Салат а-ля «Цезарь» с копченой курицей – кулинарный рецепт

Пикантная вариация повсеместно любимого блюда. Изысканный, но несложный рецепт салата «Цезарь» с копченой курицей прекрасно подойдет как для сытного полдника на работе, так и для романтического ужина вдвоем!

Описание приготовления:

«Цезаря» с курицей сегодня подают практически в любом кафе, но, как правило, куриное мясо для этого салата отваривают, запекают на гриле или обжаривают в масле. И мало кто знает, что существует еще более простой рецепт приготовления салата «Цезарь» с курицей копченой — для тех, кто любит такую курочку, с легким ароматом дымка, этот салат просто создан! 🙂
Единственное, от чего хочу предостеречь — Цезарь настолько простой, настолько «базовый» салат, что продукты для него имеет смысл брать только самые свежие и лучшего качества. Так что воздержитесь от приобретения копченой курицы сомнительного вида и цвета, запаянной в вакуумную упаковку. Лучше не поленитесь дойти до рынка и приобрести действительно копченую курицу, а не суррогат с жидким дымом. Только в этом случае ваш «Цезарь» будет безупречен.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2884.5 ккал
белки
116.8 г
жиры
201.1 г
углеводы
146.7 г
Порции
ккал
288.5 ккал
белки
11.7 г
жиры
20.1 г
углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
181.4 ккал
белки
7.3 г
жиры
12.6 г
углеводы
9.2 г

Цезарь с огурцом и копченой курицей

«Цезарь» имеет множество вариантов приготовления-от классического до морепродуктов и фруктов. Сегодня вашему вниманию предоставлен «Цезарь с копчёной курицей и огурцом».

Цезарь с огурцом и копченой курицей

Ингредиенты:

  • Копченая грудка – 0,2 кг.
  • Свежий огурец – 2-3 шт.
  • Сухарики с беконом – 0,15 кг.
  • Смесь перцев, соль -по вкусу
  • Сыр – 0,05 кг.
  • Готовый соус «тартар»- 0,2 л.
  • Листья салата для украшения.

Применение:

Огурец очистить, нарезать тонкими брусочками.

Копченую грудку разрезать вдоль, затем тоже на тонкие брусочки.

На блюдо выложить листья салата, нарезанную грудку, огурцы. Посолить, поперчить по вкусу, но без фанатизма, потому что сам соус содержит соль.

Полить соусом «тартар», посыпать натертым сыром. Дать настояться час-полтора. Перед подачей посыпать сухариками.

buon appetito!

Историческая справка о популярном салате

В мировой истории есть всего одна легендарная личность, которая прочно связана для нас с титулом-именем Цезарь, конечно же это Гай Юлий. Однако великий римский император не имеет совсем уж никакого отношения к данному салату.

Название эта закуска получила в честь своего создателя американо-итальянского повара Цезаря Кардини, который и придумал этот нехитрый салат в начале 20 века. Причем рецепт рождался из ниоткуда, ведь в ход пошло все то немногое, что было на кухне в тот далеко не самый благополучный момент для ресторана.

Классический рецепт «Цезаря» строился из 4 ингредиентов:

  1. Салата «Ромэн»;
  2. Пшеничных крутонов;
  3. Сыра «Пармезан»;
  4. Соуса «Цезарь», который также был наспех придуман поваром. Готовилась заправка из приваренного в течение минуты куриного яйца, охлажденного и взбитого с малом оливы, перетертым чесноком, соком лимона и вустерским соусом.

salat-cezar-s-kopchenoj-kuricej-i-suxarikami1

Однако со временем классический очень легкий, скудный на ингредиенты и несытный вариант претерпел изменения. Теперь «Цезарь» без курицы и не «Цезарь» вовсе. Кто-то также добавляет в салат отваренные яйца, помидоры или маслины, кукурузу или огурец. Соус же все чаще заменяется простым майонезом, а крутоны – сырными сухариками.

к содержанию ↑

Рецепт «Салат а-ля «Цезарь» с копченой курицей»:

Основные наши ингредиенты!
Можно готовить и с куриным филе, но мне нравится именно с копченой курицей. Для этого я всегда держу в холодильнике запас копченых бедрышек в вакууме.
Можно использовать и готовые белые сухарики, если совсем быстро нужно!

Сразу приготовим соус, чтобы настоялся. Смешаем сметану и майонез, выдавим в него чеснок и добавим французских трав или сухой укроп. Размешать и пока отставить.

Нам понадобится большое блюдо (у меня 50 см диаметр).

Рвем листья салата, равномерно распределяя по всему блюду. Вкусно, когда несколько видов. Можно и рукколу добавить.

Отваренные яйца чистим, режем длинными ломтиками и раскладываем на салатную постель.

Курицу (кожу и косточки оставим на гороховый суп) режем длинными ломтиками и укладываем поверх яичного слоя.

На куриный слой равномерно раскладываем помидор, нарезанный ломтиками (можно половинки черри).

И теперь равномерно заливаем соусом. И отставляем до подачи на стол.
А пока сухарики поджарим…

Белый батон режем кубиками.

Налить в сковороду масло, разогреть и обжарить в нем мелко нарезанный чеснок — все, он запах отдал.

Убираем чеснок из масла и бросаем кубики хлеба, обжариваем и присыпаем смесью сухих трав по вкусу (у меня французские травы с солью в мельнице).

Сухариками будем посыпать салат уже при подаче на стол, чтобы они не размокли в соусе.

Подаем на стол, посыпаем сухариками, сверху кладем тертый сыр и украшаем любой зеленью на вкус. Не перемешиваем!!!

Большой лопаткой раскладываем по тарелкам.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Салат а-ля «Цезарь» с копченой курицей

Рецепт: Салат а-ля Цезарь с копченой курицей

Предлагаю очень простой и вкусный упрощенно-домашний вариант всем известного салата. Это у меня любимый дежурный салат, если нужно быстро и вкусно накормить неожиданных гостей. Равнодушных к нему нет)

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Ингредиенты для «Салат а-ля «Цезарь» с копченой курицей»:

Попробуйте приготовить вместе

Как приготовить «Салат «Цезарь» с курицей копченой»

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 1

Батон освободить от корочки. Если хлеб свежий, нарвать мякиш руками, если вчерашний — нарезать ножом на кубики. выложить на противень, сбрызнуть маслом, немного посолить и запечь в духовке до золотистого цвета. Остудить.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 2

Копченую курицу нарезать или нарвать на кусочки.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 3

Натереть на терке пармезан.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 4

Листья салат вымыть, обсушить и нарвать руками на 2-4 части каждый.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 5

Соус можно сделать из целых яиц или только из желтков. В первом случае, опустите их в кипяток на 1 минуту.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 6

Во втором — отделите желтки от белков.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 7

Зубчик чеснока почистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и желтки (яйца), взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить оливковое масло. В итоге должен получиться довольно однородный соус светло-желтого цвета.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 8

Полить соусом салатные листья и осторожно перемешать.

Салат "Цезарь" с курицей копченой - фото шаг 9

Выложить сверху кусочки курицы и крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тертым пармезаном. При желании украсить дольками помидора. Вот и всё — теперь вы знаете, как приготовить салат «Цезарь» с копченой курицей»!

Оценить рецепт Салат «Цезарь» с курицей копченой:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 19

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Как приготовить «Салат Цезарь с копчёной курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Фото к шагу 1

Для приготовления салата нам понадобятся курица копчёно-варёная или гриль, перец сладкий, зелёный салат, соус «Цезарь» и сухарики.

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

Курицу нарезаем соломкой.

Шаг 3Ссылка

Фото к шагу 3

Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

На тарелки выкладываем листья салата, которые рвём руками на кусочки. Поливаем соусом.

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Выкладываем курицу и перец, а также сухарики.

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Ещё раз поливаем соусом.

Шаг 7Ссылка

Фото к шагу 7

И посыпаем тёртым Пармезаном. Салат сразу подаём к столу. Приятного аппетита!

Фотографии «Салат а-ля «Цезарь» с копченой курицей» от приготовивших (6)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Салат «Цезарь» с копченой курицей и пекинской капустой

Состав:

  • пекинская капуста – 0,3 кг;
  • копченая курица (окорочок или грудка) – 0,25 кг;
  • брынза или фета – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 0,2 л;
  • сухарики со вкусом бекона или сыра – 80 г.

Способ приготовления:

  • Пропущенный через пресс чеснок смешайте с майонезом.
  • Некрупно порубите капусту, добавьте ¾ соуса, перемешайте.
  • Выложите капусту в салатник.
  • Мясо курицы отделите от костей и мелко порежьте. Разложите на капусте.
  • Высыпьте сухарики.
  • Полейте оставшимся соусом.
  • Сыр нарежьте небольшими кубиками, разложите на салате.

Салат, сделанный по данному рецепту, можно не выкладывать послойно, как обычно делают при готовке салата «Цезарь», а сразу перемешать. Внешний вид у него станет менее изысканным, но вкус от этого хуже не станет.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...