Салат из огурцов с луком на зиму: пошаговые рецепты с фото

Салат из огурцов с луком на зиму непременно должен быть на вашей полочке с заготовками.

Салат из огурцов с луком пальчики оближешь на зиму

🕜1 час. 55 мин. 🕜90 🍴8 🖨

При таком большом количестве зимних праздников просто необходимо всегда иметь под рукой вкусные закуски. Поэтому хозяйки летом тратят так много времени на заготовку закаток. Предлагаем вам вариант салата из огурцов и лука, после которого вы пальчики оближите.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

  • Огурцы хорошо помойте под холодной водой. Нарежьте их кружочками по 0,5 сантиметра толщиной, переложите их в глубокую миску.

  • Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями и положите его в миску к огурцам.

  • Добавьте в миску специи: зерна горчицы, душистый перец горошком, кориандр, гвоздику, лавровый лист и чеснок.

  • Затем всыпьте необходимое количество соли и сахара. Перемешайте овощи и оставьте на 30 минут. За это время простерилизуйте банки и крышки. На такое количество продуктов вам понадобится три пол-литровые баночки.

  • Укроп помойте. На дно сухой стерилизованной банки положите по ветке укропа.

  • Плотно разложите по банкам салат из огурцов и лука, прикройте их крышками. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, затем поставьте в нее банки и залейте их водой. Стерилизуйте банки с салатом в кипятке 20 минут.

  • Затем закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укройте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Зимой вы сможете насладиться нежнейшим салатом из огурцов и лука.

Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.

Возьмем:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2,5 столовых ложек сахара,
  • 50 г уксуса 9%.

Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.

Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.

Укроп мелко рубим острым ножом.

Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.

За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.

Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.

Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.

Оставшийся сок разливаем сверху.

Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.

Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом – «пальчики оближешь»

Вашему вниманию предоставляется очень хороший рецепт приготовления данного салата. Для него годятся огурцы, различные по форме и состоянию зрелости. Чеснок не применяется. Порадуйте своих близких этой вкусной закуской.

Огурцы 4 кг Лук репчатый 0.5 кг Укроп 50 гр. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 6 ст.л. Масло растительное 250 мл. Уксус столовый 9% 200 мл.

Процесс приготовления

Любым способом заранее простерилизуйте баночки и крышки для консервирования. Огурцы тщательно промойте под проточной водой.

Нашинкуйте огурцы кружочками, большие плоды – полукружочками. Огурцы обязательно взвесьте, так как нам надо ровно 4 кг.

Нашинкованные огурцы поместите в емкость для тушения.

Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и добавьте к огурцам.

Промойте свежий укроп и мелко его порежьте.

Добавьте укроп к огурцам и луку и все хорошо перемешайте.

Насыпьте к овощам указанное в рецепте количество соли и сахара.

Налейте к ним 250 мл масла и повторно салат перемешайте.

Емкость закройте крышкой и оставьте на 4 часа для настаивания.

В течение этого времени огурцы хорошо дадут свой сок.

Емкость с овощами поместите на плиту, подключив небольшой огонь. После закипания сразу налейте к овощам необходимое количество уксуса.

Поварите салат в течение 3–4 минут, не более. Надо, чтобы огурцы только поменяли свой цвет на оливковый, а не переварились.

Горячий салат расфасуйте в приготовленные баночки.

Баночки сразу закатайте крышками.

Салат переверните дном вверх, но не укутывайте, иначе огурцы станут очень мягкими, и оставьте их до полного охлаждения.

Готовый охлажденный салат поместите на хранение в прохладное место. Его можно хранить и в обычных домашних условиях.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Очень рекомендую запомнить, как приготовить салат с огурцов на зиму. Маринад для салата невероятно хорош, что говорит о его качестве! Вкусные огурцы можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и добавлять в другие блюда. Удачи!


Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие 15 ккал/100г
  • Зелень укропа 38 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%)9 ккал/100г
  • Уксус11 ккал/100г
  • Уксус 9%11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический88 ккал/100г
  • Уксус яблочный14 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Укроп, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксус

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • постное масло без запаха — 4 ст.л.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахарок — 1 ч.л.,
  • две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Салат «Тещины заготовки» 

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Салат «Тещины заготовки»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 400 г. 
  • Лук белый – 100 г.
  • Зелень – 50 г.
  • Укроп, петрушка – по вкусу
  • Чили – 1 шт. 
  • Уксус (9%) – 20 г.
  • Масло – 50 г.
  • Чеснок – 2 шт. 
  • Перец горошком – 2 шт. 
  • Соль –10 г.

Приготовление:

  1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
  2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
  3. Добавим чеснок и петрушку.
  4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
  5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
  6. Если сока получилось мало – сверху доливаем маслом (немного!).
  7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Рецепт с болгарским перцем

Огурцы с луком отлично дополнит перец болгарский. Салат по этому рецепту можно приготовить быстро, буквально за 30 минут.

  • 1,5-1,6 кг огурцов;
  • 300 гр. перца болгарского;
  • 2 луковицы;
  • 20 гр. зелени петрушки;
  • 160 мл растительного масла;
  • 70 мл уксуса (70%);
  • 150 мл воды;
  • 70 гр. сахара;
  • 30 гр. соли;
  • 2 лавровых листика;
  • 6 горошин душистого перца.
004-434x289.jpeg

Хорошо вымоем овощи. Огурцы замочим на некоторое время в холодной воде, болгарский перец очистим от семян, лук освободим от шелухи.

Совет! Для того чтобы заготовка выглядела более красивой, используйте для её приготовления болгарский перец красного цвета.

Нарезаем огурцы кружками, толщина кружков не должна превышать 5 мм, иначе овощи не успеют промариноваться. Перец нарезаем тонкими полосками, лук – полукольцами.

В кастрюлю выкладываем слоем кружки огурцов, сверху распределяем перец и лук. Наливаем холодную воду. Добавляем лавровые листики и душистый перец, солим и кладем сахар. Поливаем сверху растительным маслом и уксусом и ставим кастрюлю на огонь.

Доводим салат до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой. Когда овощи дадут сок и осядут, аккуратно перемешаем слои деревянной лопаткой. Даем салату покипеть на слабом огне в течение 5 минут. Раскладываем горячую массу по заранее простерилизованным, но еще не полностью остывшим банкам. Закрываем банки герметично. Остужаем «под шубой».

Как приготовить «Салат из огурцов и лука на зиму»

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 1

Огурцы и зелень тщательно промойте.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 2

Нарезаем огурцы тонкими кружками.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 3

Складываем огурчики в эмалированную посуду.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 4

Сверху укладываем лук, порезанный колечками.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 5

Укроп и зеленый лук измельчаем. Засыпаем в кастрюлю.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 6

Добавляем соль, сахар, лавровые листья, перец горошком. Также кладем колечки красного перца.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 7

Вливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Тщательно все перемешиваем и оставляем на несколько часов.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 8

Устанавливаем кастрюлю на плиту на средний огонь. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Салат из огурцов и лука на зиму - фото шаг 9

Снимаем кастрюлю с огня и раскладываем содержимое по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и закутываем в одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Салат из огурцов и лука на зиму:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 13

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Салат «Ластгальский» 

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Салат «Ластгальский»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5кг.
  • Лук –1кг .
  • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
  • подсолнечное масло – 100 г.
  • Крупная соль – 1ст.л. 
  • Молотый кориандр – по вкусу
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

  1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
  2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
  3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
  4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...