Рыбная солянка с семгой

А почему бы не попробовать абсолютно новый вариант первого блюда – солянку из рыбы, которая отличается нежным вкусом и готовится очень быстро? Рецепт 1, классический: вкусная рыбная солянка Получается кушанье наваристым, ароматным и очень оригинальным. Давайте попробуем? Рыба целая (судак) 1,3 кг Соленые огурцы 1,5 шт. Вода 6 л Морковь 1 шт. Лук 1 шт. […]

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1172 ккал
белки
138.2 г
жиры
15.6 г
углеводы
121.4 г
Порции
ккал
195.3 ккал
белки
23 г
жиры
2.6 г
углеводы
20.2 г
100 г блюда
ккал
72.8 ккал
белки
8.6 г
жиры
1 г
углеводы
7.5 г

Рецепт: Солянка рыбная

1) Сначала готовим рыбный бульон. Горбушу размораживаем, с кожицы счищаем чешуйки, отрезаем голову, плавники, хвост, филе отделяем от кожицы и хребта и все эти субпродукты: голову, кожу, плавники, хребет заливаем водой и доводим до кипения.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

2) Лук очищаем от кожицы, режем на крупные дольки.

Рецепт рыбной солянки

3) Морковь также очищаем и режем на кольца.

Рецепт рыбной солянки

4) Как только вода закипит, добавляем порезанный на части лук, морковь, перец горошком, гвоздику, лаврушку, солим и оставляем на среднем огне примерно на час, изредка убирая шумовкой накипь.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

5) А пока у нас готовится бульон, приготовим все остальные ингредиенты. Рыбу делим на небольшие (но не мелкие) кусочки, очищаем от косточек.

Рецепт рыбной солянки

6) Лук режем на тонкие полосочки.

Рецепт рыбной солянки

7) Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на нее лук и обжариваем до золотистой корочки.

Рецепт рыбной солянки

8) Из лимона выдавливаем сок.

Рецепт рыбной солянки

9) Добавляем в лук томатную пасту и сок лимона, перемешиваем и еще даем постоять на среднем огне минут пять, изредка помешивая.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

10) Соленые огурцы режем на небольшие кубики.

Рецепт рыбной солянки

11) Картофель очищаем от кожуры и режем его кубиками.

Рецепт рыбной солянки

12) Маслины разрезаем на кольца.

Рецепт рыбной солянки

13) За это время у нас уже подготовился бульон. Его мы процеживаем и заливаем обратно в другую кастрюлю или в эту же, но помытую.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

Рецепт рыбной солянки

14) В процеженный бульон закидываем кубики картофеля и даем вскипеть.

Рецепт рыбной солянки

15) Затем добавляем туда рыбное филе и кубики огурцов и также даем покипеть минут 10-15.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

Рецепт рыбной солянки

16) Далее добавляем обжаренные на сковороде лук с томатной пастой и лимонным соком, и также порезанные на кольца маслины. Размешиваем.

Рецепт рыбной солянки Рецепт рыбной солянки

Рецепт рыбной солянки

17) Минут через 10 влить в суп 3 столовых ложки маринада с соленых огурцов или с маслин, немного поперчить и на среднем огне варить еще минут пять.

Рецепт рыбной солянки

Ну вот и готова наша рыбная соляночка! Перед подачей добавить зелень и ложку сметаны или майонеза по вкусу.

Рецепт рыбной солянки

Приятного Аппетита!

Общие принципы приготовления блюда

Рыбная солянка – сытный и полезный суп, который на Руси готовили еще в древние времена. Но по классическому рецепту его варили только из нескольких видов рыбы с добавлением овощей. А вот добавлять в суп соленые огурцы, лимон и оливки начали лишь в конце XVIII в.

В остальном принцип приготовления рыбной солянки прост, и заключается в следующем:

  1. Бульон и густую часть блюда готовят по отдельности.
  2. Затем их соединяют, и варят около 10-15 мин., чтобы ароматы перемешались между собой.
  3. Гарнир (зелень, оливки, лимонные дольки) добавляют уже в готовый суп, после того как он разлит по порционным тарелкам.

Рыбная солянка не только вкусное, но и полезное блюдо. В ней содержится много белка, а также присутствуют незаменимые жирные кислоты, особенно, если лакомство готовилось из морской рыбы. Такой суп получается низкокалорийным, и его можно употреблять тем, кто соблюдает диету.

Для сравнения:

Белки Жиры Углеводы Калорийность на порцию
Солянка рыбная классическая 28,5 10,95 4,3 239
Солянка из семги 15,1 15,3 10,5 182
Солянка из осетрины 12,15 19,7 6,95 265,5

Ингредиенты

  • Горбуша в собственном соку — 250 г 1 банка
  • Сайра в собственном соку — 250 г 1 банка
  • Килька в томатном соусе — 250 г 1 банка
  • Лук репчатый — 200 г
  • Морковь — 150 г
  • Картофель — 400 г
  • Огурцы соленые — 200 г
  • Оливки без косточек — 50 г
  • Каперсы — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Рассол от каперсов — 50 мл
  • Рассол от оливок — 50 мл
  • Рассол огуречный — 50 мл
  • Лимон — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Зеленый лук — 10 г
  • Свежий укроп — 10 г
  • Свежая петрушка — 10 г
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Вода — 2 л
  • Соль — по вкусу

Вам понадобятся

  • Кастрюля 4 л
  • Сковорода
  • Разделочная доска
успешно
Успешно!

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

ОПИСАНИЕ

Всем, кто любит этот острый, пряный суп, советую приготовить сборную рыбную солянку. Чем больше сортов рыбы, тем вкуснее!

Крабовые палочки от Vici прекрасно дополняют солянку, придают ей нежность и аромат.

О рецепте рыбной солянки

По сравнению с

мясной солянкой

, рыбная более «скромна» в плане калорийности. Как правило, для мясной бульон варят на костях, благодаря чему он получается очень наваристым, и дополняют разными копченостями, что еще увеличивает содержание калорий, а заодно и холестерина. Рыбную солянку готовят из нескольких видов рыбы, и это куда более легкий выбор во всех отношениях.

В состав блюда обязательно включают хребет, без которого не получить вкусного бульона, и мясистые куски рыбы. Когда хребет отдаст свою основательность супу, его можно выбрасывать, а вот мясо мы с вами съедим, поэтому лучше, чтобы оно было бескостным.

soljanka-iz-rybnyh-konservov-i-gorbushi-14

Из какой рыбы готовят рыбную солянку? В сущности, можно из любой, а по-хозяйски — из той, что под рукой. Но чтобы вкусно, «по-царски», выбирайте лососевые (семгу, форель, горбушу) или осетровые (стерлядь, осетрину, белугу). Замечу сразу, что у меня сегодня получилось и по-царски, и по-хозяйки — под рукой оказались горбуша и рыбная консерва.

В рыбную солянку, как и в мясную, включают продукты с кислым вкусом — томатную пасту, каперсы, маслины, лимон, соленые огурцы (с рассолом и без). Добавлять можно все сразу или по отдельности, главное – не переборщить.

Время приготовления: 35-40 минут / Выход: 2,5 л

Классическая рыбная солянка

Солянка рыбная классическая, рецепт которой приведен ниже, получается сытной, ароматной, а на ее приготовление уходит чуть больше часа.

Солянка рыбная классическая. Рецепты в мультиварке, духовке, на сковороде

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления солянки по классическому рецепту потребуются такие продукты:

  • рыбное филе – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • сок томатный – 200 мл;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, набор любимых специй.

Для супа лучше использовать 2-3 вида рыбы. К примеру, можно взять обычный и морской окунь, а также лосось.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить рыбную солянку по классическому рецепту сможет и неопытная хозяйка, ведь процесс прост и состоит из таких шагов:

  1. Рыбное филе следует промыть, нарезать кусками, и залить холодной водой. Кастрюлю нужно поставить на среднее пламя. После закипания требуется убавить пламя, и накрыв емкость крышкой, варить рыбу около 15-20 мин.
  2. Лук следует очистить от шелухи и мелко нашинковать. Соленые огурцы необходимо нарезать кубиками.
  3. Растительное масло нужно подогреть на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. В эту массу требуется высыпать огурцы и, периодически помешивая, готовить приблизительно 5-7 мин.
  4. В смесь нужно вылить томатный сок и пасту. Накрыв сковороду крышкой, нужно тушить ингредиенты на медленном огне около 20 мин.
  5. Готовую томатную массу необходимо вылить в кипящий рыбный бульон. Добавив в суп приправы и соль, следует перемешать ингредиенты и, накрыв кастрюлю крышкой, продолжить варить блюдо еще 10-15 мин.

Готовую солянку следует разлить по порционным тарелкам горячей. При желании в нее можно добавить свежую рубленую зелень, дольки лимона и сметану.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

крабовые палочки Vici
крабовые палочки ТМ VICI

крабовые палочки ТМ VICI

Ингредиент

Крабовые палочки — это недорогой продукт, изготовленный обычно из рыбного, реже — креветочного фарша, в который добавлены пищевые красители, вкусовые и ароматические добавки, а также крахмал, соя, соль и сахар.

узнать больше

5 шт.
горбуша

горбуша

Горбуша — рыба семейства лососевых, причем из самого многочисленного рода. Внешнее описание горбуши объясняет ее название. Во время нереста у самцов на спине образуется вырост, напоминающий горб.

узнать больше

200 г
лук репчатый

лук репчатый

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. 

узнать больше

1 шт.
чеснок

чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

узнать больше

2 зубчика
помидоры

помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. 

узнать больше

2 шт.
морковь

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. 

узнать больше

1 шт.
лимоны

лимоны

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. 

узнать больше

½ шт.
огурцы соленые

огурцы соленые

Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г. 

узнать больше

3 шт.
перец чили

перец чили

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

узнать больше

по вкусу
соль

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу
лавровый лист

лавровый лист

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

узнать больше

2 шт.
паприка

паприка

Паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца.

узнать больше

1 щепотка

маслины без косточек

½ банки

Рецепт «Солянка из горбуши с лимоном и каперсами»:

Рыбу почистить, удалить жабры. Я брала 2 головы и 2 хвоста сёмги.

Залить водой, чтобы она покрыла рыбу.

Довести до кипения. Первую воду слить и снова залить водой и вернуть на огонь.

Варить около 20 минут. Вынуть рыбу.

Разобрать рыбу на кусочки.

Бульон процедить.

Лук, морковь и чеснок почистить.

Чеснок порезать.

Лук нарезать кубиками.

Морковь натереть на тёрке.

Разогреть на сковороде масло, добавить чеснок. Жарить 3 минуты.

Добавить лук.

Жарить до золотистого цвета.

Добавить морковь. Жарить минут 7.

Картофель почистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон.

Рис промыть и добавить в бульон.

Я брала рис ТМ «Мистраль».

Добавить в бульон зажарку. Варить 10-15 минут.

Огурцы натереть на крупной тёрке и добавить в бульон.

За 20 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.

Лимон можно ошпарить кипятком (чтобы не горчил), можно очистить от кожуры (я не очищала), вытереть насухо, нарезать тонкими кружками и тоже добавить в суп за 20 минут до готовности.

Также за 20 минут до готовности добавить каперсы. Если у Вас очень сложно найти каперсы, можно обойтись оливками.

Вот такой супчик.

При подаче в каждую тарелку должно попасть по кружку лимона.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Солянка из горбуши с лимоном и каперсами

Рецепт: Солянка из горбуши с лимоном и каперсами

Суп — не очень праздничное блюдо. Но 23 февраля — праздник сугубо мужской! А мои мужчины всегда просят приготовить какой-нибудь вкусный супчик на этот праздник. Согласны даже обойтись без десерта, но чтобы суп был на столе обязательно! Тем более, что у нас всегда Праздничный обед, а не Ужин. Поэтому присутствует суп. Попробуйте такой вариант солянки, — Вам очень понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Ингредиенты для «Солянка из горбуши с лимоном и каперсами»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Рецепт 5: постная солянка рыбная из консервов с грибами

Постный рецепт солянки. Готовим капустную солянку с грибами и рыбой — постим вкусно и с удовольствием.

  • Рыба консервированная в томате (сардина, сайра, лосось) — 1 банка (240 г)
  • Шампиньоны — 300 г
  • Капуста квашеная — 300 г
  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Растительное масло — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Вода — 2,5 л
  • Маслины — 50 г
  • Зелень — 0,5 пучка

big_53493.jpg

Как приготовить солянку из капусты с грибами: картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.

big_53495.jpg

Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками.

big_53496.jpg

Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить картошку. Варить 15-20 минут.

big_53497.jpg

Пока варится картофель, почистить лук, помыть, порезать на кубики.

big_53498.jpg

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.

big_53500.jpg

Огурцы нарезать кубиками.

big_53501.jpg

Капусту квашеную промыть и хорошо отжать.

big_53502.jpg

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить в сковороду лук и грибы. Тушить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

big_53499.jpg

Затем добавить морковь, тушить все вместе 2-3 минуты.

big_53503.jpg

Добавить томатную пасту.

big_53504.jpg

Хорошо перемешать.

big_53505.jpg

Добавить огурчики. Тушить 2-3 минуты.

big_53506.jpg

Выложить капусту.

big_53507.jpg

Добавить из супа 0,5 стакана овощного бульона. Тушить на маленьком огне под крышкой 5 минут.

big_53509.jpg

Открыть баночку консервированной рыбы в томате.

big_53508.jpg

Выложить в суп зажарку и рыбу. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить под крышкой 5 минут.

big_53510.jpg

Открыть баночку маслин.

big_53511.jpg

Помыть и мелко нарезать зелень. Добавить в суп маслины и зелень. Снять солянку с грибами и капустой с огня. Желательно дать настояться солянке под крышкой 20 минут.

big_53512.jpg

Постная капустная солянка с грибами и рыбой готова. В тарелку положить 1-2 ломтика лимона.

Приятного аппетита!

big_53514.jpg

Как красиво подать блюдо

Рыбная солянка имеет привлекательный внешний вид благодаря использованию помидоров и томата. Чтобы разбавить насыщенный оттенок, в тарелку кладут лимон и рубленую зелень. Ансамбль из 3 разных цветов отлично подчеркивает оригинальность блюда, а также усиливает вкусовые особенности. Также для украшения часто используют зеленые или черные оливки.

Изысканный вкус и аромат рыбной солянки приносит неимоверное наслаждение. Любители рыбных супчиков будут в восторге от такого блюда, а те, кто не любит блюда из рыбы, также не сможет устоять.

ВИДЕО

Источники: https://www.alizy.club, https://www.tvcook.ru, https://povarixa.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Видео о приготовлении рыбной солянки

Рецепт рыбной солянки:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10059Регистрация: 14-11-2019
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...