Салат из говядины отварной – сытное блюдо: рецепт с фото и видео

Салаты из говядины рецепты

Содержание

Вареная говядина в рационе худеющего: польза, вред, свойства

Польза продукта напрямую связана с его составом. Говядина, как и любое мясо, – это полноценный источник белка. В 100 граммах этого продукта содержится почти 20 грамм животного протеина, что делает говядину незаменимой для больных в период реабилитации. При этом по содержанию жира говядина значительно уступает другим сортам мяса, поэтому именно ее рекомендуют употреблять специалисты по правильному питанию.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Кроме белков в составе этого продукта присутствуют:

  • витамины группы В и К;
  • ретинол;
  • аминокислоты;
  • эластин и коллаген;
  • железо;
  • марганец;
  • цинк;
  • фосфор;
  • кальций;
  • фтор;
  • магний.

Калорийность продукта, а также соотношение БЖУ зависят от используемой части тушки, способа содержания и возраста животного. Так, калорийность грудинки и вырезки будет варьироваться от 215 до 230 ккал, а те же показатели лопатки и шеи не превысят 130-140 ккал на 100 грамм. Мясо коров, содержащихся на фермах без выпаса с использованием добавок, будет калорийнее на 50-70 ккал, чем у животных, регулярно пасшихся на лугу.

Употребление говядины способствует нормализации работы ЖКТ. Сорт нейтрализует часть ферментов, солей и кислот, являющихся раздражителями желудочной среды. Мясо быстро усваивается, а содержащиеся в нем нутриенты стимулируют выработку гемоглобина и укрепляют стенки сосудов.

Говядина ускоряет метаболизм, что делает ее незаменимой на диете. Она имеет низкий гликемический индекс (40 единиц), поэтому рекомендована диабетикам. Употребление этого сорта мяса является отличной профилактикой инфарктов, за счет низкого содержания жиров и высокого показателя магния. Наличие витамина В оказывает благотворное влияние на нервную систему, улучшает память. Говядина нередко входит в рацион спортсменов, так как способствует быстрому восстановлению после больших физических нагрузок. Содержащийся в ней протеин позволяет вернуть тонус мускулатуре, укрепляет связки и суставы.

Женщинам этот продукт полезен из-за наличия в его составе коллагена и эластина, которые благотворно влияют на упругость кожи. Для детей ценность говядины заключается в укреплении иммунитета и легкой усваиваемости. Именно этот продукт рекомендован людям, придерживающимся знаменитой диеты Дюкана.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Однако в ряде случаев говядина может быть вредна для здоровья человека. Врачи рекомендуют исключить ее из рациона страдающим:

  • болезнями почек;
  • остеохондрозом;
  • расстройством пищеварения;
  • панкреатитом гастритов в острой фазе.

У некоторых людей существует и индивидуальная непереносимость этого источника белка.

Принести вред говядина может при нарушении условий выращивания и содержания скота. Недобросовестные производители нередко добавляют в корм животных гормоны роста и другие добавки, которые в последующем откладываются в мясе. Это может спровоцировать сильнейшую интоксикацию, особенно у детей и пожилых людей.

Бесконтрольное употребление говядины приводит к ослаблению иммунитета. Этот фактор значительно повышает риски онкологических заболеваний.

Люди, придерживающиеся диеты, большое значение уделяют способу приготовления мяса. Оптимальный вариант – это запекание или варка. Приветствуется и парообработка. А вот от жарки следует отказаться, так как такой способ приготовления значительно повышает энергетическую ценность блюда.

Интересно! Говядина содержит жира меньше, чем курица.

Салат с говядиной

 Развеять этот миф не составит труда, ведь многие блюда данной категории вполне питательны — особенно если в качестве одного из основных ингредиентов выбраны один или несколько видов мяса. А если выбор пал на говядину, то угощение может удовлетворить интересы и сторонников сытной пищи, и любителей умеренно калорийных изысков. Рецепты салатов с говядиной разнообразны, они могут быть простыми или оригинальными в исполнении, но возможно, чтобы их приготовить, придется потратить больше времени (в сравнении с легкими овощными закусками, ведь мясо предварительно нужно будет обработать и отварить).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В зависимости от того, какое именно мясо предпочел повар, могут быть выбраны различные идеи, подразумевающие удачную совместимость продуктов. Например печень хорошо сочетается с луком и сметаной, сердце — с сыром и яйцами, а вырезка — с грибами и овощами. Любая из перечисленных кулинарных концепций может стать основой для авторского блюда, но проще найти подходящий рецепт среди множества представленных в этом разделе.

Салат «Свежий»

Это блюдо — великолепный вариант для тех, кто соблюдает диету и питается правильно. Для его приготовления необходимо отварить двести грамм говяжьей вырезки, охладить и красиво нарезать полосами. Половину пучка салата разорвать руками, перемешать с горстью рукколы, оливковым маслом и щепоткой соли. Такой салат с вареным мясом говядины необходимо собирать прямо перед подачей. Положить горсть зелени, сверху — четвертинки помидоров и нарезанную говядину. Можно посыпать нарезанным луком. Блюдо готово.

Можно подавать салат на стол, сбрызнув немного соком лимона.

Салат «Андижан»  

Рецепт: Салат Андижан

Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты из говядины

Сытный, вкусный салат, как раз для осени.Этот рецепт известен мне с далёких 80-ых, тогда мы жили-служили в Ош (Кыргызстан), а по выходным ездили погулять в соседний Андижан (Узбекистан). Меню ресторанов времён СССР было скудным, но именно тогда я впервые попробовала этот салат, как фирменное блюдо, в ресторане с одноимённым названием.Попробуйте и вы, уверена, вам понравится!

мисс 6 ноября 2014 года
  • 573659
  • 350
  • 6974
  • 751

Майонез Говядина Яйцо куриное Редька Морковь Огурец Капуста белокочанная Уксус Вода Соль Смесь перцев

Рецепт: Салат СюрпрАйз

1. Салат с говядиной, рисовой лапшой и кешью

Рецепт салата с говядиной, рисовой лапшой и кешьюФото: Julia-Bogdanova / Shutterstock

Ингредиенты

  • ¼ кочана капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 перец чили;
  • 3–4 веточки мяты;
  • 3–4 веточки базилика;
  • 3–4 веточки кориандра;
  • 500 г говяжьей мякоти;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г рисовой лапши;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить соевым);
  • 100 г жареного несолёного кешью.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь потрите соломкой на тёрке. Лук и перец мелко нарежьте. Отделите листья мяты, базилика и кориандра от стеблей.

Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте говядину до готовности, примерно за 20–25 минут. Выложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–6 минут.

Лапшу приготовьте по инструкции на упаковке. Остудите и нарежьте на сегменты длиной 5–7 см.

Взбейте мёд, уксус и рыбный соус.

В миске соедините говядину, лапшу, морковь, капусту, лук, мяту, базилик, кориандр, чили и половину кешью. Заправьте соусом, перемешайте.

Перед подачей посыпьте оставшимися орехами.

Этапы приготовления

Отварную говядину нарезать небольшим тонкими ломтиками.

Разогреть сковороду гриль и обжарить мясо по несколько секунд с каждой стороны. Если вы не хотите обжаривать мясо, можете пропустить этот шаг.

Отварить яйца, помидоры вымыть.

Яйца очистить, нарезать на четвертинки и добавить в салат из говядины, лука и помидоров. Посолить.

Заправить салат заправкой и сразу же подавать. Вкусный, сытный салат с отварной говядиной и помидорами готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Говядина относится к продуктам, способным насытить организм значительным количеством питательных элементов. Высокое содержание минеральных веществ, цинка, железа делают это мясо важным компонентом полноценного здорового рациона питания. Помидоры в свой состав включают витамины А, В, РР, Е, К, железо, йод, магний, цинк. Поэтому польза салатов с говядиной и помидорами очевидна. Рассмотрим несколько интересных и оригинальных, как готовить салат с говядиной и помидорами.

Салат с вареной говядиной и болгарским перцем

Данное блюдо получается очень красивым и имеет восточные нотки. Остановимся более подробно на том, как сделать салат из вареной говядины с болгарским перцем.

салат с вареной говядиной и болгарским перцем

Необходимо отварить сто пятьдесят грамм мяса, охладить, нарезать длинными брусочками и обжарить до золотистой корочки. В это время нарубить полукольцами красную луковицу и разноцветный болгарский перец. Начинаем укладывать блюдо. Сделать заправку из оливкового масла (50 г), соевого соуса (20 г), большой ложки горчицы и капли лимонного сока. На дно тарелки положить говядину, сверху — лук. Полить немного заправкой. Далее горкой распределить болгарский перец и разорванные ломтики бекона. Вылить оставшуюся заправку, украсить мятой и посыпать кунжутом.

Рецепты диетических салатов из капусты

Салаты для похудения из капусты пользуются наибольшей популярностью, ведь они наиболее полезные, вкусные и низкокалорийные. Существуют различные рецепты, как из обычной огородной капусты, так и из брюссельской, цветной, брокколи и др.

Салат из савойской капусты с помидором

Для приготовления блюда необходимо помыть и мелко нашинковать 300 г савойской капусты, помыть и порезать тоненькими дольками 2-3 маленьких помидора. Заправить овощи оливковым маслом, добавить специи и перемешать. Для придания свежести и кислинки можно добавить немного лимонного сока, взбрызнув им капусту с помидорами.

Рецепт диетического салата

Салат для похудения из брюссельской капусты

Для приготовления необходимо 400 г брюссельской капусты помыть и порезать на 4 части. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить до румяного золотистого цвета, помешивая. Пересыпать капусту в салатницу, взбрызнуть столовой ложкой орехового масла и таким же количеством яблочного уксуса, добавить специи и чайную ложку горчицы, перемешать. Одно среднее яблоко вымыть, вырезать сердцевину и порезать тонкими брусочками. Взбрызнуть яблоко соком половины лимона и добавить к капусте. Подсушить горсть фундука на сухой сковороде и немного его раздавить. Высыпать фундук к капусте с яблоком и хорошо перемешать.

Салат для похудения с кольраби

Чтобы приготовить блюдо необходимо вымыть и нашинковать не очень тонко пекинскую капусту (примерно половину кочана). Очистить от толстой кожицы кольраби и нарезать ее тоненькими брусочками. То же сделать и с одной большой морковью. Для заправки необходимо смешать столовую ложку кипяченой воды с 1,5 ст. ложками винного уксуса, добавить по половине чайной ложки сухого чеснока и кориандра, другие специи по вкусу. Вылить заправку в салат и перемешать легкими движениями.

Варианты заправок

Одна из самых популярных заправок для салатов – это майонез. Однако людям, сидящим на диете, он строго противопоказан. В качестве альтернативы можно использовать легкие соусы из йогурта или кефира, растительного масло и лимонного сока, а также заправки с добавлением свежих фруктов или соков.

Кефир и натуральный йогурт, смешанный с рубленой зеленью, подойдет практически к любому салату. Пикантного вкуса можно добиться, добавив в соус мелко натертое яблоко.

Самая распространенная заправка – это оливковое масло. Однако использовать его можно лишь в малых количествах, так как оно также отличается высокой калорийностью (898 ккал). Одной ложки, смешанной с сухими травами или измельченным чесноком, будет достаточно.

Оливковое масло

Необычно вкусными получаются мясные салаты, заправленные смесью цитрусовых соков. Например, сок лимона и апельсина, в соотношении 2:1, в сочетании с щепоткой кайенского перца и ложкой оливкового масла, добавит блюду нотки цитрусов и улучшит пищеварительные процессы.

Интересно! Помимо оливкового, можно использовать тыквенное, кунжутное или льняное масло.

Салат «Тбилиси»  

Рецепт: Салат Тбилиси

Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты из говядины

Очень вкусный, ароматный мясной салат. Потрясающе пикантный, сытный и впечатляюще интересный.

Фасоль консервированная Чеснок Специи Масло растительное Говядина Кинза Перец болгарский Лук репчатый Орехи грецкие Уксус

Рецепт: Салат Соломенная шляпка

Простой салат для похудения

Начнем с самого простого рецепта. Состав прост – зелень и свежие овощи, а лимонный сок придаст ему приятный кисловатый вкус.

Ингридиенты:

  • Руккола – 1 пучок
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Помидор, свежий – 1 шт
  • Огурец, свежий – 1 шт
  • Болгарский перец (желательно желтый) – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Оливковое масло
  • Сок лимона

Приготовление:

Тщательно промыть овощи и зелень.

Чтобы гарантировано смыть всю пыль, осевшую на листьях зелени следует замочить ее в холодной воде на 5 минут.

Нарезать овощи по своему усмотрению, раскрошить зелень руками, посолить. Смешать пару ложек оливкового масла с соком четвертинки лимона и заправить салат. Дать настояться в течение 5 минут.

Рецепты низкокалорийных мясных салатов

Разные сочетания овощей, фруктов и приправ позволит добиться интересных вкусовых оттенков.

С болгарским перцем и помидорами черри

  1. Отварная говядина – 350 гр.
  2. Сладкий перец – 2 шт.
  3. Горчица – 20 гр.
  4. Соевый соус – 20 мл.
  5. Сок лимона – 20 мл.
  6. Помидоры черри – 6 шт.
  7. Зеленый лук.
  8. Свежий базилик.
  9. Петрушка.
  10. Сухой тимьян – щепотка.
  11. Оливковое масло – 20 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Говядину нарезать соломкой.
  2. Перец запечь в духовке, очистить от кожуры и нашинковать аналогично мясу.
  3. Смешать масло, горчицу, соевый соус, лимонный сок, специи и мелко нарубленную зелень.
  4. Залить мясо соусом и отправить настаиваться на 40 минут в холодильник.
  5. Перед подачей добавить перец, черри, порезанные на половинки, и все хорошо перемешать.Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Калорийность – 128 ккал.

С яблоком и манго

Этот легкий экзотический салат можно сделать в преддверие праздников:

  1. Манго (среднее) – 1 шт.
  2. Яблоко (зеленое) – 1 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Говядина – 300 гр.
  5. Оливковое масло – 20 мл.
  6. Сок лимона – 20 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Морковь и фрукты натереть на терке и слегка подсолить.
  2. Мясо запечь в фольге, выделившийся сок слить в отдельную миску.
  3. Добавить к нему масло и сок лимона, слегка взбить.
  4. Говядину нарезать соломкой, смешать с фруктово-овощной нарезкой и заправить соусом.

Перед подачей нужно дать блюду настояться в холодильнике не менее получаса.

Калорийность – 110 ккал.

С соленым огурцом

  1. Говядина отварная – 200 гр.
  2. Соленые огурцы – 3 шт.
  3. Красный салатный лук – 50 гр.
  4. Кукуруза консервированная – 120 гр.
  5. Йогурт натуральный обезжиренный – 150 гр.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо и овощи нарезать кубиками, добавить кукурузу.
  2. Заправить йогуртом.
  3. При желании посолить.

Калорийность – 77 ккал.

Совет! Это блюдо может стать хорошей низкокалорийной альтернативой салату «Столичный».

С латуком и перепелиными яйцами

Этот салат необходимо подавать теплым:

  1. Говядина отварная – 250 гр.
  2. Яйца перепелиные – 3 шт.
  3. Латук (салат) – 5-6 листьев.
  4. Помидоры черри – 5 шт.
  5. Масло оливковое – 30 мл.
  6. Горчица – 5 гр.
  7. Уксус виноградный – 20 мл.
  8. Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Сделать соус из горчицы, масла и уксуса.
  2. Отварить яйца, порезать их на половинки, как и помидоры.
  3. Мясо нарезать соломкой, зелень, нашинковать, вымытый и высушенный салат порвать руками.
  4. Заправить блюдо и дать ему настояться 10-15 минут.

С фасолью

  1. Говядина отварная – 250 гр.
  2. Фасоль стручковая (замороженная) – 350 гр.
  3. Лук – 3 шт.
  4. Чеснок – 2 дольки.
  5. Соевый соус – 50 мл.
  6. Зелень.
  7. Масло кунжутное – 30 мл.
  8. Зелень.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо нарезать соломкой.
  2. Лук слайсировать полукольцами и обжарить в 10 мл масла.
  3. Фасоль отварить и остудить.
  4. Смешать все ингредиенты и заправить смесью из 20 мл масло, пропущенного через пресс чеснока и соевого соуса.

Оставить настояться в холодильнике на 2 часа.

Калорийность – 100 ккал.

С овощами

  1. Отварная говядина – 250 гр.
  2. Помидоры – 200 гр.
  3. Огурцы – 2 шт.
  4. Лук (красный) – 1 шт.
  5. Сладкий перец – 1 шт.
  6. Пармезан – 50 гр.
  7. Оливковое масло – 20 л.
  8. Лимонный сок – 20 мл.
  9. Горчица дижонская – 10 гр.
  10. Сухой орегано.
  11. Специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо и овощи порезать одинаковой соломкой.
  2. Лук нашинковать полукольцами и сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом.
  3. Сделать заправку из горчицы, сухих трав, специй, сок цитруса и масла.
  4. Все смешать и заправить соусом.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Калорийность – 126 ккал.

С рукколой и кунжутом

  1. Говядина отварная – 300 гр.
  2. Томаты черри – 200 гр.
  3. Руккола – 200 гр.
  4. Масло оливковое – 30 мл.
  5. Сок лимона – 20 мл.
  6. Соевый соус – 20 мл.
  7. Кунжут – 20 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо нарезать соломкой и замариновать в смеси лимона, масла и соевого соуса.
  2. Помидоры порезать пополам, перемешать с вымытой и обсушенной рукколой и мясом.
  3. Посыпать сверху кунжутом.

Калорийность – 144 ккал.

С апельсинами

  1. Телятина отварная – 200 гр.
  2. Салат (любой) – 100 гр листьев.
  3. Апельсин – 1 шт.
  4. Гранат (зерна) – 20 гр.
  5. Соевый соус – 10 мл.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо тонко слайсировать, апельсин почистить, разделить на дольки и каждую освободить от пленки.
  2. Смешать мясо с цитрусом, листьями салата и зернами граната.
  3. Сбрызнуть соевым соусом

Калорийность – 125 ккал.

С грибами

Этот салат готовится очень просто:

  1. Телятина отварная – 200 гр.
  2. Соевый соус – 20 мл.
  3. Шампиньоны – 200 гр.
  4. Йогурт обезжиренный – 50 мл.
  5. Масло оливковое – 20 мл.
  6. Зелень.
  7. Кунжут или семена льна.

Пошаговое приготовление:

  1. Тонко слайсировать грибы и обжарить их в масле на разогретой сковороде.
  2. Мясо нарезать тонкими пластинами, зелень нашинковать.
  3. Смешать йогурт с соевым соусом и зеленью и заправить мясной салат.
  4. Посыпать семенами. Дать настояться 40 минут.

Калорийность – 134 ккал

Со свеклой

Сытное и красивое блюдо с красным овощем ускорит процессы пищеварения:

  1. Свекла – 500 гр.
  2. Отварная говядина – 300 гр.
  3. Оливковое масло – 40 мл.
  4. Бальзамический уксус – 20 мл.
  5. Соевый соус – 25 мл.
  6. Руккола – 200 гр.
  7. Кунжут – 10 гр.
  8. Брынза – 100 гр.
  9. Перец молотый.

Легкие мясные салаты с отварной говядиной: оригинальные рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Почистить и нарезать крупными дольками корнеплод.
  2. Мясо нашинковать брусочками и замариновать в 20 мл масла, бальзамическом уксусе и соке лимона.
  3. Запечь свеклу в духовке на 180°C в течение 40 минут, предварительно сбрызнув оставшимся маслом.
  4. Брынзу нарезать кубиками, рукколу вымыть и выложить в салатник.
  5. Добавить запеченную свеклу, мясо с маринадом и сыр.
  6. Поперчить, хорошо перемешать и посыпать кунжутом.

Калорийность – 122 ккал.

Вкусный салат с низкой калорийностью может приготовить даже человек, далекий от кухни. Большинство рецептов требует минимум продуктов и времени.

Диетический грибной салат

Вам понадобится:

  • 8 шампиньонов;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 50 грамм сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок лука;
  • черный перец по вкусу;
  • 3 ст. л. йогурта.

Отварите шампиньоны в кипящей воде 15 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте грибы на небольшие ломтики.

Орехи измельчите в крошку и смешайте с натертым сыром. Нашинкуйте луковые перья небольшими брусочками. Соберите все компоненты в салатнице и полейте йогуртом, выжмите туда же чеснок в прессе.

Салат готов, подавайте к столу. Приготовить такое же аппетитное и диетическое блюдо можно и из маринованных грибов.

Мнения специалистов

Маргарита Королева, известный диетолог, автор книг «Легкий путь к стройности» и «Дневник питания»

Постная говядина, говорит Маргарита Королева, обязательно должна присутствовать в рационе худеющего. Этот сорт мяса богат железом, поэтому особенно полезен женщинам, ежемесячно теряющим гемоглобин.

Алексей Ковальков, известный российский диетолог, д.м.н. РАЕН, автор книг, ведущий передач на радио и ТВ

Правильное питание, по мнению известного диетолога, подразумевает грамотный расчет БЖУ. В рационе здорового человека должно присутствовать не менее 60% белковых продуктов. Говядина – отличный выбор благодаря малому содержанию жиров.

Михаил Гинзбург, д.м.н., директор Самарского НИИ диетологии, врач-психотерапевт

Импульсная диета, разработанная Михаилом Гинзбургом, делает акцент именно на маложирное питание, и постная говядина, наряду с крольчатиной, подходит идеально. Этот сорт мяса позволяет не только похудеть, но и значительно притупить чувство голода, поэтому похудение проходит без сильных стрессов.

Классификация говядины

Предназначено ли человеку природой есть мясо или нет — это отдельный вопрос, а то, что мясо — очень вкусный и питательный продукт, сомнений нет ни у кого, кроме вегетарианцев. Люди, следящие за своим здоровьем и весом, предпочитают мясо крупного рогатого скота, которого на Древней Руси называли «говядо». От этого слова и произошло название «говядина».

Если мясо свиньи не классифицируется по возрастным группам и видам откорма, то говядина имеет такую классификацию. Мясо молодых животных называется телятина, а мясо бычков с жировыми прожилками имеет гордое название «мраморная говядина». Оно очень дорогое за счет особой технологии откорма животных и высоко ценится гурманами.

Красное мясо усваивается человеком на 95 % и рекомендуется при анемии.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...