Щи из квашенной капусты. 6 самых вкусных рецептов

Как приготовить рассольник с капустой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1306.4 ккал
белки
20.9 г
жиры
17.9 г
углеводы
158.6 г
Порции
ккал
217.7 ккал
белки
3.5 г
жиры
3 г
углеводы
26.4 г
100 г блюда
ккал
72.2 ккал
белки
1.2 г
жиры
1 г
углеводы
8.8 г

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

  • Читать полностью
Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

  • Читать полностью
Чтобы сделать суп вкуснее…Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью

Описание приготовления:

Если у вас дома нет соленых огурцов, не беда, рассольник можно сварить с квашеной капустой. Суп получается с приятной кислинкой, наваристый и очень вкусный. Помимо капусты возьмите перловую капусту и классический набор овощей: картофель, лук и морковь. За основу используйте куриный или другой мясной бульон.


Назначение: На обед / лучшедома
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Квашеная капуста
Блюдо: Супы / Рассольник

Фото блюда

Рассольник с перловкой и кислой капустой

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Рассольник с перловкой и кислой капустой, готовится обычным способом, только вместе с солеными огурцами, в суп добавляется еще не большое количество кислой капусты. Такой рассольник получается не обыкновенно вкусным, насыщенным и очень сытным первым блюдом.

Аватар пользователя 2006
  • Написать сообщение
  • Подписаться
  • Дружить
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

Как приготовить рассольник с квашеной капустой и фасолью  в домашних условиях, пошагово?

  1. Для приготовления рассольника нужно хорошо промыть кости под проточной водой, чтобы на них не осталось острых осколков.
  2. Ставим их варить и не забываем после закипания снять образовавшуюся пену.
  3. Варим около получаса.
  4. Пока варится бульон, приготовим зажарку. Для этого чистим лук, морковь, моем все овощи.
  5. Лук режем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле минут 5.
  6. В это время трем морковь на крупной терке, отправляем ее к луку.
  7. Далее очищаем болгарский перец от семян и плодоножки, нарезаем его кубиками и выкладываем так же в сковороду, перемешиваем все и продолжаем жарить 5 минут.
  8. Затем трем на крупной терке соленые огурцы и добавляем их к остальным овощам вместе с томатной пастой и измельченным чесноком.
  9. Еще раз все тщательно перемешиваем и тушим несколько минут. При необходимости можно добавить немного воды.
  10. Затем убираем сковороду с плиты – зажарка готова.
  11. Теперь кладем промытую фасоль в кастрюлю с бульоном, варим ее вместе с костями минут – за это время фасоль должна размягчиться. Потом нужно достать кости, а в бульон положить нарезанный кубиками картофель.
  12. На этом этапе рассольник нужно поперчить, добавить любимые специи. Из-за наличия огурцов такой суп лучше не солить дополнительно. В крайнем случае, это можно сделать в конце варки.
  13. Так, после картофеля выкладываем в кастрюлю квашеную капусту и зажарку из сковородки.
  14. Варим несколько минут, а незадолго до готовности добавляем туда мелко нарезанный укроп.
  15. Перед подачей на стол рассольник с квашеной капустой и фасолью приправляем сметаной.

Приятного аппетита!

Таблица соотношения меры продуктов между собой

     
1 чайная ложка = 5 мл
1 столовая ложка = 15 мл
1 столовая ложка = 3 чайных ложки (то есть = 15 мл)
4 столовых ложки = 60 мл
5 ст. ложки + 1 ч. ложка = 80 мл
8 столовых ложек = ½ стакана = 125 мл
1 стакан = 250 мл
4 стакана = 1000 мл = 1 литр
щепотка = менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл

Таблица измерения жидкости в ложках

чашка

чашка иконка

объем, мл

объем иконка

столовая ложка, шт

большая ложка иконка

чайная ложка, шт

чайная ложка иконка

1 240 16 48
¾ 180 12 36
160 11 32
½ 120 8 24
80 5 16
¼ 60 4 12
30 2 6
  15 1 3
  5   1

Таблица мер и весов продуктов питания

Мука и крупы

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль 20 190 230

Молоко и молочные продукты

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230

Штучные продукты (овощи и фрукты)

ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г Морковь 25 80 140 Картофель 40 90 140 Помидор 50 80 150 Огурец, свежий 30 100 150 Луковица 30 70 110 Перец болгарский — 100 — Перец чили, свежий 15 25 36 Баклажан — 200 — Чеснок, зубчик — 6 — Огурец, соленый — 90 — Свекла столовая 80 200 350 Кабачок, молодой — 250 — Капуста белокочанная 400 2000 3000 Капуста цветная 350 750 1500 Яблоко 40 80 130 Груша 40 80 130 Лимон 45-50 100 180 Яйцо куриное  40 60 75

Сыпучие продукты

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165

Жидкие продукты

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40

Орехи

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170

Ягоды

ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145

Специи

ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Красный борщ с соленымиогурцами – рецепт

красный борщ с солеными огурцами

Готовитьборщ начинаем с бульона. Предпочитаю легкий куриный бульон, поэтому в рецептесказано о таком компоненте, как куриные крылья. Промываем их под проточнойводой и кладем на дно кастрюли. Заливаем водой. Тут обратите внимание наколичество залитой воды. Заливайте столько, что в кастрюлю еще вместилось 0,5мл томатного сока (или пасты томатной с водой).

красный борщ с солеными огурцами

Кастрюлюс крыльями и водой ставим на огонь. Пусть потихоньку закипает. В это времяприступим к приготовлению заправки из овощей. С лука снимите с помощью острогоножа кожуру и нарежьте на мелкие кубики.

красный борщ с солеными огурцами

Всковороду налейте растительное масло (можно и подсолнечное, и оливковое).Поставьте разогреваться на огонь. Выложите в нее лук и тертую морковь накрупной терке. Морковь не обязательно натирать на терку. Можно нарезатькольцами или полукольцами. Обжаривайте на медленном огне до того, как лукстанет бесцветным.

красный борщ с солеными огурцами

Молодуюсвеклу помойте и снимите кожуру. Натрите на крупной терке.

красный борщ с солеными огурцами

Вернемсяк бульону. Вот уже на его поверхности стала образовываться белая пена. Ее нужноаккуратно снять шумовкой или ложкой.

красный борщ с солеными огурцами

Вотуже лук и морковка подрумянились.

красный борщ с солеными огурцами

Тертуюсвеклу отправляем в сковороду к уже обжаренным овощам.

красный борщ с солеными огурцами

Чеснокочищаем и дольки его отправляем следом за свеклой.

красный борщ с солеными огурцами

Перемешиваемвсе ингредиенты, слегка обжарив. Можно долить еще 50-100 мл растительного маслак овощам. Вливаем к овощам на сковороду томатный сок (или 3 столовых ложкитоматной пасты, разведенной в 0,5 литра воды), перемешиваем. Оставляемпрокипеть на среднем огне 2-3 минуты. Выключаем.

Снимаем с плиты. За это времянаш бульон снова покрылся пеной. Снимаем ее. Варим его еще 10 минут. В этовремя моем, и нарезаем на кусочки картофель (нарезать картофель нужнотоненькими ломтиками). Опускаем его в кипящий бульон. Варим 5 минут. Добавляемсюда же заправку и провариваем еще 5-7 минут. Капусту очищаем от подпорченныхлистьев и шинкуем.

Исамый главный компонент – огурцы соленые. Режим их на кубики.

красный борщ с солеными огурцами

Перецсладкий нарезаем на 4 части, предварительно очистив от семян, и нарезаемсоломкой.

красный борщ с солеными огурцами

Бульонс картошкой и заправкой уже готов.

красный борщ с солеными огурцами

Солим.

красный борщ с солеными огурцами

Отправляемв

борщ

капусту.

красный борщ с солеными огурцами

Сладкийперец, огурцы и лавровый лист.

красный борщ с солеными огурцами

Рвемветочки укропа и туда же к остальным ингредиентам.

красный борщ с солеными огурцами

Даем

борщу

прокипеть буквально  пару минут. Убираем с плиты. Накрываемкрышкой. Борщ должен  настояться хотя быв течение 10-15 минут. Разливаем по тарелкам и украшаем веточкой зелени исметаной.

Красный борщ с соленымиогурцами

готов.

красный борщ с солеными огурцами

Рецепт «Рассольник домашний с капустой»:

Сварите бульон.

Морковь и лук нарежьте соломкой.

Спассеруйте морковь и лук в масле.

Свежую капусту нашинкуйте соломкой.

Картофель нарежьте.

Солёные огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками. Огуречный рассол закипятите и процедите.

В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте картофель. Через 5 минут добавьте пассерованные морковь и лук, огурцы. Заправьте специями и варите до готовности. Готовый рассольник заправьте рассолом и зеленью.

При подаче заправьте сметаной. Приятного аппетита.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Рассольник домашний с капустой

Рецепт: Рассольник домашний с капустой

Этот суп понравится тем кто любит борщ и рассольник.. это золотая середина. Как называет его мой муж «не то борщ, не то рассольник». Обычно я не пассерую овощи для супа, но это рецепт моей мамы. На этом сайте есть похожий рецепт, надеюсь и вам мой понравится.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник домашний с капустой»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

  • Бульон куриный  — 2,5 Литра
  • Квашеная капуста  — 250 Грамм
  • Перловая крупа  — 80 Грамм
  • Картофель  — 200 Грамм
  • Морковь  — 70 Грамм
  • Лук репчатый  — 70 Грамм
  • Масло растительное  — 40 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Черный перец  — По вкусу

Количество порций: 4-5

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории238 ккал/100г
  • Курица ii категории159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи241 ккал/100г
  • Цыплята140 ккал/100г
  • Картофель в мундире74 ккал/100г
  • Картофель жареный192 ккал/100г
  • Картофель зрелый 80 ккал/100г
  • Картофель отварной82 ккал/100г
  • Картофель печеный70 ккал/100г
  • Картофельное пюре380 ккал/100г
  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек255 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Соленые огурцы11 ккал/100г
  • Капуста белокочанная 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная 21 ккал/100г
  • Рассол1 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Капуста белокочанная, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Соленые огурцы, Рассол, Растительное масло, Соль, Перец горошком

Фотографии «Рассольник домашний с капустой» от приготовивших (5)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...