Рыжики калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки

Рыжики — калорийность, полезные свойства — Калорийность Рыжик . Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Рыжик» . Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал

Калорийность и пищевая ценность Соленые рыжики

Энергетическая ценность (калорийность) Соленые рыжики составляет 22,3 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал 22,3
Белки, гр 2,9
Углеводы, гр 1
Жиры, гр 0,8

Как выбрать хороший продукт и определить качественные характеристики

Наиболее часто их можно встретить в сосновых лесах и ельниках. Цветовая гамма этого вида многообразна — от светло-желтых до темно-оранжевых тонов. Крайне редко попадаются абсолютно красные и даже синевато-зеленые экземпляры.

Свежие грибы

Внешние данные рыжика:

  • максимальный диаметр шляпки обычно не превышает 15 см, центральная часть слегка выгнута, а краешек подвернутый;
  • высота ножки не более 9 см, с полой, округлой конфигурацией. При надавливании, она рассыпается;
  • перегородки внизу шляпки узкие. Частые пластинки соединены с трубчатой основой;
  • места среза или излома через несколько часов принимают зеленоватую окраску.

По своей классификации эти грибы принадлежат к 1 категории. По съедобности они стоят в одном ряду с белыми и подберезовиками.

Полезны ли рыжики

Оранжевые яркие грибы попадаются в лесу ближе к осени довольно часто и поэтому занимают много места в корзинках грибников. Они обладают неплохим вкусом, полностью съедобны, теоретически их можно даже не обрабатывать. Сырые грибы не вызовут пищевого отравления.

Но не всем известно, что они еще и очень ценны для здоровья. Рыжики содержат множество полезных веществ в своей мякоти и поэтому способствуют улучшению физического состояния, а иногда используются даже в приготовлении лекарственных средств.

Состав, полезные качества и калорийность

Оранжевые тона указывают на присутствие в грибах бета-каротина. Этот антиоксидант полезен для профилактики заболевания глаз и улучшения остроты зрения.

Выступает в роли ранозаживляющего средства. Недостаток его может привести к дерматологическим и инфекционным заболеваниям, проблемам со слизистой оболочкой.

При употреблении рыжиков рекомендовано заправлять блюда сметаной или растительным маслом, что помогает продуктивно усваиваться отдельным витаминам.

В состав входят:

Урожай грибов

  • микроэлементы, обеспечивающие процесс обмена веществ;
  • витаминные группы С и В, влияющие на работоспособность иммунитета и обменные функции организма;
  • один из важных ингредиентов — лактриовиолин. По своим возможностям сравним с антибиотиками. Этот компонент локализует размножение и жизненный потенциал бактерий. Необходим при лечении воспалительных процессов, в большей мере связанных с заболеваниями легких;
  • аминокислоты даже при термической обработке не теряют свойств, полностью усваиваются пищеварительными органами.

На фоне остальных грибов больше всего выделяются общеукрепляющие качества рыжиков. Пользу от них можно получить, если продукт качественный.

Проверить это несложно. Отрежьте кусочек шляпки или ножки, в месте надреза проявится жидкость, по цвету аналогичная окраске грибов, слегка горчащая на вкус.

На 100 граммов рыжиков приходится:

  • 17 килокалорий в сыром виде;
  • 22,4 кКал – при отваривании;
  • 22 кКал – при мариновании;
  • 52,7 кКал – при обычной жарке.

В сочетании со сметаной, сыром и сливками при приготовлении калорийность может увеличиться до 200 килокалорий. При сушке показатели поднимаются на порядок и более из-за уменьшения веса с сохранением пропорции, но к свежим грибам.

Лучшие производители (бренды) маринованных и соленых грибов:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

БАРКО, КОРМИЛИЦА, VITALAND, ЭКОПРОДУКТ, EKO, CORRADO, GREEN RAY, СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА, LUTIK, SUNNY HIPPO, ВЕРЕС, САНФИЛ, БОНДЮЭЛЬ, БОГОРОДСКАЯ ТРАПЕЗА, ТЕЩИНЫ РЕЦЕПТЫ, ФЭГ, МИКАДО, ОГОРОДНИКОВ, ВИЛАНТА, SELECT HORECA, ФАЙН ЛАЙФ, ВЕРЕС, ТАЕЖНЫЙ СБОР, РЯЖСКИЙ ПОГРЕБОК, VEGDA PRODUCT и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Сбор грибов по календарю

Если и есть где раздолье для тихой грибной охоты, так это у нас. Страны СНГ в этом отношении, пожалуй, богаче всех на планете и по количеству произрастающего лесного продукта, и по многообразию видов. Растут они, в основном, на богатых перегноем лесных, лесостепных и степных почвах.

По народным приметам, массовому появлению грибов мы обязаны тёплым дням, не сильным дождям, глубоко увлажняющие почву. Если же температура воздуха резко колеблется, это не способствует появлению урожая. Приведём в пример пословицу о привязанности к древесным породам, а также народную примету появления лесного лакомства:

  1. “Рыжики там цветут щедро, где ели, сосны, пихты, кедры”.
  2. “Первый туман лета − верная грибная примета”.

Сбор грибовПродолжительность жизни грибов различная. Грибница обычно живёт несколько лет, а плодовые тела существуют от 3 до 15 суток. Периоды массового появления грибов идут волнами, первый сбор растягивается на 10-15 дней. Июль щедро дарит урожай рыжиков. Их рост совпадает с колошением ржи. Такой ценный вид, как рыжик, составляет примерно 3% от общего сбора всех грибов.

Затем наступает относительное затишье. Теперь урожай рыжиков будет зависеть от количества выпадающих осадков. Если в конце июля прошли тёплые дожди, то с середины августа и до конца сентября они будут плодоносить в большом количестве. Самый обильный и последний в году слой плодоношения рыжиков совпадает с уборкой колосовых.

Правду говорит народная мудрость о грибах: “Возле леса жить – голодному не быть”.

Памятка грибника:

  • грибы нужно срезать ножом или выкручивать;
  • не собирайте неизвестные вам грибы;
  • не срезайте грибы, растущие вдоль дорог и вблизи промышленной зоны.

Состав и свойства рыжиков

Свежая мякоть оранжевых грибов наполнена витаминами и полезными микроэлементами. В них присутствуют следующие вещества:

  • калий и фосфор;
  • магний и кальций;
  • железо;
  • витамин С;
  • натрий;
  • витамины подгруппы В;
  • уникальное вещество с антибиотическими свойствами — лактариовиолин;
  • витамин А;
  • аминокислоты и белковые соединения;
  • клетчатка.

За счет своего состава рыжие дары леса обладают ценными для организма свойствами. При употреблении они:

  • способствуют снятию воспалительных процессов и повышают иммунную защиту организма;
  • препятствуют размножению болезнетворных бактерий;
  • помогают выводить из тканей и кишечника шлаки и токсичные вещества;
  • улучшают обмен веществ во всем организме, способствуя быстрому и полному усвоению пищи;
  • приносят пользу при простуде и инфекциях;
  • благотворно воздействуют на нервную и мышечную систему;
  • улучшают состояние сердца и сосудов.

Польза рыжиков для организма состоит еще в том, что они имеют невысокий гликемический индекс, поэтому не приводят к повышению глюкозы в крови. Напротив, их употребление помогает предотвратить развитие осложнений на фоне диабета.

Основные правила грибника

  • Первое правило любого грибника — это убедиться в том, что он собрал именно те грибы, то есть в грибах нужно быть уверенным на все 120%. В ином случае гриб лучше выбросить (не собирать совсем), если закралась хоть толика сомнения.

В этом вопросе рыжики мало с каким грибом можно спутать. Как говорится, рыжик — он и в Африке рыжик. Уникальный гриб, непохожий на остальные.

  • Следующий момент — это экологичность. Как известно грибы, словно губка, впитывают в себя различные токсические вещества, а потому даже съедобный гриб может стать причиной отравления.

А потому грибы следует собирать подальше от мегаполисов, в экологически чистых районах, в лесу, а не у дорог и трасс.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин В2
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Соленые рыжики» для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 22,3 1.1
Белки, гр 2,9 1.33
Углеводы, гр 1 0.4
Жиры, гр 0,8 0

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Грибы (Консервированные, без Жидкости) 25 1,87 0,29 5,09
51fc9b3aed130e637325cbda5f13951b.png Опята маринованные 22 2,2 1,2 0,5
cd4ad9b29bfee204e16c557909420a66.jpg Шампиньоны консервированные 12 1,6 0,2 0,9
37261f4ab82c55ad36fc241fa2abca87.jpg Маринованные шампиньоны 41 2 0 7
48fdda044d3c9ad5f792018e097f103d.png Белые грибы маринованные 24 3 0,5 2
8d7b21b8ebf649f66672eeb965d23dd5.png Маринованные маслята 18 3 0,5 1,4
7e322ccb059981392148c2bc07b9110d.png Маринованные лисички 18 1 0 2
c43f5982bbbff2698b57b3b31cca0cf0.jpg Маринованные рыжики 19,49 1,66 0,69 1,74
1b14be3c17830df05e4f1fd29367cf9b.png Маринованные грузди 26 1 1,8 0
29af3634525e918ba8f3d92f669c5f77.png Маринованные вешенки 23 1 1,5 0
246409ce9223d02b1bd448afd6835b8f.jpg Соленые рыжики 22,3 2,9 0,8 1
22aad973a316d6078de4aa14ca0ff8dc.png Консервированные грибы 18 2,23 0,68 0,88
d635ee65cd00035f615a95b92fb9d803.png Маринованные грибы 24 3 0,5 1,5
251f949a883d5e88d71a0fe9f773108b.jpg Консервированные белые грибы 24 3 0,67 2
f9bfe1be57b3999c28475e287407f378.png Маринованное грибное ассорти 20 2,2 0,4 0
75cd1ca798bf769f4d99f03b33fd1f34.jpeg Грибы, консервированные, сухой продукт без маринада 25 1,87 0,29 2,69
0810b073c63b404423a5c732ce3f2bf5.png Соломенные грибы, консервированные, сухой продукт без маринада 32 3,83 0,68 2,14
2bacf401dee23dde8a995b32338615d7.jpg Белый гриб маринованный 24 3 0,5 2
11fed654c8bbdb1e929cd98a81f999cf.jpg Грибы соленые 24 3 0,5 2

Противопоказания и возможная угроза

Запрещено употреблять рыжики людям, страдающим пониженной кислотностью, при отсутствии желчного пузыря, желудочной язве, цистите, панкреатите, печеночной и почечной патологиях.

В лесу растут грибы

В лесу часто встречаются поганки, плотно соприкасающиеся со съедобными экземплярами, передающие через споры ядовитые вещества.

Некоторые указания по употреблению

Блюда из грибов

Рыжики необходимо обработать быстро, сразу после сбора. В течение 24 часов их потребуется высушить, положить в морозилку или приготовить.

Отдельные гурманы поедают эти грибы сырыми, слегка посыпав их солью. Не все рискуют попробовать такую еду. Поэтому их обрабатывают различными способами: солят, маринуют, варят, тушат и жарят.

Нельзя готовить эти лесные дары с капустой. Даже уверенному в своем здоровье человеку не следует испытывать подобный микс. Это блюдо очень тяжелое для пищеварения.

Перед готовкой их не промывают из-за разбухания, а лишь протирают влажной губкой, очищая от пыли и грязи.

При жарке хорошо выложить грибы в разогретый сотейник без добавления масла и ждать, пока из них не выйдет лишняя влага.

Они практически на треть становятся меньше и темнеют. Затем потребуется налить масло и готовить традиционным способом.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...