Сало соленое сухим способом — самый вкусный рецепт с чесноком

Вы любите сало? Я очень люблю, и его всегда много у нас много в разных видах – и засоленное, и замороженное, просто сало, подчеревок. Засаливаю я сало только сухим способом, о нем и расскажу сейчас.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • соль – 5 ст.л.;
  • перец душистый молотый – 1 ч.л.;
  • перец красный острый – 1 ч.л.;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист – 2 шт.

Залог успеха

Чтобы получилось нежное и ароматное сало в рассоле в банке, рецепт которого вы присмотрели, нужно придерживаться некоторых правил. И самое главное здесь — грамотно выбрать сам исходный продукт. Обращать внимание при покупке нужно на несколько моментов:

Единственное разногласие, которое вызывает в банке — мыть его или не мыть. Ряд поваров считает, что делать этого категорически нельзя: дескать, продукт просаливается неравномерно. Они предлагают все наносное соскабливать ножом. Однако большинство кулинаров все же предпочитают помыть сало, а после подсушить полотенцем. К кому присоединиться — решайте сами.

2885793.jpg

Подготовка сала для соления сухим способом

Сало размораживаем (если в этом есть необходимость), промываем, режем кусочками и обсушиваем. Размер кусочков можно подобрать на свой вкус: кто-то солит целым пластом, а кто-то режет на небольшие брусочки. Кусочки стоит подбирать также под размер емкости: Мне удобно солить кусочки примерно 10х10х5-7. Пока сало обсушивается, готовим смесь специй.

Порезка сала на порционные кусочки перед засолкой сухим способом.

‍ Как готовить:

1. В емкости смешиваем специи для засолки. Чеснок измельчаем на терке и добавляем к специям.

zen.yandex.ru

2. Сало промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в смеси специй. Я использую самую знатную часть – грудинку, поскольку не люблю голое сало. Размеры кусков – примерно 10*10 см, высотой 5-7 см.

zen.yandex.ru

3. Солить сало будем в банке. Куски раз за разом обваливаем и выкладываем слоями в банку. Остатки специй высыпаем сверху. Закрываем банки капроновыми крышками и ставим в холодильник.

zen.yandex.ru

4. Что делать, если в процессе засолки, появилась жидкость в банках? Говорят, что это не страшно и достаточно просто слить ее и засыпать новой порцией соли. После манипуляций банку следует интенсивно потрясти.

zen.yandex.ru

5. По прошествии 4-х суток банку извлекаем. Очищаем кусочки сала от соли и в индивидуальном порядке заворачиваем в фольгу. В таком виде сало можно смело отправлять в морозилку на хранение.

zen.yandex.ru

6. А вот и оно — потрясающе вкусное сало с мясцом, засоленное в банке сухим способом.

zen.yandex.ru

Для стандартного набора к салу: чесночок, ржаной хлеб, чеснок, перья лука, осталось сварить только борщ.

Обязательно попробуйте такой способ засолки и не пожалеете. Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте и подписывайтесь наPoperchi!

А также не забудьте заглянуть наrecepty.allwomens.ru!

Видео о том, как засолить сало сухим способом в банке для долгого хранения

Если вы хотите засолить сало для более длительного хранения, то рекомендую вам посмотреть этот видео-ролик. Очень простой способ. Хранить его можно будет около года. Автор ролика подробно рассказывает все нюансы данного варианта.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Сало — 700-800 гр
  • Соль -5-7 столовых ложек

Пока вам описывала все варианты засолки сухим способом, у меня настолько разыгралось воображение, что я прямо в воздухе ощущаю аромат вкуснейшего сала. Прямо голова закружилась, как захотелось. Так что я заканчиваю на сегодня и срочно бегу на рынок, чтобы купить и приготовить этот потрясающий продукт.

Очень хотелось бы узнать ваше мнение по поводу предложенных рецептов. Какой вам больше понравился? А может у вас есть свой собственный, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

Всем удачи! Пока!

Как нужно выбирать сало для засолки?

Только представьте: вы заходите в разрубочный мясной павильон или магазин и у вас разбегаются глаза от такого количества сала и мяса. Оно все красивое на вид, но это не всегда значит, что продукт вкусный и свежий. Чтобы выбрать лучшее и наиболее подходящее для засолки сало, нужно учесть некоторые аспекты:

  • покупать необходимо только свежее сало, которое обладает белоснежным либо розоватым цветом;
  • для просаливания подойдет тоненькое сало, его толщина от шкурки должна составлять примерно 2,5-3 см;
  • для просаливания лучше не брать сало с мясными прослойками, поскольку продукт получится немного жестким;
  • шкурка должна отделяться от сала легко;
  • свежее и качественное сало можно легко проткнуть ножом, плавно и без надрыва;
  • бытует мнение, что мягче и вкуснее сало свиньи «девочки».

Засолка сала в домашних условиях в рассоле

Практически каждая хозяйка знает, что сало считается одним из традиционных лакомств украинского народа. Поэтому все классические рецепты засолки шпика называются украинскими. Если вы хотите приготовить поистине традиционное блюдо с соблюдением всех правил, то приведенный ниже рецепт засолки свежего шпика в рассоле придется кстати.

6068122.jpg

Состав:

  • цельный кусок сала свежего — 1,5-2 кг;
  • кипяченая охлажденная вода — 1 л;
  • поваренная или морская соль — 2 ст. л.;
  • перец молотый и горошком;
  • чесночные зубчики;
  • лавровые листики.

Приготовление:

dixicondan.jpg

Видео рецепты: Как засолить сало сухим способом в домашних условиях

Как солить сало сухим способом у себя дома быстро и вкусно

Солим сало сухим посолом дедовским способом

Сало сухой посол. Засолка сала сухим способом со специями и чесноком

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...