Рыба, запеченная в фольге в духовке — 20 самых вкусных рецептов

Ищете Рецепт рыбы в фольге в духовке ? Подробный рецепт с фотографиями и пошаговым видео на ФотоКухня.Ру!

Рыба запеченная в фольге и духовке: рецепт от нашей читательницы

Рыба 1,5 — 2 кг Картофель 1 кг Масло растительное 50 мл. Соль по вкусу Специи любые по вкусу

Процесс приготовления

Для начала, сырую рыбу необходимо очистить от чешуи и кишок. Хорошо промыть под водой. После, на большой противень расстелить алюминиевую фольгу и положить рыбу. Полить ее 30 мл. растительного масла, насыпать специй и соли (можно использовать специальные приправы, в составе которых имеется соль). Тщательно втираем в рыбу сыпучие компоненты вместе с маслом.

Картофель очищаем и моем под водой. Затем нарезаем его крупными кусками. В отдельной емкости смешиваем картошку с 20 мл. масла и соли. Затем выкладываем на противень.

Все содержимое противня должно пропитаться приправами и солью, поэтому перед отправлением в духовку, следует оставить блюдо на 25 минут. После чего, противень накрываем фольгой и делаем в ней небольшие отверстия.

Помещаем противень в духовку, разогретую до 220 0С на 90 – 120 минут. Время запекания зависит от веса рыбы и возможностей духовки.

За 15 – 20 минут до полной готовности рыбы, верхнюю фольгу необходимо снять для придания рыбе золотистого цвета. Когда блюдо полностью приготовилось, рыбу следует разрезать. На стол подавать вместе с запеченным гарниром.

1. Рыба, запеченная целиком в фольге

Рыба, запеченная целиком в фольге

Для начала расскажем, как приготовить целую тушку.

Тебе понадобится: 350 г рыбы, специи, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 20 г лука, 20 г лимона.

Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, а потом натри ее солью изнутри и снаружи. После этого обваляй тушки в специях, смажь оливковым маслом и выложи на смазанную маслом фольгу. Положи в брюхо пару долек лимона и лук, плотно заверни фольгу и запекай в духовке 30 минут при 180 градусах.

Как обработать рыбу

Если рыба заморожена, ее нужно оттаять в холодной воде. На это может потребоваться до 4 часов, однако быстрее это делать нельзя: продукт утратит часть белков, стойкую структуру и будет разваливаться при приготовлении. Если рыба не подвергалась заморозке, ее нужно очистить, выпотрошить. Затем тушку необходимо промыть холодной водой.

Если вы не любите рыбный запах, можете подержать ее перед готовкой пару часов в молоке. Запах смягчится.

Как подготовить рыбу к запеканию

Независимо от способа запекания, дополнительных ингредиентов и самого рецепта, нужно правильно подготовить рыбу к приготовлению. Для этого с ней следует выполнить такие действия:

  1. Тщательно очистить от чешуи.
  2. Промыть под проточной водой, чтобы смыть те частички, которые могли прилипнуть к тушке.
  3. Вспороть брюхо и вычистить все кишки. Делать это в направлении от головы к хвосту, одновременно захватывая жабры. Их следует убрать в обязательном порядке, чтобы в рецепте рыба не горчила.
  4. Очень аккуратно, острым ножом провести по внутренней части брюшка — здесь располагается черная полоса. От нее обязательно необходимо избавиться. Промыть рыбу изнутри, удаляя остатки внутренностей.
  5. Если для готовки используется целая тушка, то голова оставляется. Если рецепт предполагает запекание кусочками, то лучше всего разделать тушку на филе.
  6. Для этого очень острым и длинным ножом сначала отрезать голову. Затем, с отрезанной части подвести нож посередине тушки и совершая надрезы вдоль хребтовой кости, распластовать рыбу. Срезать хребет со второй половинки. Чтобы после приготовления в порционных кусках не встречались косточки, при помощи пинцета удалить ребрышки.
  7. Если на рыбе скопились излишки влаги от промывания водой, их необходимо промокнуть бумажным полотенцем. Можно просто выложить их на бумагу и дать слегка подсохнуть в течение нескольких минут.

Скумбрия в банке  

Рецепт: Скумбрия в банке

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается — песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скумбрия Морковь Лук репчатый Масло растительное Перец душистый Соль Лист лавровый

Рецепт: Три быстрые закуски из яиц

Общая информация

Как готовится фаршированная рыба? Об этом мы расскажем чуть далее. Сейчас же следует поведать вам о том, как именно нужно выбирать такой продукт для его быстрого выпекания в духовом шкафу.

Фаршированная рыба получается особенно вкусной, если она является жирной и не содержит в себе большого количества костей. Для такого блюда можно приобрести как белый, так и красный продукт. Но в любом случае рыба должна иметь довольно большие размеры. Ведь фаршировать маленьких речных или морских обитателей достаточно проблематично. Так, наиболее вкусным получается запеченный карп, щука, семга или форель. Можно использовать и другие виды крупных рыб, которые вам особенно нравятся.

Три быстрые закуски из яиц  

Рецепт: Три быстрые закуски из яиц

Категория: Закуски Закуски из яиц

Пожалуй, ни один праздник в году не считается столь традиционным в плане кулинарии, как Новый Год. Трудно представить себе новогоднюю ночь без оливье, сельди под шубой и шампанского. Закуски из яиц, благодаря своей универсальности, простому и быстрому приготовлению, также традиционно присутствуют на наших праздничных столах. Сегодня я покажу сразу три вкусных и красивых варианта таких закусок.

Яйцо куриное Яйцо перепелиное Майонез Свекла Пармезан Чеснок Лук репчатый Сельдь Кетчуп Бекон Горчица

Рецепт: Салат Сельдь под шубой в новом амплуа

Рыба, запеченная в фольге целая

Фольга как кулинарный компонент не содержит примесей и добавок. Предотвращает загрязнение духового шкафа, а также помогает равномерно распределить температуру по всему блюду. Рыба, запеченная в фольге, всегда имеет мягкий, но в то же время выраженный вкус и получается сочной (даже не жирные сорта). Я всегда запекаю по этому рецепту свежую, незамороженную рыбу. Сейчас я приготовлю блюдо из двух подлещиков среднего размера. Давайте приготовим вместе.

Ингредиенты:

  • Свежая рыба 500-1000 гр.
  • Репчатый лук 1-2 шт.
  • Лимон 1-2 шт.
  • Приправа для рыбы 1 пакет.
  • Укроп свежий.
  • Подсолнечное масло 5 мл.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем рыбу, удаляем внутренности и очищаем от чешуи. Голову и хвост я не удаляю – так рыба более эффектно смотрится на блюде при подаче.
  2. Очищаю, промываю под водой и нарезаю полукольцами репчатый лук.
  3. Промываю под холодной водой лимон и режу его тонкими дольками.
  4. По всей длине спины рыбы делаю глубокие надрезы – это нужно, чтобы косточки полностью распались в процессе запекания.
  5. В приправу для рыбы добавляю соль и натираю этой смесью всю рыбу, предварительно обмазанную растительным маслом.
  6. Брюхо рыбы щедро заполняю нерезаными полукольцами лука.
  7. Поверх рыбы укладываю заранее приготовленные дольки лимона.
  8. Рыбу мы будем запекать на своеобразной подушке из лимона и лука. Пищевую фольгу раскладываем на столе в два слоя и выкладываем на нее лук в смеси с нарезанным лимоном. Посыпаем подушку солью и специями, укладываем сверху рыбу.
  9. Тушку тщательно оборачиваем пищевой пленкой и укладываем на предварительно промазанный растительным маслом противень – чтобы фольга не пригорела, и блюдо было проще снимать.
  10. Помещаем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 1 час.
  11. Достаем блюдо из духовки, удаляем металлическую фольгу и выкладываем рыбу на блюдо. Посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.

К этому блюду подойдёт гарнир из печеного картофеля или пюре – приятного аппетита.

4. Рыба с картофелем в фольге

Рыба с картофелем в фольге

Простой и легкий семейный ужин с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 500 г картофеля, 25 мл растительного масла, специи и травы.

Приготовление: Нарежь картофель тонкими шайбами, смешай с маслом и травами и выложи на фольгу. Рыбу очисти, обваляй в специях и выложи сверху. Заверни фольгу и запекай в духовке около часа при 180 градусах.

Как применять фольгу

Столь привычный на кухне материал может вызывать вопросы, если использовать его впервые:

  • Желательно обрабатывать фольгу маслом, если рыба не жирная, так как она может пригореть и прилипнуть в процессе запекания.
  • Приготовленные в фольге продукты получаются очень мягкими и без корочки. Чтобы добиться обратного эффекта, за три минуты до окончания готовки нужно сделать проколы в верхней части фольги.

Зная это, нетрудно запечь любую рыбу вкусно в фольге. Вместо нее так же применяется рукав или пергамент, которые делают мясо сочнее.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги

Фольга имеет две стороны: гладкую и более матовую. Это особенности производства, нет никакой цели и смысла в этом различии. На качестве и скорости нагревания это не отражается, поэтому можно заворачивать начинку в любую из сторон. Однако если мясо не заворачивается, а накрывается ею сверху, лучше класть фольгу матовой стороной вверх. Она меньше отражает тепло, должным образом поглощая его и пропуская внутрь.

8. Рыба с кабачками, запеченная в фольге

Рыба с кабачками, запеченная в фольге

Постарайся упаковать все в фольгу поплотнее и максимально герметично.

Тебе понадобится: 150 г кабачков, 1 морковь, 400 г рыбы, специи, 1 луковица, 150 г сливок, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Замаринуй рыбу в соевом соусе, масле и специях на полчаса. Нарежь кабачки кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Выложи овощи на фольгу, добавь к ним рыбу, сформируй лодочку и залей соевым соусом. Заверни все в еще один слой фольги и запекай 40 минут при 180 градусах.

Горбуша с брокколи

Рассмотренный ниже рецепт наверняка заинтересует любителей здорового питания. Сделанное по нему блюдо отличается относительно невысокой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом. Чтобы накормить им своих родных, вам потребуется:

  • 300 г филе горбуши.
  • 200 г брюссельской капусты.
  • 100 г брокколи.
  • 100 г цветной капусты.
  • 1 сочная морковь.
  • 1 баклажан.
  • Кухонная соль, специи и любое постное масло.
температура и время приготовления белой рыбы в духовке в фольг

Вымытое, приправленное и подсоленное филе нарезают кусками и выкладывают на смазанную фольгу. Сверху равномерно распределяют измельченные овощи. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке составляет в пределах сорока минут. Незадолго до завершения процесса горбушу осторожно раскрывают, чтобы она успела слегка зарумяниться.

Порционная рыба в фольге в духовке – рецепт на праздник

И напоследок предлагаю еще один рецепт приготовления форели в фольге и сливках. Это очень вкусное блюдо будет красиво подано.

На этом у меня все. Уверен, вы нашли то, что искали, и по достоинству оцените предложенные рецепты. А я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Рыба с лимоном – полезные советы и хитрости

• Чтобы рыба не выскальзывала из рук при чистке и потрошении, пальцы окунают в крупную соль. Можно держать тушку за прищепку, прицепленную к хвосту.

• Рыба любит маринование и необязательно держать кусочки в специях и лимоне всего полчаса. Можно сдобрить продукт накануне, сложить в контейнер и выдержать ночь в холодильнике.

• Аромат цитруса придает рыбе не сок, а цедра. Заготовить ее можно заранее: высушить или заморозить.

• Чтобы не тратить драгоценное время на отмывание противня, его можно застилать куском фольги. На вкус блюдо и время приготовления это не влияет.

Полезные ссылки:

Подготовка рыбы к запеканию

Запечь можно любую рыбу, но важно правильно ее подготовить к этому виду кулинарной обработки. У каждой особи имеются свои характерные особенности, к тому же иногда мы приобретаем тушки в замороженном виде. В этом случае нужно понимать, что от правильной дефростации зависит вкус готового блюда.

Так, многие размораживают рыбу за 2-3 часа до приготовления, уложив ее в тарелку и поставив на кухонный стол. Но, чтобы блюдо получилось вкусным, а структура в готовом продукте — плотной, необходимо начинать разморозку не менее, чем за сутки. Для этого достаточно переложить пакет с рыбой из морозильной камеры в холодильник.

19. Рыба с вином, запеченная в фольге

Рыба с вином, запеченная в фольге

Еще один алкогольный вариант, но на этот раз более изысканный.

Тебе понадобится: 700 г рыбы, 200 мл белого сухого вина, 1 горсть зелени, 125 г помидоров черри, специи.

Приготовление: Обваляй рыбу в специях и выложи порционно на разные листы фольги. Сверху разложи кружочки помидоров, сформируй лодочки и залей вином. Закрой рыбу фольгой сверху и запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...