Соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса: 16 лучших рецептов приготовления

Как приготовить маринованные вкусные помидоры без добавления уксуса. Рецепты заготовок: лечо на зиму, помидоры с болгарским перцем, с горчицей, в желе, со смородиновым листом и другими способами. Как правильно хранить заготовки

Солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса

Солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса

Количество ингредиентов рассчитано одну трехлитровую или три литровые банки.

Для приготовления солёных помидор холодным способом без уксуса понадобится:

  • 2-2,5 кг помидор (зависит от размера),
  • 8 шт. душистого перца,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • 3 зубчика чеснока,
  • несколько листиков петрушки,
  • 1/2 ч.л. семян горчицы,
  • 1/2 корня хрена,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 литр воды.

Приготовление:

Помидоры хорошенько вымыть, просушить и несколько раз надколоть вилкой, для того, чтобы они идеально просолились. Выложить на дно банок зелень и остальные специи. Плотно уложить помидоры в банки. Добавить горчицу. В 1 литре теплой воды развести сахар и соль. Залить банки рассолом. Банки накрыть марлей и оставить 1 неделю. Через неделю одеть на банки крышки и убрать помидоры дозревать в холодильник на месяц.

Выбор и подготовка овощей

В томатах, солёных холодным способом, сохраняются все витамины и питательные вещества. При таком методе соления происходит брожение, в результате которого выделяется молочная кислота — натуральный консервант, отлично сохраняющий заготовки. К помидорам не нужно добавлять уксус.

Один из самых распространённых методов приготовления томатов на зиму — это засолка помидоров холодным способом под капроновую крышку без уксуса.

Нужно выбирать помидоры с толстой кожурой и плотной мякотью, чтобы они не развалились. Можно использовать различные сорта и плоды любого цвета — красные, зелёные, бурые, жёлтые.

Соление холодным способом без уксуса

Томаты на зиму без уксуса

Рецепты полезной еды: Вкусные и ароматные помидоры в банках хозяйки готовят к зимнему застолью почти в каждом доме. Кто-то предпочитает остренькие томаты, кому-то нравятся кисло-сладкие, кто-то любит солёные.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
398 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
99.7 г
100 г блюда
ккал
248.8 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
62.3 г

9.С яблоками

Продукты:

  • 3 кг сливок;
  • 4 яблочка (Антоновка);
  • 6 ст.ложек поваренной соли;
  • 6 ст.ложек сахара;
  • 3 л водички;
  • чеснок;
  • ароматные травы;
  • перец-горошек.

Как приготовить:

Фрукты режут дольками.

Составляющие размещают в баночках, ошпаривают на 20 мин.

Слитую жидкость кипятят со специями.

Заливают заготовку и закатывают.

Процесс приготовления

Вымойте зеленые помидоры и отбросьте плоды со следами повреждений и порчи, иначе они приведут в негодность все содержимое банки. Очистите морковь и чеснок, затем нарежьте морковь на кольца (толщиной по вашему выбору).

Вскипятите 3 литра воды и добавьте соль. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее в стороне. На дно банок поместите слой укропных стеблей. Положите цветную капусту (если вы ее используете) с зелеными помидорами и нарезанной морковью. Добавьте чесночные зубчики, семена горчицы и перчинки между помидорами. Положите сверху лавровый лист и оставшийся укроп. Вылейте горячий рассол на овощи. Накройте банки крышками.

помидоры в банках без уксуса

Подготовка тары

Необходимо тщательно вымыть тару для солений и высушить её. Подойдут большие эмалированные кастрюли, вёдра, бочки, тазы, а также стеклянные банки или деревянные кадки. Посуда должна быть целой.

Капроновые или полиэтиленовые крышки надо предварительно прокипятить в воде в течение 20 минут. Также потребуется груз, который ставят на крышку.

Для соления можно выбрать большую тару

Выбор и подготовка помидоров

Для закрутки подойдут томаты любых сортов. Лучше всего брать небольшие плоды с упругой шкуркой. Также подойдут еще не до конца созревшие помидорки. На шкурке не должно быть признаков повреждения, плесени или почерневших пятен.

Перед закруткой плоды тщательно промывают в воде, обрывают плодоножки (если они есть) и раскладывают их на полотенце, чтобы вода подсохла.

Для придания соленью аромата и вкуса можно добавлять различные специи. Например, черный перец горошком, лавровый лист, горчицу, гвоздику. Также можно добавить листья смородины, малины, вишни, базилик, укроп и другие пряные травы.

Помидоры

Как засолить черри быстро и вкусно в домашних условиях

Следующий вариант тоже сногшибательный, поскольку в роли помидор будет использоваться мелкие — черри. Они такие потешные и смешные, а в баночках выглядят просто обворожительно. Именно за то, что они такие все их любят. И даже консервировать уже научились впрок. Предлагаю посмотреть рецепт с канала ютуб и взять себе на заметку.

Правильное хранение консервации

Соленые помидоры на зиму в банках без уксуса необходимо хранить в холодном тёмном месте.

Холодный способ соления — один из самых древних рецептов зимних заготовок

Для хранения идеально подходят холодильник, балкон или погреб. Нельзя допускать, чтобы температура в месте хранения поднималась выше +4 °C. В тепле овощи, засоленные холодным способом, быстро закисают и портятся. Если в банках на рассоле появилась плесень, её нужно снимать ложкой.

Засолка помидоров холодным способом — простой и быстрый способ приготовить вкусную, ароматную и полезную заготовку на зиму. Не понадобится ни уксус, ни кипящий рассол. Рецепты приготовления холодных солений известны испокон веков.

Без уксусной эссенции с базиликом и оливковым маслом

Помидоры в собственном соку без уксуса: рецепт с базиликом

У этих консервированных помидоров очень приятный и немного необычный привкус эфирных масел базилика, усиленного ароматом оливкового масла. Для приготовления используют натуральное первого отжима масло. А вот трава может быть и свежей, и сушенной. Базилик добавляют наряду с другими специями в томящуюся на слабом огне томатную заливку. А масло в нее вливают перед окончанием кипячения. Дальше рецепт повторяется по стандартному варианту.

Консервированные зеленые томаты в томатном соке/ пасте

Осенью остаются не созревшие томаты. Вкусное блюдо получается из зеленых помидор в томатном соке. Если нет сока, можете заменить на томатную пасту, предварительно разбавив ее кипяченой водой, в пропорции: 1 ст. л пасты на 200 мл. воды.

Ингредиенты (для семисотки):

  • Зеленые томаты — ½ кг.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Столовый 9% уксус — 5 ч. л.
  • Зелень петрушки 3 веточки.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Сок томатный — ½ стакана 200 гр.

Инструкция:

  1. Тару и крышки простерилизуйте.
  2. Банки — над паром 10 мин
  3. Крышки — в кипятке 2 мин.
  4. Овощи вымойте, высушите на полотенце.
  5. Срежьте часть плода, где располагалась плодоножка.
  6. Крупные можете пополам разделить.
  7. Мелкие оставьте целыми.
  8. Уложите помидоры в банки.
  9. Залейте кипятком на 20 мин.
  10. За это время приготовьте сок.
  11. Если есть свежие красные томаты — перекрутите через мясорубку.
  12. Если нет — приготовьте из пасты, разбавив фильтрованной водой.
  13. Пропорция указана выше.
  14. Вскипятите сок 10 мин.
  15. Воду в банках вылейте в раковину и залейте соком.
  16. Закатайте и опрокиньте на крышку.
  17. Прикройте полотенцем.

Остынут, верните в нормальное положение, расположите на полках. Храните в прохладном проветриваемом месте.

Калорийность 45 Ккал — 100 гр

1.Классический способ

Продукты:

  • помидоры;
  • каменная соль;
  • чистая вода.

Важно соблюдать дозировку соли:

на банку 1 л – 1 ч.ложка (стерилизовать 30 мин.);

на банку 2 л – 1 ст.ложка без горки (стерилизовать 40 мин.);

на банку 3 л – 1 ст.ложка с верхом (стерилизовать 50 мин.).

Как приготовить:

Промытые плоды помещают в тару, засыпают солью и заливают холодной водичкой.

Накрывают крышками, ставят в кастрюльку, застелив днище полотенцем, заливают теплой водичкой и стерилизуют.

Горячие банки сразу закатывают, охлаждают.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...