат. В рецепте используется карп весом до 1 кг. Очищенного и выпотрошенного карпа необходимо порезать на кусочки. Затем тщательно промыть водой каждый кусочек.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 2-го шага

После этого острым ножом разрезать каждый кусочек на две части. Хочу обратить внимание, что для приготовления такого блюда подойдет практически любая рыба, как с косточками, так и без них.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 3-го шага

Полученные кусочки складываем в миску. Насыпаем пищевую соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем рыбу и оставляем просолиться на 5 минут, не убирая в холодильник.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 4-го шага

Рыбу сверху посыпать красным молотым перцем (это по желанию) и обязательно посыпаем мускатным молотым орехом. Хорошо перемешиваем.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 5-го шага

А также посыпаем рыбные кусочки мексиканской приправой, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Вместо мексиканской приправы можно добавить прованские травы.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 6-го шага

Сбрызнуть рыбные кусочки лимонным соком и перемешать. По вкусу можно добавлять больше лимонного сока. Сок можно выдавить через соковыжималку или сразу из лимона, надавив на него.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 7-го шага

Мелко потереть очищенные зубчики чеснока. Рыбные кусочки обсыпать тертым чесноком со всех сторон.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 8-го шага

На тарелку высыпать пшеничную муку, предназначенную для панировки. Каждый рыбный кусочек обвалять в муке со всех сторон.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 9-го шага

Подогреть сковороду и налить на нее оливковое масло, можно жарить и на подсолнечном масле. Как только масло нагреется, то выкладываем рыбные кусочки в сковородку на небольшом расстоянии, чтобы кусочки не склеивались между собой.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 10-го шага

Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон. По желанию пропариваем под закрытой крышкой, чтобы карп стал еще мягче и нежнее. По времени пропаривание длиться не более 5 минут, потом рыбу оставляем в горячей сковороде под крышкой на полчаса.

Жареная рыба с лимоном рецепт с фото 11-го шага

Жареного карпа подаем к столу в теплом виде, украсив зеленью. В таком варианте удобно подавать рыбу гостям, которые обычно ищут небольшие кусочки. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофель.

Описание приготовления:

Так как рыбка маленькая, да и за счет маринования в лимонном соке и хорошей прожарке косточки становятся мягкими, плотву можно есть целиком, исключая голову и хвостик. Смотрите, как приготовить плотву, жаренную с лимоном!


Назначение: На обед / На ужин / Недорого / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Плотва
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Рыба с лимоном – общие принципы приготовления

Готовить рыбу с лимонами можно на сковороде или в духовке. Запеченные рыбные блюда пользуются особой популярностью, так как при своем великолепном вкусе зачастую имеют небольшую калорийность. Это позволяет их использовать в диетическом и в зроровом питании.

Любая рыба требует предварительной механической обработки: очищения, потрошения, промывания. Готовят тушки целиком либо нарезают. Во многих блюдах используют филе.

Лимон промывают, просушивают. Используют сок, цедру или порезанные дольки цитруса. Все зависит от рецептуры. Косточки желательно удалять, так как они могут дать блюду неприятный привкус и даже горчинку.

Как приготовить

  • Нарезать рыбу: сначала очистить ее, промыть. Потом нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
  • Замариновать: стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде под закрытой крышкой.
  • Пожарить: разогреть сковороду (если чугунная, ее надо долго и тщательно прогреть, чтобы она вся напиталась теплом, так рыба пожарится быстрее и будет вкуснее). Налить немного растительного масла на рифленую поверхность гриля (или смазать маслом при помощи кондитерской кисточки). И, непосредственно перед выкладыванием на сковороду, смазать (полить) маслом сами рыбные кусочки. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.
Как приготовить красную рыбу

Очень вкусные стейки красной рыбы готовы!

Ингредиенты на 8 порций

  • Рыба 850 г.
  • Пищевая соль 0.5 ч. ложк
  • Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
  • Перец красный молотый 0.15 ч. ложк
  • Мускатный орех молотый 0.5 ч. ложк
  • Универсальная приправа 0.5 ч. ложк
  • Лимонный сок 1 ст. ложк
  • Чеснок 2 шт.
  • Мука пшеничная 60 г.
  • Оливковое масло 50 мл.

Ингредиенты:

  • Плотва  — 500 Грамм
  • Лимон  — 0,5 Штуки
  • Черный перец молотый  — 0,5 Чайных ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Паприка молотая  — 0,5 Чайных ложки
  • Кунжут  — 1-2 Ст. ложек
  • Панировочные сухари  — 0,5-1 Стакана
  • Масло рафинированное  — 0,3-0,5 Стакана (для жарки)

Количество порций: 3

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец красный молотый

2

Мускатный орех молотый

1

1

11

Универсальная приправа

3

всего в блюде:

158

69

58

1491

всего в 1 порции:

20

9

7

186

всего в 100 граммах:

15

7

6

144

2262.JPG

автор рецепта: Businka

дата публикации: 25.08.2016

просмотров: 15926

Ошибка № 1. Не та рыба

Прежде чем идти на рынок или в магазин за рыбой, нужно понять, что вы хотите приготовить. Потому что рыба под маринадом — это совсем не то же самое, что рыба, жаренная в панировке или запеченная в духовке. А малосольная, для суши или севиче — это вообще другой мир. 

Можно купить очень хорошую рыбу и приготовить ее по всем правилам. Но если вы выбрали на рынке отличную треску, а потом решили ее сделать малосольной, то тут какие правила ни соблюдай, какими проверенными рецептами ни пользуйся, на выходе получишь нечто странное и жесткое. Потому что для трески идеальный способ приготовления — это запекание. Для качественной трески. И тут мы переходим ко второму пункту.

Ошибка № 2. Вторая свежесть

Рыба — достаточно сложный для выбора продукт. Чаще всего она продается замороженной, определить ее качество достаточно сложно. В любом случае нужно смотреть очень внимательно. И еще — полагаться на свой нос.

Рыба с лимоном – гармоничный дуэт! Рецепты разной рыбы с лимоном в фольге, на сковородке и просто в духовке«Любая свежая рыба должна быть почти без запаха. Если у рыбы появляется характерный рыбный аромат, значит, она не первой свежести», — предупреждает Григорий Чунихин, шеф повар ресторана Cutfish bistro

Рыба с лимоном – гармоничный дуэт! Рецепты разной рыбы с лимоном в фольге, на сковородке и просто в духовке«Определить качество замороженной рыбы гораздо сложнее, визуально она должна быть без видимых повреждений, не иметь неприятного запаха, не должно быть следов повторной заморозки», — согласен с коллегой Ростислав Ерешко, су-шеф ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан».

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...