Салат Цезарь — классические рецепты в домашних условиях

«Цезарь» – популярный салат, калорийность которого составляет от 82 до 335 ккал, эту цифру можно варьировать, меняя тип заправки или основные ингредиенты.

«Цeзapь» c пepeпeлиными яйцaми и пpocтoй зaпpaвкoй

Салат цезарь с курицей классический

Haм пoнaдoбятcя:

  • куpинoe филe — 150 г;
  • пepeпeлиныe яйцa — 10 шт.;
  • пoмидopы чeppи — 10 шт.;
  • лиcтья caлaтa — пучoк;
  • бeлый xлeб — З куcoчкa;
  • cыp — 50 г;
  • coль, пepeц, cушeный чecнoк;
  • oливкoвoe мacлo.
  • Для coуca:
  • мaйoнeз — 2 cт.лoжки;
  • coк пoлoвины лимoнa;
  • гopчицa — 1 ч.лoжкa;
  • чecнoк — 1 зубчик.

Пpигoтoвлeниe:

  • 1. Kуpинoe филe paзpeзaeм нa пpoдoльныe лoмтики.
  • Taк oнo быcтpee пpигoтoвитcя. И oбжapивaeм eгo нa cкoвopoдe в мacлe, пocыпaв coлью и cпeциями c двуx cтopoн пoд зaкpытoй кpышкoй. Ocтывшую куpицу нapeзaeм тoнкoй пoлocкoй.
  • 2. Пepeпeлиныe яйцa oтвapивaeм вкpутую минут 5 пocлe зaкипaния вoды. Зaтeм ocтужaeм и oчищaeм oт cкopлупы. Peжeм иx пoпoлaм, тaкжe кaк и пoмидopы чeppи.
  • З. Oбpeзaeм у xлeбa кopoчку и нapeзaeм мякoть кубикaми. Cбpызгивaeм иx oливкoвым мacлoм и oбжapивaeм нa cуxoй cкoвopoдe дo pумянoй кopoчки.
  • Дoбaвьтe пo вкуcу coль, пepeц, cушeный чecнoк или дpугиe любимыe cпeции.
  • 4. Для caмoгo пpocтoгo coуca cмeшивaeм мaйoнeз, гopчицу, coк лимoнa и пpoпущeнный чepeз пpecc чecнoк.
  • 5. Лиcтья caлaтa нapeзaeм кpупнo и кpacивo выклaдывaeм нa блюдo. Cвepxу куpицa, пoлитaя coуcoм, a зaтeм пoлoвинa пoмидopoк и пoлoвинa яиц.
  • Зaтeм пpи пoмoщи oвoщeчиcтки дeлaeм плacтинки из cыpa и клaдeм иx в caлaт. Пoливaeм зaпpaвкoй и cвepxу клaдeм пoлoвинки пoмидopoв и яичeк. B кoнцe пocыпaeм cуxapикaми.
  • Kpacивый, яpкий и oчeнь пpocтoй в пpигoтoвлeнии caлaт укpacит вaш пpaздничный cтoл! Hу, и гocти, кoнeчнo, будут oчeнь дoвoльны.

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях — простой пошаговый рецепт

Великолепный вкус! Сытный, красивый и нереально крутой — он отлично подойдет для семейного обеда или ужина.

Такой порции хватит для двоих человек, если нужно больше, то увеличьте количество ингредиентов.

салат Цезарь классический рецепт с салатом айсберг

Ингредиенты:

  • Айсберг салат — 3-4 листа.
  • Томаты черри — 6-8 шт.
  • Ломтики батона — 3 шт.
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Сыр пармезан — произвольно.
  • Горчица русская — 1 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Начнем с приготовления сухариков. Покупные не годятся — они слишком твердые, поэтому будем делать домашние. Для этого нарежем батон кубиками вместе с корочкой.

Сковороду смажем незначительным количеством растительного масла, возьмем 2 зубка чеснока и разрежем их пополам. Обжарим батон вместе с чесноком. Нагреваясь, чеснок будет отдавать свой аромат маслу и самим сухарикам. Это нам и нужно. Потом чеснок можно будет вытащить, он больше не понадобится.

обжарка сухариков с чесноком

Сухарики должны хорошо остыть, прежде чем мы поместим их в салат. После них достаточно протереть сковороду бумажным полотенцем и она снова чистая.

Далее приготовим курицу. Для этого разрежем одно куриное филе на медальоны, которые нужно будет умеренно приправить солью и перцем. И обжарим эти ломтики на умеренном огне до полной готовности и румянца с двух сторон.

обжарка куриного филе для салата Цезарь классического

Опять таки перед сборкой Цезаря нужно чтобы обжаренные ломтики курицы полностью остыли.

И нужно будет нарезать их на произвольные кусочки. Кто-то любит покрупнее, кто-то помельче. Я режу примерно так:

ломтики обжаренного куриного филе для салата Цезарь

Как раз пока остывают сухарики и обжаренное филе, есть время хорошо промыть овощи, пусть они подсохнут, и подготовить вкуснейший соус.

За основу возьмем любимый майонез (рецепт соуса с сырым яйцом см. в рецепте №3) и добавим в него раздавленный зубчик чеснока, немного горчицы и хорошую щепоть сыра пармезан.

составляющие для соуса к салату цезарь

Помещаем составляющие в чашу блендера и прорабатываем до однородности.

Теперь, когда мы подготовили все составляющие — самое время собирать Цезарь.

соус для салата цезарь в соуснице

В качестве основы на большое блюдо рвем руками кусочки салата айсберг.

Я считаю его очень удачным вариантом для тех, кто по каким-то причинам не смог приобрести салат ромэн.

Он никогда не горчит, имеет нежный, освежающий вкус и по структуре достаточно плотный — то, что нужно.

листья салата айсберг

Смазываем листья соусом в произвольном количестве и поверх выкладываем кусочки обжаренной курицы, присыпаем сыром.

сборка салата Цезарь классический

Помидоры нарезаем пополам (или можно четвертью), добавим к ним сухарики. Приправляем дополнительно соусом в процессе сборки.

Пармезан можно тереть на мелкой терке, на крошку или с помощью овощечистки снимать тончайшую стружку. Я обычно комбинирую стружку и тертый.

салат цезарь классика

Тончайшая сырная стружка идет на самый верх и завершает сборку Цезаря. Как видите, приготовление очень простое.

А вкус получается просто волшебный, вот не побоюсь этого слова! Готовьте смело, это мой любимый рецепт.

Ниже предлагаю также хороший вариант, но там основой будет пекинская капуста и соус будет ближе к оригинальному — на сыром яйце. Это не всем подходит, хотя тоже очень вкусно.

Цезарь с курицей, классический простой рецепт с фото пошагово

салат цезарь с курицей

А сейчас расскажу о том варианте Цезаря, который тоже стал уже классическим и наиболее популярным. Конечно же, это вариант с курицей и сухариками.  Это сочетание настолько гармонично, что уже тоже превратилось в классику, большинство представляет этот салат с вкусными обжаренными кусочками куриного филе. Я предлагаю вам простой рецепт  с фото пошагово. Кстати, с курицей существует несколько рецептов, поэтому я выделила их в отдельную статью. Читать 3 рецепта салата цезарь с курицей.

История появления салата “Цезарь”

цезарь создательАвтором салата стал Цезарь Кардини – американец с итальянскими корнями. Кстати, именно в честь него популярный салат и стал называться Цезарем. Так что к Древнему Риму это наименование никакого отношения не имеет.

История появления салата достаточно банальна. Несмотря на то, что Кардини был американцем, своё заведение он держал не на территории США, а в Тихуане – мексиканском приграничном городке. Дело в том, что в Штатах тогда действовал сухой закон, и многие жители этой страны отправлялись «отдохнуть» в ближнюю заграницу.

С наличием спиртного у Кардини никогда проблем не было, а вот с продуктами перебои иногда случались. Особенно в дни наплыва посетителей. Именно такой конфуз и произошел в день празднования американского Дня Независимости. Поэтому предприимчивому Кардини закуску пришлось лепить, что называется «из того что было».

В итоге в натёртую чесноком салатную миску он набросал порезанные салатные листья, гренки из белого хлеба, сваренные всмятку яйца, тёртый сыр пармезан и пряности. Сдобрив сие произведение оливковым маслом, и хорошенько всё перемешав, Кардини отправил его на пробу своим клиентам.

Салат с курицей «Друг Цезаря»  

Рецепт: Салат с курицей Друг Цезаря

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Дали мне несколько лет назад этот рецепт под названием «Цезарь». С тех пор ни одно застолье у меня не обходиться без этого салата. Часто и просто так делаю, для себя (очень уж люблю его). Но поскольку я знаю, что настоящий «Цезарь» немного другой, дала ему такое название.

Филе куриное Ветчина Помидор Огурец Перец болгарский Кукуруза Батон Масло сливочное Чеснок

Рецепт: Цезарь в лаваше

Советы бывалых пп-шников

Курогрудь в рецептах легко заменит индейка или говядина (телятина). Мясо перед приготовлением нужно тщательно промыть и очистить от кусочков жира и кожицы. Для закусок мясо лучше отваривать целым куском в подсоленном бульоне с добавлением пряностей, специй, ароматических трав.

Сыры для салата выбираем низкокалорийные с небольшим содержанием жира. Они более соленые. Количество соли в рецептах с такими сырами нужно уменьшать. Творожные сыры можно выкладывать в форме шариков, рассольные — нарезать кубиками 1*1 см. Но именно твёрдые типа пармезана идеальны в Цезаре.

Овощи режутся крупными кусочками, кубиками, дольками. Ингредиенты перемешиваются непосредственно перед употреблением. Так овощи не успевают выделить сок, который может испортить внешний вид блюда.

Ирина Поляница

Почему толстеют от кофе в Шоколаднице

Секрет вкусных кофейных напитков – сахар и сладкие добавки. Иллюстрирует это «Латте Халва», содержащий 362 ккал и 27г углеводов на стандартную порцию.

Почти все напитки в кофейне предполагают большое количество сахара в составе. В этом зачастую и кроется секрет их вкуса. А то, как сахар влияет на мозг, известно всем. Мы получаем удовольствие от сладкого кофе, а это опасно для фигуры.

Пойти в Шоколадницу для многих – это заказать сладкий капучино, красивое и аппетитное пирожное и наслаждаться им в тишине и спокойствие. Стоит ли говорить, как такой «поход» отразится на внешности, а в дальнейшем – на здоровье.

«Цезарь» в лаваше  

Рецепт: Цезарь в лаваше

Категория: Блюда из лаваша Рулеты из лаваша

Вариация на тему салата «Цезарь», завернутая в лаваш. Очень интересная закуска. Такие роллы очень быстро приготовить и удобно взять на природу.

dolphy 26 мая 2010 года
  • 130301
  • 81
  • 1089
  • 166

Майонез Горчица Чеснок Филе куриное Пармезан Листья салата Лаваш

Рецепт: Салат Цезарь по-моему

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый255 ккал/100г
  • Горчица417 ккал/100г
  • Горчица столовая417 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Оливковое масло 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности 389 ккал/100г
  • Помидоры черри15 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе)113 ккал/100г
  • Батон273 ккал/100г
  • Салат Айсберг14 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Салат Айсберг, Куриное филе, Помидоры черри, Батон, Пармезан, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Горчица, Сахар

Как приготовить Цезарь с курицей как в ресторане

Салату с беконом особую «пикантность» добавляет соус-заправка!

Как приготовить Цезарь с курицей как в ресторане

Составляющие:

  • капуста «Айсберг» — ½ кочана;
  • куриное филе – 200 г;
  • томаты – 200 г (черри);
  • отварные перепелиные яйца – 6 шт.;
  • сыр «Пармезан» — 50 г (в салат) + 50 г (для заправки);
  • бекон – 2-3 пласта;
  • масло оливковое (для жарки) – 2-3 ст.л + ¼ ст. (для заправки);
  • соль, паприка – 5 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • горчица – 15 г;
  • уксус бальзамический – 30 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • батон – 4 ломтика;
  • приправа «Прованские травы» — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе порезать на тонкие пластины вдоль, чтобы они лучше прожарились. Натереть с обеих сторон смесью соли и паприки. Обжарить до легкого «румянца» на сковороде, с прогретым маслом. Откинуть на бумажное полотенце. Порезать продолговатыми брусочками.
  2. Перепелиные яйца и черри поделить пополам, салатные листья нарезать крупными фракциями.
  3. Бекон порезать на квадраты, обжарить на сухой сковороде без масла.
  4. В оливковое масло ввести приправу «Прованские травы», выложить сухарики, обвалять. Лист для запекания застелить пекарской бумагой, распределить сухарики, запекать при 180 С четверть часа.
  5. Куриные яйца опустить в кипяток, затем и следует остудить.
  6. В чашу блендера влить оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, пропустить через пресс чесночные зубчики, разбить яйца и выложить мелко натертый сыр. Перебить на большой скорости.
  7. Формирование блюда – салат, заправка, курица, бекон, половинки перепелиных яиц и черри, крутоны, сырная «стружка» и вновь соус-заправка.

Ароматная вкуснятина, просто «пальчики оближешь»!

Соус к салату Цезарь с майонезом и сыром

Топ 10 рецепт соуса к салату Цезарь

Ингредиенты

  • Майонез 150 гр
  • Лимонный сок 1 ст.л.
  • Вустерский соус 1 ч.л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Пармезан 20 гр
  • Молоко 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  • 1. Натираем на мелкую терку сыр пармезан.
  • 2. В небольшой глубокой емкости смешиваем майонез, натертый сыр, выдавливаем чеснок через пресс, добавляем сок лимона и вустерский соус.
  • 3. Перемешиваем массу, солим и перчим по вкусу.
  • 4. С помощью молока регулируем густоту соуса, доводя до желаемой.

Готовым соусом заправляем любимый салат и наслаждаемся его вкусом!

Крутоны для салата «Цезарь»  

Рецепт: Крутоны для салата Цезарь

Категория: Закуски Снэк

В состав многих салатов входят сухарики-крутоны. Можно приготовить их в домашних условиях. Рецепт из журнала.

Хлеб Масло растительное Соль

Рецепт: Салат Цезарь от Джейми Оливера
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...