Шницель из куриной грудки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Недорогой и вкусный ужин для всей семьи можно приготовить, если сделать шницель из куриной грудки. Как же получить сочное мясо с аппетитной хрустящей корочкой?

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт приготовления шницеля из куриной грудки. Как приготовить шницель, написано ниже, а здесь я расскажу, как сделать вкусный грибной соус к основному блюду. Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте грибы и продолжайте жарить еще 10-15 минут. Затем добавьте измельченный плавленный сыр и сливки, тушите 15 минут. В конце добавьте тертый твердый сыр и перемешайте. Удачи!

Шницель из курицы на сковородочке

Вариант подачи

Это блюдо готовится быстро– примерно 20 минут и хорошо подходит для сытного обеда или ужина. Для готовки необходимо:

  • Куриная грудка;
  • Панировочные сухарики – одна миска;
  • 2-3 яйца;
  • Соль и растительное маслице.

Процесс панировки в сухарях и льезоне

Теперь сам рецепт куриного шницеля:

  1. Нарезаем курочку поперек волокон на кусочки небольшой толщины и по размеру примерно с ладонь;
  2. Продольно режем каждый кусок еще пополам;
  3. Отбиваем каждый из них. Главное не переусердствовать, иначе сильно мягкие заготовки будут разваливаться;
  4. Разбиваем яички в небольшую емкость, тщательно взбиваем и присаливаем;
  5. Сбрызгиваем сковородочку маслицем и разогреваем;
  6. Каждую заготовку обильно обволакиваем сухариками, затем погружаем в яйцо;
  7. Обжариваем на сковороде каждый куриный шницель в панировке, отводя по 2 минуты на одну сторону до образования чуть хрустящей золотистой корочки;
  8. Готовое кушанье подавайте с любым гарниром на выбор.

Отбивка и обжарка

Аналогично готовится рубленый shnitzel. Только мясо предварительно пропускается через мясорубку. Затем из него формируются небольшие овальные заготовки плоской формы. Они так же панируются и обжариваются.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
624.7 ккал
белки
108.4 г
жиры
19.6 г
углеводы
2.4 г
100 г блюда
ккал
122.5 ккал
белки
21.3 г
жиры
3.8 г
углеводы
0.5 г

Классический рецепт

Согласно классическому рецепту для традиционного венского шницеля берут телятину, так как мясо не должно содержать прожилин и быть нежным и сочным. Для приготовления куриного шницеля в классическом исполнении следует брать филе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления куриных шницелей в классическом исполнении понадобится следующий продуктовый набор:

  • куриная грудка без кожи – 0,5 кг;
  • перемолотый белый хлеб — 80 г;
  • свежие яйца – 2 шт.;
  • мука – 2-3 ст.л.;
  • приправы – итальянские травы, перец, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят шницель следующим образом:

  1. Куриное филе тщательно промывают под проточной водой, не менее 30-60 сек., и просушивают при помощи бумажных полотенец.
    Куриный шницель в панировке. Рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде от Ивлева, Высоцкой, Лазерсона
  2. Подготовленное мясо разрезают продольно на пластины не более 1 см в толщину и приступают к отбиванию. Для этого используют пищевую пленку или пакет, которым покрывают мясо, чтобы не разлетались брызги.
  3. Отбитое мясо тщательно натирают с 2-ух сторон перцем и солью.
  4. Затем приступают к подготовке панировки. Подготавливают три ёмкости, в одной из которых разбивают и перемешивают яйца. В другую насыпают муку и к ней добавляют итальянские травы. В последнюю просто высыпают панировку – белый перемолотый хлеб.
  5. Сначала подготовленные пласты куриного филе обваливают в муке, затем опускают в яичную смесь и в последнюю очередь обваливают в панировке.
  6. Затем шницеля обжаривают на раскаленной сковороде с достаточно большим количеством масла с 2-ух сторон (не менее 2-3 мин. с каждой).
  7. После обжаривания шницеля кладут на бумажные салфетки, чтобы избавить их от лишнего жира.

Правила подачи блюда, украшение

Шницель куриный в панировке, приготовленный по классическому рецепту, подойдет практически к любому гарниру, будь то картофель, рис, гречка, булгур или нут. Однако самым лучшим сочетанием будет подача данного мясного блюда с легким овощным салатом.

Куриные шницели

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

7 ингридиентов

Филе отделить от кости, порезать кубиками примерно 1*1 см.

Добавить яйцо, крахмал, майонез и чеснок (можно, кстати, и без него, получается ничуть не хуже), посолить и поперчить.

Все перемешать….

теги: второе закуска

Куриный шницель "Парус"

Ингредиенты для куриного шницеля

  • Куриное филе 2 шт
  • Куриное яйцо 1 шт
  • Высушенный французский багет 0.5 шт
  • Сливочное масло по необходимости
  • Соль, черный перец специи

Как можно украсить блюдо

Традиционно шницель украшают с помощью сельдерея, ломтиков лимона и томата. Также для украшения отлично подойдут помидоры черри. Не стоит забывать и о зелени: кинза, петрушка, укроп, листья салата или даже веточка розмарина отлично дополнят блюдо.

  • Не жалеем масла.
    Традиционно шницель стоит готовить на большом количестве растительного масла.
  • Используем панировочные сухари
    . Тогда наше блюдо станет еще более сочным. Для этого лучше всего взять недавно приготовленные сухари из свежей булки.
  • Перед жаркой убираем мясо в холодильник
    на 10-15 минут. Таким образом, во время приготовления будет выделяться меньше сока.
  • После жарки шницель необходимо промокнуть одноразовым полотенцем, чтобы убрать лишний жир
    .
  • К фаршу также можно добавить немного цедры лимона
    . Это добавит ему пикантности, а также легкую горчинку.
  • Вместо чеснока
    можно использовать мелко нарезанный лук.
  • Перед началом готовки также можно замариновать мясо
    любым известным вам способом. Таким образом, мы сделаем его более пикантным, а во время жарки оно сохранит свою сочность.
  • Шницель – это самостоятельное блюдо и подавать его стоит без излишеств
    . Однако вы всегда можете разнообразить его с помощью гарнира.
  • В данном случае, отлично подойдет салат из свежих овощей. Для его приготовления нам понадобятся листья салата, стебли сельдерея и помидоры черри. Также можно приготовить вкуснейший салат с огурцами.
  • Такой же гарнир подойдет для .
  • Не стоит забывать и про более сытные варианты подачи: вареный, жареный картофель, а также рис станут отличным дополнением к блюду.
  • Чаще шницель просто заворачивают в листья салата, или же вовсе выкладывают поверх мяса поджаренную глазунью с беконом.

Как приготовить «Шницель из куриной грудки»

Шницель из куриной грудки - фото шаг 1

Каждую куриную грудку разделяем вдоль на несколько частей, аккуратно отбиваем.

Шницель из куриной грудки - фото шаг 2

Солим и перчим со всех сторон.

Шницель из куриной грудки - фото шаг 3

Для панировки подготовим три тарелки: 1) взбитое яйцо, 2) панировочные сухари, 3) мука. Тем временем нагрейте сковороду с маслом.

Шницель из куриной грудки - фото шаг 4

Грудку обваляйте в муке, окуните в яйцо и обваляйте в сухарях. Обжаривайте на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны.

Шницель из куриной грудки - фото шаг 5

Следите, чтобы ничего не подгорело! Должен получится красивый золотистый цвет.

Шницель из куриной грудки - фото шаг 6

К столу подавайте с соусом, например, грибным. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Шницель из куриной грудки:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 24

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Рецепт 5: куриный шницель с сыром и помидорами

Для того чтобы быстро приготовить вкусное горячее блюдо не всегда нужно тратить пол дня на кухне. Приготовить шницель из куриного филе, можно даже не доставая мясорубку. Мясо в курином филе очень нежное, готовится быстро, его нужно просто нарезать мелкими кубиками, смешать фарш, слегка обжарить и запечь 5 минут.

  • Крупа манная — 40 г
  • Курица — 300 г (филе)
  • Масло растительное — 15 г
  • Перец чили — 1 шт
  • Помидор — 3 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сыр — 50 г

Мелко порубить острым ножом куриное филе. Чтобы шницель остался сочным, лучше не использовать мясорубку. Добавить яйцо, посолить, всыпать манную крупу. Потереть на мелкой терке 1 зубчик чеснока и замесить фарш для шницеля.

Фарш нужно хорошо вымесить и оставить на 15-20 минут в холодильнике. Это нужно для того чтобы шницели не развалились во время жарки, так как фарш получается довольно жидким. Разогреть растительное масло, положить фарш в сковороду, и придать ему форму шницеля, толщина мяса около 1 см.

Обжарить шницели с двух сторон до румяной корочки. Жарить нужно примерно по 3 минуты с каждой стороны, при таком способе приготовления, мясо прожарится и останется сочным. Положить шницели в форму для запекания, смазанную маслом.

В оставшемся от обжаривания масле пассеровать порезанные на кружочки помидоры. Положить помидоры на мясо, посолить.

На помидоры положить кусочки твердого сыра. Тем, кто любит острое, советую положить на сыр колечки перца чили, если блюдо готовится для детей, то можно посыпать сыр кусочками болгарского перца.

Разогреть духовку до 250 С. Поставить шницели с сыром запекаться. Когда сыр расплавится и потечет, блюдо готово.

Приготовленное таким способом куриное филе очень вкусно. Быстрая обжарка и запекание в духовке с сыром лучший способ приготовить куриное филе, шницель никогда не получится сухим.

На гарнир хорошо приготовить картофельное пюре, украсить тарелку зеленью и съесть куриный шницель с удовольствием!

Описание приготовления:

По сути, рецепт куриных шницелей ничем не отличается от рецепта свиных шницелей — все готовится точно так же, просто вместо свиного мяса используется куриное. Куриные шницели отлично подходят для быстрого обеда или ужина, потому что готовятся буквально 20 минут. Также их очень здорово брать с собой на работу вместе с хлебом — очень сытные и вкусные бутерброды получаются!
Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На праздничный стол / Обед за 30 минут / Быстрый ужин Основной ингредиент: Птица Блюдо: Горячие блюда / Шницель

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 249 ккал
Белков: 17 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 25 гр
Б/Ж/У: 33 / 18 / 49
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 20 мин

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Видео о приготовлении куриного шницеля

Рецепт приготовления куриного шницеля:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 10059Регистрация: 14-11-2019

Нежный куриный шницель со сливками

  • Время приготовления:
    30 минут.
  • Количество порций:
    4.
  • Кухонная техника и утварь:
    разделочная доска, нож, скалка, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Профессиональные кулинары готовят льезон, то что мы знаем как яично-сливочную смесь. Главной составляющей льезона всегда является яйцо, а вот смешивать его можно со сливками, молоком, водой. Льезон дает хорошую основу для панировки.

Видеорецепт шницеля в яично-сливочной смеси

Приготовление куриного шницеля в яично-сливочной смеси, информативно и познавательно.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...