Рыбная солянка из семги — пошаговый рецепт

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Солянка из семги, шаг №1

Семгу почистите, удалите внутренности и жабры. Разрежьте тушку на два филе и срежьте филе с кожи. Положите голову, хвост, кожу и кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч под крышкой при легком кипении.

Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Солянка из семги, шаг №2

Немного посолите бульон и добавьте горошины душистого и черного перца, варите еще 10 мин. Нарежьте филе семги порционными­ кусками и аккуратно опустите в кипящий бульон. Через 5 мин. переложите шумовкой на тарелку, сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Солянка из семги, шаг №3

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте огурцы и томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Солянка из семги, шаг №5

Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатной пастой, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 6

Положите в кастрюлю оливки, маслины и каперсы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте солянку настояться, 15 мин.

Шаг 7

Разлейте солянку по тарелкам, разложите филе семги и ломтики лимона без цедры.

Время готовки

2 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Источник

«Школа гастронома»

№4 (289), 2017

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Супы с рыбой и морепродуктами Супы с рыбой и морепродуктами Суп солянка Суп солянка

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются …

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и …

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени Столовые оливки — продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на …

Суп солянка классическая средне Суп солянка классическая

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ  захочет …

Шашлык из семги легко Шашлык из семги

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, …

Рыбная солянка средне Рыбная солянка

Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, …

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты:

  • Петрушка  — 20 Грамм
  • Семга  — 1200 Грамм
  • Маслины  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 3 Штуки
  • Каперсы  — 40 Грамм
  • Душистый перец  — 5 Штук
  • Растительное масло  — 40 Миллилитров
  • Красные помидоры  — 500 Грамм
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Морская соль  — 1,5 Чайных ложки
  • Морковь  — 150 Грамм
  • Лимон  — 1 Штука

Количество порций: 6

Еще по теме:

Постная солянка с грибами «по-сибирски»

4 интересных способа быстрой засолки рыбы в домашних условиях

Нескучное постное меню: завтрак+обед+ужин

Паста с креветками и овощами — еще один рецепт от Маши

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Рыбная солянка с семгой (этап 1)

Рыбная солянка с семгой (этап 1)

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Ингредиенты

  • семга-голова, хвост, 2 стейка.
  • морковь -1 шт
  • лук- 1 шт
  • помидоры очищеные- 1 банка.
  • соленые огурцы.
  • каперсы.
  • картошка- 2 шт.
  • соль
  • перец, лавровый лист

Оцените рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить солянку

  • Посуда для варки солянки должна быть эмалированной либо стеклянной, только не металлической.
  • Чем медленнее и тише кипит суп, тем он будет вкуснее и наваристее. Если вы располагаете временем, лучше не варить,  томить его на очень слабом огне.
  • Помните: чем больше ингредиентов в супе, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Если ингредиентов много, нарезать их можно достаточно крупными кусками, если мало — режьте мельче, чтобы они отдали навару как можно больше вкуса.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт приготовления

Варить рыбную солянку не просто, а очень просто. Можно даже сказать, что проще некуда. А суп тем не менее получается по царски прекрасный, невероятно вкусный.

Рыбу варим со специями (соль, перец, лавровый лист, + что любите) минут 15.

Процеживаем бульон, достаем рыбу, отделяем от косточек.

На сковородке обжариваем лук, морковь и помидоры до полуготовности. Можно добавить и муку.

Режем картофель кубиками и добавляем в бульон.

Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски рыбного филе.

Нарезаем соленые огурцы и добавляем в солянку.

Затем кладем каперсы .

Закрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

К столу солянку нужно горячей, украсив кружком лимона и зеленью .Можно добавить сметану.

Приятного аппетита!!!

Рыбная солянка с квашеной капустой как второе блюдо

1 час. 35 мин.  35  4 

Данная солянка готовится на сковороде и поэтому скорее напоминает салат, нежели суп. В рецепт помимо рыбы и привычных оливок с каперсами и огурцами входят квашеная капуста и маринованные грибы, поэтому вкус получается очень богатым.

Время готовки: 80 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Рыба вареная – 300 гр.
  • Капуста квашеная – 2 ст.
  • Грибы маринованные – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки – 1 ст.л.
  • Мука пшеничная – ½ ст.л.
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Сухарики – 2 ст.л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Креветки – 10 шт.
  • Сахар – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем лук кубиками и поджариваем до прозрачности.
  2. Шинкуем квашеную капусту и добавляем ее к луку. Таже насыпаем муку, соль, перец и сахар и тушим в течение часа.
  3. Смешиваем нарезанную ломтиками вареную рыбу с каперсами. Измельчаем маринованные грибы и добавляем их к рыбе.
  4. Сковороду смазываем сливочным маслом и накладываем на нее половину квашеной капусты. Поверх нее выкладываем рыбу с грибами и каперсами. Рыбу покрываем оставшейся капустой.
  5. Сверху капусту посыпаем сухариками и слегка брызгаем маслом. Запекаем в духовке около 15 минут.
  6. Нарезаем кружочками соленые огурцы. Выкладываем их на солянку. Также украшаем ее каперсами, маринованными грибами, креветками и лимонными дольками. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...